Cserepes csülkös babgulyás
ironmikee
12adag
Idő
210p
Költség
olcsó
Nehézség
közepes
Hozzávalók
A babgulyáshoz
- 1 kg füstölt sertéscsülök
- 20 dkg lángolt kolbász
- 25 dkg fejtett bab
- 1 db zeller (szárral együtt)
- 1 csokor petrezselyem
- 1 db karalábé
- 4 db sárgarépa
- 2 db fehérrépa
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 ek fekete bors
- őrölt fűszerkömény ízlés szerint
- babérlevél ízlés szerint
- 1 db tv-paprika
- 1 db paradicsom
- 5 db burgonya
- 160 g paprikakrém
- 160 g gulyáskrém
- 3.5 ek fűszerpaprika
- 6 l víz
A csipetkéhez
- 1 db tojás
- 3 púpozott ek finomliszt
Tápanyag és kalória
419
Kalória
27.5g
Fehérje
33.9g
Szénhidrát
20g
Zsír
673.8g
Víz
70g
Koleszterin
7.1g
Élelmi rost
4.9g
Cukor
- Egy adagban
- 12 adagban
- 100 grammban
- 4% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 3% Zsír
A babgulyáshoz
-
83g füstölt sertéscsülök
167 kcal
-
17g lángolt kolbász
75 kcal
-
21g fejtett bab
69 kcal
-
22g zeller
8 kcal
-
4g petrezselyem
1 kcal
-
20g karalábé
4 kcal
-
27g sárgarépa
10 kcal
-
15g fehérrépa
10 kcal
-
14g vöröshagyma
5 kcal
-
1g fokhagyma
1 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
0g őrölt fűszerkömény
0 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
-
8g tv-paprika
1 kcal
-
8g paradicsom
1 kcal
-
42g burgonya
24 kcal
-
13g paprikakrém
0 kcal
-
13g gulyáskrém
16 kcal
-
1g fűszerpaprika
3 kcal
-
500g víz
0 kcal
A csipetkéhez
-
5g tojás
6 kcal
-
5g finomliszt
18 kcal
Összesen 419 kcal
- 4% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 3% Zsír
A babgulyáshoz
-
1000g füstölt sertéscsülök
2000 kcal
-
200g lángolt kolbász
904 kcal
-
250g fejtett bab
833 kcal
-
260g zeller
94 kcal
-
45g petrezselyem
16 kcal
-
240g karalábé
48 kcal
-
320g sárgarépa
117 kcal
-
180g fehérrépa
115 kcal
-
170g vöröshagyma
62 kcal
-
12g fokhagyma
16 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
0g őrölt fűszerkömény
0 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
-
100g tv-paprika
16 kcal
-
100g paradicsom
18 kcal
-
500g burgonya
289 kcal
-
160g paprikakrém
0 kcal
-
160g gulyáskrém
189 kcal
-
14g fűszerpaprika
39 kcal
-
6000g víz
0 kcal
A csipetkéhez
-
55g tojás
69 kcal
-
60g finomliszt
218 kcal
Összesen 5043 kcal
- 4% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 3% Zsír
A babgulyáshoz
-
10.2g füstölt sertéscsülök
20 kcal
-
2g lángolt kolbász
9 kcal
-
2.5g fejtett bab
8 kcal
-
2.6g zeller
1 kcal
-
0.5g petrezselyem
0 kcal
-
2.4g karalábé
0 kcal
-
3.3g sárgarépa
1 kcal
-
1.8g fehérrépa
1 kcal
-
1.7g vöröshagyma
1 kcal
-
0.1g fokhagyma
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
0g őrölt fűszerkömény
0 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
-
1g tv-paprika
0 kcal
-
1g paradicsom
0 kcal
-
5.1g burgonya
3 kcal
-
1.6g paprikakrém
0 kcal
-
1.6g gulyáskrém
2 kcal
-
0.1g fűszerpaprika
0 kcal
-
61.1g víz
0 kcal
A csipetkéhez
-
0.6g tojás
1 kcal
-
0.6g finomliszt
2 kcal
Összesen 49 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 12 adagban
- 100 grammban
- 4% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 3% Zsír
- 89% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- β-karotin
- E vitamin:
Fehérje
-
Összesen
27.5 g
Zsír
-
Összesen
20 g
-
Telített zsírsav
7 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
-
Koleszterin
70 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1748.4 g
-
Cink
4 mg
-
Szelén
27 mg
-
Kálcium
117 mg
-
Vas
5 mg
-
Magnézium
88 mg
-
Foszfor
326 mg
-
Nátrium
1181 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
33.9 g
-
Cukor
5 mg
-
Élelmi rost
7 mg
Víz
-
Összesen
673.8 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
263 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
33 mg
-
D vitamin:
3 micro
-
K vitamin:
79 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
117 micro
-
Kolin:
100 mg
-
Retinol - A vitamin:
16 micro
-
α-karotin
842 micro
-
β-karotin
2516 micro
-
β-crypt
73 micro
-
Likopin
215 micro
-
Lut-zea
549 micro
Összesen 419 kcal
- 4% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 3% Zsír
- 89% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- β-karotin
- E vitamin:
Fehérje
-
Összesen
329.9 g
Zsír
-
Összesen
240.5 g
-
Telített zsírsav
79 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
64 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
-
Koleszterin
840 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
20980.9 g
-
Cink
43 mg
-
Szelén
320 mg
-
Kálcium
1406 mg
-
Vas
55 mg
-
Magnézium
1052 mg
-
Foszfor
3916 mg
-
Nátrium
14174 mg
-
Réz
6 mg
-
Mangán
8 mg
Szénhidrát
-
Összesen
406.4 g
-
Cukor
59 mg
-
Élelmi rost
85 mg
Víz
-
Összesen
8086 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
3160 micro
-
B6 vitamin:
7 mg
-
B12 Vitamin:
6 micro
-
E vitamin:
15 mg
-
C vitamin:
399 mg
-
D vitamin:
40 micro
-
K vitamin:
950 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
62 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
1406 micro
-
Kolin:
1201 mg
-
Retinol - A vitamin:
187 micro
-
α-karotin
10104 micro
-
β-karotin
30197 micro
-
β-crypt
876 micro
-
Likopin
2576 micro
-
Lut-zea
6584 micro
Összesen 5043 kcal
- 4% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 3% Zsír
- 89% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- β-karotin
- E vitamin:
Fehérje
-
Összesen
3.4 g
Zsír
-
Összesen
2.4 g
-
Telített zsírsav
1 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
-
Koleszterin
9 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
213.5 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
3 mg
-
Kálcium
14 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
11 mg
-
Foszfor
40 mg
-
Nátrium
144 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
4.1 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
82.3 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
32 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
4 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
10 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
-
Kolin:
12 mg
-
Retinol - A vitamin:
2 micro
-
α-karotin
103 micro
-
β-karotin
307 micro
-
β-crypt
9 micro
-
Likopin
26 micro
-
Lut-zea
67 micro
Összesen 49 kcal
Elkészítés
A babgulyáshoz
- Beszerzünk egy cserépedényt, agyagedényt, amit főként Mohács környéki fazekasok készítenek, kimondottan speciális agyagból, erre a célra... (nevet, címet, telefonszámot szívesen adok).
- Tüzet rakunk, jó erős parazsat csinálunk.
- Megrakjuk a 10 literes cserepünket: alulra a csülköt, kolbászt, aztán szép sorban az előző este beáztatott zöldségeinket (amit én fel szoktam darabolni), talán jobban kijön az íze, s a tányérban is jobban elfér, babot, tv paprikát kicsumázva, egészben, s a paradicsomot félben, hagymákat stb... azaz mindent, kivéve a két tubust és a pirospaprikát. Azokat később.
- Jó meleg vízzel felöntjük a cserepet, s odatesszük a tűz- parázs mellé... Nem bele, mert megrepedhet, de közel hozzá, így fokozatosan kapja a hőt. A nagyon meleg víz miatt nyerünk kb 1 órát, nem mintha sietnénk, ez egy 2-3 órás folyamat, reggeltől ebédig, vagy kora délutántól estig. Kell neki idő... Úgy lesz finom... mert az lesz..:)
- A kezdéstől számítva kb 1 óra múlva már rotyog a gulyás, addig semmi más dolgunk nincs, mint a parazsat igazgatni, néha tenni rá, egyszóval a folyamatosságot biztosítani. Eközben a társasággal beszélgetni, iszogatni, ki mit szeret :) Ne hagyjuk magunkat siettetni, ennek idő kell.
- A második óra után, amikor már régóta forr, belenyomjuk a pirosaranyat s a gulyáskrémet, s ráhintjük a pirospaprikát, nem kevergetjük, nem forgatjuk, a forrás hatására amolyan körforgás alakul ki az edényben, s ez tökéletesen elég, és fokozatosan megfő az ételünk. Nem kell aggódni, nem fog szétfőni, sőt, a bab is és a répafélék is roppanósak maradnak, de persze megfőnek. FIGYELEM! Ha sok lé lefőne, 1x 2x után lehet tölteni de csakis forró vízzel !! Nehogy a hidegtől megrepedjen..
- Lassan kezdjük kóstolgatni, babot, zöldséget, s ha alakul a "puhasága", mehet bele a feldarabolt krumpli, majd rá 20 percre a csipetke.
- Ekkor már elhúzhatjuk a parázstól, magában is fő tovább még sokáig.
- 20 perc állás után tálalhatjuk, friss kenyérrel, pogácsával vagy akár cipóban is. ( Aki észrevette, hogy sót nem tettem bele, az jól látott..A füstölt csülök, a pirosarany s a gulyáskrém tartalmaz annyit, hogy ne kelljen külön sózni..persze ízlés dolga, de a végén tegyük ha tesszük, kóstolás után..:) ) Jó étvágyat hozzá!
Recept infó
- Előkészítés ideje: 30 p
- Főzés ideje: 180 p
"Ez egy régi sokác hagyomány. A lefedett cserépedényekben készített étel a földeken dolgozó idősebb délszlávoktól ered, akik - hogy a munka is haladjon, és ebéd is legyen - ... feltették a füstölt hússal ízesített babot egy agyagedénybe, amely mellé tüzet gyújtottak. A cserépfazék a tűzzel nem érintkezett, csak a hő melegítette fel annak tartalmát. Így őrizni sem kellett, csak adott esetben minden sor kukorica, vagy szőlő kapálása után kóstoltak, raktak a tűzre, és folytatták a munkát. Mivel az agyag nagyon rossz hővezető, felforrás után sokáig tartja a meleget. Ezt a tulajdonságot kihasználva alkalmazták az agyagedényt a mindennapi életükben." Én ezt a módszert Udvaron tanultam barátaimmal Simonkovits Béla fazekas mestertől. Ez Mohácstól 10 km délre fekszik, határszéli kis falu. Ő készítette a cserepemet is, s elmesélte, mitöbb, meg is mutatta mit, s hogyan kell csinálni, ha cserépedényben főzünk... Ennek immáron egy éve, s azóta amikor csak tehetem, használom a tudományt. Főleg levesfélékre (kivéve halászlé), de sűrűbb ételekre is, mint például a töltött káposzta is alkalmas. Ez a recept 12 főre készült, egyszóval bő adag egy baráti társaságnak, vagy családi összejövetelre is remek választás. Érdekessége, hogy nem pörkölt alappal indul, mint általában egy gulyásleves (én is úgy szoktam keszíteni), hanem egyben megy bele minden hozzávaló, egy két kivétellel, amint leírtam a receptben. Ha nincs ilyen cserepünk, akkor bográcsban is ugyanígy elkészíthető, vagy ha kisebb adagot készítenénk a konyhában, akkor például egy 6 literes lábasban, fele adaggal a leírtakhoz képest ugyanígy elkészíthető. Végül is zsiradék nélkül készül, de a csülök, kolbász ereszt magából ki valamennyit. A végén egy jó sűrű gulyáslevest kapunk, rendkívül gazdag ízvilággal, enyhén füstösen. Sok szeretettel Nektek! Miki
Hasonló receptek
Krumplival sűrített fehérbabgulyás
Babgulyás Marcsisef konyhájából
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Hasonló kategóriák
További receptek
Növényi tejszínes spárgakrémleves egyszerűen
Amikor megjelenik a spárga, szinte kötelező krémlevest főzni belőle – ebben a változatban ráadásul növényi tejszínnel, ami könnyedebbé, mégis selymesen krémessé teszi. Gyors, ...
Chowder, az ír halleves
A chowder a világ egyik leghíresebb hallevese, amely egyszerre tengerészétel, paraszti fogás és komfortkaja. Ebben a sűrű raguban mindenféle kockázott zöldség társaságában fő omlósra ...
Gazdag és sűrű palócleves
A palócleves pont az a leves, amelyre egy borongós, hideg napon vágyik az ember. Tele van zöldséggel, hússal és fűszerrel a habarástól pedig pikáns és sűrű lesz. Ha kenyérrel ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Cinnamon roll - amerikai fahéjas csiga
Egy tipikus amerikai reggeli. Elolvad a szádban, míg meleg, így vigyázni kell vele, mert nagyon hamar el tudnak fogyni... Ez az a recept, amit kerestél!
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept