Nosalty logó

Diszkoszban sült gombás csülök

Name: Diszkoszban sült gombás csülök
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kg Sertéscsülök; 1 kg Burgonya; 0 kg Csiperkegomba; kisebb 1 fej Fokhagyma; 5 közepes fej Vöröshagyma; 4 db Borókabogyó; 3 ek Mangalica zsír; 1 ek Fűszerpaprika; morzsolt 1 kk Majoranna; őrölt 1 kk Bors; közepes 3 db Babérlevél; 0 ízlés szerint Só

Zoli

6adag

Idő

250p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

2 kg sertéscsülök
1.5 kg burgonya
0.5 kg csiperkegomba
1 fej fokhagyma
5 közepes fej vöröshagyma
4 db borókabogyó
3 ek mangalica zsír
1 ek fűszerpaprika
1 kk majoranna
1 kk bors
3 db babérlevél
só ízlés szerint

Tápanyag és kalória

735

Kalória

55.5g

Fehérje

45.3g

Szénhidrát

36.9g

Zsír

452g

Víz

167.9g

Koleszterin

6.4g

Élelmi rost

6.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír

333g sertéscsülök

463 kcal
250g burgonya

144 kcal
83g csiperkegomba

18 kcal
10g fokhagyma

13 kcal
75g vöröshagyma

27 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
8g mangalica zsír

68 kcal
1g fűszerpaprika

2 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 735 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír

2000g sertéscsülök

2779 kcal
1500g burgonya

866 kcal
500g csiperkegomba

107 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
450g vöröshagyma

164 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
45g mangalica zsír

406 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
1g majoranna

3 kcal
1g bors

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 4419 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír

43.9g sertéscsülök

61 kcal
32.9g burgonya

19 kcal
11g csiperkegomba

2 kcal
1.3g fokhagyma

2 kcal
9.9g vöröshagyma

4 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
1g mangalica zsír

9 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 97 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

55.5 g

Zsír

Összesen

36.9 g
Telített zsírsav

13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

168 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1191.1 g
Cink

6 mg
Szelén

57 mg
Kálcium

91 mg
Vas

4 mg
Magnézium

107 mg
Foszfor

702 mg
Nátrium

222 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

45.3 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

452 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

32 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

47 mg
D vitamin:

61 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

56 micro
Kolin:

211 mg
Retinol - A vitamin:

14 micro
α-karotin

4 micro
β-karotin

186 micro
β-crypt

41 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

151 micro

Összesen 735 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

332.9 g

Zsír

Összesen

221.2 g
Telített zsírsav

75 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

93 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

42 g
Koleszterin

1008 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7146.8 g
Cink

37 mg
Szelén

341 mg
Kálcium

548 mg
Vas

25 mg
Magnézium

643 mg
Foszfor

4215 mg
Nátrium

1331 mg
Réz

5 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

272.1 g
Cukor

37 mg
Élelmi rost

39 mg

Víz

Összesen

2711.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

189 micro
B6 vitamin:

12 mg
B12 Vitamin:

8 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

280 mg
D vitamin:

368 micro
K vitamin:

36 micro
Tiamin - B1 vitamin:

8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

7 mg
Niacin - B3 vitamin:

114 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

335 micro
Kolin:

1265 mg
Retinol - A vitamin:

86 micro
α-karotin

24 micro
β-karotin

1116 micro
β-crypt

248 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

908 micro

Összesen 4419 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

7.3 g

Zsír

Összesen

4.8 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

22 mg

Ásványi anyagok

Összesen

156.7 g
Cink

1 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

12 mg
Vas

1 mg
Magnézium

14 mg
Foszfor

92 mg
Nátrium

29 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

6 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

59.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

4 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

8 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

7 micro
Kolin:

28 mg
Retinol - A vitamin:

2 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

24 micro
β-crypt

5 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

20 micro

Összesen 97 kcal

Elkészítés

A csülköket egy fazékban feltesszük főni.
1 fej vöröshagymát és 3 gerezd fokhagymát megtisztítunk.
Kb. fél óra főlés után a csülkökről a vizet leöntjük. Új vízzel a hagymákkal, a borókabogyókkal és a babérlevelekkel újra feltesszük és puhára főzzük. A megfőtt csülköket kivesszük a főzővízből, kicsontozzuk és hűlni hagyjuk. (Ezeket a munkálatokat általában előző este szoktam elvégezni.) A főzővíz alapját képezheti egy finom szárazbablevesnek.
Megtisztítjuk a hagymákat. A fokhagyma gerezdeket összezúzzuk. A vöröshagymákat félbevágjuk és vastagra hagyva felszeleteljük. A gombát megmossuk és felszeleteljük. A burgonyát megtiszítjuk és cikkekre vágjuk.
A mangalica zsírt felolvasztjuk egy edényben, de nem forrósítjuk fel. (Én ezt wokban szoktam, mert elég nagy.) Belekeverjük a zúzott fokhagymát, a majorannát, a borsot, a pirospaprikát és egy kevés sót. Beleforgatjuk a cikkekre vágott krumplit, és sütés nélkül összekeverjük. (Ennek az a lényege, hogy a fűszer jól elkeveredjen a krumplin. Lehet grill fűszerkeveréket is használni.)
A kihűlt csülköket kettévágjuk és a bőrős oldalukat hálósan beirdaljuk.
A diszkosz aljába alufóliát terítünk és ráhalmozzuk a befűszerezett krumplit. A tetejére rakjuk a hagymát, majd a húsos felével ráfektetjük a csülköket. A csülkök köré rakjuk a gombát és a diszkoszt lezárjuk.
A gáztűzhely sütőjében kb. 2 óra hosszat közepes fokozaton sütjük. (A rakott hús receptemben már leírtam a diszkosz működését. Ez az eszköz eredetileg szabadtéri használatra készült.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 90 p
Sütés ideje: 120 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Húsvét felé közeledve a hentesnél megjelentek a szép füstölt áruk. Nem tudtam ellenállni a rám mosolygó csülköknek, és vettem belőlük két kisebbet. A hétvégére végre megenyhült az időjárás, és elérkezettnek láttunk egy kis kertészkedést a szabadban. A jó levegőn az ember hamar megéhezik, és most olyan ebédre volt szükség, ami szinte magától elkészül. Nem akartam a parázskészítéssel még külön pepecselni, ezért maradt a gáztűzhely sütője. A közölt recept a sertéscsülök pékné módra diszkoszra történő átkomponálása. Eredetileg nyers csülökből készítik, gomba nélkül. Ezesetben természetesen csak egy lében főzik ki. Az eredetit pataki tálban szoktam elkészíteni. Füstölt csülöknél azért kell főzővizet váltani, hogy az erősen füstölt ízt elveszítse. A délutáni kertészkedésből persze semmi sem lett, mert a laktató ebédet egy kis borral kellett leöblíteni, amit egy kis sziesztázás követett. Végeredmény: Tele hassal nem lehet dolgozni.

Hasonló receptek

Összes csülök

Csülök pékné módra 2.

Barna sörben pácolt csülök

Csülkös olajos káposzta

Csülök cserépedényben sütve

Csülök cserépben, vele sült burgonyával

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Lecsós brassói szaftosan

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

Gasztro

Kongatják a vészharangot: túlkínálat miatt visszatarthatják ezt a kedvelt élelmiszert

Jelentősen növekedhet az olívaolaj-termelés Spanyolországban a 2026/2027-es szezonban, ami komoly nyomást gyakorolhat a termelői árakra. A piaci egyensúly megőrzése érdekében a spanyol agrárminisztérium olyan szabályozást vezetett be, amely lehetővé teszi a készletek egy részének ideiglenes visszatartását.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

bakonyi módra

Bakonyi sertéstokány - szaftos, tejfölös klasszikus

Ha van étel, ami illatozó nosztalgiát hoz a konyhába, az a bakonyi sertéstokány. A Bakony erdeinek neve nem véletlenül forrt össze ezzel a szaftos, gombás, paprikás ragúval: ez az étel ...

Hering András

májas húsételek

Tökéletes rántott máj: kívül ropog, belül omlós

A rántott máj az egyik legklasszikusabb, mégis legkényesebb magyar fogás: ha túl sokáig sütjük, kiszárad, ha alulsül, véres marad. Ezzel a lépésről lépésre recepttel garantáltan ...

Hering András

májas húsételek

Csirkemáj-gyros

A csirkemájat most egy kicsit feltubóztuk, és gyrosként készítettük el. Nagyon különleges ízvilág, érdemes kipróbálni.

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Pofonegyszerű módszerrel süthetsz minifánkokat: még mosogatni is alig kell utána

Ha te is a fánkrajongók sorát gyarapítod, és alkalom adtán bele is fogsz az otthoni fánksütésbe, akkor meg kell ismerned mai Napi Tippünket! Mutatjuk, milyen pofonegyszerű, eszközt alig igénylő módszerrel süthetsz minifánkokat!

Gasztro

8 ducira töltött húsrolád, ami a hétvégi ebédet és az...

Sajtos, zöldséges, gesztenyés vagy aszalt szilvás húsroládot készítenél? Mutatunk néhány ízletes göngyölt húsreceptet hétköznapokra és ünnepekre!

Gasztro

Megcsípte a késő őszi fagy a muskátlit? Ne temesd, van...

A késő őszi fagyok könnyen meglephetik azokat, akik még nem vitték védett helyre a muskátlikat. Egyetlen hideg éjszaka után is előfordulhat, hogy a levelek lekonyulnak, a hajtások pedig megbarnulnak vagy megfeketednek. Ez viszont még nem feltétlenül jelenti azt, hogy a növénynek annyi!

Még több cikk

Top Receptek

káposztaleves

Friss receptek

Még több friss recept