Nosalty logó

Csülkös körömpörkölt ahogy Katharosz készíti

Name: Csülkös körömpörkölt ahogy Katharosz készíti
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéscsülök csontos; 1 kg Sertésköröm 3 db; 4 nagy db Vöröshagyma; 1 fej Fokhagyma; 4 db Paprika; 4 db Paradicsom; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Ételízesítő; 2 ek Paprikakrém; 4 db Borókabogyó; 0 ízlés szerint Őrölt fűszerkömény; 2 dl Vörösbor; 10 dkg Mangalica zsír

Katharosz

4adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1.3 kg sertéscsülök (csontos)
1 kg sertésköröm (3 db)
4 nagy db vöröshagyma
1 fej fokhagyma
4 db paprika
4 db paradicsom
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
ételízesítő ízlés szerint
2 ek paprikakrém
4 db borókabogyó
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
2 dl vörösbor
10 dkg mangalica zsír

Tápanyag és kalória

1213

Kalória

91.8g

Fehérje

27.9g

Szénhidrát

75.9g

Zsír

634.3g

Víz

336.7g

Koleszterin

5.5g

Élelmi rost

11.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír

325g sertéscsülök

452 kcal
250g sertésköröm

376 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
100g paprika

16 kcal
100g paradicsom

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
3g paprikakrém

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
50g vörösbor

43 kcal
25g mangalica zsír

226 kcal

Összesen 1213 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír

1300g sertéscsülök

1806 kcal
1000g sertésköröm

1505 kcal
680g vöröshagyma

248 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
400g paprika

66 kcal
400g paradicsom

72 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
10g paprikakrém

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
200g vörösbor

170 kcal
100g mangalica zsír

902 kcal

Összesen 4849 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír

31.3g sertéscsülök

44 kcal
24.1g sertésköröm

36 kcal
16.4g vöröshagyma

6 kcal
1.4g fokhagyma

2 kcal
9.6g paprika

2 kcal
9.6g paradicsom

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0.2g paprikakrém

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
4.8g vörösbor

4 kcal
2.4g mangalica zsír

22 kcal

Összesen 118 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

91.8 g

Zsír

Összesen

75.9 g
Telített zsírsav

26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

11 g
Koleszterin

337 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1612.5 g
Cink

7 mg
Szelén

90 mg
Kálcium

235 mg
Vas

4 mg
Magnézium

99 mg
Foszfor

728 mg
Nátrium

449 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

27.9 g
Cukor

12 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

634.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

71 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

95 mg
D vitamin:

72 micro
K vitamin:

15 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

71 micro
Kolin:

199 mg
Retinol - A vitamin:

14 micro
α-karotin

118 micro
β-karotin

622 micro
β-crypt

6 micro
Likopin

2573 micro
Lut-zea

414 micro

Összesen 1213 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

367.1 g

Zsír

Összesen

303.6 g
Telített zsírsav

102 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

137 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

42 g
Koleszterin

1347 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6450 g
Cink

27 mg
Szelén

359 mg
Kálcium

938 mg
Vas

16 mg
Magnézium

397 mg
Foszfor

2912 mg
Nátrium

1795 mg
Réz

3 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

111.6 g
Cukor

46 mg
Élelmi rost

22 mg

Víz

Összesen

2537.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

283 micro
B6 vitamin:

7 mg
B12 Vitamin:

9 micro
E vitamin:

7 mg
C vitamin:

381 mg
D vitamin:

289 micro
K vitamin:

60 micro
Tiamin - B1 vitamin:

5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

67 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

285 micro
Kolin:

795 mg
Retinol - A vitamin:

56 micro
α-karotin

473 micro
β-karotin

2489 micro
β-crypt

23 micro
Likopin

10292 micro
Lut-zea

1656 micro

Összesen 4849 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

8.8 g

Zsír

Összesen

7.3 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

32 mg

Ásványi anyagok

Összesen

155.4 g
Cink

1 mg
Szelén

9 mg
Kálcium

23 mg
Vas

0 mg
Magnézium

10 mg
Foszfor

70 mg
Nátrium

43 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.7 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

61.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

7 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

9 mg
D vitamin:

7 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

7 micro
Kolin:

19 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

11 micro
β-karotin

60 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

248 micro
Lut-zea

40 micro

Összesen 118 kcal

Elkészítés

Az én módszerem szerint, külön kezdjük el főzni a kétféle pörköltet, majd egy bizonyos pont után egyesítjük, lássuk hogyan. A körömhöz én kuktát szoktam használni, és azzal kezdem a főzést. A kétféle pörkölthöz előkészítjük az összes alapanyagot.
A kuktában zsiradékon, kevés sóval megfonnyasztunk két fej finomra vágott vöröshagymát. Ezután megszórjuk pirospaprikával, hozzáadunk 2-2 db hámozott és kockára vágott paradicsomot és paprikát, pár gerezd zúzott fokhagymát.
Fűszerezzük sóval, borssal, ételízesítővel, pirosarannyal és őrölt köménnyel, elkeverjük, felöntjük vízzel, majd belerakjuk a körömdarabokat és a csülökről lefejtett felkockázott bőröket is.
Lezárjuk a kuktát, és lassú tűzön puhára főzzük, néha ellenőrizzük. Akkor jó a köröm, ha a csontok szinte kipotyognak belőle.
Közben odatesszük a csülköt is, ezt nyáron bográcsban szoktam készíteni, mert abban az igazi.
A maradék két fej, finomra vágott hagymát kevés sóval zsiradékon megfonnyasztjuk, megszórjuk pirospaprikával, elkeverjük, hozzáadjuk a kockára vágott csülökhúst, és kevergetve fehéredésig pirítjuk.
Ekkor rátesszük a 2-2 db hámozott és kockára vágott paradicsomot, paprikát, a maradék zúzott fokhagymát, átforgatjuk, és egy kicsit rotyogni hagyjuk. Közben fűszerezzük sóval, borssal, borókabogyóval, pirosarannyal, őrölt köménnyel és ételízesítővel, végül ne feledjük el a csontokat is hozzáadni, mert ez nagyon jó ízt ad az ételnek.
Felöntjük annyi vízzel, ami ellepi, lefedve főzni kezdjük, ha úgy látjuk, hogy elfőtte a levét egy kissé, akkor beleöntjük a bort is.
Ha már kezd puhulni és sűrűsödni, néha keverjük meg, mivel ragacsos, nehogy odakapjon az alja. Ha megpuhult a köröm, kiszedjük a kuktából, és egy kicsit hűlni hagyjuk, majd kézzel kiszedegetjük belőle a csontot. (Tudom, ez egy kicsit macerás, de megéri a vesződést.)
A kicsontozott körömdarabokat a szaftjával együtt a csülökhöz adjuk, és készre főzzük. Közben ellenőrizzük az ízét, szükség szerint utána ízesítjük.
Akkor jó, ha minden megpuhult benne és a szaftja is kellően sűrű. A zsírral óvatosan bánjuk, mivel elég sok kifő belőle. Petrezselymes krumplival és kovászos uborkával nagyon finom.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 60 p

Ez egy igazi tradicionális étel, ami könnyűnek nem igen mondható, de néha mégis érdemes elkészíteni, mivel nagyon ízletes és finom étel.

Hasonló receptek

Összes csülökpörkölt

Csülökpörkölt Otti konyhájából

Bográcsos csülökpörkölt 2. -Csülökpörkölt 3.

Csülökpörkölt bográcsban V2rider-től

Csülökpörkölt A kis gasztronauta konyhájából

Csülökpörkölt krumplival

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

gombapörkölt

Gombapörkölt

A gombapörkölt egy igazi klasszikus, ami kiváló választás a húsmentes napokra. Tálalhatjuk tejföllel, azonban ez a verzió igazi pörköltesen készül, nem tejfölösen.

Hankusz Sára

őzpörkölt

Őzpörkölt erdei gombákkal

Az őzhús egy sovány húsfajta, mely nemes ízvilágú, és a vele készült pörkölt felér a gasztronómia csúcsával. A természet kincseivel, erdei gombákkal gazdagítva, olyan gazdag ...

Simon Gábor

marhapörkölt

Az eredeti pincepörkölt

A pincepörkölt története szorosan kapcsolódik a magyar borvidékekhez és a szüreti hagyományokhoz. Nevét a borospincékről kapta, mivel ezt az ételt hagyományosan a szüretelők számára ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept