Nosalty logó

Egészben sült kacsa fügés narancsmártással

2adag

Idő

125p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A kacsához

1.5 kg kacsahús (egész kacsa)
3 ek vaj
1 nagy db vöröshagyma (négybe vágva)
1 db babérlevél
0.5 teáskanál őrölt fűszerkömény
2 tk kakukkfű (lehet friss is)
1 tk bors
1 tk só

A fügés narancsmártáshoz

3 dl narancslé
5 dkg cukor
2 ek víz
1 tk narancshéj
2 dkg vöröshagyma
1.5 ek balzsamecet
2.5 dl csirkealaplé (lehet kocka is)
6 db füge
1 ek cointreau
2 ek vaj
0.5 tk só
0.5 tk bors

Tápanyag és kalória

1692

Kalória

141.6g

Fehérje

110g

Szénhidrát

74.2g

Zsír

994.1g

Víz

652.8g

Koleszterin

10.3g

Élelmi rost

85.8g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

11% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír

A kacsához

750g kacsahús

1013 kcal
21g vaj

151 kcal
85g vöröshagyma

31 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
1g bors

3 kcal
4g só

0 kcal

A fügés narancsmártáshoz

150g narancslé

71 kcal
25g cukor

97 kcal
8g víz

0 kcal
1g narancshéj

1 kcal
10g vöröshagyma

4 kcal
4g balzsamecet

3 kcal
125g csirkealaplé

9 kcal
270g füge

198 kcal
4g cointreau

9 kcal
14g vaj

100 kcal
2g só

0 kcal
1g bors

1 kcal

Összesen 1692 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír

A kacsához

1500g kacsahús

2025 kcal
42g vaj

301 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
2g bors

5 kcal
7g só

0 kcal

A fügés narancsmártáshoz

300g narancslé

141 kcal
50g cukor

194 kcal
16g víz

0 kcal
2g narancshéj

2 kcal
20g vöröshagyma

7 kcal
8g balzsamecet

7 kcal
250g csirkealaplé

18 kcal
540g füge

396 kcal
8g cointreau

18 kcal
28g vaj

201 kcal
4g só

0 kcal
1g bors

3 kcal

Összesen 3382 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír

A kacsához

50.9g kacsahús

69 kcal
1.4g vaj

10 kcal
5.8g vöröshagyma

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0.1g bors

0 kcal
0.2g só

0 kcal

A fügés narancsmártáshoz

10.2g narancslé

5 kcal
1.7g cukor

7 kcal
0.5g víz

0 kcal
0.1g narancshéj

0 kcal
0.7g vöröshagyma

0 kcal
0.3g balzsamecet

0 kcal
8.5g csirkealaplé

1 kcal
18.3g füge

13 kcal
0.3g cointreau

1 kcal
0.9g vaj

7 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 115 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

11% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

141.6 g

Zsír

Összesen

74.2 g
Telített zsírsav

35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

653 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5226.4 g
Cink

15 mg
Szelén

106 mg
Kálcium

234 mg
Vas

20 mg
Magnézium

217 mg
Foszfor

1623 mg
Nátrium

3008 mg
Réz

2 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

110 g
Cukor

86 mg
Élelmi rost

10 mg

Víz

Összesen

994.1 g

Vitaminok

Összesen

1
A vitamin (RAE):

455 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

7 mg
C vitamin:

103 mg
D vitamin:

23 micro
K vitamin:

39 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

41 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

258 micro
Kolin:

436 mg
Retinol - A vitamin:

415 micro
α-karotin

8 micro
β-karotin

360 micro
β-crypt

222 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

207 micro

Összesen 1692 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

283.2 g

Zsír

Összesen

148.4 g
Telített zsírsav

71 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

14 g
Koleszterin

1306 mg

Ásványi anyagok

Összesen

10452.8 g
Cink

30 mg
Szelén

212 mg
Kálcium

469 mg
Vas

39 mg
Magnézium

435 mg
Foszfor

3247 mg
Nátrium

6015 mg
Réz

4 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

220 g
Cukor

172 mg
Élelmi rost

21 mg

Víz

Összesen

1988.2 g

Vitaminok

Összesen

1
A vitamin (RAE):

909 micro
B6 vitamin:

6 mg
B12 Vitamin:

6 micro
E vitamin:

13 mg
C vitamin:

207 mg
D vitamin:

45 micro
K vitamin:

78 micro
Tiamin - B1 vitamin:

6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

7 mg
Niacin - B3 vitamin:

83 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

516 micro
Kolin:

872 mg
Retinol - A vitamin:

830 micro
α-karotin

15 micro
β-karotin

720 micro
β-crypt

445 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

414 micro

Összesen 3382 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

9.6 g

Zsír

Összesen

5 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

44 mg

Ásványi anyagok

Összesen

354.5 g
Cink

1 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

16 mg
Vas

1 mg
Magnézium

15 mg
Foszfor

110 mg
Nátrium

204 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

7.5 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

67.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

31 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

17 micro
Kolin:

30 mg
Retinol - A vitamin:

28 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

24 micro
β-crypt

15 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

14 micro

Összesen 115 kcal

Elkészítés

A kacsához

A vajat, sót, borsot, köménymagot és 1 tk. szárított kakukkfüvet keverjük össze. A kacsának a hasüregét sózzuk és borsozzuk meg, szórjuk bele a maradék 1 tk. szárított kakukkfüvet, és tegyük bele a négybe vágott hagymát és a babérlevelet. Vagy varrjuk össze, vagy pedig hústűvel tűzzük össze. Kívülről kenjük be jó alaposan a fűszeres vajjal.
Ekkor jön a sütés. Melegítsük elő a sütőt. A kacsát helyezzük a hasával lefelé a sütőtálba, s süssük így 20 percet. Majd fordítsuk a kacsát az egyik oldalára, s így is 20 percig süssük. Majd a másik oldalával felfelé is 20 percig süssük. Amikor az utolsó oldal jön, vagyis, amikor a kacsa a hátán fekszik, akkor 25-30 percig süssük. A sütő nyugodtan mehet alsó-felső sütéssel, csak most a hús ne középen legyen, hanem inkább a felső sütés felé közelebb. De ha nem fér el a kacsa így a sütőben, akkor menjen csak a felső sütés, s ekkor a kacsát tartalmazó tepsi a középső rész alá kerüljön egy résszel a sütőben.
Amikor az utolsó oldal sül, készítsük el a mártást.
A cukrot a vízzel karamellizáljuk meg egy kicsit, majd adjuk hozzá a narancslevet, narancshéjat, vöröshagymát és bő fél ek. balzsamecetet. A tűzön redukáljuk kb. felére - a leégett részeket kapargassuk fel időközönként -, majd tegyük hozzá az alaplét és az apróra vágott fügét.
Redukáljuk a harmadára, amíg szirupot nem kapunk. Ekkor tegyük hozzá a maradék balzsamecetet és a cointreaut. Tálaláskor keverjük bele a vajat, de az már ne a tűzön, hanem a meleg mártásba csak úgy simán. Ha kell, sózzuk és borsozzuk.
Ha a füge a főzés alatt nem esik darabokra, egy nagyon kicsit turmixoljuk meg botmixerrel, de ne nagyon, maradjon benne néhány darab füge. Tálalás előtt a kacsából szedjük ki a tűket, és a belsejéből dobjuk ki a zöldségeket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 90 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Egy egész szárnyast - vagy bármi mást - sokkal nehezebb elkészíteni, mintha darabokban lenne. Nagyon kell figyelni az időre, a hőfokra, hiszen ilyenkor a másképp éri a hő a finomságot. De persze azért nem lehetetlen, csak rá kell szánnia az embernek magát. S ha már kacsa, akkor legyen hozzá narancs is...s persze egy kis füge is számításba jöhet :-).

Hasonló receptek

Összes kacsasült

Káposztás kacsa 2.

Káposztás kacsacomb (Sült kacsacomb 2.)

Nyárson sült kacsa

Ropogós sült kacsa kesudióval

Vörösboros kacsasült Z módra

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

párolt hús

Húsvéti kötözött sonka

A hagyományosan főtt húsvéti sonka igazi klasszikus, ami generációk óta az ünnep részét képezi. Lassan főzzük, ettől lesz omlós, szaftos és mély ízű — pont olyan, amilyennek ...

Penny Market

párolt hús

Húsvéti sonka, ahogy dédmamám készítette

Húsvétra sonkát főzni sokkal egyszerűbb, mint azt az első alkalom előtt sokan gondolnák, és bár sokáig tart, közben nem kell a tűzhely mellett állni.

Rosanics Petra

párolt hús

Húsvéti főtt sonka

A húsvéti sonka elkészítéséhez megannyi módszert, praktikát és trükköt kifejlesztettek már, amelyek (jobb esetben) mind puha, omlós és ízletes végeredményhez vezetnek. Épp ezért ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept