Nosalty logó

Csülökpörkölt bográcsban Fonott Kalács konyhájából

Name: Csülökpörkölt bográcsban Fonott Kalács konyhájából
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kg Sertéscsülök; 2 nagy db Vöröshagyma; 6 közepes db Paradicsom; 1 közepes fej Fokhagyma; 3 dl Vörösbor; 2 ek Só; 3 ek Fűszerpaprika; 1 ek Bors; 3 ek Sertészsír

Fonott Kalács

4adag

Idő

120p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

2.5 kg sertéscsülök
2 nagy db vöröshagyma
6 közepes db paradicsom
1 közepes fej fokhagyma
3 dl vörösbor
2 ek só
3 ek fűszerpaprika
1 ek bors
3 ek sertészsír

Tápanyag és kalória

1120

Kalória

92.9g

Fehérje

21.1g

Szénhidrát

65.9g

Zsír

588.4g

Víz

312.2g

Koleszterin

4.4g

Élelmi rost

8.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír

625g sertéscsülök

869 kcal
85g vöröshagyma

31 kcal
150g paradicsom

27 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
75g vörösbor

64 kcal
6g só

0 kcal
3g fűszerpaprika

8 kcal
0g bors

0 kcal
11g sertészsír

101 kcal

Összesen 1120 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír

2500g sertéscsülök

3474 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
600g paradicsom

108 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
300g vörösbor

255 kcal
22g só

0 kcal
12g fűszerpaprika

34 kcal
0g bors

0 kcal
45g sertészsír

406 kcal

Összesen 4481 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír

64.4g sertéscsülök

90 kcal
8.8g vöröshagyma

3 kcal
15.5g paradicsom

3 kcal
1.5g fokhagyma

2 kcal
7.7g vörösbor

7 kcal
0.6g só

0 kcal
0.3g fűszerpaprika

1 kcal
0g bors

0 kcal
1.2g sertészsír

10 kcal

Összesen 116 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

92.9 g

Zsír

Összesen

65.9 g
Telített zsírsav

22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

13 g
Koleszterin

312 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3911 g
Cink

10 mg
Szelén

90 mg
Kálcium

125 mg
Vas

5 mg
Magnézium

128 mg
Foszfor

1024 mg
Nátrium

2528 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

21.1 g
Cukor

8 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

588.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

164 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

31 mg
D vitamin:

101 micro
K vitamin:

15 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

40 micro
Kolin:

336 mg
Retinol - A vitamin:

27 micro
α-karotin

169 micro
β-karotin

1461 micro
β-crypt

186 micro
Likopin

3860 micro
Lut-zea

763 micro

Összesen 1120 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

371.7 g

Zsír

Összesen

263.6 g
Telített zsírsav

89 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

112 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

50 g
Koleszterin

1249 mg

Ásványi anyagok

Összesen

15644.1 g
Cink

40 mg
Szelén

362 mg
Kálcium

502 mg
Vas

20 mg
Magnézium

510 mg
Foszfor

4095 mg
Nátrium

10110 mg
Réz

3 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

84.4 g
Cukor

33 mg
Élelmi rost

18 mg

Víz

Összesen

2353.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

656 micro
B6 vitamin:

10 mg
B12 Vitamin:

10 micro
E vitamin:

13 mg
C vitamin:

122 mg
D vitamin:

406 micro
K vitamin:

60 micro
Tiamin - B1 vitamin:

9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

6 mg
Niacin - B3 vitamin:

110 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

159 micro
Kolin:

1345 mg
Retinol - A vitamin:

108 micro
α-karotin

677 micro
β-karotin

5842 micro
β-crypt

742 micro
Likopin

15438 micro
Lut-zea

3050 micro

Összesen 4481 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

9.6 g

Zsír

Összesen

6.8 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

32 mg

Ásványi anyagok

Összesen

403.3 g
Cink

1 mg
Szelén

9 mg
Kálcium

13 mg
Vas

1 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

106 mg
Nátrium

261 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.2 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

60.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

17 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

10 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

4 micro
Kolin:

35 mg
Retinol - A vitamin:

3 micro
α-karotin

17 micro
β-karotin

151 micro
β-crypt

19 micro
Likopin

398 micro
Lut-zea

79 micro

Összesen 116 kcal

Elkészítés

A csülökről lefejtjük a bőrt és a mócsingot. Ha jóban vagyunk a hentesünkkel, még a boltban megkérhetjük, hogy csontozza ki. A bőrt és a csontot most nem használjuk fel. Én megfőztem a kutyának, de le lehet fagyasztani később bableveshez vagy lencséhez. A 2.5 kg két egész csülök volt, a tiszta hús kb 1.8 kg lett.
Kis kockákra vágjuk a csülök húsát. A hagymát felaprítjuk, a fokhagymát áttörjük, vagy kis kockákra vágjuk. A paradicsomot is felkockázzuk.
A bográcsban 5 ek zsírt vagy 2 dl olajat melegítünk, majd üvegesre dinszteljük rajta a vöröshagymát.
Hozzáadjuk a paradicsomot és a fokhagymát, folyamatos kevergetés mellett pépesre főzzük, a vörösborral együtt egy sűrű szaftot készítünk. Ehhez elegendő 10 perc. Megfűszerezzük ízlés szerint, tehetünk bele csípős paprikát is.
A csülköt hozzáadjuk, kevergetjük. Az elpárolgott vizet pótoljuk, én először 2 decit adtam hozzá, majd még 3x2 decit, amikor elfőtte a levét. Nem kell túl nagy lángon főzni, inkább lassabban főjön.
Közben már készíthetjük a köretet, mert elég 10 percenként párat keverni rajta. Ha a hús teljesen megpuhult és a szaft is kellemes állagú, fogyaszthatjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 80 p

Nem egy megszokott módja ez a csülök felhasználásának, legalábbis az én családomban csak egészben főzve találkozhattam vele. Most pörköltre vágytam, de mivel az elmúlt napokban állandóan lapockát meg combot ettünk, gondoltam, teszek egy próbát a csülökkel. Jó időben a bogrács is előkerül, az elmúlt két hétben szinte mindent bográcsban főztem meg. Ha csak ketten vagyunk, akkor is érdemes nekifutni, hisz nem több munka van vele, mint a tűzhellyel, és legalább nem a konyha lesz utána koszos. Úgyhogy leültünk a kis szőlőlugasunkban, és összedobtuk ezt a finom ételt.

Hasonló receptek

Összes csülökpörkölt

Vörösboros csülökpörkölt petrezselymes krumplival

Csülökpörkölt Otti konyhájából

Betyáros bográcsos

Csülökpörkölt bográcsban Sylvia Gasztro Angyal konyhájából

Csülökpörkölt Csöpp konyhájából

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

tojáspörkölt

Tojáscurry (Anda masala)

Ez a tojásos egytálétel igazi ízbomba, amit ráadásul bő fél óra alatt összedobhatunk! Akár rizzsel, akár naan kenyérrel kínáljuk, fantasztikus gyors ebéd vagy vacsora lehet belőle, ...

Rosanics Petra

tojáspörkölt

Zöld, tavaszi tojáspörkölt

A klasszikus tojáspörkölt fantasztikusan zöld, harsány és tavaszias szószban érkezik, ezzel teljes hátraarcot mutatva a magyaros, paprikás verziónak. Készítsük el, ha valami ...

Lakos Benedek

tojáspörkölt

Szaftos tojáspörkölt óriásgaluskával

A húsmentes pörköltek leglaktatóbbika tojásból készül, nem is csoda hát, ha egy kis adag is elég már belőle ahhoz, hogy ne korogjon tovább az a gyomor. Tálaljuk galuskával, már csak ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Otthon

Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...

A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!

Életmód

Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...

A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept