Nosalty logó

Diós és mákos csavart kalács

Name: Diós és mákos csavart kalács
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Finomliszt; 30 dkg Rétesliszt; 30 dkg Kenyérliszt BL80; 4 dkg Friss élesztő; 2 dl Habtejszín; 2 dl Tej; 2 db Tojássárgája; 1 db Tojás; 4 dkg Vaj olvasztva; 10 dkg Cukor; 1 kávéskanál Só; darált 25 dkg Dió; 18 dkg Cukor; 7 dkg Mazsola; 1 dl Tej; 1 citromból nyert Citromhéj; darált 25 dkg Mák; 18 dkg Cukor; 1 dl Tej; 7 dkg Aszalt gyümölcsök csak fekete cseresznye; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 db Tojás; 5 dkg Földimogyoró forgács

A konyha világa

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

a tésztához

30 dkg finomliszt
30 dkg rétesliszt
30 dkg kenyérliszt bl80
4 dkg friss élesztő
2 dl habtejszín
2.5 dl tej
2 db tojássárgája
1 db tojás
4 dkg vaj (olvasztva)
10 dkg cukor
1 kávéskanál só

a dió töltelékhez

25 dkg dió
18 dkg cukor
7 dkg mazsola
1.5 dl tej
1 citromból nyert citromhéj

a mák töltelékhez

25 dkg mák
18 dkg cukor
1.5 dl tej
7 dkg aszalt gyümölcsök (csak fekete cseresznye)
1 citromból nyert citromhéj

a tetejére

1 db tojás
5 dkg földimogyoró (forgács)

Tápanyag és kalória

2538

Kalória

60.2g

Fehérje

346.9g

Szénhidrát

107.2g

Zsír

109.5g

Víz

275.5g

Koleszterin

26.4g

Élelmi rost

144.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
56% Szénhidrát
17% Zsír

a tésztához

75g finomliszt

273 kcal
75g rétesliszt

273 kcal
75g kenyérliszt bl80

271 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
50g habtejszín

146 kcal
63g tej

35 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
14g tojás

17 kcal
10g vaj

72 kcal
25g cukor

97 kcal
1g só

0 kcal

a dió töltelékhez

63g dió

409 kcal
45g cukor

174 kcal
18g mazsola

52 kcal
38g tej

21 kcal
2g citromhéj

1 kcal

a mák töltelékhez

63g mák

328 kcal
45g cukor

174 kcal
38g tej

21 kcal
18g aszalt gyümölcsök

42 kcal
2g citromhéj

1 kcal

a tetejére

14g tojás

17 kcal
13g földimogyoró

71 kcal

Összesen 2538 kcal

10% Fehérje
56% Szénhidrát
17% Zsír

a tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
300g rétesliszt

1092 kcal
300g kenyérliszt bl80

1083 kcal
40g friss élesztő

42 kcal
200g habtejszín

584 kcal
250g tej

140 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
55g tojás

69 kcal
40g vaj

287 kcal
100g cukor

387 kcal
4g só

0 kcal

a dió töltelékhez

250g dió

1635 kcal
180g cukor

697 kcal
70g mazsola

209 kcal
150g tej

84 kcal
6g citromhéj

3 kcal

a mák töltelékhez

250g mák

1313 kcal
180g cukor

697 kcal
150g tej

84 kcal
70g aszalt gyümölcsök

168 kcal
6g citromhéj

3 kcal

a tetejére

55g tojás

69 kcal
50g földimogyoró

284 kcal

Összesen 10151 kcal

10% Fehérje
56% Szénhidrát
17% Zsír

a tésztához

9.8g finomliszt

36 kcal
9.8g rétesliszt

36 kcal
9.8g kenyérliszt bl80

36 kcal
1.3g friss élesztő

1 kcal
6.6g habtejszín

19 kcal
8.2g tej

5 kcal
1.3g tojássárgája

4 kcal
1.8g tojás

2 kcal
1.3g vaj

9 kcal
3.3g cukor

13 kcal
0.1g só

0 kcal

a dió töltelékhez

8.2g dió

54 kcal
5.9g cukor

23 kcal
2.3g mazsola

7 kcal
4.9g tej

3 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal

a mák töltelékhez

8.2g mák

43 kcal
5.9g cukor

23 kcal
4.9g tej

3 kcal
2.3g aszalt gyümölcsök

6 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal

a tetejére

1.8g tojás

2 kcal
1.6g földimogyoró

9 kcal

Összesen 334 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
56% Szénhidrát
17% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

60.2 g

Zsír

Összesen

107.2 g
Telített zsírsav

26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

52 g
Koleszterin

276 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3578.7 g
Cink

11 mg
Szelén

108 mg
Kálcium

1251 mg
Vas

13 mg
Magnézium

413 mg
Foszfor

1225 mg
Nátrium

547 mg
Réz

3 mg
Mangán

8 mg

Szénhidrát

Összesen

346.9 g
Cukor

145 mg
Élelmi rost

26 mg

Víz

Összesen

109.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

292 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

53 micro
K vitamin:

16 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

315 micro
Kolin:

231 mg
Retinol - A vitamin:

280 micro
α-karotin

14 micro
β-karotin

132 micro
β-crypt

23 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

349 micro

Összesen 2538 kcal

10% Fehérje
56% Szénhidrát
17% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

240.9 g

Zsír

Összesen

428.7 g
Telített zsírsav

103 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

87 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

208 g
Koleszterin

1102 mg

Ásványi anyagok

Összesen

14314.6 g
Cink

43 mg
Szelén

432 mg
Kálcium

5004 mg
Vas

50 mg
Magnézium

1654 mg
Foszfor

4899 mg
Nátrium

2188 mg
Réz

11 mg
Mangán

33 mg

Szénhidrát

Összesen

1387.5 g
Cukor

579 mg
Élelmi rost

106 mg

Víz

Összesen

438 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1169 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

17 mg
C vitamin:

25 mg
D vitamin:

213 micro
K vitamin:

62 micro
Tiamin - B1 vitamin:

5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

29 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1260 micro
Kolin:

922 mg
Retinol - A vitamin:

1120 micro
α-karotin

55 micro
β-karotin

528 micro
β-crypt

92 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1398 micro

Összesen 10151 kcal

10% Fehérje
56% Szénhidrát
17% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

7.9 g

Zsír

Összesen

14.1 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

36 mg

Ásványi anyagok

Összesen

469.9 g
Cink

1 mg
Szelén

14 mg
Kálcium

164 mg
Vas

2 mg
Magnézium

54 mg
Foszfor

161 mg
Nátrium

72 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

45.6 g
Cukor

19 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

14.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

38 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

7 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

41 micro
Kolin:

30 mg
Retinol - A vitamin:

37 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

17 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

46 micro

Összesen 334 kcal

Elkészítés

a tésztához

Kevés, langyos tejben elkeverünk egy kevés cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és langyos helyen felfuttatjuk.
Az átszitált liszteket összekeverjük a sóval, közepébe öntjük a felfutott élesztőt, a maradék langyos tejet, a maradék cukrot, felhabosított tojásokat, habtejszínt és az olvasztott vajat.
Puha tésztát dagasztunk, aminek az állaga akkor lesz megfelelő, ha már nem ragad az edény oldalához sem, és a kezünkre sem. Kelesztőtálban, szobahőmérsékleten a duplájára kelesztjük. Kb. 50 perc alatt.
Miután megkelt, enyhén lisztezett munkalapon átgyúrjuk, 12 egyforma adagra osztjuk. További 20 percet pihentetjük, konyharuhával letakarva.
A tésztákat egyenként vékony téglalapokká nyújtjuk, a szűk sütőformánknak megfelelő méretre. Itt most 30x14 cm volt a tepsi mérete. 6 darabra elosztjuk a diós tölteléket, 6 darabra a mákos tölteléket.
Hosszabbik oldalukon mindegyiket külön külön feltekerjük.
Sütőpapírral bélelt sütőformába rakunk 6 diós rudat. Alul 3 db-ot, rá 2 db-ot, a tetejére 1 db-t (piramis szerűen).
Egy másik formába ugyanígy a 6 mákos rudat.
Tetejét felvert tojással megkenjük, mogyoró forgáccsal megszórjuk.
Aki szeretne vastagabb tésztás kalácsot, az a formában még 30 percig kelesztheti. Ez most nem volt összeállítás után kelesztve, mert nem szerettünk volna vastag tésztát.
180 C-ra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsült.
Várjuk meg, míg teljesen kihűl, és csak akkor vegyük ki a sütőpapír segítségével, mert melegen szétcsúszik a forma.

a dió töltelékhez

A darált diót összekeverjük a cukorral, majd a tejjel leforrázzuk. Belekeverjük a többi hozzávalót is.
6 db kinyújtott lapot töltünk meg a masszával.

a mák töltelékhez

A darált mákot összekeverjük a cukorral, majd a tejjel leforrázzuk. Belekeverjük a többi hozzávalót is.
6 db kinyújtott lapot töltünk meg ezzel a masszával.

a tetejére

A külön tepsiben piramis szerűen összeállított 6-6 rudat felvert tojással lekenjük, és mogyoró forgáccsal meghintjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x14

A kalács elkészítése több munkát igényel, mint egy egyszerű, csavart kalácsé, de megéri a befektetést, amikor csillogó szemekkel majszolják az elkészített finomságot.

Hasonló receptek

Összes kalács

Kockásfülű nyúl kalács

Mákos és túrós kalács kenyérsütőben

Patkókalács

Kelesztés nélküli kalács

Pudingos diós kalács

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kalács

Pisztáciás babka

Ez a pisztáciás babka igazán különleges: a tésztájába is pisztáciás növényi tejet öntöttünk, így minden falat intenzíven pisztáciás. Puha, illatos és gazdag ízvilágú édesség, ...

Nosalty

kalács

Kalácsmuffin

Ez a kalácsmuffin nem maradékmentés, hanem eleve így terveztük: frissen dagasztott, puha tésztából készül, amit két irányba vittünk el. Az egyik fele édesebb, klasszikus kalácsos ...

Hankusz Sára

kalács

Húsvéti kalács

A húsvéti fonott kalács a tavaszi ünnepi asztal egyik legkedvesebb klasszikusa. Ez a nem túl édes, pihe-puha fonott kalács tökéletesen passzol a húsvéti sonkához. Sülés közben vajas ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept