Nosalty logó

Csípős misós carbonara udon

Hering András

2adag

Idő

40p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1 db salottahagyma (apróra vágva)
6 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
3 db shiitake gomba (szeletelve)
200 g pancetta (vagy guanciale, esetleg bacon apró kockákra vágva)
1 db tojás
3 db tojássárgája
3 ek miso (paszta)
2 ek chilipaszta (koreai gochujang)
75 g parmezán sajt (reszelve)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
600 g udon tészta (3 csomag)
1 ek metélőhagyma (finomra vágva a tálaláshoz)
1 db tojássárgája (a tálaláshoz)
5 dkg parmezán sajt (reszelve a tálaláshoz)

Tápanyag és kalória

2133

Kalória

87.1g

Fehérje

244.3g

Szénhidrát

83.9g

Zsír

148.3g

Víz

637.5g

Koleszterin

16.7g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

15% Fehérje
43% Szénhidrát
15% Zsír

14g salottahagyma

9 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
30g shiitake gomba

10 kcal
100g pancetta

536 kcal
28g tojás

35 kcal
30g tojássárgája

97 kcal
45g miso

89 kcal
0g chilipaszta

0 kcal
38g parmezán sajt

147 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
300g udon tészta

1068 kcal
2g metélőhagyma

0 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
25g parmezán sajt

98 kcal

Összesen 2133 kcal

15% Fehérje
43% Szénhidrát
15% Zsír

28g salottahagyma

18 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
60g shiitake gomba

20 kcal
200g pancetta

1072 kcal
55g tojás

69 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
90g miso

178 kcal
0g chilipaszta

0 kcal
75g parmezán sajt

294 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
600g udon tészta

2136 kcal
3g metélőhagyma

1 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal

Összesen 4265 kcal

15% Fehérje
43% Szénhidrát
15% Zsír

2.2g salottahagyma

1 kcal
1.4g fokhagyma

2 kcal
4.8g shiitake gomba

2 kcal
15.9g pancetta

85 kcal
4.4g tojás

5 kcal
4.8g tojássárgája

15 kcal
7.1g miso

14 kcal
0g chilipaszta

0 kcal
6g parmezán sajt

23 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
47.7g udon tészta

170 kcal
0.2g metélőhagyma

0 kcal
1.6g tojássárgája

5 kcal
4g parmezán sajt

16 kcal

Összesen 338 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

15% Fehérje
43% Szénhidrát
15% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

87.1 g

Zsír

Összesen

83.9 g
Telített zsírsav

32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

638 mg

Ásványi anyagok

Összesen

11299.7 g
Cink

6 mg
Szelén

75 mg
Kálcium

921 mg
Vas

8 mg
Magnézium

149 mg
Foszfor

1004 mg
Nátrium

9134 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

244.3 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

17 mg

Víz

Összesen

148.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

326 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

124 micro
K vitamin:

18 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

135 micro
Kolin:

445 mg
Retinol - A vitamin:

313 micro
α-karotin

15 micro
β-karotin

140 micro
β-crypt

15 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

566 micro

Összesen 2133 kcal

15% Fehérje
43% Szénhidrát
15% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

174.2 g

Zsír

Összesen

167.8 g
Telített zsírsav

63 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

10 g
Koleszterin

1275 mg

Ásványi anyagok

Összesen

22599.4 g
Cink

12 mg
Szelén

150 mg
Kálcium

1842 mg
Vas

15 mg
Magnézium

299 mg
Foszfor

2007 mg
Nátrium

18268 mg
Réz

2 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

488.5 g
Cukor

10 mg
Élelmi rost

33 mg

Víz

Összesen

296.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

651 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

9 mg
D vitamin:

249 micro
K vitamin:

36 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

269 micro
Kolin:

889 mg
Retinol - A vitamin:

625 micro
α-karotin

30 micro
β-karotin

280 micro
β-crypt

31 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1133 micro

Összesen 4265 kcal

15% Fehérje
43% Szénhidrát
15% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

13.8 g

Zsír

Összesen

13.3 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

101 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1795 g
Cink

1 mg
Szelén

12 mg
Kálcium

146 mg
Vas

1 mg
Magnézium

24 mg
Foszfor

159 mg
Nátrium

1451 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

38.8 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

23.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

52 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

20 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

21 micro
Kolin:

71 mg
Retinol - A vitamin:

50 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

22 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

90 micro

Összesen 338 kcal

Elkészítés

A salottahagymát finomra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk, a shiitake gombát vékony szeletekre vágjuk. A pancettát felkockázzuk.
Egy tálban összekeverjük a tojást, a tojássárgájákat, a misopasztát, a gochujangot, a reszelt parmezánt és a fekete borsot. Félretesszük.
A pancettát hideg serpenyőbe tesszük, majd közepesen alacsony lángon 5-6 perc alatt ropogósra sütjük. Kiszedjük a serpenyőből, a kisült zsiradékot pedig benne hagyjuk.
A zsiradékon megdinszteljük a salottahagymát és a fokhagymát 3-4 perc alatt, amíg illatosak nem lesznek.
Hozzáadjuk a shiitake gombát, majd további 5-6 percig pirítjuk.
Közben az udont a csomagoláson található utasítás szerint kifőzzük. A főzővízből félreteszünk körülbelül 120 ml-t.
A serpenyő lángját a legalacsonyabb fokozatra állítjuk, hozzáadjuk a vajat, majd az udont és a tojásos-misós szószt.
Folyamatosan keverjük, közben fokozatosan adagoljuk hozzá a félretett főzővizet, amíg selymesen krémes állagot kapunk.
Beleforgatjuk a ropogós pancetta felét.
Tányérokra szedjük, a tetejére tesszük a maradék pancettát, egy tojássárgáját, megszórjuk extra parmezánnal, metélőhagymával és frissen őrölt borssal.
Tipp: Ha igazán autentikus ízre vágysz, használj fehér misót és guancialét. A gochujang csípőssége márkánként eltérő lehet, ezért érdemes először kevesebbet hozzáadni, majd kóstolás után igazítani az ízlésedhez.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 25 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

A klasszikus olasz carbonara és az ázsiai ízek találkozásából született ez a krémes, pikáns tésztaétel. A sós miso, a csípős gochujang és a ropogós pancetta együtt olyan gazdag ízvilágot adnak az udonnak, hogy garantáltan a kedvenceid közé kerül.

Hasonló receptek

Összes carbonara

Parmezános carbonara spagetti

Spagetti carbonara Tomatotree konyhájából

Kolbászos carbonara

Carbonara torta

Spaghetti carbonara ahogy Évi néni készíti

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

carbonara

Krémes spárgás carbonara Rómából

A carbonara az egyik legismertebb olasz tésztaétel, amelyet hagyományosan tojással, pecorino sajttal és guancialéval készítenek. Ebben a szezonális római változatban a spárga kapja a ...

Hering András

carbonara

Carbonara spagetti guanciale-val, vagyis olasz tokaszalonnával

A carbonaranak megannyi változata létezik, és gyakorlatilag bárhogyan járunk el egy ízletes, gyors, laktató étel lesz a végeredmény. Olaszországban leggyakrabban spagettiből készítik ...

Fekete Melinda

krumplis tészta

Klasszikus krumplis tészta

A krumplis tészta egy egyszerű, de annál szerethetőbb étel. Olcsó, gyorsan elkészül, laktató és pont ezért nevezhető igazi magyar komfort kajának, pláne ha roppanós savanyúsággal ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...

A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!

Életmód

Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...

A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept