húsételek indiai fogások

Csirke tikka masala naan kenyérrel és illatos rizzsel

• tojásmentes

Pikács Árpád

Pikács Árpád

8adag

Idő

90p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

csirke pácolása

• 1 kg csirkecomb
• 2 ek garam masala
• 1 tk kurkuma
• só ízlés szerint
• 300 g görög joghurt

tikka masala szósz

• 50 g ghee
• 2 db vöröshagyma
• 6 gerezd fokhagyma
• 1 db chili
• 3 szál koriander
• 4 ek garam masala
• 2 ek kurkuma
• 0.5 lime-ból nyert limelé
• 1 dl víz
• 800 g paradicsom
• 2 cm gyömbér
• 1 dl habtejszín (elhagyható)

naan kenyér

• 150 g finomliszt
• 150 g görög joghurt
• 1 tk só
• 2 ek olívaolaj
• 1 kk sütőpor
• 50 g ghee
• 1 gerezd fokhagyma

illatos rizs

• 500 g basmati rizs
• 1 teáskanál kardamom
• 1 teáskanál köménymag
• só ízlés szerint
• 2.5 l víz

tálalás

• 200 g joghurt (ízlés szerint)
• 15 dkg mangó chutney (ízlés szerint)
• koriander ízlés szerint
• 3 db lime (ízlés szerint)

• ráérős
• indiai
• ebéd
• vasárnapi ebéd
• mentes receptek

Tápanyag és kalória

732

Kalória

21.7g

Fehérje

88.5g

Szénhidrát

35.9g

Zsír

551.6g

Víz

104.5g

Koleszterin

5.1g

Élelmi rost

15.2g

Cukor

• Egy adagban
• 8 adagban
• 100 grammban

• 3% Fehérje
• 13% Szénhidrát
• 5% Zsír

csirke pácolása

• 125g csirkecomb

  139 kcal

• 1g garam masala

  0 kcal

• 0g kurkuma

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 38g görög joghurt

  39 kcal

tikka masala szósz

• 6g ghee

  45 kcal

• 23g vöröshagyma

  8 kcal

• 2g fokhagyma

  3 kcal

• 0g chili

  0 kcal

• 0g koriander

  0 kcal

• 3g garam masala

  0 kcal

• 1g kurkuma

  3 kcal

• 2g limelé

  0 kcal

• 13g víz

  0 kcal

• 100g paradicsom

  18 kcal

• 2g gyömbér

  1 kcal

• 13g habtejszín

  37 kcal

naan kenyér

• 19g finomliszt

  68 kcal

• 19g görög joghurt

  19 kcal

• 1g só

  0 kcal

• 2g olívaolaj

  18 kcal

• 0g sütőpor

  0 kcal

• 6g ghee

  45 kcal

• 0g fokhagyma

  1 kcal

illatos rizs

• 63g basmati rizs

  224 kcal

• 0g kardamom

  0 kcal

• 0g köménymag

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 313g víz

  0 kcal

tálalás

• 25g joghurt

  15 kcal

• 19g mangó chutney

  41 kcal

• 0g koriander

  0 kcal

• 32g lime

  8 kcal

Összesen 732 kcal

• 3% Fehérje
• 13% Szénhidrát
• 5% Zsír

csirke pácolása

• 1000g csirkecomb

  1113 kcal

• 10g garam masala

  0 kcal

• 0g kurkuma

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 300g görög joghurt

  309 kcal

tikka masala szósz

• 50g ghee

  359 kcal

• 180g vöröshagyma

  66 kcal

• 18g fokhagyma

  24 kcal

• 0g chili

  0 kcal

• 0g koriander

  0 kcal

• 20g garam masala

  0 kcal

• 8g kurkuma

  25 kcal

• 14g limelé

  4 kcal

• 100g víz

  0 kcal

• 800g paradicsom

  144 kcal

• 12g gyömbér

  10 kcal

• 100g habtejszín

  292 kcal

naan kenyér

• 150g finomliszt

  546 kcal

• 150g görög joghurt

  155 kcal

• 7g só

  0 kcal

• 16g olívaolaj

  141 kcal

• 2g sütőpor

  1 kcal

• 50g ghee

  359 kcal

• 3g fokhagyma

  4 kcal

illatos rizs

• 500g basmati rizs

  1790 kcal

• 0g kardamom

  0 kcal

• 0g köménymag

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 2500g víz

  0 kcal

tálalás

• 200g joghurt

  122 kcal

• 150g mangó chutney

  324 kcal

• 0g koriander

  0 kcal

• 255g lime

  64 kcal

Összesen 5852 kcal

• 3% Fehérje
• 13% Szénhidrát
• 5% Zsír

csirke pácolása

• 15.2g csirkecomb

  17 kcal

• 0.2g garam masala

  0 kcal

• 0g kurkuma

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 4.5g görög joghurt

  5 kcal

tikka masala szósz

• 0.8g ghee

  5 kcal

• 2.7g vöröshagyma

  1 kcal

• 0.3g fokhagyma

  0 kcal

• 0g chili

  0 kcal

• 0g koriander

  0 kcal

• 0.3g garam masala

  0 kcal

• 0.1g kurkuma

  0 kcal

• 0.2g limelé

  0 kcal

• 1.5g víz

  0 kcal

• 12.1g paradicsom

  2 kcal

• 0.2g gyömbér

  0 kcal

• 1.5g habtejszín

  4 kcal

naan kenyér

• 2.3g finomliszt

  8 kcal

• 2.3g görög joghurt

  2 kcal

• 0.1g só

  0 kcal

• 0.2g olívaolaj

  2 kcal

• 0g sütőpor

  0 kcal

• 0.8g ghee

  5 kcal

• 0g fokhagyma

  0 kcal

illatos rizs

• 7.6g basmati rizs

  27 kcal

• 0g kardamom

  0 kcal

• 0g köménymag

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 37.9g víz

  0 kcal

tálalás

• 3g joghurt

  2 kcal

• 2.3g mangó chutney

  5 kcal

• 0g koriander

  0 kcal

• 3.9g lime

  1 kcal

Összesen 86 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 8 adagban
• 100 grammban

• 3% Fehérje
• 13% Szénhidrát
• 5% Zsír
• 79% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• Likopin
• E vitamin:

Fehérje

• Összesen

  21.7 g

Zsír

• Összesen

  35.9 g

• Telített zsírsav

  13 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  10 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  3 g

• Koleszterin

  104 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  1237.9 g

• Cink

  2 mg

• Szelén

  29 mg

• Kálcium

  111 mg

• Vas

  4 mg

• Magnézium

  56 mg

• Foszfor

  282 mg

• Nátrium

  752 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  88.5 g

• Cukor

  15 mg

• Élelmi rost

  5 mg

Víz

• Összesen

  551.6 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  188 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  1 micro

• E vitamin:

  2 mg

• C vitamin:

  25 mg

• D vitamin:

  5 micro

• K vitamin:

  12 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  7 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  176 micro

• Kolin:

  48 mg

• Retinol - A vitamin:

  143 micro

• α-karotin

  101 micro

• β-karotin

  486 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  2573 micro

• Lut-zea

  187 micro

Összesen 732 kcal

• 3% Fehérje
• 13% Szénhidrát
• 5% Zsír
• 79% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• Likopin
• E vitamin:

Fehérje

• Összesen

  173.7 g

Zsír

• Összesen

  287.2 g

• Telített zsírsav

  100 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  82 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  25 g

• Koleszterin

  836 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  9903.2 g

• Cink

  18 mg

• Szelén

  231 mg

• Kálcium

  886 mg

• Vas

  36 mg

• Magnézium

  452 mg

• Foszfor

  2253 mg

• Nátrium

  6015 mg

• Réz

  3 mg

• Mangán

  9 mg

Szénhidrát

• Összesen

  708.3 g

• Cukor

  122 mg

• Élelmi rost

  40 mg

Víz

• Összesen

  4412.7 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  1503 micro

• B6 vitamin:

  4 mg

• B12 Vitamin:

  4 micro

• E vitamin:

  12 mg

• C vitamin:

  197 mg

• D vitamin:

  37 micro

• K vitamin:

  99 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  4 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  2 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  53 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  1409 micro

• Kolin:

  385 mg

• Retinol - A vitamin:

  1145 micro

• α-karotin

  808 micro

• β-karotin

  3891 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  20584 micro

• Lut-zea

  1494 micro

Összesen 5852 kcal

• 3% Fehérje
• 13% Szénhidrát
• 5% Zsír
• 79% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• Likopin
• E vitamin:

Fehérje

• Összesen

  2.6 g

Zsír

• Összesen

  4.4 g

• Telített zsírsav

  2 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  1 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  0 g

• Koleszterin

  13 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  150.2 g

• Cink

  0 mg

• Szelén

  3 mg

• Kálcium

  13 mg

• Vas

  1 mg

• Magnézium

  7 mg

• Foszfor

  34 mg

• Nátrium

  91 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  10.7 g

• Cukor

  2 mg

• Élelmi rost

  1 mg

Víz

• Összesen

  66.9 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  23 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  0 mg

• C vitamin:

  3 mg

• D vitamin:

  1 micro

• K vitamin:

  1 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  1 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  21 micro

• Kolin:

  6 mg

• Retinol - A vitamin:

  17 micro

• α-karotin

  12 micro

• β-karotin

  59 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  312 micro

• Lut-zea

  23 micro

Összesen 86 kcal

Elkészítés

csirke pácolása

1. Garam masalát ma már a nagyobb boltokban kapni, de házilag is könnyen elkészíthető - nekünk is van egy szuper, egyszerű receptünk az oldalon. Ha szeretnénk még illatosabb fűszerkeveréket kapni, akkor pirítsuk le a fűszereket darálás előtt.
2. A csirkét igény szerint filézzük (de nem muszáj), majd egy nagy tálba tesszük és hozzáadjuk a garam masalát, a kurkumát, a sót és a görög joghurtot. Mi most csirkecombból készítettük, de nyugodtan lehet csirkemellet is használni a recepthez.
3. Kézzel alaposan belemasszírozzuk a fűszereket és a joghurtot a csirkébe, majd hűtőbe tesszük pácolódni legalább egy órára. Ezalatt a joghurt megpuhítja a húst, amitől még omlósabb lesz, míg a fűszerek még ízesebbé teszik.
4. A pácolás leteltével egy serpenyőt felforrósítunk, némi ghit öntünk bele, majd 2-3 adagban megpirítjuk rajta a csirkecombokat. Fontos, hogy ne zsúfoljuk túl az edényt, mert fontos, hogy a csirkedarabok mindkét oldalára erős, füstös kérget pirítsunk, ami remek aromákat fog adni a szafthoz. Tradicionálisan a csirkét nyársra húzzák és tandoori kemecében sütik meg, ezt helyettesítjük mi most egy forró serpenyővel.

tikka masala szósz

1. Használhatunk simán vajat is a recepthez, de vajból könnyen készíthetünk házilag ghit, azaz tisztított vajat. Ehhez nincs más tennivalónk, minthogy 150-200g vajat forralni kezdünk egy kis edényben. Ahogy forr a vaj, a tejcukor és tejfehérje lesüllyed az aljára, míg a tetején hab képződik, ahogy távozik el a felesleges víz. Ezt a habot kanállal szedjük le, ügyelve rá, hogy ne keverjük fel az aljára leülepedett szilárdabb részecskéket. Amikor már nincs hab a tetején, öntsük át a tiszta folyadékot egy edénykébe, ügyelve rá, hogy a kicsapódott tejcukor és -fehérje az edényben maradjon. Az így kapott, áttetsző zsiradék a ghi, ami az indiai konyha egyik legfontosabb alapanyaga. Ezt a ghit fogjuk a továbbiakban zsiradékként használni a szószhoz és a naan kenyérhez is.
2. A tikka masala szósz alapját egy úgynevezett onion gravy-vel indítjuk, ami gyakorlatilag egy hagymás alapmártás. Ehhez pár kanál ghit felforrósítunk, majd rádobjuk a finomra aprított vöröshagymát, fokhagymát, chilit és koriandert. Hozzáadjuk a a garam masala és a kurkuma felét, facsarunk rá egy kevés limelevet és üvegesre pirítjuk. Ezután adunk hozzá kétszer fél-fél deci vizet, amit teljesen elpárolunk róla, így alaposan megpuhítva a hagymás alapot.
3. Amikor a második adag víz is elfőtt, hozzáöntjük az alaphoz az aprított paradicsomot, valamint tovább fűszerezzük a garam masala és a kurkuma másik felével, illetve friss gyömbérrel. Időnként meg-megkeverve összefőzzük ezt a mártást, a cél, hogy picit sűrűsödjön, a paradicsom pedig teljesen szétfőjön benne - ez nagyjából 20-25 percet vesz igénybe, közben elkészíthetjük a köreteket és lepirítjuk a csirkecombokat.
4. Amikor a csirkecombok már fantasztikusan körbepirultak, hozzáadjuk őket a paradicsomos mártáshoz. A szószban elmerülő csirkét ezután további 15-20 percet hagyjuk főni.
5. A kész csirke tikka masalára ízlés szerint facsarjunk kevés limelevet is. Sok helyen tejszínt is kevernek a szószba a legvégén, de mivel mi házi ghit készítettünk és csirkecombot használtunk (ami zsírosabb hús, mint a mell) hozzá, ezért nem tettünk bele plusz tejszínt, mert így is szuper selymes és krémes lett a szósz.

naan kenyér

1. A lisztet és a joghurtot kevés olívaolajjal, sóval és sütőporral összegyúrjuk, majd hagyjuk pihenni fél órát.
2. A tésztát ezután belisztezett felületen 2-3mm vékonyra nyújtjuk, majd rusztikus, szabálytalan darabokra vágjuk.
3. Az így kapott naan-darabok mindkét oldalát egy forró serpenyőben, némi ghin megsütjük. A kész naan-kenyereket egy tálra szedjük, majd amikor már minddel megvagyunk, a maradék ghin megfuttatjuk a vékonyra szeletelt fokhagymát, amit aztán a naanra öntünk.

illatos rizs

1. A rizst úgy főzzük meg, mintha tésztát csinálnánk, azaz bő, sós vízben, amit köménymaggal és kardamommal ízesítünk. Fontos, hogy a víz legalább az ötszöröse legyen a rizsnek, hogy semmiképpen ne ragadjon össze, és szép, pergős legyen a végeredmény.
2. A kész rizst leszűrjük, majd tálkában tálaljuk a csirke mellé.

tálalás

1. Indiában szokás, hogy a főétel különböző elemeit külön-külön tálkákban tálalják. Most mi is így tettünk, de ti nyugodtan tálalhattok egy tányérra is. A tikka masalához a köretek mellett mi most sok friss koriandert, mangó chutney-t és joghurtot tálaltunk, de ezek el is hagyhatóak.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 30 p
• Főzés ideje: 60 p
• Főzés módja: marinálás, pácolás, érlelés

Az egyik legalapvetőbb, legikonikusabb indiai étel a tikka masala, ez a selymes- fűszeres paradicsomszószban tökéletesre puhult csirkefogás. Nem egy villámgyors recept és nem is a legegyszerűbb az elkészítése, de ha betartjátok Árpi tippjeit-trükkjeit, akkor garantáltan sikerülni fog! Árpi a tikka masala mellé házi naan kenyeret és illatos basmati rizst is készített, a végeredmény pedig annyira fantasztikus lett, hogy ha kipróbáljátok, lehet, hogy többet nem is fogtok házhoz rendelni!

Hasonló receptek

Összes indiai fogások

Kardamomos csirke

Tikka masala csirke kókuszosan

Indiai vajas csirke Tomatotree konyhájából

Tandoori csirkemell ahogy Évi néni készíti

Indiai csirkecurry

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• grill húsok
• nyárson sültek
• tepsis hús
• sült csirke
• rántott hús

További receptek

grill húsok

Szilvás grillcsirke egészben

A szilva édes, kissé fanyar íze meglepően jól illik a fűszeres, szaftos grillcsirkéhez. Ez az egészben sült változat kívül ropogós, belül omlós, a szilvás ízek pedig különlegessé ...

Hankusz Sára

sült csirke

Piri-piri csirke egészben sütve

Ha szereted a grillcsirkét, akkor emeld új szintekre, és készítsd el ezt a karakteres, pikáns változatot, a piri-piri csirkét. Legjobb, ha faszénen sül, de a füstölt paprikának ...

Nosalty

rántott hús

Rántott csirkecomb klasszikusan

Ki tudna ellenállni a rántott húsnak? Főleg, ha egy belül szaftos, kívül ropogós csirkecombról van szó, amit kézből harapva a legjobb fogyasztani. Nem kell félni tőle: a jól átsült ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept