Nosalty logó

Egészben sült birkacomb

koszider

6adag

Idő

270p

Költség

költséges

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

3 kg bárányhús (comb, csonttal együtt)
30 dkg füstölt szalonna
1 fej fokhagyma
2 közepes fej vöröshagyma
2 db piros kaliforniai paprika
2 db tv-paprika
2 dl fehérbor
3 ek sertészsír
2 szál rozmaring (vagy 1 ek szárított)
só ízlés szerint

Tápanyag és kalória

1806

Kalória

89.4g

Fehérje

11.9g

Szénhidrát

150.7g

Zsír

458.4g

Víz

412.1g

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

4.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
21% Zsír

500g bárányhús

1335 kcal
50g füstölt szalonna

328 kcal
10g fokhagyma

13 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
77g piros kaliforniai paprika

16 kcal
33g tv-paprika

5 kcal
33g fehérbor

27 kcal
8g sertészsír

68 kcal
2g rozmaring

3 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1806 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
21% Zsír

3000g bárányhús

8010 kcal
300g füstölt szalonna

1965 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
460g piros kaliforniai paprika

98 kcal
200g tv-paprika

33 kcal
200g fehérbor

164 kcal
45g sertészsír

406 kcal
14g rozmaring

18 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 10840 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
21% Zsír

67.3g bárányhús

180 kcal
6.7g füstölt szalonna

44 kcal
1.3g fokhagyma

2 kcal
4g vöröshagyma

1 kcal
10.3g piros kaliforniai paprika

2 kcal
4.5g tv-paprika

1 kcal
4.5g fehérbor

4 kcal
1g sertészsír

9 kcal
0.3g rozmaring

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 243 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
21% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

89.4 g

Zsír

Összesen

150.7 g
Telített zsírsav

63 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

64 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

14 g
Koleszterin

412 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1567.8 g
Cink

17 mg
Szelén

101 mg
Kálcium

102 mg
Vas

9 mg
Magnézium

132 mg
Foszfor

894 mg
Nátrium

311 mg
Réz

1 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

11.9 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

458.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

109 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

12 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

108 mg
D vitamin:

8 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

34 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

130 micro
Kolin:

14 mg
Retinol - A vitamin:

2 micro
α-karotin

18 micro
β-karotin

1079 micro
β-crypt

310 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

128 micro

Összesen 1806 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
21% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

536.5 g

Zsír

Összesen

904.2 g
Telített zsírsav

378 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

385 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

81 g
Koleszterin

2473 mg

Ásványi anyagok

Összesen

9406.7 g
Cink

105 mg
Szelén

608 mg
Kálcium

613 mg
Vas

53 mg
Magnézium

793 mg
Foszfor

5364 mg
Nátrium

1864 mg
Réz

4 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

71.6 g
Cukor

29 mg
Élelmi rost

17 mg

Víz

Összesen

2750.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

651 micro
B6 vitamin:

7 mg
B12 Vitamin:

74 micro
E vitamin:

14 mg
C vitamin:

646 mg
D vitamin:

46 micro
K vitamin:

33 micro
Tiamin - B1 vitamin:

5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

8 mg
Niacin - B3 vitamin:

202 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

783 micro
Kolin:

84 mg
Retinol - A vitamin:

9 micro
α-karotin

110 micro
β-karotin

6471 micro
β-crypt

1860 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

767 micro

Összesen 10840 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
21% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

12 g

Zsír

Összesen

20.3 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

55 mg

Ásványi anyagok

Összesen

211 g
Cink

2 mg
Szelén

14 mg
Kálcium

14 mg
Vas

1 mg
Magnézium

18 mg
Foszfor

120 mg
Nátrium

42 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

1.6 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

61.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

15 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

14 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

18 micro
Kolin:

2 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

145 micro
β-crypt

42 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

17 micro

Összesen 243 kcal

Elkészítés

A szalonnát hosszúkás hasábokra felvágjuk, és tálcára rendezve (vagy folpackba göngyölve) egy éjszakára mélyhűtőbe tesszük, így kővé fagy, és könnyebb használni. Ha a hasábok egymáshoz érnek, összefagynak!
A birkacombot nagyon alaposan lefaggyúzzuk, lehártyázzuk, megmossuk. (Ezt is egyszerűbb félig fagyott állapotban elvégezni.)
A combot sűrűn megspékeljük a fagyott szalonnával, és a megtisztított, vaskos darabokra vágott fokhagyma felével. (Hegyes késsel mély lyukat szúrunk a húsba, ujjal kitágítjuk, és beletuszkoljuk a szalonnát és a fokhagymát.)
Jól besózzuk,belenyomkodjuk. Egy ekkora húshoz kb. 1 evőkanál só szükséges. Nem kell tovább állni hagyni, csak amíg előkészítjük a paprikát.
A hagymát és a kétfélepaprikát vaskos szeletekre felvágjuk, és egy akkora lábasban, amibe a comb is bele fog férni, a zsíron sütni kezdjük. Nagyon alaposan megsütjük, egészen addig, míg a hagyma és a paprika bőre is pirult barnás lesz. Ekkor rádobjuk a maradék fokhagymát, és még pár percig kevergetjük. A megsült zöldséget kiszedjük, és félretesszük. (Ha maradt a spékelésre szánt szalonnából, azt is belesüthetjük.)
A visszamaradt zsíron elősütjük a megtűzdelt combot: körben, mindenholkérgesre pirítjuk.
A combot az alatta lévő zsírral együtt tepsibe tesszük. Ha szeretjük a sok pecsenyezsírt, most még további zsírt is tehetünk alá. Aláöntjük a bort is, valamint a húst megszórjuk a finomra vágott rozmaringgal. Gondosan lefedjük, lefóliázzuk, és előmelegített sütőbe toljuk. (Természetesen vizet is önthetünk alá bor helyett, de inkább ne tegyük.)
Közepes erősségű láng mellett annyi óráig sütjük, ahány kilós volt a comb.
Leszedjük a fóliát, és ellenőrizzük a húst: ha a pecsenyevilla ellenállás nélkül beleszalad, akkor kellően megpuhult. Most öntjük alá a félretett sültpaprika-hagyma keveréket, és saját zsírjával szorgosan locsolgatva 15-20 perc alatt megpirítjuk.
A sütőből kivéve pár percig állni hagyjuk, és tálalhatjuk is. Rostjaira merőlegesen szeleteljük.
Hidegen, a saját zsírjában eltéve is kitűnő, ezért tegyünk alá több zsírt.A sült paprika különösen ízes!
Ugyanígy báránycombot is süthetünk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 200 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 38x25x6

Ez a csodás pecsenye kedves barátnőm férjének saját fejlesztése. Sokat járt Egyiptomban, és ott figyelte ki, hogyan készítik elő a birkahúst sütésre, onnan származik az erősen megpirított hagyma-paprika ötlete. (A disznózsír és a bor természetesen nem része a mohamedán konyhának, de a birka csak jobb lesz tőle. Szegény arabok nem tudják, miről maradnak le.) Ha gondosan lefaggyúzzuk, nem lesz erős birka íze. Legalább egyszer még annak is érdemes kipróbálni, aki máskülönben nem rajong a birkáért, mert így elkészítve fantasztikusan ízes, szaftos sült lesz belőle. Az se tartson tőle, akinek csak birkapörköltes rossz emlékei vannak, ennek az íznek semmi köze egy sikerületlen pörkölthöz. Épp csak annyira "birka", hogy izgalmas legyen. Nem tagadom, nem egyszerű az óriási húsdarabbal küzdeni, az előkészítés, a spékelés, a körbesütés kíván egy kis gyakorlatot és elszántságot, de nagyon megéri!

Hasonló receptek

Összes báránysültek

Húsvéti báránycomb

Báránygerinc

Bárányborda petrezselymes-citromos-rózsaborsos fűszervajjal

Báránygerinc érmék babraguval, rozmaringos burgonyával

Báránycsülök padlizsántortával, balzsamecetes céklával

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

rántott hús

Rántott csirkecomb klasszikusan

Ki tudna ellenállni a rántott húsnak? Főleg, ha egy belül szaftos, kívül ropogós csirkecombról van szó, amit kézből harapva a legjobb fogyasztani. Nem kell félni tőle: a jól átsült ...

Fekete Melinda

tejfölös csirke

Erdélyi tárkonyos csirke

A tárkonyos csirke az egyik legotthonosabb erdélyi fogás: szaftos hús, lágy tejfölös mártás és az a jellegzetes, kissé ánizsos tárkonyillat, amitől rögtön megjön az étvágyunk. Ez a ...

Hering András

rántott hús

Klasszikus bécsi szelet

A bécsi szelet, vagyis Wiener Schnitzel az egyik legismertebb osztrák étel, mely ikonikussá vált világszerte. Leggyakrabban petrezselymes burgonyával vagy ecetes krumplisalátával tálalják ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept