fánk különleges fánkok

Éclair fánk kardamomos töltelékkel

Dávid

Dávid

6adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

A tésztához

• 125 ml víz
• 1 teáskanál cukor
• 1 csipet só
• 60 g vaj
• 75 g finomliszt
• 3 db tojás

A cukrászkrémes töltelékhez

• 250 ml tej
• 2 db kardamom
• 60 g cukor
• 25 g kukoricakeményítő
• 3 db tojássárgája
• 25 g vaj

A mázhoz

• 1 db tojásfehérje
• 1 csipet só
• 5 ek porcukor
• 2 csepp rózsavíz

• gyors
• fúziós
• vasárnapi ebéd

Tápanyag és kalória

322

Kalória

8g

Fehérje

32.3g

Szénhidrát

17.4g

Zsír

54.4g

Víz

229g

Koleszterin

375mg

Élelmi rost

18.5g

Cukor

• Egy adagban
• 6 adagban
• 100 grammban

• 7% Fehérje
• 29% Szénhidrát
• 15% Zsír

A tésztához

• 21g víz

  0 kcal

• 1g cukor

  3 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 10g vaj

  72 kcal

• 13g finomliszt

  46 kcal

• 28g tojás

  35 kcal

A cukrászkrémes töltelékhez

• 42g tej

  23 kcal

• 0g kardamom

  0 kcal

• 10g cukor

  39 kcal

• 4g kukoricakeményítő

  16 kcal

• 10g tojássárgája

  32 kcal

• 4g vaj

  30 kcal

A mázhoz

• 7g tojásfehérje

  3 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 6g porcukor

  23 kcal

• 0g rózsavíz

  0 kcal

Összesen 322 kcal

• 7% Fehérje
• 29% Szénhidrát
• 15% Zsír

A tésztához

• 125g víz

  0 kcal

• 5g cukor

  19 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 60g vaj

  430 kcal

• 75g finomliszt

  273 kcal

• 165g tojás

  208 kcal

A cukrászkrémes töltelékhez

• 250g tej

  140 kcal

• 0g kardamom

  0 kcal

• 60g cukor

  232 kcal

• 25g kukoricakeményítő

  95 kcal

• 60g tojássárgája

  193 kcal

• 25g vaj

  179 kcal

A mázhoz

• 40g tojásfehérje

  21 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 35g porcukor

  135 kcal

• 0g rózsavíz

  0 kcal

Összesen 1925 kcal

• 7% Fehérje
• 29% Szénhidrát
• 15% Zsír

A tésztához

• 13.5g víz

  0 kcal

• 0.5g cukor

  2 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 6.5g vaj

  47 kcal

• 8.1g finomliszt

  30 kcal

• 17.8g tojás

  22 kcal

A cukrászkrémes töltelékhez

• 27g tej

  15 kcal

• 0g kardamom

  0 kcal

• 6.5g cukor

  25 kcal

• 2.7g kukoricakeményítő

  10 kcal

• 6.5g tojássárgája

  21 kcal

• 2.7g vaj

  19 kcal

A mázhoz

• 4.3g tojásfehérje

  2 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 3.8g porcukor

  15 kcal

• 0g rózsavíz

  0 kcal

Összesen 208 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 6 adagban
• 100 grammban

• 7% Fehérje
• 29% Szénhidrát
• 15% Zsír
• 49% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Kálcium
• Nátrium
• Szelén
• Magnézium

TOP vitaminok

• Kolin:
• E vitamin:
• Lut-zea
• Riboflavin - B2 vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  8 g

Zsír

• Összesen

  17.4 g

• Telített zsírsav

  9 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  5 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  229 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  288.3 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  19 mg

• Kálcium

  81 mg

• Vas

  1 mg

• Magnézium

  8 mg

• Foszfor

  105 mg

• Nátrium

  74 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  32.3 g

• Cukor

  19 mg

• Élelmi rost

  0 mg

Víz

• Összesen

  54.4 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  174 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  1 mg

• C vitamin:

  0 mg

• D vitamin:

  42 micro

• K vitamin:

  1 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  0 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  30 micro

• Kolin:

  157 mg

• Retinol - A vitamin:

  171 micro

• α-karotin

  4 micro

• β-karotin

  31 micro

• β-crypt

  5 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  233 micro

Összesen 322 kcal

• 7% Fehérje
• 29% Szénhidrát
• 15% Zsír
• 49% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Kálcium
• Nátrium
• Szelén
• Magnézium

TOP vitaminok

• Kolin:
• E vitamin:
• Lut-zea
• Riboflavin - B2 vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  48.1 g

Zsír

• Összesen

  104.5 g

• Telített zsírsav

  56 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  32 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  8 g

• Koleszterin

  1374 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  1729.9 g

• Cink

  4 mg

• Szelén

  114 mg

• Kálcium

  483 mg

• Vas

  5 mg

• Magnézium

  45 mg

• Foszfor

  632 mg

• Nátrium

  445 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  193.6 g

• Cukor

  111 mg

• Élelmi rost

  2 mg

Víz

• Összesen

  326.6 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  1042 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  3 micro

• E vitamin:

  5 mg

• C vitamin:

  0 mg

• D vitamin:

  250 micro

• K vitamin:

  7 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  1 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  1 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  179 micro

• Kolin:

  943 mg

• Retinol - A vitamin:

  1025 micro

• α-karotin

  23 micro

• β-karotin

  187 micro

• β-crypt

  33 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  1400 micro

Összesen 1925 kcal

• 7% Fehérje
• 29% Szénhidrát
• 15% Zsír
• 49% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Kálcium
• Nátrium
• Szelén
• Magnézium

TOP vitaminok

• Kolin:
• E vitamin:
• Lut-zea
• Riboflavin - B2 vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  5.2 g

Zsír

• Összesen

  11.3 g

• Telített zsírsav

  6 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  3 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  149 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  187 g

• Cink

  0 mg

• Szelén

  12 mg

• Kálcium

  52 mg

• Vas

  1 mg

• Magnézium

  5 mg

• Foszfor

  68 mg

• Nátrium

  48 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  20.9 g

• Cukor

  12 mg

• Élelmi rost

  0 mg

Víz

• Összesen

  35.3 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  113 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  1 mg

• C vitamin:

  0 mg

• D vitamin:

  27 micro

• K vitamin:

  1 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  0 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  19 micro

• Kolin:

  102 mg

• Retinol - A vitamin:

  111 micro

• α-karotin

  2 micro

• β-karotin

  20 micro

• β-crypt

  4 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  151 micro

Összesen 208 kcal

Elkészítés

A tésztához

1. A vizet egy vastag falú edénybe öntjük, majd hozzáadjuk a kockára vágott vajat, a cukrot és a sót.
2. Lassú tűzön melegíteni kezdjük, egészen addig, amíg teljesen el nem olvad a vaj és forrni nem kezd.
3. Ha felforrt, lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a lisztet, majd jól elkeverjük, és közepes lángon újra melegíteni kezdjük. Folyamatos keverés mellett addig „égetjük” a tésztát, amíg labdává össze nem áll, illetve amíg egy vékony filmréteget nem képez a tészta az edény falán és alján. Ez nagyjából 2-3 perc, ha kész, elzárjuk alatta a lángot.
4. A tojásokat egyenként a még meleg tésztához adjuk, és alaposan homogén állagúra dolgozzuk.
5. A tésztát néhány percig hűtjük, majd habzsákba töltjük, és sütőpapírral bélelt tepsire kb. 15 cm-es tésztacsíkokat nyomunk. 30 percig pihentetjük.
6. 200 fokra előmelegített, alul-felül sütésű fokozatra állított sütőbe tesszük a tésztát. 10 perc elteltével 160 fokra csökkentjük a hőmérsékletet, és további 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük. Sütés közben ne nyitogassuk az ajtót! Ha elkészült, kivesszük a sütőből, és amint lehet, kettévágjuk a fánkokat, hogy távozhasson a gőz.

A cukrászkrémes töltelékhez

1. A cukrászkrémhez először összeroppantjuk a kardamomot és a tejhez adjuk, majd felforraljuk.
2. Közben összekeverjük a tojássárgáját a cukorral és a kukoricakeményítővel. Éppen csak annyira, hogy homogén legyen, nem szabad fehéredésig kavarni!
3. Ha a tej felforrt, elzárjuk alatta a lángot, átszűrve az egyharmadát a tojáshoz adjuk, és alaposan elkeverjük. Utána hozzáadjuk a maradék tejet is, és újból elkeverjük, majd az egészet visszaöntjük az edénybe, és közepes lángon állandó kavarás mellett elkezdjük melegíteni.
4. Néhány perc után elkezd sűrűsödni. Addig főzzük, amíg puding állagú nem lesz.
5. Ha kész, elzárjuk alatta a lángot, hozzáadjuk a vajat, és eldolgozzuk. Néhány percre félretesszük hűlni.

A mázhoz

1. A cukormázhoz a tojásfehérjét félkemény habbá verjük egy csipet sóval, majd folyamatos keverés mellett, kanalanként annyi cukrot adunk hozzá, hogy kemény, de kenhető habbá álljon össze. Ha elértük a megfelelő állagot, adjunk hozzá 1-2 csepp rózsavizet, és keverjük el.
2. A félbevágott fánkokat megtöltjük a krémmel, a tetejüket pedig megkenjük a cukormázzal.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 15 p
• Főzés ideje: 10 p
• Sütés ideje: 20 p
• Sütés hőfoka: 200 °C
• Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

Egy alaprecept, amit bárhogyan tölthetünk és ízesíthetünk. Én most egy csipet Indiát vittem bele.

Hasonló receptek

Összes különleges fánkok

Velencei frittelle

Az én strudlim

Tyúkláb fánk Katicától

Almafánk Judit konyhájából

Fahéjas cukros sütőben sült fánk

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• amerikai fánk
• túrófánk
• haraszt
• minifánk
• profiterol

További receptek

különleges fánkok

Pihe-puha croissant-fánk

Ha már farsang, mért ne öltözhetne be a fánk is? Íme az aranybarna, tökéletesen puha farsangi fánk egy croissant jelmezébe bújtatva. Ha szeretnénk, meg is tölthetjük, de önmagában ...

Fekete Melinda

profiterol

Vaníliakrémes profiterol csokoládészósszal

Légies égetett tészta, házi vaníliakrém és gazdag csokiszósz: ebben a trióban tényleg nehéz lenne kivetnivalót találni. Érdemes hát nekiállni a házi profiterol elkészítésének, ...

Lakos Benedek

amerikai fánk

Puha almafánk egyszerűen

Az amerikai fánkok egy érdekes alfaja az 'apple fritter', vagyis az almafánk: sütőporos tésztája gyorsan és macera nélkül bekeverhető, nem kell várni a kelesztésre sem. Felhőpuha ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept