Croquembouche egyszerűen
Csokoládé és rúzs
8adag
Idő
88p
Költség
olcsó
Nehézség
közepes
Hozzávalók
Hozzávalók az égetett tésztához
- 2.5 dl víz
- 12 dkg margarin
- 15 dkg finomliszt
- 4 db tojás (közepes)
- 1 csipet só
- 2 csipet cukor
Hozzávalók a vaníliakrémhez
- 1 tasak vaníliás pudingpor
- 3 csapott ek cukor
- 6 dl tej
- 300 ml habtejszín (hidegen felverve)
- 1 csomag habfixáló
Hozzávalók a csokoládékrémhez
- 500 ml habtejszín
- 4 púpozott ek porcukor (ízlés kérdése!)
- 2 csapott ek cukrozatlan kakaópor (ízlés - szín kérdése)
- 2 csomag habfixáló
Karamell
- 15 dkg cukor
- 4 ek víz
Tápanyag és kalória
707
Kalória
9.6g
Fehérje
61.5g
Szénhidrát
47.1g
Zsír
122.4g
Víz
201g
Koleszterin
926.9mg
Élelmi rost
40.3g
Cukor
- Egy adagban
- 8 adagban
- 100 grammban
- 4% Fehérje
- 26% Szénhidrát
- 20% Zsír
Hozzávalók az égetett tésztához
-
31g víz
0 kcal
-
15g margarin
108 kcal
-
19g finomliszt
68 kcal
-
28g tojás
35 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g cukor
0 kcal
Hozzávalók a vaníliakrémhez
-
6g vaníliás pudingpor
21 kcal
-
4g cukor
15 kcal
-
75g tej
42 kcal
-
38g habtejszín
110 kcal
-
1g habfixáló
4 kcal
Hozzávalók a csokoládékrémhez
-
63g habtejszín
183 kcal
-
10g porcukor
39 kcal
-
1g cukrozatlan kakaópor
2 kcal
-
2g habfixáló
7 kcal
Karamell
-
19g cukor
73 kcal
-
4g víz
0 kcal
Összesen 707 kcal
- 4% Fehérje
- 26% Szénhidrát
- 20% Zsír
Hozzávalók az égetett tésztához
-
250g víz
0 kcal
-
120g margarin
860 kcal
-
150g finomliszt
546 kcal
-
220g tojás
277 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g cukor
0 kcal
Hozzávalók a vaníliakrémhez
-
45g vaníliás pudingpor
171 kcal
-
30g cukor
116 kcal
-
600g tej
336 kcal
-
300g habtejszín
876 kcal
-
8g habfixáló
30 kcal
Hozzávalók a csokoládékrémhez
-
500g habtejszín
1460 kcal
-
80g porcukor
310 kcal
-
8g cukrozatlan kakaópor
18 kcal
-
16g habfixáló
60 kcal
Karamell
-
150g cukor
581 kcal
-
32g víz
0 kcal
Összesen 5641 kcal
- 4% Fehérje
- 26% Szénhidrát
- 20% Zsír
Hozzávalók az égetett tésztához
-
10g víz
0 kcal
-
4.8g margarin
34 kcal
-
6g finomliszt
22 kcal
-
8.8g tojás
11 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g cukor
0 kcal
Hozzávalók a vaníliakrémhez
-
1.8g vaníliás pudingpor
7 kcal
-
1.2g cukor
5 kcal
-
23.9g tej
13 kcal
-
12g habtejszín
35 kcal
-
0.3g habfixáló
1 kcal
Hozzávalók a csokoládékrémhez
-
19.9g habtejszín
58 kcal
-
3.2g porcukor
12 kcal
-
0.3g cukrozatlan kakaópor
1 kcal
-
0.6g habfixáló
2 kcal
Karamell
-
6g cukor
23 kcal
-
1.3g víz
0 kcal
Összesen 224 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 8 adagban
- 100 grammban
- 4% Fehérje
- 26% Szénhidrát
- 20% Zsír
- 51% Víz
TOP ásványi anyagok
- Kálcium
- Foszfor
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- C vitamin:
- A vitamin (RAE):
- Retinol - A vitamin:
Fehérje
-
Összesen
9.6 g
Zsír
-
Összesen
47.1 g
-
Telített zsírsav
23 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
-
Koleszterin
201 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
457.7 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
15 mg
-
Kálcium
174 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
20 mg
-
Foszfor
138 mg
-
Nátrium
109 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
61.5 g
-
Cukor
40 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
122.4 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
441 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
2 mg
-
C vitamin:
1 mg
-
D vitamin:
43 micro
-
K vitamin:
17 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
-
Kolin:
92 mg
-
Retinol - A vitamin:
428 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
152 micro
-
β-crypt
2 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
125 micro
Összesen 707 kcal
- 4% Fehérje
- 26% Szénhidrát
- 20% Zsír
- 51% Víz
TOP ásványi anyagok
- Kálcium
- Foszfor
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- C vitamin:
- A vitamin (RAE):
- Retinol - A vitamin:
Fehérje
-
Összesen
77 g
Zsír
-
Összesen
377.1 g
-
Telített zsírsav
186 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
127 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
41 g
-
Koleszterin
1608 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
3662 g
-
Cink
6 mg
-
Szelén
118 mg
-
Kálcium
1393 mg
-
Vas
7 mg
-
Magnézium
160 mg
-
Foszfor
1104 mg
-
Nátrium
872 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
492.4 g
-
Cukor
322 mg
-
Élelmi rost
7 mg
Víz
-
Összesen
978.9 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
3525 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
3 micro
-
E vitamin:
20 mg
-
C vitamin:
5 mg
-
D vitamin:
343 micro
-
K vitamin:
134 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
166 micro
-
Kolin:
735 mg
-
Retinol - A vitamin:
3423 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
1212 micro
-
β-crypt
17 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
1004 micro
Összesen 5641 kcal
- 4% Fehérje
- 26% Szénhidrát
- 20% Zsír
- 51% Víz
TOP ásványi anyagok
- Kálcium
- Foszfor
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- C vitamin:
- A vitamin (RAE):
- Retinol - A vitamin:
Fehérje
-
Összesen
3.1 g
Zsír
-
Összesen
15 g
-
Telített zsírsav
7 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
-
Koleszterin
64 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
146 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
5 mg
-
Kálcium
56 mg
-
Vas
0 mg
-
Magnézium
6 mg
-
Foszfor
44 mg
-
Nátrium
35 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
19.6 g
-
Cukor
13 mg
-
Élelmi rost
0 mg
Víz
-
Összesen
39 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
140 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
14 micro
-
K vitamin:
5 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
-
Kolin:
29 mg
-
Retinol - A vitamin:
136 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
48 micro
-
β-crypt
1 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
40 micro
Összesen 224 kcal
Elkészítés
Hozzávalók az égetett tésztához
- A sütőt előmelegítjük 190 fokra.
- A vizet és a margarint összeforraljuk a csipet sóval és két csipet cukorral. Még a tűzön hozzáöntjük egyben az összes lisztet, s addig keverjük fakanállal, míg összeáll egy masszává, s elválik az edény falától.
- Vegyük le a tűzhelyről, s ha van robotgépünk, rakjuk át annak a táljába, és verjük egy kicsit, hogy kihűljön, mielőtt a tojásokat hozzáadnánk. FONTOS, mert ha még forrón beleöntjük, rántottát kapunk egy folyós valamivel... Ha nincs robotgépünk, hideg vízbe állítva verjük egy kicsit habverővel. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, mindegyiket alaposan elkeverve a következő előtt! Egy szép, homogén, enyhén fényes masszát kapunk.
- Kivajazott tepsire két kiskanál segítségével mini gombócokat formázunk (maximum 20 Ft-os nagyságú). Ebből a mennyiségből 40 db jön ki körülbelül. Nedves kézzel picit megformázzuk a tetejét - a pára jót tesz neki -, és körülbelül 15 perc alatt aranybarnára sütjük, és a duplájára nő! A sütő ajtaját 10 percig nem szabad kinyitni, csak ha már megnőttek a labdáink, és már barnácskák. Ha korán kinyitjuk, összeesik. 15 perc sütés után ránézhetünk, mérsékelhetjük is a hőfokot, volt, hogy 18-20 percig sütöttem, de függ a gömbök méretétől.
- Hagyjuk teljesen kihűlni.
Hozzávalók a vaníliakrémhez
- Mielőtt nekikezdenénk a tésztának, főzzük meg a pudingot a szokott módon a 6 dl tejjel, hogy legyen ideje kihűlni!
- Habfixálóval és esetleg egy evőkanál porcukorral verjük fel a tejszínt, majd ha kihűlt a puding, forgassuk össze a kettőt, lehetőleg óvatosan.
- Ha kész, rögtön töltsük bele a hideg krémet a hideg golyókba! Habzsákkal a legegyszerűbb. Én előtte egy evőpálcikával szúrtam lyukat a fánk oldalába, hogy könnyebben tölthessem.
Hozzávalók a csokoládékrémhez
- A krémekből maradni fog egy kevés, de inkább maradjon, mint hogy kevés legyen! Kezdhetjük éppen ezért kevesebb tejszín felverésével - például csak 3 dl - ha nem szeretnénk pazarolni.
- A habot félig felverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a habfixálót és az átszitált cukrozatlan kakaóport. Kóstoljuk meg, mikor jó! Lehet, kell még bele cukor, mert nem elég édes, de lehet hogy a kakaópornak alacsony a kakaótartalma, ezért abból kell több!
- Felváltja megtöltjük a golyókat a vaníliás és a csokis krémmel.
Karamell
- Én készítettem egy gúlát (egy pólóhoz adott vékony kartonból), s azt leraktam a tálca közepére. Bevontam egy kis alufóliával, és azt lekentem vékonyan sima olajjal, hogy ne ragadjon rá semmi. A honlapomon találtok még képeket róla!
- A cukrot és a vizet egy edényben addig forraljuk, míg közepesen aranyszínű karamell nem lesz. Vigyázzunk, mert nagyon forró! Nem kell kevergetni, elég, ha rázogatjuk. Mivel hamar megszilárdul, készüljünk fel rá, hogy takarékon néha olvasztani kell rajta egy kicsit, mert nem turbófokozaton pakoljuk fel a golyókat egy toronyba...
- Összerakhatjuk úgy is, hogy egy emelet vaníliás, egy csokis, vagy folyamatosan váltakozva egy soron belül is, ahogy jön.
- A golyóknak az oldalát belemártjuk a karamellbe, és szorosan egymáshoz ragasztva rakjuk a gúla köré. Ha nem ragasztjuk oda az alját a tálhoz, könnyedén leszedhetjük majd a gúláról a tornyunkat!
- A második és a többi szintnek már az alját és az egyik oldalát is kell ragasztózni a karamellel, hiszen a szinteknek is össze kell ragadni. Addig folytatjuk, míg el nem fogy.
- A maradék karamellbe belemártunk egy villát, s azzal körözgetve a torony körül sikerülni fog ezt a fátyolszerű dolgot összehozni! Még egyéb díszeket is csináltam volna, de elfogyott a karamell, s nem volt ihletem többet készíteni, pedig akkor még mutatósabb lenne a végeredmény. Az íze kárpótol persze mindenért...
Recept infó
- Előkészítés ideje: 60 p
- Főzés ideje: 10 p
- Sütés ideje: 18 p
- Sütés hőfoka: 185 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
- Tepsi mérete: 30*40
A Sütimester c. sorozat 2. évadában láttam ezt a csodás desszertet, mint mester kihívás. Vigyázat: nagyon finom, a karamell pedig NAGYON éget, szóval óvatosan! Az égetett tészta Mary Berry receptje, a krém saját kútfő. Csaltam már úgy is, hogy vettem egy Dr. Oetker krémes krémport, elkészítettem a leírásnak megfelelően, s azt töltöttem a fánkokba, s készítettem hozzá egy kis csokiöntet, hogy tunkoljuk bele. :) Így is, úgy is nagyon finom! Tornyozhatjuk egy gúla segítségével, ahogyan én, vagy csak úgy simán is, mint A konyhafőnök c. műsorban. Mindenesetre még több lépést-ötletet találtok a blogomon!! :) Ott a gúla, s még több kép a toronyról!
Hasonló receptek
Tolófánk gyűrűk citromos cukormázzal
Házi joghurtos fánk Alsó-Ausztriából
Gyümölcskrémes yorkshire puding
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Pihe-puha croissant-fánk
Ha már farsang, mért ne öltözhetne be a fánk is? Íme az aranybarna, tökéletesen puha farsangi fánk egy croissant jelmezébe bújtatva. Ha szeretnénk, meg is tölthetjük, de önmagában ...
Puha almafánk egyszerűen
Az amerikai fánkok egy érdekes alfaja az 'apple fritter', vagyis az almafánk: sütőporos tésztája gyorsan és macera nélkül bekeverhető, nem kell várni a kelesztésre sem. Felhőpuha ...
Vegán fánk
Farsang idején bevett étel a fánk, és hogy senki ne maradjon ki belőle, most hoztunk egy vegán verziót. Sokféle fánk létezik, ez most egy egyszerű típus, amibe szúrtunk egy lyukat és ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept