Nosalty logó

Csáky rostélyos

Name: Csáky rostélyos
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Marharostélyos; 10 dkg Füstölt szalonna; 2 ek Disznózsír; 1 db Paprika; 1 db Paradicsom; 3 közepes fej Vöröshagyma 1 fej a lecsóhoz; 2 gerezd Fokhagyma; 40 dkg Lecsó vagy idényben 30 dkg paprika, 20 dkg paradicsom; 1 teáskanál Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Bors őrölt; 0 ízlés szerint Só; 4 db Tojás; 175 g Tejföl 20%-os; 2 evőkanál Finomliszt

Marcsisef

Csáky rostélyos

4adag

Idő

210p

Költség

költséges

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

80 dkg marharostélyos
10 dkg füstölt szalonna
2 ek disznózsír
1 db paprika
1 db paradicsom
3 közepes fej vöröshagyma (1 fej a lecsóhoz)
2 gerezd fokhagyma
40 dkg lecsó (vagy idényben 30 dkg paprika, 20 dkg paradicsom)
1 teáskanál fűszerpaprika
bors ízlés szerint (őrölt)
só ízlés szerint
4 db tojás
175 g tejföl (20%-os)
2 evőkanál finomliszt

Tápanyag és kalória

1104

Kalória

44.7g

Fehérje

24.2g

Szénhidrát

90.4g

Zsír

284.2g

Víz

375.5g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

5.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
5% Szénhidrát
20% Zsír

200g marharostélyos

612 kcal
25g füstölt szalonna

164 kcal
8g disznózsír

68 kcal
25g paprika

4 kcal
25g paradicsom

5 kcal
68g vöröshagyma

25 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
100g lecsó

41 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal
44g tejföl

87 kcal
8g finomliszt

27 kcal

Összesen 1104 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
20% Zsír

800g marharostélyos

2448 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
30g disznózsír

271 kcal
100g paprika

16 kcal
100g paradicsom

18 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
400g lecsó

164 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
220g tojás

277 kcal
175g tejföl

347 kcal
30g finomliszt

109 kcal

Összesen 4411 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
20% Zsír

35.9g marharostélyos

110 kcal
4.5g füstölt szalonna

29 kcal
1.3g disznózsír

12 kcal
4.5g paprika

1 kcal
4.5g paradicsom

1 kcal
12.1g vöröshagyma

4 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
17.9g lecsó

7 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
9.9g tojás

12 kcal
7.8g tejföl

16 kcal
1.3g finomliszt

5 kcal

Összesen 197 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
5% Szénhidrát
20% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

44.7 g

Zsír

Összesen

90.4 g
Telített zsírsav

37 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

38 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

375 mg

Ásványi anyagok

Összesen

938.6 g
Cink

9 mg
Szelén

52 mg
Kálcium

113 mg
Vas

5 mg
Magnézium

56 mg
Foszfor

501 mg
Nátrium

203 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

24.2 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

284.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

147 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

6 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

25 mg
D vitamin:

47 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

55 micro
Kolin:

300 mg
Retinol - A vitamin:

131 micro
α-karotin

30 micro
β-karotin

167 micro
β-crypt

6 micro
Likopin

643 micro
Lut-zea

350 micro

Összesen 1104 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
20% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

178.9 g

Zsír

Összesen

361.6 g
Telített zsírsav

147 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

152 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

24 g
Koleszterin

1502 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3754.5 g
Cink

35 mg
Szelén

209 mg
Kálcium

450 mg
Vas

19 mg
Magnézium

223 mg
Foszfor

2003 mg
Nátrium

813 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

96.8 g
Cukor

22 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

1136.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

587 micro
B6 vitamin:

4 mg
B12 Vitamin:

25 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

101 mg
D vitamin:

189 micro
K vitamin:

18 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

29 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

220 micro
Kolin:

1200 mg
Retinol - A vitamin:

525 micro
α-karotin

118 micro
β-karotin

666 micro
β-crypt

25 micro
Likopin

2573 micro
Lut-zea

1400 micro

Összesen 4411 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
20% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

8 g

Zsír

Összesen

16.2 g
Telített zsírsav

7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

67 mg

Ásványi anyagok

Összesen

168.3 g
Cink

2 mg
Szelén

9 mg
Kálcium

20 mg
Vas

1 mg
Magnézium

10 mg
Foszfor

90 mg
Nátrium

36 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.3 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

50.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

26 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

8 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

10 micro
Kolin:

54 mg
Retinol - A vitamin:

24 micro
α-karotin

5 micro
β-karotin

30 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

115 micro
Lut-zea

63 micro

Összesen 197 kcal

Elkészítés

A rostélyosokat egyenletes vastagságúra szeleteljük, mindkét oldalát megpaskoljuk, sózzuk, borsozzuk.
Az apróra vágott szalonnát zsírjára pirítjuk. A szalonnát kivesszük, félretesszük, A zsírhoz hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, egy kicsit pirítjuk vele, majd beletesszük a kisebb darabokra vágott zöldpaprikát. Ezzel is pirítjuk, ezután hozzáadjuk a paradicsomot, sózzuk, és állandó keverés mellett készre sütjük a lecsót. (télen kész lecsót használhatunk).
Ezután ráöntjük az elhabart tojásokat, és addig sütjük, amíg besűrűsödik.
A rostélyosokra a tölteléket( tojásoslecsót) egyenletesen elosztjuk, elkenjük, feltekerjük őket. és vékony zsineggel átkötözzük. A felgöngyölt, töltött, rostélyosokat 2 ek felhevített zsírban (minden oldalukat) elősütjük, átszedjük egy megfelelő nagyságú lábosba és lefedjük. Majd a zsírban apróra vágott hagymát sütünk, ebbe vágjuk a fokhagymát, megszórjuk pirospaprikával, beledarabolunk 1 db. paprikát,1 db. paradicsomot, elkeverjük, és egy kevés vízzel fölengedjük, majd ráöntjük a rostélyosokra. Fedő alatt, mérsékelt tűzön, rövid lében pároljuk, ha szükséges sózzuk. Amikor már majdnem megfőtt, a rostélyosokat kivesszük a levéből, a zsineget lefejtjük róluk.
A levet tejfölös habarással besűrítjük, a rostélyosokat visszatesszük a mártásba, és 5-10 perc alatt összefőzzük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 150 p

Csáky Sándornak, a magyar konyhaművészet nagy ikonjának életét, munkásságát nem kívánom méltatni, azt már megtették sokan. A tanítványai által, a tiszteletére készített ételt én is megpróbáltam. Sikerült, azóta a család kedvence!

Hasonló receptek

Összes rostélyos

Hagymás rostélyos Lakatos Márktól

Hagymás rostélyos babfőzelékkel

Petőfi rostélyos

Hagymás rostélyos SPAR konyhájából

Hagymás flekken

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

rostélyos

Eszterházy rostélyos

Az Eszterházy rostélyos egy klasszikus magyar fogás, amely az 1700-as években születhetett meg. Ebben az ételben az omlós marhahúst gazdag, zöldséges-tejfölös mártás teszi igazán ...

Fekete Melinda

húsrolád

Házi csirkemellsonka egyszerűen

Amikor egyszer megnéztük a bolti felvágottak összetevőlistáját, eldőlt: inkább elkészítjük otthon. A házi csirkemellsonka meglepően egyszerű, mégis szaftos és ízes végeredményt ...

Hankusz Sára

bakonyi módra

Bakonyi sertéstokány - szaftos, tejfölös klasszikus

Ha van étel, ami illatozó nosztalgiát hoz a konyhába, az a bakonyi sertéstokány. A Bakony erdeinek neve nem véletlenül forrt össze ezzel a szaftos, gombás, paprikás ragúval: ez az étel ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept