Nosalty logó

Csirkés vadasmártás

Name: Csirkés vadasmártás
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 ek Kacsazsír; 800 g Csirkecomb; 1 nagy db Vöröshagyma; 200 g Sárgarépa; 100 g Fehérrépa; 150 g Zeller; 50 g Karalábé; 3 gerezd Fokhagyma; 200 ml Fehérbor; 500 ml Csirkealaplé; 2 ek Mustár; 150 ml Habtejszín; 1 citromból nyert Citromlé; 1 ízlés szerint Só; 2 kávéskanál Borókabogyó; 2 kk Tárkony; 2 kk Bors; 3 db Babérlevél; 100 g Nádcukor

Simon Gábor

4adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Csirkés vadasmártás

2 ek kacsazsír
800 g csirkecomb
1 nagy db vöröshagyma
200 g sárgarépa
100 g fehérrépa
150 g zeller
50 g karalábé
3 gerezd fokhagyma
200 ml fehérbor
500 ml csirkealaplé
2 ek mustár
150 ml habtejszín
1 citromból nyert citromlé
1 ízlés szerint só
2 kávéskanál borókabogyó
2 kk tárkony
2 kk bors
3 db babérlevél
100 g nádcukor

Tápanyag és kalória

553

Kalória

20.2g

Fehérje

44.6g

Szénhidrát

28.7g

Zsír

279.7g

Víz

138.3g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

31.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
12% Szénhidrát
8% Zsír

Csirkés vadasmártás

8g kacsazsír

0 kcal
200g csirkecomb

223 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
50g sárgarépa

18 kcal
25g fehérrépa

16 kcal
38g zeller

14 kcal
13g karalábé

2 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
50g fehérbor

41 kcal
125g csirkealaplé

9 kcal
5g mustár

3 kcal
38g habtejszín

110 kcal
10g citromlé

2 kcal
1g só

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
1g tárkony

1 kcal
1g bors

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
25g nádcukor

95 kcal

Összesen 553 kcal

5% Fehérje
12% Szénhidrát
8% Zsír

Csirkés vadasmártás

30g kacsazsír

0 kcal
800g csirkecomb

890 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
200g sárgarépa

73 kcal
100g fehérrépa

64 kcal
150g zeller

54 kcal
50g karalábé

10 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
200g fehérbor

164 kcal
500g csirkealaplé

35 kcal
20g mustár

12 kcal
150g habtejszín

438 kcal
40g citromlé

9 kcal
2g só

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
2g tárkony

6 kcal
2g bors

5 kcal
0g babérlevél

0 kcal
100g nádcukor

380 kcal

Összesen 2214 kcal

5% Fehérje
12% Szénhidrát
8% Zsír

Csirkés vadasmártás

1.2g kacsazsír

0 kcal
31.7g csirkecomb

35 kcal
6.7g vöröshagyma

2 kcal
7.9g sárgarépa

3 kcal
4g fehérrépa

3 kcal
5.9g zeller

2 kcal
2g karalábé

0 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
7.9g fehérbor

6 kcal
19.8g csirkealaplé

1 kcal
0.8g mustár

0 kcal
5.9g habtejszín

17 kcal
1.6g citromlé

0 kcal
0.1g só

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0.1g tárkony

0 kcal
0.1g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
4g nádcukor

15 kcal

Összesen 84 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
12% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen

20.2 g

Zsír

Összesen

28.7 g
Telített zsírsav

12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

138 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1326.5 g
Cink

2 mg
Szelén

22 mg
Kálcium

123 mg
Vas

2 mg
Magnézium

59 mg
Foszfor

289 mg
Nátrium

828 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

44.6 g
Cukor

32 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

279.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

507 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

23 mg
D vitamin:

11 micro
K vitamin:

29 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

44 micro
Kolin:

65 mg
Retinol - A vitamin:

132 micro
α-karotin

1547 micro
β-karotin

3716 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

220 micro

Összesen 553 kcal

5% Fehérje
12% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen

80.6 g

Zsír

Összesen

115 g
Telített zsírsav

48 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

42 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

16 g
Koleszterin

553 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5306.1 g
Cink

9 mg
Szelén

89 mg
Kálcium

493 mg
Vas

8 mg
Magnézium

237 mg
Foszfor

1156 mg
Nátrium

3312 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

178.3 g
Cukor

127 mg
Élelmi rost

17 mg

Víz

Összesen

1118.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2028 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

90 mg
D vitamin:

43 micro
K vitamin:

114 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

178 micro
Kolin:

259 mg
Retinol - A vitamin:

527 micro
α-karotin

6190 micro
β-karotin

14864 micro
β-crypt

8 micro
Likopin

2 micro
Lut-zea

881 micro

Összesen 2214 kcal

5% Fehérje
12% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen

3.2 g

Zsír

Összesen

4.6 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

22 mg

Ásványi anyagok

Összesen

210.1 g
Cink

0 mg
Szelén

4 mg
Kálcium

20 mg
Vas

0 mg
Magnézium

9 mg
Foszfor

46 mg
Nátrium

131 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

7.1 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

44.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

80 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

7 micro
Kolin:

10 mg
Retinol - A vitamin:

21 micro
α-karotin

245 micro
β-karotin

589 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

35 micro

Összesen 84 kcal

Elkészítés

Csirkés vadasmártás

Első lépésként pirítsuk körbe alaposan a csirkecombokat kacsazsíron. A szépen megpirult csirkecombokat szedjük ki, és tegyük félre. Csirkecombon kívül használhatunk nyugodtan más részeit is a csirkének.
A pörzsanyagos kacsazsírba tegyük ezután a kockákra vágott gyökérzöldségeket, enyhén sózzuk meg, szórjuk meg cukorral, majd pirítsuk át az egészet.
A karamellizálódott zöldségeket öntsük fel fehérborral, és forraljuk ki belőle az alkoholt.
Tegyük vissza a lepirított csirkecombokat, majd öntsük fel annyi alaplével, hogy ellepje a zöldségeket és a húst.
A fűszereket érdemes egy teatojásban beletenni a mártásba, mivel így sokkal könnyebb lesz kiszedni őket.
Fedő alatt kb. fél órán át főzzük takarékon a vadast, amíg a csirkecomb és a zöldségek is megpuhulnak.
Szedjük ki a combokat és a teatojást.
Ízesítsük mustárral, tejszínnel és citromlével. Turmixoljuk le a mártást, és húzzuk fel alaplével, ha esetleg túl sűrű lenne, és forraljuk fel utoljára.
A csirkecombra tálalás előtt érdemes forró sütőben utoljára rápirítani, hogy jó ropogós legyen a bőre.
Köretnek tálaljunk mellé pirított szalvétagombócot vagy zsemlegombócot vagy knédlit.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 40 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

A vadasmártás szelídebb, csirkés változata épp oly finom, mint a marhából vagy vadhúsból készült verziója. Pirított szalvétagombóccal tálalva egyik nagy kedvencünk.

Hasonló receptek

Összes vadas

Vadas zsemlegombóccal ugyike konyhájából

Nyúl vadas gombával

Vadas marha (Vadas 5.)

Vadas Éva konyhájából

Ünnepi vadas marha tésztával

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

gombás húsok

Klasszikus óvári csirkemell gombával, sonkával és sajttal

Az óvári csirkemell igazi retró kedvenc azok közül az ételek közül, amelyekben néhány egyszerű alapanyagból lesz tartalmas, látványos főétel. A szaftos csirkemellre gombás réteg, ...

Hering András

húsrolád

Házi csirkemellsonka egyszerűen

Amikor egyszer megnéztük a bolti felvágottak összetevőlistáját, eldőlt: inkább elkészítjük otthon. A házi csirkemellsonka meglepően egyszerű, mégis szaftos és ízes végeredményt ...

Hankusz Sára

gombás húsok

Gombás csirke tejmentesen

A gombás csirke egy igazi kedvenc: szaftos csirkemell vagy csirkecomb illatos, pirított gombával összefőzve. Egy kevés fokhagyma, hagyma és tejszín vagy tejföl krémessé teszi, a végén ...

Hankusz Sára

Címlapról ajánljuk

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept