Nosalty logó

Diétás-teljes kiőrlésű kenyér

Name: Diétás-teljes kiőrlésű kenyér
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 dkg Finomliszt; 2 dkg Friss élesztő; 2 dl Víz langyos; 30 dkg Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; 25 dkg Rozsliszt teljes kiőrlésű; 30 dkg Finomliszt BL55; 3 dl Víz; 2 dkg Friss élesztő; 1 teáskanál Só

10adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Öreg kovász

15 dkg finomliszt
2.5 dkg friss élesztő
2 dl víz (langyos)

Kenyér

30 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
25 dkg rozsliszt (teljes kiőrlésű)
30 dkg finomliszt (BL55)
3 dl víz
2.5 dkg friss élesztő
1 teáskanál só

Tápanyag és kalória

358

Kalória

12.2g

Fehérje

75.2g

Szénhidrát

1.6g

Zsír

64.8g

Víz

Koleszterin

7.8g

Élelmi rost

2.4g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
49% Szénhidrát
1% Zsír

Öreg kovász

15g finomliszt

55 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
20g víz

0 kcal

Kenyér

30g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

101 kcal
25g rozsliszt

87 kcal
30g finomliszt

109 kcal
30g víz

0 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 358 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
1% Zsír

Öreg kovász

150g finomliszt

546 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
200g víz

0 kcal

Kenyér

300g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

1014 kcal
250g rozsliszt

873 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
300g víz

0 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
6g só

0 kcal

Összesen 3577 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
1% Zsír

Öreg kovász

9.6g finomliszt

35 kcal
1.6g friss élesztő

2 kcal
12.9g víz

0 kcal

Kenyér

19.3g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

65 kcal
16.1g rozsliszt

56 kcal
19.3g finomliszt

70 kcal
19.3g víz

0 kcal
1.6g friss élesztő

2 kcal
0.4g só

0 kcal

Összesen 230 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
49% Szénhidrát
1% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

12.2 g

Zsír

Összesen

1.6 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

604.1 g
Cink

2 mg
Szelén

23 mg
Kálcium

23 mg
Vas

3 mg
Magnézium

69 mg
Foszfor

242 mg
Nátrium

240 mg
Réz

0 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

75.2 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

64.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

73 micro
Kolin:

11 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

2 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

111 micro

Összesen 358 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
1% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

121.6 g

Zsír

Összesen

16.5 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6041 g
Cink

23 mg
Szelén

228 mg
Kálcium

234 mg
Vas

27 mg
Magnézium

690 mg
Foszfor

2420 mg
Nátrium

2398 mg
Réz

3 mg
Mangán

18 mg

Szénhidrát

Összesen

751.6 g
Cukor

24 mg
Élelmi rost

78 mg

Víz

Összesen

648.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

27 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

37 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

729 micro
Kolin:

114 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

15 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1113 micro

Összesen 3577 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
1% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

7.8 g

Zsír

Összesen

1.1 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

388.2 g
Cink

2 mg
Szelén

15 mg
Kálcium

15 mg
Vas

2 mg
Magnézium

44 mg
Foszfor

155 mg
Nátrium

154 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

48.3 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

41.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

47 micro
Kolin:

7 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

72 micro

Összesen 230 kcal

Elkészítés

Öreg kovász

A hozzávalókat összekeverjük fakanállal. (Mintegy 5 órával előbb készítem el, de akár már előző este is elkészíthetem.) Fóliával letakarjuk. Félretesszük.

Kenyér

Kimérjük a liszteket, átszitáljuk, hozzáadjuk az élesztőt, a sót, vizet, beletesszük az előzőleg elkészített öreg kovászt. Összegyúrjuk, nem túl lágy, de nem is kemény tésztát készítünk. (Nem ragad a kezemre , de még puha a tészta.) Belisztezzük az alját, a tetejét kissé meghintjük, konyharuhával letakarjuk, 2 órát kelesztjük.
A duplájára kelt tésztát átgyúrjuk. Kinyomkodjuk belőle a levegőt, és még 1 órát kelesztjük a cipóra formázott tésztát.
1 óra elteltével ismét átgyúrjuk, de már a tésztát a sütő papírral bélelt tálba (ovális jénai) vagy a bélelt tepsire tesszük a megformázott tésztát. 30 percet pihentetjük.
Bevagdossuk késsel három helyen a tetejét, a sütőbe egy tálkába vizet teszünk párologtatni, és begyújtjuk a sütőt.
220 fokon 20 percig sütjük. Ez alatt ne nyissuk ki a sütőt, hogy a kelt tészta össze ne essen!
20 perc eltelte után a tetejét megspricceljük langyos vízzel. A hőfokot vissza vesszük 190 fokra, és 35-40 perc múlva a kenyerünk kész. Kivesszük, és azonnal kiborítjuk a deszkára kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x20x6

Az idén átállítottak inzulinra. Így a fehér kenyeret nem javasolta a diabetikus orvos. Javaslom a cukorbetegségben szenvedőknek a teljes kiőrlésű liszteket.

Hasonló receptek

Összes tönkölybúzakenyér

Rusztikus tönkölybucik

Borsos kenyér

Tönkölykenyér Sztitől

Sörös-hagymás bagett

Joghurtos kenyér

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

lepénykenyér

Bodag

A bodag, más néven cigánykenyér egy igazán egyszerű lepénykenyér fajta. A tésztába libazsír kerül, ami igazán különleges ízt ad neki. Sütőben és serpenyőben is elkészíthető, ...

Simon Gábor

lepénykenyér

Somun lepénykenyér, amibe minden jót beletölthetsz

Miért vennél a boltban lepényt, ha otthon is el tudod készíteni? Hidd el, nem olyan körülményes, mint amilyennek elsőre tűnik, ráadásul sokkal finomabb, mint bármelyik csomagolt. Gyros ...

Kristyán Fanni

lepénykenyér

Gombás-tejfölös kenyérlepény

Gombagasztro

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept