Nosalty logó

Cserepes csülkös babgulyás

ironmikee

12adag

Idő

210p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A babgulyáshoz

1 kg füstölt sertéscsülök
20 dkg lángolt kolbász
25 dkg fejtett bab
1 db zeller (szárral együtt)
1 csokor petrezselyem
1 db karalábé
4 db sárgarépa
2 db fehérrépa
1 nagy fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 ek fekete bors
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
babérlevél ízlés szerint
1 db tv-paprika
1 db paradicsom
5 db burgonya
160 g paprikakrém
160 g gulyáskrém
3.5 ek fűszerpaprika
6 l víz

A csipetkéhez

1 db tojás
3 púpozott ek finomliszt

Tápanyag és kalória

419

Kalória

27.5g

Fehérje

33.9g

Szénhidrát

20g

Zsír

673.8g

Víz

70g

Koleszterin

7.1g

Élelmi rost

4.9g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír

A babgulyáshoz

83g füstölt sertéscsülök

167 kcal
17g lángolt kolbász

75 kcal
21g fejtett bab

69 kcal
22g zeller

8 kcal
4g petrezselyem

1 kcal
20g karalábé

4 kcal
27g sárgarépa

10 kcal
15g fehérrépa

10 kcal
14g vöröshagyma

5 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
8g tv-paprika

1 kcal
8g paradicsom

1 kcal
42g burgonya

24 kcal
13g paprikakrém

0 kcal
13g gulyáskrém

16 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
500g víz

0 kcal

A csipetkéhez

5g tojás

6 kcal
5g finomliszt

18 kcal

Összesen 419 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír

A babgulyáshoz

1000g füstölt sertéscsülök

2000 kcal
200g lángolt kolbász

904 kcal
250g fejtett bab

833 kcal
260g zeller

94 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
240g karalábé

48 kcal
320g sárgarépa

117 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
100g tv-paprika

16 kcal
100g paradicsom

18 kcal
500g burgonya

289 kcal
160g paprikakrém

0 kcal
160g gulyáskrém

189 kcal
14g fűszerpaprika

39 kcal
6000g víz

0 kcal

A csipetkéhez

55g tojás

69 kcal
60g finomliszt

218 kcal

Összesen 5043 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír

A babgulyáshoz

10.2g füstölt sertéscsülök

20 kcal
2g lángolt kolbász

9 kcal
2.5g fejtett bab

8 kcal
2.6g zeller

1 kcal
0.5g petrezselyem

0 kcal
2.4g karalábé

0 kcal
3.3g sárgarépa

1 kcal
1.8g fehérrépa

1 kcal
1.7g vöröshagyma

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1g tv-paprika

0 kcal
1g paradicsom

0 kcal
5.1g burgonya

3 kcal
1.6g paprikakrém

0 kcal
1.6g gulyáskrém

2 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
61.1g víz

0 kcal

A csipetkéhez

0.6g tojás

1 kcal
0.6g finomliszt

2 kcal

Összesen 49 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

27.5 g

Zsír

Összesen

20 g
Telített zsírsav

7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

70 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1748.4 g
Cink

4 mg
Szelén

27 mg
Kálcium

117 mg
Vas

5 mg
Magnézium

88 mg
Foszfor

326 mg
Nátrium

1181 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

33.9 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

673.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

263 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

33 mg
D vitamin:

3 micro
K vitamin:

79 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

117 micro
Kolin:

100 mg
Retinol - A vitamin:

16 micro
α-karotin

842 micro
β-karotin

2516 micro
β-crypt

73 micro
Likopin

215 micro
Lut-zea

549 micro

Összesen 419 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

329.9 g

Zsír

Összesen

240.5 g
Telített zsírsav

79 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

64 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

22 g
Koleszterin

840 mg

Ásványi anyagok

Összesen

20980.9 g
Cink

43 mg
Szelén

320 mg
Kálcium

1406 mg
Vas

55 mg
Magnézium

1052 mg
Foszfor

3916 mg
Nátrium

14174 mg
Réz

6 mg
Mangán

8 mg

Szénhidrát

Összesen

406.4 g
Cukor

59 mg
Élelmi rost

85 mg

Víz

Összesen

8086 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

3160 micro
B6 vitamin:

7 mg
B12 Vitamin:

6 micro
E vitamin:

15 mg
C vitamin:

399 mg
D vitamin:

40 micro
K vitamin:

950 micro
Tiamin - B1 vitamin:

5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

62 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1406 micro
Kolin:

1201 mg
Retinol - A vitamin:

187 micro
α-karotin

10104 micro
β-karotin

30197 micro
β-crypt

876 micro
Likopin

2576 micro
Lut-zea

6584 micro

Összesen 5043 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

3.4 g

Zsír

Összesen

2.4 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

9 mg

Ásványi anyagok

Összesen

213.5 g
Cink

0 mg
Szelén

3 mg
Kálcium

14 mg
Vas

1 mg
Magnézium

11 mg
Foszfor

40 mg
Nátrium

144 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.1 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

82.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

32 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

10 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

14 micro
Kolin:

12 mg
Retinol - A vitamin:

2 micro
α-karotin

103 micro
β-karotin

307 micro
β-crypt

9 micro
Likopin

26 micro
Lut-zea

67 micro

Összesen 49 kcal

Elkészítés

A babgulyáshoz

Beszerzünk egy cserépedényt, agyagedényt, amit főként Mohács környéki fazekasok készítenek, kimondottan speciális agyagból, erre a célra... (nevet, címet, telefonszámot szívesen adok).
Tüzet rakunk, jó erős parazsat csinálunk.
Megrakjuk a 10 literes cserepünket: alulra a csülköt, kolbászt, aztán szép sorban az előző este beáztatott zöldségeinket (amit én fel szoktam darabolni), talán jobban kijön az íze, s a tányérban is jobban elfér, babot, tv paprikát kicsumázva, egészben, s a paradicsomot félben, hagymákat stb... azaz mindent, kivéve a két tubust és a pirospaprikát. Azokat később.
Jó meleg vízzel felöntjük a cserepet, s odatesszük a tűz- parázs mellé... Nem bele, mert megrepedhet, de közel hozzá, így fokozatosan kapja a hőt. A nagyon meleg víz miatt nyerünk kb 1 órát, nem mintha sietnénk, ez egy 2-3 órás folyamat, reggeltől ebédig, vagy kora délutántól estig. Kell neki idő... Úgy lesz finom... mert az lesz..:)
A kezdéstől számítva kb 1 óra múlva már rotyog a gulyás, addig semmi más dolgunk nincs, mint a parazsat igazgatni, néha tenni rá, egyszóval a folyamatosságot biztosítani. Eközben a társasággal beszélgetni, iszogatni, ki mit szeret :) Ne hagyjuk magunkat siettetni, ennek idő kell.
A második óra után, amikor már régóta forr, belenyomjuk a pirosaranyat s a gulyáskrémet, s ráhintjük a pirospaprikát, nem kevergetjük, nem forgatjuk, a forrás hatására amolyan körforgás alakul ki az edényben, s ez tökéletesen elég, és fokozatosan megfő az ételünk. Nem kell aggódni, nem fog szétfőni, sőt, a bab is és a répafélék is roppanósak maradnak, de persze megfőnek. FIGYELEM! Ha sok lé lefőne, 1x 2x után lehet tölteni de csakis forró vízzel !! Nehogy a hidegtől megrepedjen..
Lassan kezdjük kóstolgatni, babot, zöldséget, s ha alakul a "puhasága", mehet bele a feldarabolt krumpli, majd rá 20 percre a csipetke.
Ekkor már elhúzhatjuk a parázstól, magában is fő tovább még sokáig.
20 perc állás után tálalhatjuk, friss kenyérrel, pogácsával vagy akár cipóban is. ( Aki észrevette, hogy sót nem tettem bele, az jól látott..A füstölt csülök, a pirosarany s a gulyáskrém tartalmaz annyit, hogy ne kelljen külön sózni..persze ízlés dolga, de a végén tegyük ha tesszük, kóstolás után..:) ) Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 180 p

"Ez egy régi sokác hagyomány. A lefedett cserépedényekben készített étel a földeken dolgozó idősebb délszlávoktól ered, akik - hogy a munka is haladjon, és ebéd is legyen - ... feltették a füstölt hússal ízesített babot egy agyagedénybe, amely mellé tüzet gyújtottak. A cserépfazék a tűzzel nem érintkezett, csak a hő melegítette fel annak tartalmát. Így őrizni sem kellett, csak adott esetben minden sor kukorica, vagy szőlő kapálása után kóstoltak, raktak a tűzre, és folytatták a munkát. Mivel az agyag nagyon rossz hővezető, felforrás után sokáig tartja a meleget. Ezt a tulajdonságot kihasználva alkalmazták az agyagedényt a mindennapi életükben." Én ezt a módszert Udvaron tanultam barátaimmal Simonkovits Béla fazekas mestertől. Ez Mohácstól 10 km délre fekszik, határszéli kis falu. Ő készítette a cserepemet is, s elmesélte, mitöbb, meg is mutatta mit, s hogyan kell csinálni, ha cserépedényben főzünk... Ennek immáron egy éve, s azóta amikor csak tehetem, használom a tudományt. Főleg levesfélékre (kivéve halászlé), de sűrűbb ételekre is, mint például a töltött káposzta is alkalmas. Ez a recept 12 főre készült, egyszóval bő adag egy baráti társaságnak, vagy családi összejövetelre is remek választás. Érdekessége, hogy nem pörkölt alappal indul, mint általában egy gulyásleves (én is úgy szoktam keszíteni), hanem egyben megy bele minden hozzávaló, egy két kivétellel, amint leírtam a receptben. Ha nincs ilyen cserepünk, akkor bográcsban is ugyanígy elkészíthető, vagy ha kisebb adagot készítenénk a konyhában, akkor például egy 6 literes lábasban, fele adaggal a leírtakhoz képest ugyanígy elkészíthető. Végül is zsiradék nélkül készül, de a csülök, kolbász ereszt magából ki valamennyit. A végén egy jó sűrű gulyáslevest kapunk, rendkívül gazdag ízvilággal, enyhén füstösen. Sok szeretettel Nektek! Miki

Hasonló receptek

Összes babgulyás

Babgulyás bográcsban Marcsisef konyhájából

Tejfölös babgulyás sült sertésoldalassal

Vörösboros tejfölös babgulyás csülökkel és nokedlivel

Babgulyás csipetkével

Az eredeti sokac cserepes bab

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Almás morzsasüti

Legnépszerűbb cikkek

Gasztro

Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...

Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

lencseleves

Újévi lencseleves füstölt csülökkel

Az újévi lencseleves nem hiányozhat az ünnepi asztalról: a lencse a bőséget, a füstölt csülök pedig a gazdag ízeket hozza el az év első napján. Ez a verzió krémes, füstös és pont ...

Hering András

hagymaleves

Egyszerű francia hagymaleves

Csak a franciák olyan ügyesek és leleményesek, hogy az egyszerű vöröshagymából ízes, karakteres és komfortos levest tudjanak varázsolni. Szerencsére, az alábbi recept birtokában, ...

Lakos Benedek

tojásleves

Tojásleves

Ezt a végtelenül egyszerű levest biztos, hogy mindannyian ismerjük. Megosztó étel, sokaknak nem tetszik az állaga, mi viszont pont akkor szeretjük, ha a tojástól jó sűrű. Opcionálisan ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Radiátor helyett ezt választják egyre többen: ezzel a fűtési módszerrel...

Egyre népszerűbb a falba épített fűtési rendszer, amely nemcsak helyet szabadít fel a lakásban, hanem megfelelő körülmények között az energiafogyasztást is mérsékelheti. A technológia nyáron hűtésre is alkalmas lehet, ám nem minden otthonban éri meg a telepítése.

Gasztro

Valódi hal vagy halolaj kapszula? Szakértők szerint ez lehet jobb...

Az ómega–3 zsírsavak fontos szerepet játszanak az agy működésében, a memória megőrzésében és a kognitív képességek támogatásában. De vajon a lazac fogyasztása vagy a halolaj étrend-kiegészítő szedése a jobb választás? A szakértők szerint mindkettő hasznos lehet, de van egy fontos különbség közöttük.

Gasztro

7 hely Zalaegerszegen, ahova tényleg érdemes betérni, ha jót ennétek

A göcseji lankák ölelésében fekvő Zalagerszeg nemcsak csendes és meglepően zöld város, de akár gasztroutazóknak is izgalmas célpont lehet. Legyen szó egy erős, forró és nem utolsósorban nagyon finom kávéról, hozzá finom reggelivel, pékségről, közönségkedves cukrászdáról vagy nápolyi pizzáról, mindenki megtalálhatja a neki legkedvesebbet. Most mutatunk hét helyet a városban, ahova tényleg érdemes betérni, ha Zalaegerszegen jártok.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept