Édesköménymagos, illatos rozskenyér
NS
4adag
Idő
55p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
Hozzávalók
A tésztához
- 20 dkg finomliszt (fehér)
- 25 dkg teljes kiőrlésű liszt (rozs)
- 6 dkg graham-liszt
- 4 dkg kovász (gyors)
- 2.5 dl víz (langyos)
- 1 dkg élesztő
- 1 teáskanál cukor
- 1 ek só (csapott)
A kenyér fűszerezéséhez
- 1.5 ek édesköménymag
- 1 ek koriandermag
- 1 tk mustármag
- 0.5 ek római kömény
A kenyér szórásához
- 2 teáskanál koriandermag (durvára törve)
Tápanyag és kalória
479
Kalória
13.9g
Fehérje
103.2g
Szénhidrát
2.7g
Zsír
80.6g
Víz
-
Koleszterin
13.1g
Élelmi rost
2.2g
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 7% Fehérje
- 51% Szénhidrát
- 1% Zsír
A tésztához
-
50g finomliszt
182 kcal
-
63g teljes kiőrlésű liszt
208 kcal
-
15g graham-liszt
50 kcal
-
10g kovász
18 kcal
-
63g víz
0 kcal
-
3g élesztő
3 kcal
-
1g cukor
5 kcal
-
3g só
0 kcal
A kenyér fűszerezéséhez
-
2g édesköménymag
6 kcal
-
1g koriandermag
4 kcal
-
1g mustármag
3 kcal
-
0g római kömény
0 kcal
A kenyér szórásához
-
0g koriandermag
0 kcal
Összesen 479 kcal
- 7% Fehérje
- 51% Szénhidrát
- 1% Zsír
A tésztához
-
200g finomliszt
728 kcal
-
250g teljes kiőrlésű liszt
830 kcal
-
60g graham-liszt
199 kcal
-
40g kovász
73 kcal
-
250g víz
0 kcal
-
10g élesztő
11 kcal
-
5g cukor
19 kcal
-
11g só
0 kcal
A kenyér fűszerezéséhez
-
8g édesköménymag
26 kcal
-
5g koriandermag
15 kcal
-
2g mustármag
10 kcal
-
0g római kömény
0 kcal
A kenyér szórásához
-
0g koriandermag
0 kcal
Összesen 1911 kcal
- 7% Fehérje
- 51% Szénhidrát
- 1% Zsír
A tésztához
-
23.8g finomliszt
87 kcal
-
29.7g teljes kiőrlésű liszt
99 kcal
-
7.1g graham-liszt
24 kcal
-
4.8g kovász
9 kcal
-
29.7g víz
0 kcal
-
1.2g élesztő
1 kcal
-
0.6g cukor
2 kcal
-
1.3g só
0 kcal
A kenyér fűszerezéséhez
-
0.9g édesköménymag
3 kcal
-
0.6g koriandermag
2 kcal
-
0.2g mustármag
1 kcal
-
0g római kömény
0 kcal
A kenyér szórásához
-
0g koriandermag
0 kcal
Összesen 228 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 7% Fehérje
- 51% Szénhidrát
- 1% Zsír
- 40% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Magnézium
- Kálcium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
13.9 g
Zsír
-
Összesen
2.7 g
-
Telített zsírsav
0 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1639.1 g
-
Cink
3 mg
-
Szelén
30 mg
-
Kálcium
69 mg
-
Vas
4 mg
-
Magnézium
118 mg
-
Foszfor
337 mg
-
Nátrium
1075 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
3 mg
Szénhidrát
-
Összesen
103.2 g
-
Cukor
2 mg
-
Élelmi rost
13 mg
Víz
-
Összesen
80.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
0 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
1 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
-
Kolin:
31 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
4 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
183 micro
Összesen 479 kcal
- 7% Fehérje
- 51% Szénhidrát
- 1% Zsír
- 40% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Magnézium
- Kálcium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
55.6 g
Zsír
-
Összesen
10.9 g
-
Telített zsírsav
2 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
6556.6 g
-
Cink
12 mg
-
Szelén
120 mg
-
Kálcium
278 mg
-
Vas
17 mg
-
Magnézium
470 mg
-
Foszfor
1346 mg
-
Nátrium
4299 mg
-
Réz
2 mg
-
Mangán
13 mg
Szénhidrát
-
Összesen
412.8 g
-
Cukor
9 mg
-
Élelmi rost
53 mg
Víz
-
Összesen
322.2 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
1 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
2 mg
-
C vitamin:
3 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
7 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
226 micro
-
Kolin:
125 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
16 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
733 micro
Összesen 1911 kcal
- 7% Fehérje
- 51% Szénhidrát
- 1% Zsír
- 40% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Magnézium
- Kálcium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
6.6 g
Zsír
-
Összesen
1.3 g
-
Telített zsírsav
0 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
780.1 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
14 mg
-
Kálcium
33 mg
-
Vas
2 mg
-
Magnézium
56 mg
-
Foszfor
160 mg
-
Nátrium
511 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
49.1 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
6 mg
Víz
-
Összesen
38.3 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
0 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
-
Kolin:
15 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
2 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
87 micro
Összesen 228 kcal
Elkészítés
A tésztához
- A langyos vízhez adjuk a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt, kevés lisztet szórunk rá, és hagyjuk felfutni.
- A fűszereket kávédarálóval megőröljük.
- A liszteket egy tálba mérjük, hozzáadjuk a sót, a kovászt, az őrölt fűszereket és a felfutott élesztőt a vízzel együtt.
- A tésztát bedagasztjuk, ha szükséges kevés vizet és lisztet is adhatunk hozzá. A tésztát több órán (2-4 óra) át kelesztjük, közben néhányszor (2-3 alkalommal) átgyúrjuk.
- Az utolsó átgyúrásnál kerekre formáljuk, egy sütőpapírral bélelt nagy tepsire tesszük, és hagyjuk kelni.
- 20-30 perc elteltével háromszög alakban bevágjuk a tészta tetejét, így majd sülés közben a kenyér virágra emlékeztető alakra sül.
- A megkelt kenyeret megszórjuk a durvára tört koriandermaggal, és előmelegített sütőben készre sütjük. (A sütőbe alulra egy kis tálba tegyünk vizet, amíg sül a kenyér.)
Recept infó
- Előkészítés ideje: 10 p
- Sütés ideje: 45 p
- Sütés hőfoka: 190 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
Már a fűszerek őrlésekor tudtam, hogy ezt a kenyeret imádni fogom. A kenyér fűszerezését több élmény inspirálta. Valahogy úgy alakult, hogy 1-2 éve az édeskömény-gumóval nagy barátságot kötöttem, annak ellenére, hogy a köménymag ízét sohasem szerettem. Az édeskömény enyhén ánizsos íze szépen bevezetett a köménymagok világába, és azóta megeszem, és használom is ízesítésre a köménymag néhány fajtáját, így az édesköménymagot is. A másik fűszer, amely igazán kellemes ízt ad a kenyérnek a koriandermag. Az egyik kedves ismerősöm mesélt egy orosz rozskenyérről, amelynek a tetején koriandermagok vannak, és ő azt nagyon szereti. Akkor elkezdetem gondolkodni egy koriandermagos, fűszeres rozskenyéren. Végül úgy alakult, hogy a fő ízt az édesköménymag vette át, de került mellé mustármag, római köménymag is. A kenyér gyors kovásszal készült. Mostanában sok kenyeret sütök, ezért pihen a hűtőben mindig egy kis etetett, itatott kovász. A kovász mellé egy kevés élesztős langyos víz is kerül. Én nem mindig élesztem fel külön a kovászt, hanem lassan, órákon át kelesztem, és párszor átgyúrom a tésztát. Így alakult ki ez a kellemes ízű, illatú, jó állagú rozsos kenyér. Aki ennek a kenyérnek az aromaterápiás sütés élményével szeretne gazdagabb lenni, próbálja ki! A kenyér sütése gyógyírül szolgálhat rossz hangulatra is, hiszen a tészta gyúrása, dagasztása, a fűszerek őrlése, a kenyér kelésének a látványa, majd a sülő kenyér illata sok bánatunkat, gondunkat feledtetheti. Természetesen az ízélmény sem elhanyagolható.
Hasonló receptek
Teljes kiőrlésű kenyér Dark konyhájából
Diétás kenyér Évi néni konyhájából
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Medvehagymás vendégkenyér
A hagyományos sós vendégváró sütemények mellett/helyett kitehetjük az asztalra ezt a sajtos-medvehagymás, zölden tavaszias kenyeret is, amit kész élmény lesz darabjaira szedni. Egyszerre ...
Sütőtökkenyér szaftosan és fűszeresen
Ez a csodálatos, fűszerektől illatos sütőtökös sütemény pillanatok alatt összekészíthető, a munka nagyját a sütő elvégzi helyettünk. A végeredmény szaftos és omlós, és minden ...
Soda bread, a híres ír szódás kenyér
Valószínűleg ez a világ egyik legegyszerűbb kenyérreceptje, hiszen se keleszteni, de dagasztani nem kell egyetlen percet sem. A szódás kenyér esetében, mint az nevéből sejthető, a ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept