Nosalty logó

Cserepes töltött káposzta

Name: Cserepes töltött káposzta
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Darált sertéshús marhával vegyesen; 30 dkg Kolozsvári szalonna ledarálva a gombóchoz; 0 kg Füstölt oldalas; 0 kg Füstölt sertéscsülök; 1 kg Savanyú káposzta; 0 közepes fej Káposzta édes; 1 bögre Rizs; 20 dkg Lecsó házi, lehetőség szerint; 1 db Paradicsom szép nagy kertet látott, az se baj, ha nyári lefagyasztás; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors egész és őrölt fekete; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Majoranna; 0 ízlés szerint Ételízesítő őrölt szárított zöldség; 10 db Babérlevél; 5 csipet Borsikafű; 2 db Tojás; 2 nagy fej Vöröshagyma; 10 gerezd Fokhagyma

ironmikee

10adag

Idő

270p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1.5 kg darált sertéshús (marhával vegyesen)
30 dkg kolozsvári szalonna (ledarálva a gombóchoz)
0.5 kg füstölt oldalas
0.5 kg füstölt sertéscsülök
1.5 kg savanyú káposzta
0.5 közepes fej káposzta (édes)
1.5 bögre rizs
20 dkg lecsó (házi, lehetőség szerint)
1 db paradicsom (szép nagy kertet látott, az se baj, ha nyári lefagyasztás)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (egész és őrölt fekete)
fűszerpaprika ízlés szerint
majoranna ízlés szerint
ételízesítő ízlés szerint ( őrölt szárított zöldség )
10 db babérlevél
5 csipet borsikafű
2 db tojás
2 nagy fej vöröshagyma
10 gerezd fokhagyma

Tápanyag és kalória

893

Kalória

55.1g

Fehérje

40.2g

Szénhidrát

56g

Zsír

413.8g

Víz

228.5g

Koleszterin

7.4g

Élelmi rost

6.6g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír

150g darált sertéshús

273 kcal
30g kolozsvári szalonna

197 kcal
50g füstölt oldalas

132 kcal
50g füstölt sertéscsülök

100 kcal
150g savanyú káposzta

29 kcal
75g káposzta

15 kcal
30g rizs

107 kcal
20g lecsó

8 kcal
10g paradicsom

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
11g tojás

14 kcal
34g vöröshagyma

12 kcal
3g fokhagyma

4 kcal

Összesen 893 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír

1500g darált sertéshús

2730 kcal
300g kolozsvári szalonna

1965 kcal
500g füstölt oldalas

1316 kcal
500g füstölt sertéscsülök

1000 kcal
1500g savanyú káposzta

285 kcal
750g káposzta

150 kcal
300g rizs

1074 kcal
200g lecsó

82 kcal
100g paradicsom

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
110g tojás

138 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
30g fokhagyma

40 kcal

Összesen 8922 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír

24.5g darált sertéshús

45 kcal
4.9g kolozsvári szalonna

32 kcal
8.2g füstölt oldalas

21 kcal
8.2g füstölt sertéscsülök

16 kcal
24.5g savanyú káposzta

5 kcal
12.2g káposzta

2 kcal
4.9g rizs

18 kcal
3.3g lecsó

1 kcal
1.6g paradicsom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
1.8g tojás

2 kcal
5.5g vöröshagyma

2 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal

Összesen 145 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

55.1 g

Zsír

Összesen

56 g
Telített zsírsav

19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

229 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2578.3 g
Cink

6 mg
Szelén

62 mg
Kálcium

119 mg
Vas

6 mg
Magnézium

87 mg
Foszfor

629 mg
Nátrium

1668 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

40.2 g
Cukor

7 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

413.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

38 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

49 mg
D vitamin:

78 micro
K vitamin:

66 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

144 micro
Kolin:

223 mg
Retinol - A vitamin:

29 micro
α-karotin

37 micro
β-karotin

83 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

257 micro
Lut-zea

523 micro

Összesen 893 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

550.8 g

Zsír

Összesen

560.4 g
Telített zsírsav

191 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

241 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

88 g
Koleszterin

2285 mg

Ásványi anyagok

Összesen

25783.1 g
Cink

63 mg
Szelén

617 mg
Kálcium

1191 mg
Vas

62 mg
Magnézium

866 mg
Foszfor

6290 mg
Nátrium

16680 mg
Réz

5 mg
Mangán

8 mg

Szénhidrát

Összesen

401.6 g
Cukor

66 mg
Élelmi rost

74 mg

Víz

Összesen

4137.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

381 micro
B6 vitamin:

16 mg
B12 Vitamin:

14 micro
E vitamin:

12 mg
C vitamin:

485 mg
D vitamin:

782 micro
K vitamin:

661 micro
Tiamin - B1 vitamin:

14 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

9 mg
Niacin - B3 vitamin:

161 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1439 micro
Kolin:

2234 mg
Retinol - A vitamin:

294 micro
α-karotin

374 micro
β-karotin

825 micro
β-crypt

9 micro
Likopin

2573 micro
Lut-zea

5232 micro

Összesen 8922 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

9 g

Zsír

Összesen

9.1 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

37 mg

Ásványi anyagok

Összesen

420.6 g
Cink

1 mg
Szelén

10 mg
Kálcium

19 mg
Vas

1 mg
Magnézium

14 mg
Foszfor

103 mg
Nátrium

272 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

6.6 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

67.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

6 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

8 mg
D vitamin:

13 micro
K vitamin:

11 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

23 micro
Kolin:

36 mg
Retinol - A vitamin:

5 micro
α-karotin

6 micro
β-karotin

13 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

42 micro
Lut-zea

85 micro

Összesen 145 kcal

Elkészítés

Elutazunk Mohács környékére, s veszünk egy 8-10 literes cserépedényt, agyagedényt, vászonedényt, és nem köcsögöt, azért haragszanak. Spéci cucc, ami a parázs közvetlen közelében használható, főleg levesekhez, de a töltött káposztához is.
A darált húst, darált kolozsvári szalonnát, tojást, fűszereket, hagyma, fokhagyma, félig megfőtt rizst (igen,én félig megfőzöm, szokás kérdése) jól összegyúrjuk, s hagyjuk állni lehetőség szerint 24 órát vagy 36-ot (bízzatok bennem), a 12 óra az abszolút minimum, ha sietünk. Szóval töltött káposztához való gombócot csinálunk, formázni ráérünk a végén.
Elkezdjük rétegesen megpakolni a cserépedényünket, alulra a lecsó, rá a harmad füstölt hús feldarabolva, kis bors, csipet borsikafű, csipet őrölt zöldség (vagy ételízesítő), vékonyra szelt édes káposzta, egy sor gombóc, savanyú káposzta, bors, csipet borsikafű, csipet őrölt zöldség (vagy ételízesítő), babérlevél, füstölt hús, káposzta stb. Szép sorban, amíg a tetejére nem érünk. Oda a szeletelt paradicsomot tesszük. Figyelem: NEM SÓZZUK, még nem, majd a végén ha kell, nem nagyon kell amúgy.:)
Tüzet rakunk, erős parazsat csinálunk.
Mielőtt a parázs MELLÉ tesszük (nem bele, nem a tűzbe, csak a parázs mellé) , forró vízzel öntjük fel a cserépedényt, hogy átmelegedjen, s a parázs szét ne repessze a hirtelen hőingadozás miatt.
Lefedve akár vagy anélkül odatesszük főni 3-4-5 órára, mert nem sietünk, ez nem 30 perces modern recept.:)
Igazgatjuk a tüzet,a parazsat, keverni nem kell az ételt, csak fél óra, háromnegyed óránként meg fordítani, hogy egyenletesen főjön. Ha lemegy a víz, forróval pótoljuk, lassan kóstolgatjuk a levet, 4-5 óra múlva rendben vagyunk.
A végén hagyjuk kicsit lefőni a levet, de maradjon rajta, csak már ne lepje el. Félrehúzzuk, s igazából az az igazi, ha áll másnapig, de mivel nem bírjuk ki, ezért csak 1 órát hagyjuk állni. Forró marad nem kell aggódni, a cserép nagyon rossz hővezető, nehezen melegszik fel, de nehezen is adja le. Szóval jót tesz az ételnek egy kis állás. Legjobb korán reggel elkezdeni, s ebédre kész, vagy délben elkezdeni, s vacsira kész.. De ki hogy ér rá.
A végén tejföllel, s friss kenyérrel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 240 p

Tavaly tavasszal találtam ezt a csodát a neten. A mohácsi Sokac-októl ered az edény maga, az ételt nevezhetjük magyarnak. Igazából egy sima töltött káposzta jól felturbózva, aminek a különleges ízét egyrészt a a cserép, másrészt a szabadban való elkészítés parázs mellett és az alapanyagok adják. A gombócba kevert kolozsvári szalonna mennyei ízt kölcsönöz az ételnek, az omlós lesz, mintha elolvadna a nyelveden. A borsikafű is egy kis különlegesség bele, kicsit a "szelekre" is jó, meg aztán minél több házi dolog van benne, lecsó (ami remek ízt ad szintén), paradicsom, házi savanyú káposzta stb., mind mind emelik az est fénypontját! :) Ahogy kedves barátom mondaná: "gasztronómiai kéjhömpöly". Szóval nem minden nap főz ilyenben az ember, bár én viszonylag többet, de ha igen, annak meg kell adni a módját. Az étel megérdemli és mi is. Nagyon szeretek főzni, "szívvel -lélekkel", máshogy nem megy. Ez az első recept, amit ide felteszek, remélem sokan megkedvelitek, s majd követi több is.:) Szívesen adok tippeket, címeket, mit hol lehet beszerezni, keressetek bátran.

Hasonló receptek

Összes töltött káposzta

Töltött káposzta a la Friedmann

Húsvéti töltött káposzta

Töltött káposzta helena konyhájából

Veganuári szabolcsi darás töltött káposzta

Lencsés töltött kel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

rántott sajt

Rántott sajt rizibizivel, "tartármártással" - ahogyan a Carson Coma készíti

Ilyen az, amikor egy sláger kel életre a Nosalty konyhájában: a Carson Coma tagjai jöttek, főztek és ettek, a végeredmény pedig az ikonikus rántott sajt egy kicsit bohém, új verziója ...

Nosalty

székelykáposzta

Vegán ünnepi székelykáposzta, ahogy Fancsikai Eszter készíti

Ha szeretnétek valami fűszeres, ízes klasszikussal készülni az ünnepekre, de nélkülöznétek a húsokat, akkor próbáljátok ki ezt az egyszerű, de mennyei és laktató mentes ...

Nosalty vegán

töltött káposzta

Töltött káposzta dagadóból

A töltött káposzta az az étel, ami minden évben elkészül legalább egyszer, és ha csak egyszer készül, akkor minden bizonnyal a karácsonyi ünnepek idején. Ez a változat ugyan ...

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...

Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept