Drezdai kalács 5.
NS
4adag
Idő
95p
Költség
megfizethető
Nehézség
nehéz
Hozzávalók
A tésztához
- 400 g finomliszt (finom)
- 4 ek cukor
- 120 ml tej
- 40 g friss élesztő
- 1 db tojás (kissé felverve)
- 80 g vaj (puha)
- 50 g mandula (blansírozott, durvára vágva)
- 0.4 kk kardamom (őrölt mag)
- 0.5 kk fahéj
- 0.5 kávéskanál szegfűszeg (őrölt)
- 0.5 kávéskanál szegfűbors
- 30 g mazsola (sötét)
- 50 g mazsola (aranymazsola)
- 50 g aszalt sárgabarack (apróra vágva)
- 100 g aszalt gyümölcsök (vegyesen füge, vörösáfonya és meggy)
- 15 g kandírozott citromhéj
- 15 g kandírozott narancshéj
- 2 ek amaretto
- 2 dl víz (meleg)
A töltelékhez
- 120 g mandula (blansírozott, őrölve)
- 50 g cukor (finom)
- 50 g porcukor
- 1 kk citromlé
- 0.5 db tojás (kissé felverve)
- 1 teáskanál rózsavíz
A tetejére
- 1 ek vaj (olvasztott)
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 ek porcukor
Tápanyag és kalória
1175
Kalória
25.3g
Fehérje
174.5g
Szénhidrát
45.1g
Zsír
106g
Víz
118g
Koleszterin
11.5g
Élelmi rost
79.5g
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 7% Fehérje
- 50% Szénhidrát
- 13% Zsír
A tésztához
-
100g finomliszt
364 kcal
-
10g cukor
39 kcal
-
30g tej
17 kcal
-
10g friss élesztő
11 kcal
-
14g tojás
17 kcal
-
20g vaj
143 kcal
-
13g mandula
74 kcal
-
0g kardamom
0 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
-
0g szegfűszeg
0 kcal
-
0g szegfűbors
0 kcal
-
8g mazsola
22 kcal
-
13g mazsola
37 kcal
-
13g aszalt sárgabarack
30 kcal
-
25g aszalt gyümölcsök
60 kcal
-
4g kandírozott citromhéj
12 kcal
-
4g kandírozott narancshéj
12 kcal
-
4g amaretto
13 kcal
-
50g víz
0 kcal
A töltelékhez
-
30g mandula
177 kcal
-
13g cukor
48 kcal
-
13g porcukor
48 kcal
-
1g citromlé
0 kcal
-
7g tojás
9 kcal
-
0g rózsavíz
0 kcal
A tetejére
-
4g vaj
25 kcal
-
3g vaníliás cukor
10 kcal
-
2g porcukor
7 kcal
Összesen 1175 kcal
- 7% Fehérje
- 50% Szénhidrát
- 13% Zsír
A tésztához
-
400g finomliszt
1456 kcal
-
40g cukor
155 kcal
-
120g tej
67 kcal
-
40g friss élesztő
42 kcal
-
55g tojás
69 kcal
-
80g vaj
574 kcal
-
50g mandula
295 kcal
-
0g kardamom
1 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
-
0g szegfűszeg
0 kcal
-
0g szegfűbors
0 kcal
-
30g mazsola
90 kcal
-
50g mazsola
150 kcal
-
50g aszalt sárgabarack
121 kcal
-
100g aszalt gyümölcsök
240 kcal
-
15g kandírozott citromhéj
48 kcal
-
15g kandírozott narancshéj
48 kcal
-
16g amaretto
54 kcal
-
200g víz
0 kcal
A töltelékhez
-
120g mandula
708 kcal
-
50g cukor
194 kcal
-
50g porcukor
194 kcal
-
2g citromlé
0 kcal
-
28g tojás
35 kcal
-
0g rózsavíz
0 kcal
A tetejére
-
14g vaj
100 kcal
-
10g vaníliás cukor
39 kcal
-
7g porcukor
27 kcal
Összesen 4707 kcal
- 7% Fehérje
- 50% Szénhidrát
- 13% Zsír
A tésztához
-
25.9g finomliszt
94 kcal
-
2.6g cukor
10 kcal
-
7.8g tej
4 kcal
-
2.6g friss élesztő
3 kcal
-
3.6g tojás
4 kcal
-
5.2g vaj
37 kcal
-
3.2g mandula
19 kcal
-
0g kardamom
0 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
-
0g szegfűszeg
0 kcal
-
0g szegfűbors
0 kcal
-
1.9g mazsola
6 kcal
-
3.2g mazsola
10 kcal
-
3.2g aszalt sárgabarack
8 kcal
-
6.5g aszalt gyümölcsök
16 kcal
-
1g kandírozott citromhéj
3 kcal
-
1g kandírozott narancshéj
3 kcal
-
1g amaretto
3 kcal
-
13g víz
0 kcal
A töltelékhez
-
7.8g mandula
46 kcal
-
3.2g cukor
13 kcal
-
3.2g porcukor
13 kcal
-
0.1g citromlé
0 kcal
-
1.8g tojás
2 kcal
-
0g rózsavíz
0 kcal
A tetejére
-
0.9g vaj
7 kcal
-
0.6g vaníliás cukor
3 kcal
-
0.5g porcukor
2 kcal
Összesen 306 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 7% Fehérje
- 50% Szénhidrát
- 13% Zsír
- 30% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Nátrium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
25.3 g
Zsír
-
Összesen
45.1 g
-
Telített zsírsav
15 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
-
Koleszterin
118 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
926.5 g
-
Cink
3 mg
-
Szelén
43 mg
-
Kálcium
201 mg
-
Vas
4 mg
-
Magnézium
165 mg
-
Foszfor
434 mg
-
Nátrium
73 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
2 mg
Szénhidrát
-
Összesen
174.5 g
-
Cukor
80 mg
-
Élelmi rost
11 mg
Víz
-
Összesen
106 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
222 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
12 mg
-
C vitamin:
1 mg
-
D vitamin:
15 micro
-
K vitamin:
18 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
138 micro
-
Kolin:
100 mg
-
Retinol - A vitamin:
187 micro
-
α-karotin
14 micro
-
β-karotin
408 micro
-
β-crypt
25 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
148 micro
Összesen 1175 kcal
- 7% Fehérje
- 50% Szénhidrát
- 13% Zsír
- 30% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Nátrium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
101.3 g
Zsír
-
Összesen
180.4 g
-
Telített zsírsav
59 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
82 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
-
Koleszterin
472 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
3706 g
-
Cink
14 mg
-
Szelén
171 mg
-
Kálcium
804 mg
-
Vas
17 mg
-
Magnézium
661 mg
-
Foszfor
1737 mg
-
Nátrium
294 mg
-
Réz
3 mg
-
Mangán
7 mg
Szénhidrát
-
Összesen
697.9 g
-
Cukor
318 mg
-
Élelmi rost
46 mg
Víz
-
Összesen
423.8 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
888 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
46 mg
-
C vitamin:
4 mg
-
D vitamin:
60 micro
-
K vitamin:
72 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
552 micro
-
Kolin:
401 mg
-
Retinol - A vitamin:
747 micro
-
α-karotin
57 micro
-
β-karotin
1634 micro
-
β-crypt
101 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
590 micro
Összesen 4707 kcal
- 7% Fehérje
- 50% Szénhidrát
- 13% Zsír
- 30% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Nátrium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
6.6 g
Zsír
-
Összesen
11.7 g
-
Telített zsírsav
4 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
-
Koleszterin
31 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
240.4 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
11 mg
-
Kálcium
52 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
43 mg
-
Foszfor
113 mg
-
Nátrium
19 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
45.3 g
-
Cukor
21 mg
-
Élelmi rost
3 mg
Víz
-
Összesen
27.5 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
58 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
3 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
4 micro
-
K vitamin:
5 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
-
Kolin:
26 mg
-
Retinol - A vitamin:
48 micro
-
α-karotin
4 micro
-
β-karotin
106 micro
-
β-crypt
7 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
38 micro
Összesen 306 kcal
Elkészítés
A tésztához
- Az aszalt gyümölcsöket, mazsolát tegyük egy tálba, öntsük rá a meleg vizet, és tegyük bele az amarettó-likőrt, és hagyjuk így ázni felhasználásig.
- Egy tálba szitáljuk bele a lisztet, adjuk hozzá a sót és a fűszereket, és keverjük el benne.
- A tejet langyosítsuk meg, olvasszuk fel benne a kristálycukrot, és oldjuk fel benne az élesztőt.
- A liszt közepébe készítsünk mélyedést, öntsük bele az élesztős tejet, és a körülötte lévő lisztből egy keveset keverjünk hozzá. Ezután fedjük le enyhén megolajozott frissentartó fóliával, és hagyjuk kelni 30 percig.
- Adjuk hozzá az enyhén felvert tojást, és adagonként dolgozzuk bele a puha vajat is. Dagasszuk lágy, de nem ragacsos tésztává. Tegyük egy kilisztezett tálba, fedjük be olajjal megkent frissentaró fóliával, és hagyjuk kelni 2 és 1/2-3 órát. (Duplájára kell nőnie.)
- A marcipántöltelékhez a darált mandulát keverjük össze a cukrokkal, adjuk hozzá a citromlevet, a 1/2 tojást, valamint a rózsavizet, és gyúrjuk lágy masszává. Ha szükséges, még a tojásból adjunk hozzá. Gyúrjunk belőle egy kb 20 cm-es hosszúságú rudat. Tegyük fóliába, és helyezzük a hűtőbe felhasználásig.
- A tésztát borítsuk enyhén lisztezett felületre, dögönyözzük meg, és nyújtsuk ki 2,5 cm vastag téglalappá. Szórjuk bele adagonként az aszalt gyümölcsöket, melyeket előzőleg kissé kinyomkodtunk. Gyúrjuk bele őket teljesen, az 5 dkg aprított mandulával és a cukrozott héjakkalis így járjunk el. Ha a gyümölcsöktől kissé ragacsossá válna a tészta, lisztezzünk utána, de óvatosan, mert lágy, rugalmas tésztát kell kapnunk, hogy sütés után ne legyen túlságosan tömör.
- Nyújtsuk ki a tésztát egy kb. 30X25 cm-es ovális lappá. A közepét egy kissé nyomjuk meg a nyújtófával, mert ide kerül a marcipánrúd. Helyezzük bele a marcipánt, és a tészta egyik oldalát hajtsuk át fölötte, hogy a szélek ne pontosan fedjék egymást, hanem inkább egy kissé beljebblegyen a felső oldal széle. Nyomkodjukle egy kissé a széleket.
- Helyezzük a kalácsot egy kizsírozott sütőlemezre, fedjük le enyhén megolajozott fóliával, és hagyjuk kelni 45-60 percig, illetve amíg duplájára nem nő. Melegítsük elő a sütőt 190 °C fokra (légkeveréses 170°C).
- A megkelt kalácsot toljuk be a sütőbe, és süssük 35 percig. Amikor megsült, az alja kopogtatásra tompa hangot ad.
- Amint kész, vegyük ki, tegyük egy rácsra hűlni, a tetejét kenjük meg olvasztott vajjal, és közvetlenül tálalás előtt hintsük meg vanília cukros porcukorral.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 60 p
- Sütés ideje: 35 p
Ez a stollen nálunk karácsony napján szokott mindig elkészülni, mert frissen a legfinomabb. A recept az általam kedvelt Kenyér és kenyérsütés enciklopédiája című könyvből van ismét. Szeretem, mert mindig pontosak benne a receptek, és minden lépés részletesen le van írva. A stollenről érdemes annyit tudni, hogy német karácsonyi ünnepi kalács. A marcipán és a köré tekert tészta a bepólyázott Kisjézust jelképezi. A gyümölcsök, cukrozott héjak pedig a bőséget, szeretetet hivatottak szimbolizálni. Érdemes saját készítésű marcipánnal tölteni, mert ez lágyabb állagú, mint a bolti, és ebbe a kalácsba ez sokkal alkalmasabb.
Hasonló receptek
Karácsonyi mézes gyümölcskenyér
Narancsos-áfonyás gyümölcskenyér
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Gyümölcskenyér
Ha könnyen és gyorsan szeretnétek emlékezeteset villantani, akkor ez a gyümölcskenyér kapóra jöhet. Nálunk most aszalt vörösáfonya, cukrozott gyömbér, aranymazsola, dió és étcsoki ...
Narancskenyér narancslikőrrel
Hívhatjuk "kenyérnek" vagy loafnak is, igazából ez a formájára utal, de az tuti, hogy bármelyik is legyen ez egy nagyon szaftos, isteni sütemény. Most a narancs dominál, illetve ...
Legtutibb banánkenyér
Hűvös őszi napok melankóliája ellen hoztunk nektek egy isteni finom és puha banánkenyeret, ami nem mellesleg tej hozzáadása nélkül készül. Sokáig friss marad a benne lévő olajnak ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept