Nosalty logó

Drezdai kalács 2. (Német karácsonyi kalács)

Name: Drezdai kalács 2. (Német karácsonyi kalács)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: német
Ingredients: 500 g Mazsola nagyszemű; 300 g Mazsola kisszemű; 40 ml Rum; 80 g Friss élesztő; 250 ml Tej; 100 dkg Finomliszt; 400 g Cukor; 1 citromból nyert Citromhéj reszelve; 1 narancsból nyert Narancshéj reszelve; 1 tk Só; 2 késhegynyi Kardamom; 700 g Vaj; 100 dkg Kandírozott citromhéj apróra vágva; 100 dkg Kandírozott narancshéj apróra vágva; 3 csepp Keserűmandula aroma; 5 dkg Porcukor a szóráshoz

Glaser

12adag

Idő

90p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

500 g mazsola (nagyszemű)
300 g mazsola (kisszemű)
40 ml rum
80 g friss élesztő
250 ml tej
100 dkg finomliszt
400 g cukor
1 citromból nyert citromhéj (reszelve)
1 narancsból nyert narancshéj (reszelve)
1 tk só
2 késhegynyi kardamom
700 g vaj
100 dkg kandírozott citromhéj (apróra vágva)
100 dkg kandírozott narancshéj (apróra vágva)
3 csepp keserűmandula aroma
5 dkg porcukor (a szóráshoz)

Tápanyag és kalória

1629

Kalória

13.1g

Fehérje

294.1g

Szénhidrát

49g

Zsír

65.1g

Víz

125.4g

Koleszterin

8.6g

Élelmi rost

216.5g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

3% Fehérje
70% Szénhidrát
12% Zsír

42g mazsola

125 kcal
25g mazsola

75 kcal
3g rum

8 kcal
7g friss élesztő

7 kcal
21g tej

12 kcal
83g finomliszt

303 kcal
33g cukor

129 kcal
1g citromhéj

0 kcal
1g narancshéj

0 kcal
1g só

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
58g vaj

418 kcal
83g kandírozott citromhéj

268 kcal
83g kandírozott narancshéj

268 kcal
0g keserűmandula aroma

0 kcal
4g porcukor

16 kcal

Összesen 1629 kcal

3% Fehérje
70% Szénhidrát
12% Zsír

500g mazsola

1495 kcal
300g mazsola

897 kcal
40g rum

92 kcal
80g friss élesztő

84 kcal
250g tej

140 kcal
1000g finomliszt

3640 kcal
400g cukor

1548 kcal
6g citromhéj

3 kcal
6g narancshéj

6 kcal
7g só

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
700g vaj

5019 kcal
1000g kandírozott citromhéj

3220 kcal
1000g kandírozott narancshéj

3220 kcal
0g keserűmandula aroma

0 kcal
50g porcukor

194 kcal

Összesen 19558 kcal

3% Fehérje
70% Szénhidrát
12% Zsír

9.4g mazsola

28 kcal
5.6g mazsola

17 kcal
0.7g rum

2 kcal
1.5g friss élesztő

2 kcal
4.7g tej

3 kcal
18.7g finomliszt

68 kcal
7.5g cukor

29 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
0.1g narancshéj

0 kcal
0.1g só

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
13.1g vaj

94 kcal
18.7g kandírozott citromhéj

60 kcal
18.7g kandírozott narancshéj

60 kcal
0g keserűmandula aroma

0 kcal
0.9g porcukor

4 kcal

Összesen 367 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

3% Fehérje
70% Szénhidrát
12% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

13.1 g

Zsír

Összesen

49 g
Telített zsírsav

30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

125 mg

Ásványi anyagok

Összesen

842.7 g
Cink

2 mg
Szelén

31 mg
Kálcium

125 mg
Vas

3 mg
Magnézium

53 mg
Foszfor

200 mg
Nátrium

428 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

294.1 g
Cukor

216 mg
Élelmi rost

9 mg

Víz

Összesen

65.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

401 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

7 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

79 micro
Kolin:

33 mg
Retinol - A vitamin:

391 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

107 micro
β-crypt

9 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

33 micro

Összesen 1629 kcal

3% Fehérje
70% Szénhidrát
12% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

156.9 g

Zsír

Összesen

587.5 g
Telített zsírsav

359 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

166 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

26 g
Koleszterin

1505 mg

Ásványi anyagok

Összesen

10111.9 g
Cink

20 mg
Szelén

372 mg
Kálcium

1498 mg
Vas

33 mg
Magnézium

636 mg
Foszfor

2405 mg
Nátrium

5133 mg
Réz

4 mg
Mangán

12 mg

Szénhidrát

Összesen

3529.7 g
Cukor

2598 mg
Élelmi rost

103 mg

Víz

Összesen

781.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

4809 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

19 mg
C vitamin:

34 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

86 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

29 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

952 micro
Kolin:

395 mg
Retinol - A vitamin:

4697 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1286 micro
β-crypt

103 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

401 micro

Összesen 19558 kcal

3% Fehérje
70% Szénhidrát
12% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

2.9 g

Zsír

Összesen

11 g
Telített zsírsav

7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

28 mg

Ásványi anyagok

Összesen

189.4 g
Cink

0 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

28 mg
Vas

1 mg
Magnézium

12 mg
Foszfor

45 mg
Nátrium

96 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

66.1 g
Cukor

49 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

14.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

90 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

18 micro
Kolin:

7 mg
Retinol - A vitamin:

88 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

24 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

8 micro

Összesen 367 kcal

Elkészítés

A mazsolákat forró vízzel lemossuk, szárazra töröljük, majd a rummal összevegyítjük és egy jól zárható edényben legalább 8 órat állni hagyjuk.
Az élesztőt elmorzsoljuk 125 ml tejjel, majd 5 ek liszttel és 2 ek cukorral jól összekeverjük. Meleg helyen kb. 30 percig kelesztjük.
A lisztnek a 2/3 -át egy nagy tálba tesszük, a közepében csinálunk egy mélyedést.
A citromhéjat, narancshéjat, sót, kardamomot, 500 g vajat és a 130 g cukrot elosztjuk a mélyedes körül.
A megmaradt tejet meglangyosítjuk és hozzáadjuk a kovászhoz.
Az élesztős tejet beleöntjük a mélyedesbe. Az egészet jól összedolgozzuk, amíg a tészta hólyagos nem lesz.
A maradék lisztet, kandírozott citromhéjat, kandírozott narancshéjat, mazsolákat és a mandulaaromat a tésztához adjuk és mégegyszer jól átgyúrjuk.
A tésztát két részre osztjuk, egyenként oválisra nyújtjuk és hosszában először az egyik oldalt ráhajtjuk a tészta feléig, majd erre a másik felét.
Ráhelyezzük a sütőpapíros tepsire és meleg helyen kb. 30 percig kelesztjük.
180 fokra előmelegített sütőben kb 50-60 percig sütjük. Ha erősen barnulni kezd a sütés közben, letakarjuk sütőpapírral.
A maradék vajat felolvasztjuk. A még forró kalácsokat megkenjük a felolvasztott vajjal és megszórjuk a maradk cukorral.
Mikor teljesen kihűlt, megszórjuk procukorral.
A kihűlt kalácsokat először háztartásifóliába, majd alufóliába tekerjük és száraz, hűvös helyen (kamrában) pihentetjük kb. 4 hétig, hogy az ízek összeérjenek.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 60 p

Egy folyóiratból való recept alapján készítettem.

Hasonló receptek

Összes gyümölcskenyér

Sütőtökös kenyér

Csokoládés püspökkenyér Inom konyhájából

Gyümölcskenyér őzgerinc formában sütve

Vegán gyümölcskenyér

Banános - csokoládés kalács

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

tiramisu

Sütőtökös tiramisu fűszeresen

A klasszikus olasz desszert őszi köntösben, sütőtökkel és melengető fűszerekkel. Igazi kuckózós desszert, amit bár hidegen fogyasztunk, a fahéj, a gyömbér és a szerecsendió ...

Fekete Melinda

kókuszos süti

Klasszik kókuszkocka

Érkezik a régi sulibüfék, sarki cukrászdák és vasúti restik klasszikusa, a csokiban és kókuszban dúskáló kocka. Persze nem olyan fullasztó, mint a régiek, hanem puha belsővel, ...

Nosalty

tiramisu

Tiramisu alaprecept

A tiramisu Olaszország egyik legegyszerűbb és legfinomabb desszertje. Sűrű, gazdag mascarponés krém piskótadarabokkal rétegezve és rumos fekete kávéval megspékelve - nincs mit ...

Gerzsenyi Flóra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept