húsételek csülök

Csülök sörben sütve

cirpi

cirpi

6adag

Idő

250p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

• 1.2 kg sertéscsülök
• 25 dkg füstölt sertéscsülök
• 8 dl sör
• 2 fej fokhagyma
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 2 szál rozmaring
• 5 kis db sárgarépa
• 3 kis db cékla (zsenge)

• hétvégi
• magyar
• vasárnapi ebéd

Tápanyag és kalória

477

Kalória

39.1g

Fehérje

18.4g

Szénhidrát

23.2g

Zsír

320g

Víz

124g

Koleszterin

2.7g

Élelmi rost

4.6g

Cukor

• Egy adagban
• 6 adagban
• 100 grammban

• 10% Fehérje
• 5% Szénhidrát
• 6% Zsír

• 200g sertéscsülök

  278 kcal

• 42g füstölt sertéscsülök

  83 kcal

• 133g sör

  57 kcal

• 20g fokhagyma

  27 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 2g rozmaring

  3 kcal

• 33g sárgarépa

  12 kcal

• 60g cékla

  17 kcal

Összesen 477 kcal

• 10% Fehérje
• 5% Szénhidrát
• 6% Zsír

• 1200g sertéscsülök

  1668 kcal

• 250g füstölt sertéscsülök

  500 kcal

• 800g sör

  344 kcal

• 120g fokhagyma

  161 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 14g rozmaring

  18 kcal

• 200g sárgarépa

  73 kcal

• 360g cékla

  104 kcal

Összesen 2868 kcal

• 10% Fehérje
• 5% Szénhidrát
• 6% Zsír

• 40.8g sertéscsülök

  57 kcal

• 8.5g füstölt sertéscsülök

  17 kcal

• 27.2g sör

  12 kcal

• 4.1g fokhagyma

  5 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 0.5g rozmaring

  1 kcal

• 6.8g sárgarépa

  2 kcal

• 12.2g cékla

  4 kcal

Összesen 98 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 6 adagban
• 100 grammban

• 10% Fehérje
• 5% Szénhidrát
• 6% Zsír
• 80% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• C vitamin:
• β-karotin
• B6 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  39.1 g

Zsír

• Összesen

  23.2 g

• Telített zsírsav

  8 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  10 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  4 g

• Koleszterin

  124 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  1241.8 g

• Cink

  4 mg

• Szelén

  42 mg

• Kálcium

  83 mg

• Vas

  2 mg

• Magnézium

  62 mg

• Foszfor

  454 mg

• Nátrium

  593 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  18.4 g

• Cukor

  5 mg

• Élelmi rost

  3 mg

Víz

• Összesen

  320 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  265 micro

• B6 vitamin:

  1 mg

• B12 Vitamin:

  1 micro

• E vitamin:

  1 mg

• C vitamin:

  10 mg

• D vitamin:

  29 micro

• K vitamin:

  4 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  1 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  1 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  11 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  61 micro

• Kolin:

  152 mg

• Retinol - A vitamin:

  13 micro

• α-karotin

  1032 micro

• β-karotin

  2467 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  79 micro

Összesen 477 kcal

• 10% Fehérje
• 5% Szénhidrát
• 6% Zsír
• 80% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• C vitamin:
• β-karotin
• B6 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  234.8 g

Zsír

• Összesen

  139 g

• Telített zsírsav

  46 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  59 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  26 g

• Koleszterin

  744 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  7450.9 g

• Cink

  27 mg

• Szelén

  251 mg

• Kálcium

  495 mg

• Vas

  15 mg

• Magnézium

  371 mg

• Foszfor

  2725 mg

• Nátrium

  3561 mg

• Réz

  2 mg

• Mangán

  3 mg

Szénhidrát

• Összesen

  110.5 g

• Cukor

  28 mg

• Élelmi rost

  16 mg

Víz

• Összesen

  1920.2 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  1591 micro

• B6 vitamin:

  7 mg

• B12 Vitamin:

  6 micro

• E vitamin:

  5 mg

• C vitamin:

  59 mg

• D vitamin:

  173 micro

• K vitamin:

  26 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  5 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  4 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  69 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  366 micro

• Kolin:

  910 mg

• Retinol - A vitamin:

  79 micro

• α-karotin

  6189 micro

• β-karotin

  14801 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  2 micro

• Lut-zea

  473 micro

Összesen 2868 kcal

• 10% Fehérje
• 5% Szénhidrát
• 6% Zsír
• 80% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• C vitamin:
• β-karotin
• B6 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  8 g

Zsír

• Összesen

  4.7 g

• Telített zsírsav

  2 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  2 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  25 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  253.1 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  9 mg

• Kálcium

  17 mg

• Vas

  1 mg

• Magnézium

  13 mg

• Foszfor

  93 mg

• Nátrium

  121 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  3.8 g

• Cukor

  1 mg

• Élelmi rost

  1 mg

Víz

• Összesen

  65.2 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  54 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  0 mg

• C vitamin:

  2 mg

• D vitamin:

  6 micro

• K vitamin:

  1 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  2 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  12 micro

• Kolin:

  31 mg

• Retinol - A vitamin:

  3 micro

• α-karotin

  210 micro

• β-karotin

  503 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  16 micro

Összesen 98 kcal

Elkészítés

1. A sütés előtti napon gondoskodunk a hús bepácolásáról. Ehhez első lépésben beirdaljuk a csülök bőrét keresztbe, aztán erre merőleges irányba is a tetején és az alján is. Éles kést használjunk, és vegyük elő legjobbik izomerőnket. Elég csak a bőr felszínét beirdalni, az alsóbb, bőr alatti zsíros réteget hagyjuk egyben.
2. Ezután a sóval (jó két marék simán mehet rá, nem kell finomkodni) jól bedörzsöljük a csülkünk minden oldalát a bőrös és a húsos részeknél is. Ahol bőrös részünk van, a beirdalások mélyedéseibe is nyugodtan mehet bőven. Borsot is teszünk rá, de ebből nem kell ilyen brutális mennyiség, csak meghintjük vele. Én őrölt tarkaborsot szoktam használni.
3. Keresünk egy jó nagy tálat, amiben el fog férni a csülkünk, és beletesszük. Egy szép nagy fej fokhagymát késsel úgy, ahogy van, félbe vágunk, és a csülök mellé tesszük. Ezutánmellé öntjükaz egyik üveg sörünket. Ne ráöntsük, ne mossa le róla a sót, csak szépen mellé. Ha nem lepi el legalább háromnegyedig a csülkünket az így összehozott páclé, akkor még egy kis sima, hideg csapvizet öntünk hozzá addig, míg a páclé a csülök legalább háromnegyedéig nem ér.
4. Lefedjük az egészet, és legalább 24 órára a hűtőbe tesszük, hogy a hús magába szívja a finom sós, sörös levet és a fokhagyma finom ízét.
5. Másnap következik a sütés. Kiszemeljük az edényt, amiben sütni fogjuk a csülköt. Én fedeles vaslábasban szoktam, de jó hozzá cseréptál vagy sima jénai tál is. A lényeg, hogy jól bírja a hőt, és legyen teteje is!A pácléből kiemeljük a csülkünket, és beletesszük a sütőtálba.
6. Még egy kis sót szórunk a húsra, és még egyszer megborsozzuk.
7. Most jön a második fej fokhagyma, ezt az elsőhöz hasonlóan késsel félbevágjuk, és szőröstül-bőröstül a hús mellé tesszük a sütő edénybe. Ez után a pácléből 3-4 evőkanálnyit a hús alá teszünk, annyi kell, hogy kb. három ujjnyi főzőlevünk legyen a hús alatt. Ennek a gőzében fog megfőni a husink. Mehet bele még 2 rozmaing ág is, aztán lefedjük, és 220 fokos sütőbe tesszük fél órára.
8. Fél óra elteltével kivesszük egy pillanatra a sütőből az edényünket, és lecsavarjuk 150 fokra a hőmérsékletet. A hús mellé beteszünk kb. 4 kisebb szál sárgarépát és 2 kisebb darab céklát (mindet egészben!). A céklát véletlenül se vágjuk el, mert kiengedi a színét, és minden vörös lesz. A kis darab füstölt csülkünket kétujjnyi darabokra vágjuk, és ezt is hús mellé tesszük. Ez ad neki egy kis extra füstös ízt, de ha épp nincs otthon, nem tragédia, ha kihagyjuk bőle.
9. Ismét rátesszük az edényünkre a fedőt, és visszaküldjük a sütőbe. Itt 150 fokon 3 órát fog eltölteni. Ez alatt lassan és biztosan omlósra sül, nincs vele teendőnk, de itt még koránt sincs vége a mesének.
10. Ha eltelt a 3 óra, levesszük a fedőt, az edényünkből kikanalazzuk a maradék főzőlevet, hogy max 1 ujjnyi maradjon az edény alján, aztán felcsavarjuk a sütő hőmérsékletét 190 fokra, és visszaküldjük még egy fél-háromnegyed órára a sütőbe a csülköt. Ekkor már fedő nélkül sül, mert azt szeretnénk, hogy a bőre ropogósra piruljon. Ehhez ebben a sütési fázisban legalább 3-4-szer löttyintsük meg a csülök tetejét, főleg a bőrét sörrel. Elég összesen kb. egy fél üvegnyi sör, a másik felétjobb híján megisszuk, hiszen kiönteni mégsem illene! :)
11. Ha szép ropogósra pirult a bőre, akkor kész, tálalhatjuk a finomságot! Én krumplipürét szoktam készíteni mellé, és jól megesszük a mellette sült fincsi zöldségeket is!

Recept infó

• Előkészítés ideje: 10 p
• Sütés ideje: 240 p
• Sütés hőfoka: 150 °C
• Sütés módja: alul-felül sütés

Nálunk a csülök többféle formában is nagy népszerűségnek örvend. Sütni akkor szoktuk, ha többen jönnek hozzánk vendégségbe, mert ha kettőnknek készülne, 1 hétig csak ezt ennénk, olyan szép adag lesz belőle. Már sokszor aratott osztatlan sikert, a ropogósra sült bőrös részekért pedig rendszerint durva harc folyik a fazék fölött. 

Hasonló receptek

Összes csülök

Csanaki csülök

Almaágyon sült csülök

Tormával-csülökkel töltött sertésszelet

Egészben sült csülök pékné módra

Csülök cserépedényben sütve

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• tésztában sült hús
• tatár beefsteak
• bundás hús
• curry-s húsok
• pulykasült

További receptek

bundás hús

Japán karaage csirke - ropogós, pácolt csirkefalatok

A karaage a japán konyha egyik legnépszerűbb street foodja: kívül ropogós, belül szaftos csirkefalatok, amelyeket szójaszósszal, gyömbérrel és fokhagymával pácolnak. A titok a ...

Hering András

bundás hús

Mátrai borzaska - ropogós krumplis bundában sült hús sajtos-tejfölös koronával

Ha egy igazán laktató, mégis gyors ebédre vágysz, a mátrai borzaska mindig biztos választás. A szaftos hús és a ropogós krumplis bunda párosa önmagában is verhetetlen, a tetején ...

Hering András

bundás hús

Párizsi bundás szelet (klasszikus)

Ha egy gyorsan elkészíthető, mégis nosztalgikusan finom fogásra vágysz, a retró párizsi bundás szelet biztos befutó. Puhára sült karaj vagy csirkemell, aranybarna tojásbunda és az ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept