Nosalty logó

Datolyamézzel és fokhagymával sült cékla tahini "tejföllel" Steiner Kristóftól

Nosalty

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

1 db cékla (nagy, lehet előfőzött, vákuumcsomagolt is)
2 gerezd fokhagyma
5 ml juharszirup (1 kiskanál datolya szirup (vagy más természetes szirup))
1 ek tahini (szezámpaszta, de beáztatott, lecsepegtetett, majd krémmé őrölt napraforgómag is remek)
1 citromból nyert citromlé (vagy narancs vagy mandarin kifacsart leve)
0.5 teáskanál mustár (magos vagy krémes)
1 közepes db lilahagyma (ízlés szerint vékony holdacskákra szelt lila hagyma)
5 dkg szőlő (1 marék, felezve, vagy ha nincs szezonja: aranymazsola)
1 ek margarin
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Tápanyag és kalória

102

Kalória

2.4g

Fehérje

12.1g

Szénhidrát

5.8g

Zsír

75.8g

Víz

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

6.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
13% Szénhidrát
6% Zsír

63g cékla

18 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
1g juharszirup

3 kcal
8g tahini

43 kcal
10g citromlé

2 kcal
0g mustár

0 kcal
23g lilahagyma

8 kcal
13g szőlő

8 kcal
3g margarin

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 102 kcal

2% Fehérje
13% Szénhidrát
6% Zsír

251g cékla

72 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
5g juharszirup

13 kcal
30g tahini

171 kcal
40g citromlé

9 kcal
0g mustár

0 kcal
90g lilahagyma

33 kcal
50g szőlő

33 kcal
10g margarin

72 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 411 kcal

2% Fehérje
13% Szénhidrát
6% Zsír

52.1g cékla

15 kcal
1.2g fokhagyma

2 kcal
1g juharszirup

3 kcal
6.2g tahini

35 kcal
8.3g citromlé

2 kcal
0g mustár

0 kcal
18.7g lilahagyma

7 kcal
10.4g szőlő

7 kcal
2.1g margarin

15 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 86 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
13% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

2.4 g

Zsír

Összesen

5.8 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

196.4 g
Cink

1 mg
Szelén

1 mg
Kálcium

49 mg
Vas

1 mg
Magnézium

21 mg
Foszfor

85 mg
Nátrium

40 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

12.1 g
Cukor

7 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

75.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

22 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

8 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

59 micro
Kolin:

6 mg
Retinol - A vitamin:

19 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

29 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

11 micro

Összesen 102 kcal

2% Fehérje
13% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

9.8 g

Zsír

Összesen

23 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

785.7 g
Cink

2 mg
Szelén

2 mg
Kálcium

194 mg
Vas

3 mg
Magnézium

84 mg
Foszfor

338 mg
Nátrium

160 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

48.2 g
Cukor

26 mg
Élelmi rost

10 mg

Víz

Összesen

303.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

88 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

33 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

17 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

237 micro
Kolin:

22 mg
Retinol - A vitamin:

77 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

115 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

45 micro

Összesen 411 kcal

2% Fehérje
13% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

2 g

Zsír

Összesen

4.8 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

163 g
Cink

0 mg
Szelén

1 mg
Kálcium

40 mg
Vas

1 mg
Magnézium

17 mg
Foszfor

70 mg
Nátrium

33 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

10 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

62.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

18 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

49 micro
Kolin:

5 mg
Retinol - A vitamin:

16 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

24 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

9 micro

Összesen 86 kcal

Elkészítés

A Flora margarint a mélyhűtőbe teszem, hogy az olívaolaj megdermedjen.
A céklát - ha nem előfőzött változatot használok – héjastól alufóliába csomagolom, és 200 fokon puhára sütöm, majd ha kihűlt, meghámozom.
A sütőt ezután 140 fokra mérsékelem, majd kikeverem a mázat: a fokhagyma felét lepréselem, a szirupot belecsorgatom, ráfacsarom a fél citrust, és jöhet a mustár is. Sózom-borsozom, majd a negyedelt céklaszeletkéket alaposan bemasszírozom a fűszeres marináddal, egy sütőtálra pakolom, és előkapom a mélyhűtőből a margarint, majd felét a sajtreszelő nagy lukú oldalán a céklára reszelem.
A sütőben, felső “polcon” húsz percen át pirítom – addig kikeverem a tahinit.
A maradék Florát egy kis lábasban felolvasztom, belekeverem majd a lángról levéve a megmaradt citrusfél levét, felöntöm a tahinivel. Belepréselem a maradék fokhagymát, kap sót és borsot, majd felöntöm annyi vízzel, hogy tejfölszerű, krémes állagot kapjon.
A sült céklát csini üvegtálon szervírozom a lilahagyma-szeletekkel, a felezett szőlővel, és gálánsan rácsorgatom a gazdag szezámmagmártást.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 140 °C

Nemrég egy budapesti iskolában tartottunk junior főzőkurzust, én pedig – tudván, hogy a gyerekek rendszerint nem szeretik a céklát – természetesen nem hagyhattam ki a menüből a legszebb színű gyökérzöldséget. Meggyőződésem, hogy aki nem szeret valamit – igaz ez a gyerkőcökre is – egy rossz gasztrotapasztalat áldozata, de ha megfelelően elkészítve, tökéletes ízharmóniában kóstolja meg a “nemszeretem” kaját, azonnal beleszeret. Így volt ez a kicsikkel is: “nincs is cékla íze” – mondták a bíborszín falatokat majszolva, azóta pedig még inkább hivatásomnak érzem, hogy megvédjem őcéklasága becsületét. Ezt a szürreális színű, és még hihetetlenebb ízű finomságot előételként, salátaként, tészta feltétként, de még szendvicsre pakolva is majszolhatjuk – nem csak #NovenyiHetfo-n.

Hasonló receptek

Összes sült zöldség

Harmonikaburgonya

Sütőben sült édeskömény

Mazsolás pirított répa

Paprikás mini "pizza" sült paradicsommal

Gombával töltött cékla

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

bundázott zöldség

Rántott patisszon

A rántott patisszon, vagy csillagtök egy igazi nyári komfort kaja. Bár olajban sül, mégsem nehezíti el a gyomrot, így ebédre vagy vacsira is remek választás. Tartármártással vagy ...

Fekete Melinda

sült zöldség

Zucca alla griglia, vagyis grillezett sütőtök

Ezt a receptet egy igazi olasz háziasszony konyhájából leshettem el. Nagyszerűsége az egyszerűségében és a jóminőségű alapanyagokban rejlik, mint oly sok olasz receptnél. Az ...

Fekete Melinda

bundázott zöldség

Vegán fish and chips

A rántott hal nem éppen az a műfaj, amit egyszerű lenne vegánná tenni, de az articsókával meglepően jó eredményt érhetünk el. A halszerű, pelyhes-réteges állagról az articsóka ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept