Nosalty logó

Egészben sült borjúkaraj francia lecsóval

Name: Egészben sült borjúkaraj francia lecsóval
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: francia
Ingredients: 300 g Kukoricadara; 0 ízlés szerint Babérlevél; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 gerezd Fokhagyma; 100 g Finomliszt; 5 db Tojássárgája; 1 l Víz; 1 teáskanál Napraforgó olaj; 2 kg Borjúkaraj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Négyszínű bors; 0 ízlés szerint Rozmaring; 3 gerezd Fokhagyma; 100 ml Napraforgó olaj; 50 g Vaj; 100 g Vöröshagyma; 100 g Cukkini; 100 g Padlizsán; 100 g Paradicsom; 100 g Pritaminpaprika; 100 ml Paradicsomlé 100 %-os; 0 ízlés szerint Bazsalikom; 0 ízlés szerint Oregánó; 1 teáskanál Cukor; 0 evőkanál Finomliszt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Barny

10adag

Idő

60p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

A kukorica tallérhoz

300 g kukoricadara
babérlevél ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 gerezd fokhagyma
100 g finomliszt
5 db tojássárgája
1 l víz
1 teáskanál napraforgó olaj

A sült borjúkarajhoz

2 kg borjúkaraj
só ízlés szerint
négyszínű bors ízlés szerint
rozmaring ízlés szerint
3 gerezd fokhagyma
100 ml napraforgó olaj

A lecsóhoz

50 g vaj
100 g vöröshagyma
100 g cukkini
100 g padlizsán
100 g paradicsom
100 g pritaminpaprika
100 ml paradicsomlé (100 %-os)
bazsalikom ízlés szerint
oregánó ízlés szerint
1 teáskanál cukor
0.5 evőkanál finomliszt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Tápanyag és kalória

536

Kalória

30.3g

Fehérje

35.4g

Szénhidrát

30.1g

Zsír

255.7g

Víz

225.9g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

2.6g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

9% Fehérje
10% Szénhidrát
9% Zsír

A kukorica tallérhoz

30g kukoricadara

109 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fokhagyma

0 kcal
10g finomliszt

36 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
100g víz

0 kcal
0g napraforgó olaj

4 kcal

A sült borjúkarajhoz

200g borjúkaraj

211 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
10g napraforgó olaj

88 kcal

A lecsóhoz

5g vaj

36 kcal
10g vöröshagyma

4 kcal
10g cukkini

2 kcal
10g padlizsán

2 kcal
10g paradicsom

2 kcal
10g pritaminpaprika

2 kcal
10g paradicsomlé

2 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
1g cukor

2 kcal
1g finomliszt

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 536 kcal

9% Fehérje
10% Szénhidrát
9% Zsír

A kukorica tallérhoz

300g kukoricadara

1086 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
100g finomliszt

364 kcal
100g tojássárgája

322 kcal
1000g víz

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal

A sült borjúkarajhoz

2000g borjúkaraj

2106 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
100g napraforgó olaj

884 kcal

A lecsóhoz

50g vaj

359 kcal
100g vöröshagyma

36 kcal
100g cukkini

16 kcal
100g padlizsán

24 kcal
100g paradicsom

18 kcal
100g pritaminpaprika

21 kcal
100g paradicsomlé

17 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
5g cukor

19 kcal
8g finomliszt

27 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 5350 kcal

9% Fehérje
10% Szénhidrát
9% Zsír

A kukorica tallérhoz

7g kukoricadara

25 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
2.3g finomliszt

9 kcal
2.3g tojássárgája

8 kcal
23.4g víz

0 kcal
0.1g napraforgó olaj

1 kcal

A sült borjúkarajhoz

46.7g borjúkaraj

49 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
2.3g napraforgó olaj

21 kcal

A lecsóhoz

1.2g vaj

8 kcal
2.3g vöröshagyma

1 kcal
2.3g cukkini

0 kcal
2.3g padlizsán

1 kcal
2.3g paradicsom

0 kcal
2.3g pritaminpaprika

0 kcal
2.3g paradicsomlé

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0.1g cukor

0 kcal
0.2g finomliszt

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 124 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

9% Fehérje
10% Szénhidrát
9% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen

30.3 g

Zsír

Összesen

30.1 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

226 mg

Ásványi anyagok

Összesen

677 g
Cink

5 mg
Szelén

25 mg
Kálcium

46 mg
Vas

3 mg
Magnézium

78 mg
Foszfor

380 mg
Nátrium

139 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

35.4 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

255.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

96 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

22 mg
D vitamin:

22 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

54 micro
Kolin:

95 mg
Retinol - A vitamin:

71 micro
α-karotin

34 micro
β-karotin

264 micro
β-crypt

43 micro
Likopin

1161 micro
Lut-zea

746 micro

Összesen 536 kcal

9% Fehérje
10% Szénhidrát
9% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen

303.2 g

Zsír

Összesen

301.4 g
Telített zsírsav

98 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

119 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

58 g
Koleszterin

2259 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6769.8 g
Cink

52 mg
Szelén

249 mg
Kálcium

464 mg
Vas

27 mg
Magnézium

781 mg
Foszfor

3799 mg
Nátrium

1391 mg
Réz

3 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

354.3 g
Cukor

26 mg
Élelmi rost

34 mg

Víz

Összesen

2557.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

960 micro
B6 vitamin:

8 mg
B12 Vitamin:

19 micro
E vitamin:

53 mg
C vitamin:

218 mg
D vitamin:

218 micro
K vitamin:

33 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

5 mg
Niacin - B3 vitamin:

102 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

540 micro
Kolin:

947 mg
Retinol - A vitamin:

707 micro
α-karotin

344 micro
β-karotin

2637 micro
β-crypt

435 micro
Likopin

11610 micro
Lut-zea

7461 micro

Összesen 5350 kcal

9% Fehérje
10% Szénhidrát
9% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen

7.1 g

Zsír

Összesen

7 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

53 mg

Ásványi anyagok

Összesen

158.2 g
Cink

1 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

11 mg
Vas

1 mg
Magnézium

18 mg
Foszfor

89 mg
Nátrium

33 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

8.3 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

59.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

22 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

5 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

13 micro
Kolin:

22 mg
Retinol - A vitamin:

17 micro
α-karotin

8 micro
β-karotin

62 micro
β-crypt

10 micro
Likopin

271 micro
Lut-zea

174 micro

Összesen 124 kcal

Elkészítés

A kukorica tallérhoz

Először készítsük el a kukoricatallér masszát: fazékban tegyünk fel 1 liter zöldség alaplevet főni, (a legolcsóbb alaplé a víz). Öntsünk bele egy kevés olajat. Sót, borsot, 1 babérleveletés a péppé tört fokhagymát. Forráspont elérésekor habverővel kavarjuk bele a kukoricadarát, amint a fővéstől buborékok alakulnak ki, vegyük le a tűzről. Langyos állapotban adjuk hozzá a tojássárgáinkat, és a liszttel jól dolgozzuk össze.
A csont nélküli karajról leszedjük a hártyát. Egyteáskanál sóból,egyteáskanál borsból, aprított rozmaringból, péppé tört fokhagymából és 100 ml olajból készítünk egy marinádot, átdörzsöljük vele a húsunkat (1 órát hagyjuk érlelődni a fűszerekkel), és serpenyőben hevített kevés olajban minden oldalát kérgesre sütjük.
Előmelegített 160 fokos sütőben egy tepsibe téve kb. 20 percig sütjük, amíg a hús közepe halvány rózsaszínű nem lesz. Ezt maghőmérővel ellenőrizhetjük, ha 48-52 fokos készen vagyunk. Vagy egyszerűen 20 perc után vágjuk meg középen, és ha szükséges süssük még pár percet.
Most készítsük el a lecsónkat. A felhasználandó zöldségeinket vágjuk 2 cm-es kockákra, és a hagymával kezdve,aztán paprika,cukkini,padlizsán,végül a paradicsom kerüljön bele a hús elősütéséhez használt serpenyőbe. Benne lévő olajat pótoljuk a vajjal, és pirítsuk össze a zöldségeket. Fűszerezés után szórjuk meg kevés liszttel, majd öntsük nyakon a paradicsomlével és kevés cukorral. Pár perc párolás után készen is vagyunk a zöldségraguval.
A kukoricamasszát kanál segítségével adagoljuk egy olajos serpenyőbe, kicsit lapítsuk el, és mindkét oldalát süssük ropogósra(ne túl nagy hőfokon).
Az egészben sült húst 1,5 cm szeletekre vágjuk ragura helyezve, a képhez hasonló módon a tallérokkal tálaljuk, friss fűszerekkel díszítsük.
Jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Készíthetjük sertéskarajból, szűzből esetleg pulykamellből is!

Hasonló receptek

Összes borjúsült

Osso bucco in bianco

Milánói ossobuco - lyukas csont

Párolt borjúnyelv mentás tormahabbal

Boros borjú gombával

Borjúsült zöldségágyon

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

göngyölt hús

Fűszeres tőzegáfonyával göngyölt pulykamell

Ha az ünnepek alatt idén megvillantanád a családnak és a barátoknak a főzőtudományodat, akkor készítsd el ezt az aszalt gyümölccsel teli méretes sült húst, amely az ünnepi asztal ...

Penny Market

tejszínes húsok

Florentin csirkemell krémes, spenótos-fehérboros mártással

A florentin csirkemell olasz eredetű, Firenze spenótos–krémes fogásait idézi, de a ma ismert változat már az olasz–amerikai konyha kedvence. Egyetlen serpenyőben elkészül, selymes ...

Hering András

tepsis hús

Tepsis pulykamell vele sült zöldségekkel

A könnyen elkészíthető fogások között nagyon népszerűek a tepsis húsok, körettel. Mi most pulykamellet sütöttünk újkrumplival, répával és brokkolival és nagyon egyszerűen ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept