Nosalty logó

Édes szezámpasztával tekert kalácsok

Name: Édes szezámpasztával tekert kalácsok
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 9
Cuisine: török
Ingredients: 2 dl Tej; 2 dkg Friss élesztő; 2 ek Cukor; 7 dkg Vaj puha; 300 g Finomliszt kenyér; 150 g Finomliszt finom; 10 ek Tahini natúr, török, arab boltokban beszerezhet?, de saját készítés?vel is m?ködhet; 112 g Cukor; 0 dl Víz; 1 db Tojássárgája; 1 ek Tej; 3 ek Szezámmag ízlés szerint

9adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A tésztához

2.5 dl tej
2.5 dkg friss élesztő
2.5 ek cukor
7 dkg vaj (puha)
300 g finomliszt (kenyér)
150 g finomliszt (finom)

A kencéhez

10 ek tahini (natúr, török, arab boltokban beszerezhet?, de saját készítés?vel is m?ködhet)
112.5 g cukor
0.5 dl víz

A tetejére

1 db tojássárgája
1 ek tej
3 ek szezámmag (ízlés szerint)

Tápanyag és kalória

527

Kalória

13g

Fehérje

64.4g

Szénhidrát

25.2g

Zsír

17g

Víz

40.8g

Koleszterin

Élelmi rost

16.6g

Cukor

Egy adagban
9 adagban
100 grammban

11% Fehérje
54% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

28g tej

16 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
3g cukor

11 kcal
8g vaj

56 kcal
33g finomliszt

121 kcal
17g finomliszt

61 kcal

A kencéhez

33g tahini

190 kcal
13g cukor

48 kcal
6g víz

0 kcal

A tetejére

2g tojássárgája

7 kcal
1g tej

1 kcal
2g szezámmag

13 kcal

Összesen 527 kcal

11% Fehérje
54% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

250g tej

140 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
25g cukor

97 kcal
70g vaj

502 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
150g finomliszt

546 kcal

A kencéhez

300g tahini

1710 kcal
113g cukor

435 kcal
50g víz

0 kcal

A tetejére

20g tojássárgája

64 kcal
10g tej

6 kcal
21g szezámmag

120 kcal

Összesen 4738 kcal

11% Fehérje
54% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

18.7g tej

10 kcal
1.9g friss élesztő

2 kcal
1.9g cukor

7 kcal
5.2g vaj

38 kcal
22.5g finomliszt

82 kcal
11.2g finomliszt

41 kcal

A kencéhez

22.5g tahini

128 kcal
8.4g cukor

33 kcal
3.7g víz

0 kcal

A tetejére

1.5g tojássárgája

5 kcal
0.7g tej

0 kcal
1.6g szezámmag

9 kcal

Összesen 355 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
9 adagban
100 grammban

11% Fehérje
54% Szénhidrát
21% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

13 g

Zsír

Összesen

25.2 g
Telített zsírsav

7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

41 mg

Ásványi anyagok

Összesen

669.4 g
Cink

2 mg
Szelén

19 mg
Kálcium

209 mg
Vas

2 mg
Magnézium

53 mg
Foszfor

339 mg
Nátrium

43 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

64.4 g
Cukor

17 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

17 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

63 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

5 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

73 micro
Kolin:

26 mg
Retinol - A vitamin:

60 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

14 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

33 micro

Összesen 527 kcal

11% Fehérje
54% Szénhidrát
21% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

117.3 g

Zsír

Összesen

226.6 g
Telített zsírsav

62 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

78 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

72 g
Koleszterin

367 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6024.9 g
Cink

22 mg
Szelén

175 mg
Kálcium

1879 mg
Vas

17 mg
Magnézium

474 mg
Foszfor

3053 mg
Nátrium

391 mg
Réz

6 mg
Mangán

8 mg

Szénhidrát

Összesen

580 g
Cukor

149 mg
Élelmi rost

45 mg

Víz

Összesen

152.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

564 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

44 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

659 micro
Kolin:

237 mg
Retinol - A vitamin:

544 micro
α-karotin

8 micro
β-karotin

129 micro
β-crypt

7 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

300 micro

Összesen 4738 kcal

11% Fehérje
54% Szénhidrát
21% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

8.8 g

Zsír

Összesen

17 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

28 mg

Ásványi anyagok

Összesen

451.8 g
Cink

2 mg
Szelén

13 mg
Kálcium

141 mg
Vas

1 mg
Magnézium

36 mg
Foszfor

229 mg
Nátrium

29 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

43.5 g
Cukor

11 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

11.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

42 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

3 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

49 micro
Kolin:

18 mg
Retinol - A vitamin:

41 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

10 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

22 micro

Összesen 355 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt a cukorral elkevert langyos tejben kb. 10-15 perc alatt felfuttatjuk, hozzákeverjük a puha vajat és a kenyérlisztet, majd a finomliszt fokozatos adagolása mellett közepesen kemény tésztát gyúrunk, pár percig dagasztunk.
A tésztát meleg helyen letakarva hagyjuk duplájára kelni (kb. 1 óra), a levegőt kinyomkodjuk belőle, majd 9 részre osztjuk. Az egyes adagokból gömböcöket készítünk melyeket lisztezett felületen aránylag vékonyra nyújtunk, próbáljunk meg olyan 20-25 cm-es oldalhosszúságú négyzeteket beirányozni.
A kence hozzávalóit simára keverjük, majd egy kenőecset segítségével megkenjük a kinyújtott tésztát vele (természetesen ezt ismételjük még 8-szor). Az egyik oldalánál kezdve feltekerjük a négyzetet és félretesszük 15-20 percre pihenni.
A tekercseket hosszában 2-2,5-szeresükre húzzuk, nyújtjuk (nem baj ha a külső tésztaréteg néhol elszakad), majd az egyik végüket stabilan tartva a tésztát körbecsavarva és a végét alulra eldugva csigákat formázunk.
A csigákat sütőpapírral borított tepsire rendezzük, további 10 perc pihenő után tetejüket megkenjük egy kis tejjel elkevert tojássárgával, megszórjuk szezámmaggal, majd 180 fokos előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük őket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Igazán kellemes és érdekes kis péksütemény ez, szokatlanul imádnivaló jellemét a cukorral kevert natúr tahin töltelék adja. Törökországban leggyakrabban nagy csigává tekerik fel a már megkent és feltekert tésztát és így sütik ki, majd pizzaszerűen szeletelik, vagy szépen fejtik kívülről befelé, ahogyan a türelmesek folyasztják a kakaóscsigát. Háznál sokszor készül azonban ez a zsemlenagyságúra csavart verzió, mely aztán váltig állítom kitűnő egy délutáni tea mellé, vagy a gyerekeknek (és felnőtteknek) tízóraira, uzsonnára. Eredeti neve szerint Tahinli Ekmek, vagyis tahinos kenyér, de én édes mivolta és a megtévedés elkerülése végett Szezámpasztával tekert kaláccsá neveztem át, remélem senkit nem sértettem ezzel vérig. Kb. 3 éve készíthettem először, akkor még pontosan követve Binnur receptjét (amit mára néhány ponton megváltoztattam a tapasztalataim alapján).

Hasonló receptek

Összes kenyérkülönlegességek

Skandináv kenyér

Tépkedős kenyér sörkedvelőknek

Házi pászka

Amerikai sajtos kenyér

Zabkenyér juharsziruppal

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kenyérkülönlegességek

Medvehagymás vendégkenyér

A hagyományos sós vendégváró sütemények mellett/helyett kitehetjük az asztalra ezt a sajtos-medvehagymás, zölden tavaszias kenyeret is, amit kész élmény lesz darabjaira szedni. Egyszerre ...

Lakos Benedek

kenyérkülönlegességek

Sütőtökkenyér szaftosan és fűszeresen

Ez a csodálatos, fűszerektől illatos sütőtökös sütemény pillanatok alatt összekészíthető, a munka nagyját a sütő elvégzi helyettünk. A végeredmény szaftos és omlós, és minden ...

Rosanics Petra

kenyérkülönlegességek

Sütőtökös-diós édeskenyér

Imádni fogjátok ezt a szuper szaftos, gyors édeskenyeret! Egy jó adag sütőtökpürével (ami jelen esetben házi, de boltival is működik) és napraforgóolajjal készítettük, amitől ...

Vénusz

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept