pörkölt pacalpörkölt

Csülkös pacalpörkölt

NS

NS

8adag

Idő

240p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Pacal előkészítése

• 1 kg pacal (konyhakész)
• 2 közepes db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál fekete bors (egész)
• 1 kávéskanál köménymag
• 2 db babérlevél
• 0.5 citromból nyert citromlé
• 3 dl fehérbor
• 2 l víz

Pörkölt alap

• 15 dkg kolozsvári szalonna (vagy 6 szelet bacon)
• 3 ek sertészsír
• 8 közepes db vöröshagyma
• 2 dl víz
• 1 csipet só
• 1 db hegyes erős paprika
• 2 közepes db tv-paprika
• 2 közepes db paradicsom
• 6 gerezd fokhagyma
• 1 kávéskanál köménymag

Pörkölt

• 2 ek fűszerpaprika
• 1 ek csípős fűszerpaprika
• 2 teáskanál fekete bors
• 1 teáskanál fehér bors
• 1 kávéskanál cayenne paprika
• 1 teáskanál majoranna
• 1 kávéskanál szerecsendió
• 1 kk chili
• 1 db babérlevél (porból 1 kávéskanálnyi)
• 1 teáskanál négyszínű bors
• 1 ek paprikakrém
• 2 kg sertéscsülök
• 3 dl édes vörösbor
• 4 db leveskocka (pörköltszaft kocka)

• hétvégi
• magyar
• vasárnapi ebéd

Tápanyag és kalória

766

Kalória

54.3g

Fehérje

16.8g

Szénhidrát

46.4g

Zsír

714.3g

Víz

295.3g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

6.5g

Cukor

• Egy adagban
• 8 adagban
• 100 grammban

• 6% Fehérje
• 2% Szénhidrát
• 6% Zsír

Pacal előkészítése

• 125g pacal

  106 kcal

• 23g vöröshagyma

  8 kcal

• 1g fokhagyma

  1 kcal

• 0g fekete bors

  0 kcal

• 0g köménymag

  0 kcal

• 0g babérlevél

  0 kcal

• 3g citromlé

  1 kcal

• 38g fehérbor

  31 kcal

• 250g víz

  0 kcal

Pörkölt alap

• 19g kolozsvári szalonna

  123 kcal

• 6g sertészsír

  51 kcal

• 90g vöröshagyma

  33 kcal

• 25g víz

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 7g hegyes erős paprika

  1 kcal

• 25g tv-paprika

  4 kcal

• 25g paradicsom

  5 kcal

• 2g fokhagyma

  3 kcal

• 0g köménymag

  0 kcal

Pörkölt

• 1g fűszerpaprika

  3 kcal

• 1g csípős fűszerpaprika

  1 kcal

• 0g fekete bors

  0 kcal

• 0g fehér bors

  0 kcal

• 0g cayenne paprika

  0 kcal

• 0g majoranna

  0 kcal

• 0g szerecsendió

  0 kcal

• 0g chili

  0 kcal

• 0g babérlevél

  0 kcal

• 0g négyszínű bors

  0 kcal

• 1g paprikakrém

  0 kcal

• 250g sertéscsülök

  347 kcal

• 38g édes vörösbor

  31 kcal

• 5g leveskocka

  17 kcal

Összesen 766 kcal

• 6% Fehérje
• 2% Szénhidrát
• 6% Zsír

Pacal előkészítése

• 1000g pacal

  850 kcal

• 180g vöröshagyma

  66 kcal

• 6g fokhagyma

  8 kcal

• 0g fekete bors

  0 kcal

• 0g köménymag

  0 kcal

• 0g babérlevél

  0 kcal

• 20g citromlé

  4 kcal

• 300g fehérbor

  246 kcal

• 2000g víz

  0 kcal

Pörkölt alap

• 150g kolozsvári szalonna

  983 kcal

• 45g sertészsír

  406 kcal

• 720g vöröshagyma

  262 kcal

• 200g víz

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 54g hegyes erős paprika

  12 kcal

• 200g tv-paprika

  33 kcal

• 200g paradicsom

  36 kcal

• 18g fokhagyma

  24 kcal

• 0g köménymag

  0 kcal

Pörkölt

• 8g fűszerpaprika

  23 kcal

• 4g csípős fűszerpaprika

  11 kcal

• 0g fekete bors

  0 kcal

• 0g fehér bors

  0 kcal

• 0g cayenne paprika

  0 kcal

• 0g majoranna

  0 kcal

• 0g szerecsendió

  0 kcal

• 0g chili

  0 kcal

• 0g babérlevél

  0 kcal

• 0g négyszínű bors

  0 kcal

• 5g paprikakrém

  0 kcal

• 2000g sertéscsülök

  2779 kcal

• 300g édes vörösbor

  246 kcal

• 40g leveskocka

  134 kcal

Összesen 6123 kcal

• 6% Fehérje
• 2% Szénhidrát
• 6% Zsír

Pacal előkészítése

• 13.4g pacal

  11 kcal

• 2.4g vöröshagyma

  1 kcal

• 0.1g fokhagyma

  0 kcal

• 0g fekete bors

  0 kcal

• 0g köménymag

  0 kcal

• 0g babérlevél

  0 kcal

• 0.3g citromlé

  0 kcal

• 4g fehérbor

  3 kcal

• 26.8g víz

  0 kcal

Pörkölt alap

• 2g kolozsvári szalonna

  13 kcal

• 0.6g sertészsír

  5 kcal

• 9.7g vöröshagyma

  4 kcal

• 2.7g víz

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0.7g hegyes erős paprika

  0 kcal

• 2.7g tv-paprika

  0 kcal

• 2.7g paradicsom

  0 kcal

• 0.2g fokhagyma

  0 kcal

• 0g köménymag

  0 kcal

Pörkölt

• 0.1g fűszerpaprika

  0 kcal

• 0.1g csípős fűszerpaprika

  0 kcal

• 0g fekete bors

  0 kcal

• 0g fehér bors

  0 kcal

• 0g cayenne paprika

  0 kcal

• 0g majoranna

  0 kcal

• 0g szerecsendió

  0 kcal

• 0g chili

  0 kcal

• 0g babérlevél

  0 kcal

• 0g négyszínű bors

  0 kcal

• 0.1g paprikakrém

  0 kcal

• 26.8g sertéscsülök

  37 kcal

• 4g édes vörösbor

  3 kcal

• 0.5g leveskocka

  2 kcal

Összesen 79 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 8 adagban
• 100 grammban

• 6% Fehérje
• 2% Szénhidrát
• 6% Zsír
• 86% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• B6 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  54.3 g

Zsír

• Összesen

  46.4 g

• Telített zsírsav

  16 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  20 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  7 g

• Koleszterin

  295 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  1880.3 g

• Cink

  6 mg

• Szelén

  52 mg

• Kálcium

  158 mg

• Vas

  3 mg

• Magnézium

  77 mg

• Foszfor

  521 mg

• Nátrium

  1063 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  16.8 g

• Cukor

  6 mg

• Élelmi rost

  3 mg

Víz

• Összesen

  714.3 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  63 micro

• B6 vitamin:

  1 mg

• B12 Vitamin:

  3 micro

• E vitamin:

  1 mg

• C vitamin:

  34 mg

• D vitamin:

  42 micro

• K vitamin:

  6 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  1 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  1 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  13 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  35 micro

• Kolin:

  382 mg

• Retinol - A vitamin:

  11 micro

• α-karotin

  41 micro

• β-karotin

  559 micro

• β-crypt

  94 micro

• Likopin

  643 micro

• Lut-zea

  390 micro

Összesen 766 kcal

• 6% Fehérje
• 2% Szénhidrát
• 6% Zsír
• 86% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• B6 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  434.5 g

Zsír

• Összesen

  371.1 g

• Telített zsírsav

  131 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  158 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  55 g

• Koleszterin

  2363 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  15042.4 g

• Cink

  48 mg

• Szelén

  417 mg

• Kálcium

  1261 mg

• Vas

  23 mg

• Magnézium

  616 mg

• Foszfor

  4165 mg

• Nátrium

  8506 mg

• Réz

  4 mg

• Mangán

  4 mg

Szénhidrát

• Összesen

  134.4 g

• Cukor

  52 mg

• Élelmi rost

  25 mg

Víz

• Összesen

  5714.8 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  508 micro

• B6 vitamin:

  9 mg

• B12 Vitamin:

  23 micro

• E vitamin:

  12 mg

• C vitamin:

  271 mg

• D vitamin:

  334 micro

• K vitamin:

  47 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  8 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  6 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  104 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  280 micro

• Kolin:

  3053 mg

• Retinol - A vitamin:

  91 micro

• α-karotin

  325 micro

• β-karotin

  4470 micro

• β-crypt

  755 micro

• Likopin

  5146 micro

• Lut-zea

  3118 micro

Összesen 6123 kcal

• 6% Fehérje
• 2% Szénhidrát
• 6% Zsír
• 86% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• B6 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  5.8 g

Zsír

• Összesen

  5 g

• Telített zsírsav

  2 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  2 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  32 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  201.9 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  6 mg

• Kálcium

  17 mg

• Vas

  0 mg

• Magnézium

  8 mg

• Foszfor

  56 mg

• Nátrium

  114 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  1.8 g

• Cukor

  1 mg

• Élelmi rost

  0 mg

Víz

• Összesen

  76.7 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  7 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  0 mg

• C vitamin:

  4 mg

• D vitamin:

  4 micro

• K vitamin:

  1 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  1 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  4 micro

• Kolin:

  41 mg

• Retinol - A vitamin:

  1 micro

• α-karotin

  4 micro

• β-karotin

  60 micro

• β-crypt

  10 micro

• Likopin

  69 micro

• Lut-zea

  42 micro

Összesen 79 kcal

Elkészítés

Pacal előkészítése

1. A pacalt csíkokra vágjuk, megmossuk. Egy leveses fazekat felöntünk vízzel, teszünk bele 2 db negyedbe vágott vöröshagymát, 2-3 gerezd fokhagymát, 1 teáskanál egész fekete borsot, 1 mokkáskanál egész köményt, 2 db babérlevelet, 1/2 citrom levét, 3 dl száraz fehérbort.
2. Beletesszük a pacalt, és addig főzzük benne, amíg tiszta illata nem lesz. Ezután leszűrjük. Ha kell, ezt a műveletet még egyszer megismételjük.

Pörkölt alap

1. A szalonnát vékonyra felszeleteljük, és sertészsírral együtt zsírjára pirítjuk, hozzáadjuk a felkockázott (8 db) vöröshagymát, picit megsózzuk, és aláöntünk kb. 0,5 dl vizet. Párolódni hagyjuk.
2. Amikor kezd fonnyadni, hozzátesszük a felkockázott paprikákat és paradicsomot (ha lehet, húzzuk le a héját), kevés vizet öntünk hozzá, ha kezd lesülni, és addig pároljuk, amíg teljesen szét nem esik, ettől lesz jó szaftos a pörköltünk.
3. Időközben hozzátesszük a fokhagymát, amelyet megpucolunk. Egy deszkát megszórunk kb. 1 mokkáskanál egész köménnyel, és egy konyhakés hátlapjával szétnyomkodunk rajta 6-7 gerezd fokhagymát, melyet utána apróra felszeletelünk, és akkor adjuk a lecsós alaphoz, amikor a hagyma már jól szétesett.

Pörkölt

1. Ezután beletesszük a lecsepegtetett pacalt. Kicsit pároljuk, majd megszórjuk csemege és csípős pirospaprikával, őrölt borsokkal, majoránnával, szerecsendióval, cayenne borssal, chilivel és babérlevél porral. Jól átkeverjük, és teszünk még hozzá csemege paprikakrémet kb. 1 evőkanálnyit. Kb. 15-20 percig időnként megkeverve főzzük.
2. Majd hozzáadjuk a csülök csontját, és ha már kezd puhulni a pacal (ez kb. 30-45 perc), hozzátesszük a felkockázott csülköt is, kb. fele felkockázott bőrével együtt. Ekkor felöntjük vörösborral, és hozzáadjuk a pörköltszaft kockákat is.
3. Érdemes kb. 3-4-szer a fűszerezést megismételni, de ez kóstolás és ízlés dolga. Valamint, aki szereti, tehet bele még szárított, erős fűszerpaprikát is. Ha kezd lesülni, időnként kevergetve kevés vizet adunk hozzá. Természetesen a megadott fűszerek mennyisége az, amelyet az étel teljes elkészítéséig összesen felhasználok.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 60 p
• Főzés ideje: 180 p

Én nem szerettem a pacalt, egészen addig, amíg az egyik főzős műsorban nem láttam, hogyan készítik, és olyan guszta volt, hogy rögtön ki akartam próbálni. Igaz, ott nem csülkös volt, de a saját próbák során kialakult ez a családom számára is tökéletes változat. Ez garantáltan ízleni fog annak is, aki még sohasem vetemedett rá, hogy megkóstolja a pacalpörköltet. Hozzáteszem, én is csak az általam készítettet eszem meg, mert az tudom, hogy készül...

Hasonló receptek

Összes pacalpörkölt

Velős pacal Sylvia Gasztro Angyal konyhájából

Pacalpörkölt kuktában

Milánói pacal

Babos - gombás pacal

Pacal fűszeres tésztában

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• zöldségpörkölt
• kakaspörkölt
• gombapörkölt
• marhapörkölt
• szarvaspörkölt

További receptek

gombapörkölt

Gombapörkölt

A gombapörkölt egy igazi klasszikus, ami kiváló választás a húsmentes napokra. Tálalhatjuk tejföllel, azonban ez a verzió igazi pörköltesen készül, nem tejfölösen.

Hankusz Sára

marhapörkölt

Az eredeti pincepörkölt

A pincepörkölt története szorosan kapcsolódik a magyar borvidékekhez és a szüreti hagyományokhoz. Nevét a borospincékről kapta, mivel ezt az ételt hagyományosan a szüretelők számára ...

Hering András

pacalpörkölt

Velős pacalpörkölt

A pacal egy igazi kuriózum, de egyben nagyon megosztó étel is. A marha megtisztított gyomrának egy részéről van szó, ami megfelelően elkészítve igazi ínyencségnek számít.

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept