Nosalty logó

Csokis-mogyorós fatörzs

Name: Csokis-mogyorós fatörzs
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 ek Sárgabaracklekvár vagy akármilyen savanyúbb lekvár; 1 narancsból nyert Narancslé; 1 narancsból nyert Narancshéj; 50 g Törökmogyoró; 4 db Tojássárgája; 100 g Porcukor; 100 g Étcsokoládé; 250 g Teavaj; 1 csomag Vaníliás cukor; 2 ek Rum vagy sütőrum; 4 teáskanál Kókuszreszelék díszítéshez vagy egész törökmogyoró, pisztácia; 80 g Finomliszt; 20 g Étkezési keményítő; 8 db Tojássárgája; 100 teáskanál Cukor 50+50; 4 db Tojásfehérje; 1 kk Citromlé; 2 csapott ek Porcukor a konyharuha szórásához; 1 csipet Só

12adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A krémhez

4 ek sárgabaracklekvár (vagy akármilyen savanyúbb lekvár)
1 narancsból nyert narancslé
1 narancsból nyert narancshéj
50 g törökmogyoró
4 db tojássárgája
100 g porcukor
100 g étcsokoládé
250 g teavaj
1 csomag vaníliás cukor
2 ek rum (vagy sütőrum)
4 teáskanál kókuszreszelék (díszítéshez vagy egész törökmogyoró, pisztácia)

A piskótatekercshez

80 g finomliszt
20 g étkezési keményítő
8 db tojássárgája
100 teáskanál cukor ( 50+50)
4 db tojásfehérje
1 kk citromlé
2 csapott ek porcukor (a konyharuha szórásához)
1 csipet só

Tápanyag és kalória

557

Kalória

6.6g

Fehérje

71.5g

Szénhidrát

28.1g

Zsír

36.8g

Víz

262.5g

Koleszterin

1.5g

Élelmi rost

60.7g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
50% Szénhidrát
19% Zsír

A krémhez

7g sárgabaracklekvár

19 kcal
8g narancslé

4 kcal
1g narancshéj

0 kcal
4g törökmogyoró

26 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
8g porcukor

32 kcal
8g étcsokoládé

46 kcal
21g teavaj

149 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal
1g rum

3 kcal
1g kókuszreszelék

7 kcal

A piskótatekercshez

7g finomliszt

24 kcal
2g étkezési keményítő

6 kcal
13g tojássárgája

43 kcal
42g cukor

161 kcal
13g tojásfehérje

7 kcal
0g citromlé

0 kcal
2g porcukor

6 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 557 kcal

5% Fehérje
50% Szénhidrát
19% Zsír

A krémhez

80g sárgabaracklekvár

222 kcal
90g narancslé

42 kcal
6g narancshéj

6 kcal
50g törökmogyoró

315 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
100g porcukor

387 kcal
100g étcsokoládé

546 kcal
250g teavaj

1792 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
16g rum

37 kcal
12g kókuszreszelék

79 kcal

A piskótatekercshez

80g finomliszt

291 kcal
20g étkezési keményítő

76 kcal
160g tojássárgája

515 kcal
500g cukor

1935 kcal
160g tojásfehérje

83 kcal
2g citromlé

0 kcal
20g porcukor

77 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 6700 kcal

5% Fehérje
50% Szénhidrát
19% Zsír

A krémhez

4.6g sárgabaracklekvár

13 kcal
5.2g narancslé

2 kcal
0.3g narancshéj

0 kcal
2.9g törökmogyoró

18 kcal
4.6g tojássárgája

15 kcal
5.8g porcukor

22 kcal
5.8g étcsokoládé

31 kcal
14.4g teavaj

103 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
0.9g rum

2 kcal
0.7g kókuszreszelék

5 kcal

A piskótatekercshez

4.6g finomliszt

17 kcal
1.2g étkezési keményítő

4 kcal
9.2g tojássárgája

30 kcal
28.8g cukor

111 kcal
9.2g tojásfehérje

5 kcal
0.1g citromlé

0 kcal
1.2g porcukor

4 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 384 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
50% Szénhidrát
19% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

6.6 g

Zsír

Összesen

28.1 g
Telített zsírsav

15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

262 mg

Ásványi anyagok

Összesen

260.3 g
Cink

1 mg
Szelén

17 mg
Kálcium

47 mg
Vas

2 mg
Magnézium

25 mg
Foszfor

127 mg
Nátrium

40 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

71.5 g
Cukor

61 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

36.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

220 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

44 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

38 micro
Kolin:

170 mg
Retinol - A vitamin:

214 micro
α-karotin

9 micro
β-karotin

56 micro
β-crypt

18 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

231 micro

Összesen 557 kcal

5% Fehérje
50% Szénhidrát
19% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

79.5 g

Zsír

Összesen

337.3 g
Telített zsírsav

177 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

121 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

22 g
Koleszterin

3150 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3123.9 g
Cink

10 mg
Szelén

209 mg
Kálcium

568 mg
Vas

19 mg
Magnézium

303 mg
Foszfor

1527 mg
Nátrium

476 mg
Réz

2 mg
Mangán

9 mg

Szénhidrát

Összesen

858.3 g
Cukor

729 mg
Élelmi rost

19 mg

Víz

Összesen

441.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2637 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

22 mg
C vitamin:

44 mg
D vitamin:

523 micro
K vitamin:

28 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

458 micro
Kolin:

2042 mg
Retinol - A vitamin:

2568 micro
α-karotin

104 micro
β-karotin

670 micro
β-crypt

213 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2775 micro

Összesen 6700 kcal

5% Fehérje
50% Szénhidrát
19% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

4.6 g

Zsír

Összesen

19.4 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

181 mg

Ásványi anyagok

Összesen

179.9 g
Cink

1 mg
Szelén

12 mg
Kálcium

33 mg
Vas

1 mg
Magnézium

17 mg
Foszfor

88 mg
Nátrium

27 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

49.4 g
Cukor

42 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

25.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

152 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

30 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

26 micro
Kolin:

118 mg
Retinol - A vitamin:

148 micro
α-karotin

6 micro
β-karotin

39 micro
β-crypt

12 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

160 micro

Összesen 384 kcal

Elkészítés

A krémhez

A töltelékhez a narancshéjat lereszeljük, levét kinyomjuk, majd a mogyorót durvára vágjuk.
A tojássárgákat egy főzőedénybe tesszük, alacsony lángon a porcukorral habosra keverjük. Vigyázzunk, hogy ne csapódjon ki a tojás, szóval tényleg alacsony hőfokon. Lajos Mari szerint gőzfürdő (én nem szenvedtem vele). Az apróra tört, akár reszelt étcsokoládét beletesszük az edénybe a habosra vert tojássárgákhoz, és megolvasztjuk. Hagyjuk kihűlni a krémet.
Amíg hűl a krém, addig a vajat habosra keverjük a vaníliás cukorral, a rummal, a narancs héjával és levével, majd kanalanként beledolgozzuk a kihűlt (nálam még bőven langyos volt) csokoládés tojáskrémet.
A már lekváros piskótalapot megkenjük a krém 2/3-ával, megszórjuk a tört mogyoróval (kihagyható), vagy amivel akarjuk, és szorosan feltekerjük.
A piskótatekercset bekenjük a maradék krémmel, és cifrázhatjuk villával, mint egy fatörzset, vagy megszórhatjuk kókusszal, egész mogyorókkal díszíthetjük, de illik hozzá a zöld pisztácia is.
Hűtőben dermesszük meg egy kicsit (4-6 óra), majd tálaljuk tejszínhabbal.

A piskótatekercshez

A sütőtepsibe (30×40) fektetjük a sütőpapírt, és előmelegítjük a sütőt 240 °C-ra.
Összekeverjük a lisztet az étkezési keményítővel, a csipetnyi sóval.
A tojássárgájákat fehér habosra keverjük 50 g cukorral.
Jól elmossuk a habverőt, és utána a tojásfehérjéket verjük fel a citromlével, adagolva folyamatosan közben a cukrot. Jó kemény habot készítsünk.
A hab 1/3-át beledolgozzuk a tojáskrémbe (ha van lyukas fakanalunk, azzal), majd a maradékot a tetejére halmozzuk, és rászitáljuk (én nem szitáltam) a lisztes keveréket. Ezután már csak lassan, felülről lefelé, nagy mozdulatokkal összedolgozzuk a masszát, nem kevergetjük!!!
A masszát a tepsibe borítjuk, és forró sütőben (kb. 180 °C-ra levett) 10 perc alatt megsütjük.
Közben meghintünk egy konyharuhát porcukorral (a tészta melegétől megolvad majd, és nem tapad a konyharuhára a tészta).
A kész piskótalapot a konyharuhára borítjuk, azonnal levesszük a sütőpapírt, és betakarjuk egy jól kicsavart, vizes konyharuhával (ne száradjon ki, és könnyű legyen feltekerni). Hagyjuk kihűlni, majd megkenjük lekvárral.
Majd megcsináljuk a krémet, a piskótalapra terítjük, és felcsavarjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 10 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Lajos Mari "ó"szakácskönyve alapján készült recept, a szuper pihe-puha piskótalapomhoz.

Hasonló receptek

Összes piskótatekercs

Csokoládés-narancsos rolád

Borhabtekercs

Fehér csokis vörösbársonytekercs

Málnás-grízes tekercs

Tejszínes csokoládérolád

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

túrós sütemény

Túrós rétes hagyományosan

Réteslapból is elkészíthetjük, de az igazi a házi húzott tésztából készült túrós rétes. A tészta összeállítása pofonegyszerű, a nyújtás már igényel némi kézügyességet és ...

Fekete Melinda

piskótatekercs

Gluténmentes piskótatekercs egyszerűen

A piskótatekercs igazi klasszikus, amit gluténmentesen is érdemes elkészíteni. Ez a változat puha, könnyű és szépen tekerhető, így nem kell attól tartani, hogy repedezett vagy száraz ...

Hankusz Sára

piskótatekercs

Citromkrémes piskótatekercs

Egyik kedvenc édességünket, a piskótatekercset ezúttal mennyei citromkrémmel csavartuk fel, és igazán kellemes, savanykás nassolnivaló lett belőle. A citromkrém, vagyis lemon curd titka a ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept