Dobos-torta Szofikától
Szofika
4adag
Idő
50p
Költség
megfizethető
Nehézség
nehéz
Hozzávalók
A tésztához
- 6 db tojás
- 100 g finomliszt
- 100 g porcukor
- 35 g vaj (olvasztott)
A krémhez
- 4 db tojás
- 200 g porcukor
- 235 g teavaj
- 17 g vaníliás cukor
- 35 g csokoládé (vagy kakaómassza)
- 35 g kakaóvaj
- 200 g étcsokoládé (min. 55%-os)
A dobos tetőhöz
- 15 dkg kockacukor (én kristályt használtam, illetve tettem bele egy pici vajat és pici ecetet)
Tápanyag és kalória
1598
Kalória
21.2g
Fehérje
172.7g
Szénhidrát
93.6g
Zsír
106.6g
Víz
599.9g
Koleszterin
4.8g
Élelmi rost
145.2g
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 5% Fehérje
- 44% Szénhidrát
- 24% Zsír
A tésztához
-
83g tojás
104 kcal
-
25g finomliszt
91 kcal
-
25g porcukor
97 kcal
-
9g vaj
63 kcal
A krémhez
-
55g tojás
69 kcal
-
50g porcukor
194 kcal
-
59g teavaj
421 kcal
-
4g vaníliás cukor
16 kcal
-
9g csokoládé
48 kcal
-
9g kakaóvaj
77 kcal
-
50g étcsokoládé
273 kcal
A dobos tetőhöz
-
38g kockacukor
145 kcal
Összesen 1598 kcal
- 5% Fehérje
- 44% Szénhidrát
- 24% Zsír
A tésztához
-
330g tojás
415 kcal
-
100g finomliszt
364 kcal
-
100g porcukor
387 kcal
-
35g vaj
251 kcal
A krémhez
-
220g tojás
277 kcal
-
200g porcukor
774 kcal
-
235g teavaj
1685 kcal
-
17g vaníliás cukor
66 kcal
-
35g csokoládé
191 kcal
-
35g kakaóvaj
309 kcal
-
200g étcsokoládé
1092 kcal
A dobos tetőhöz
-
150g kockacukor
581 kcal
Összesen 6392 kcal
- 5% Fehérje
- 44% Szénhidrát
- 24% Zsír
A tésztához
-
19.9g tojás
25 kcal
-
6g finomliszt
22 kcal
-
6g porcukor
23 kcal
-
2.1g vaj
15 kcal
A krémhez
-
13.3g tojás
17 kcal
-
12.1g porcukor
47 kcal
-
14.2g teavaj
102 kcal
-
1g vaníliás cukor
4 kcal
-
2.1g csokoládé
12 kcal
-
2.1g kakaóvaj
19 kcal
-
12.1g étcsokoládé
66 kcal
A dobos tetőhöz
-
9.1g kockacukor
35 kcal
Összesen 387 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 5% Fehérje
- 44% Szénhidrát
- 24% Zsír
- 27% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- A vitamin (RAE):
- Retinol - A vitamin:
Fehérje
-
Összesen
21.2 g
Zsír
-
Összesen
93.6 g
-
Telített zsírsav
54 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
-
Koleszterin
600 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
888.5 g
-
Cink
3 mg
-
Szelén
49 mg
-
Kálcium
122 mg
-
Vas
7 mg
-
Magnézium
107 mg
-
Foszfor
404 mg
-
Nátrium
195 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
172.7 g
-
Cukor
145 mg
-
Élelmi rost
5 mg
Víz
-
Összesen
106.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
656 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
3 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
99 micro
-
K vitamin:
12 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
65 micro
-
Kolin:
371 mg
-
Retinol - A vitamin:
647 micro
-
α-karotin
4 micro
-
β-karotin
122 micro
-
β-crypt
11 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
631 micro
Összesen 1598 kcal
- 5% Fehérje
- 44% Szénhidrát
- 24% Zsír
- 27% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- A vitamin (RAE):
- Retinol - A vitamin:
Fehérje
-
Összesen
84.9 g
Zsír
-
Összesen
374.5 g
-
Telített zsírsav
216 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
115 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
-
Koleszterin
2400 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
3553.9 g
-
Cink
12 mg
-
Szelén
195 mg
-
Kálcium
487 mg
-
Vas
29 mg
-
Magnézium
429 mg
-
Foszfor
1615 mg
-
Nátrium
780 mg
-
Réz
3 mg
-
Mangán
4 mg
Szénhidrát
-
Összesen
690.6 g
-
Cukor
581 mg
-
Élelmi rost
19 mg
Víz
-
Összesen
426.5 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
2626 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
5 micro
-
E vitamin:
13 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
397 micro
-
K vitamin:
48 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
262 micro
-
Kolin:
1483 mg
-
Retinol - A vitamin:
2586 micro
-
α-karotin
16 micro
-
β-karotin
488 micro
-
β-crypt
46 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
2525 micro
Összesen 6392 kcal
- 5% Fehérje
- 44% Szénhidrát
- 24% Zsír
- 27% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- A vitamin (RAE):
- Retinol - A vitamin:
Fehérje
-
Összesen
5.1 g
Zsír
-
Összesen
22.6 g
-
Telített zsírsav
13 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
145 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
214.5 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
12 mg
-
Kálcium
29 mg
-
Vas
2 mg
-
Magnézium
26 mg
-
Foszfor
97 mg
-
Nátrium
47 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
41.7 g
-
Cukor
35 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
25.7 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
158 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
24 micro
-
K vitamin:
3 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
-
Kolin:
90 mg
-
Retinol - A vitamin:
156 micro
-
α-karotin
1 micro
-
β-karotin
29 micro
-
β-crypt
3 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
152 micro
Összesen 387 kcal
Elkészítés
A tésztához
- Dobos lapok elkészítése:
- A tojások sárgáját a porcukor felével fehéredésig habosítjuk. A porcukor másik felével a tojásfehérjéket nem túl kemény habbá verjük.
- A két tojáshabot összeforgatjuk, hozzáadjuk az olvasztott vajat és a lisztet, és lazán elkeverjük. Ne keverjük túl sokáig, mert össze fog esni.
- A masszát osszuk 6 felé, kenjük szilikonos sütőlapra (tortaformát rányomjuk a szilikonos lapra, és elkenjük egyenletesen a masszát).
- 210 fokos sütőben 10-12 perc alatt világosbarnára sütjük.
- Krém elkészítése:
- A szobahőmérsékletű, puha vajat porcukorral jól kihabosítjuk, és félretesszük.
- 4 tojást a porcukorral fokozatosan keverve "csípősre" hevítünk (maghőmérővel ellenőrizhetjük a hőfokot, 85 fok felé ne menjünk), folyamatosan kevergessük, nehogy lerántottásodjon. Ha nincs maghőmérőnk, ujjunkat belemártva ellenőrizzük: ha forrónak érezzük, akkor jó.
- Eztán kihűlésig habosítsuk a tojást a porcukorral, teljesen fehérnek és sűrűnek kell lennie.
- A kakaóvajat egy lábasban olvasszuk fel, adjuk hozzá a kakaómasszát és az étcsokit is. Ne hevítsük túl, épp csak olvasszuk fel a csokikat, és tegyük is félre, hagyjuk kicsit kihűlni.
- Ezután a kihabosított vajhoz adjuk hozzá a tojásos-porcukros masszát és a csokis masszát, dolgozzuk egyneművé kézi habverővel vagy szilikonlapáttal. A krém kész, tegyük félre.
- A dobos tető elkészítése:
- A cukrot kezdjük el olvasztani egy kicsi, magas falú lábasban, folyamatosan kevergessük. (Én most egy pár csepp ecetet, és picike vajat is adtam hozzá.) Az edény falára kiült kristályokat terelgessük vissza, hogy maradéktalanul felolvadjon. Ha kezd sötétedni, de még nem olvadt fel, vegyük le a tűzről, és úgy kevergessük, majd tegyük vissza.
- Ha a karamell kész, öntsük óvatosan a dobos lap közepére, és egy nagyméretű késsel kenjük el egyenletesre. Majd a kés FOKÁVAL jelöljük be, hány szeletbe szeretnénk vágni a tortát. Ezután a kés élével roppantsuk el a cukrot. Minden roppantás után vajazzuk a kés élét, így nem ragad bele a menet közben dermedésnek indult karamellbe.
- A sütőt célszerű 200 fokra bekapcsolni még előtte, hogy amennyiben a karamell megköt, mielőtt fel tudnánk vágni, pár másodpercre toljuk be a dobos lapot a sütőbe, és újra vághatjuk.
- A torta töltése, összeállítása:
- Készítsünk elő egy tortakarikát, a krémet osszuk 6 felé. (Én lemértem a kész krémet, 830 g volt, így minden lap töltésénél lemértem 130 g-ot, és annyit kentem rá.)
- 5 lapunk van, a 6. adag krém a torta oldalára és a tetejére fog kerülni, illetve a dobos tetőre díszítésképp, ha szeretnénk. Cakkos szélű habkártyával húzzuk át a torta oldalát.
- Tegyük a tortát pár órára hűtőbe, ha a krém megdermedt, rakjuk fel a dobos tetőket, és készen is van.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 40 p
- Sütés ideje: 10 p
- Sütés hőfoka: 210 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
- Tepsi mérete: 22
Egy születésnapra, rendelésre készítettem Dobos-tortát, így alaposan beleástam magam a sztoriba. Minden nagyképűség nélkül azt hiszem mondhatom, maga mögé utasítja a cukrászdai kakaós-margarinos-töredezett Dobos-tetős csodákat. Ezelőtt utáltam a Dobos-tortát, mindig úgy élt bennem, hogy egy csömör, gejl valami... Mikor megkóstoltam a sajátomat, egyik kedvenc süteményem lett, azonnal. Fázisfotók az elkészítésről itt találhatók.
Hasonló receptek
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Diótorta vaníliakrémmel
Puha, légies piskóták és gazdag vaníliakrém alkotják ezt a retró diótortát, amelynek nosztalgikus íze egyszerűen utánozhatatlan. Születésnapra, ünnepre, de akár egy nagyobb ...
Epres tejberizstorta
A legpuhább piskótán ülő krémes tejberizs és az őket felül bevonó harsány eperzselé olyan tortát alkotnak, amely méltán megérdemli a klasszikus jelzőt. Születésnapra, de akár egy ...
Cukormentes joghurttorta bogyós gyümölcsökkel
Talán nem vagyunk egyedül azzal, hogy a joghurttorta szóról kedves gyerekkori, nyári emlékek jutnak eszünkbe. A mai napig emlékszünk az izgalomra, ami eltöltött minket, amikor vártuk a ...
Címlapról ajánljuk
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...
A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept