Nosalty logó

Eggs Benedict avagy Benedek tojás

Name: Eggs Benedict avagy Benedek tojás
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: amerikai
Ingredients: 15 dkg Prosciutto; 4 db Tojás; 0 ízlés szerint Bors frissen ?rölt; 0 ízlés szerint Só; 1 teáskanál Ecet; 1 ek Vaj ízlés szerint; 2 ek Víz; 2 db Tojássárgája; 0 citromból nyert Citromlé ízlés szerint adagoljuk; 12 dkg Vaj olvasztott; 0 ízlés szerint Fehér bors; 0 ízlés szerint Cayenne paprika; 28 dkg Finomliszt; 1 ek Cukor; 1 teáskanál Só; 2 kávéskanál Instant élesztő; 0 ek Vaj; 1 dl Tej; 2 púpozott ek Kukoricaliszt

4adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A Benedek tojáshoz

15 dkg prosciutto
4 db tojás
bors ízlés szerint (frissen ?rölt)
só ízlés szerint
1 teáskanál ecet
1 ek vaj (ízlés szerint)

A hollandi mártáshoz

2 ek víz
2 db tojássárgája
0.3 citromból nyert citromlé (ízlés szerint adagoljuk )
12 dkg vaj (olvasztott)
fehér bors ízlés szerint
cayenne paprika ízlés szerint

Az english muffinhoz

28 dkg finomliszt
1 ek cukor
1 teáskanál só
2 kávéskanál instant élesztő
0.5 ek vaj
1.5 dl tej
2 púpozott ek kukoricaliszt

Tápanyag és kalória

778

Kalória

30g

Fehérje

66.8g

Szénhidrát

41.6g

Zsír

63.5g

Víz

377.5g

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

4.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
33% Szénhidrát
21% Zsír

A Benedek tojáshoz

38g prosciutto

94 kcal
55g tojás

69 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g ecet

0 kcal
4g vaj

25 kcal

A hollandi mártáshoz

4g víz

0 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
3g citromlé

1 kcal
30g vaj

215 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal

Az english muffinhoz

70g finomliszt

255 kcal
3g cukor

10 kcal
2g só

0 kcal
2g instant élesztő

7 kcal
2g vaj

13 kcal
38g tej

21 kcal
10g kukoricaliszt

36 kcal

Összesen 778 kcal

15% Fehérje
33% Szénhidrát
21% Zsír

A Benedek tojáshoz

150g prosciutto

375 kcal
220g tojás

277 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g ecet

0 kcal
14g vaj

100 kcal

A hollandi mártáshoz

16g víz

0 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
10g citromlé

2 kcal
120g vaj

860 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal

Az english muffinhoz

280g finomliszt

1019 kcal
10g cukor

39 kcal
6g só

0 kcal
8g instant élesztő

26 kcal
7g vaj

50 kcal
150g tej

84 kcal
40g kukoricaliszt

145 kcal

Összesen 3106 kcal

15% Fehérje
33% Szénhidrát
21% Zsír

A Benedek tojáshoz

14g prosciutto

35 kcal
20.5g tojás

26 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g ecet

0 kcal
1.3g vaj

9 kcal

A hollandi mártáshoz

1.5g víz

0 kcal
3.7g tojássárgája

12 kcal
0.9g citromlé

0 kcal
11.2g vaj

80 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal

Az english muffinhoz

26.1g finomliszt

95 kcal
0.9g cukor

4 kcal
0.6g só

0 kcal
0.7g instant élesztő

2 kcal
0.7g vaj

5 kcal
14g tej

8 kcal
3.7g kukoricaliszt

14 kcal

Összesen 290 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
33% Szénhidrát
21% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

30 g

Zsír

Összesen

41.6 g
Telített zsírsav

22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

377 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1899.9 g
Cink

2 mg
Szelén

46 mg
Kálcium

117 mg
Vas

3 mg
Magnézium

33 mg
Foszfor

255 mg
Nátrium

1444 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

66.8 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

63.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

357 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

61 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

120 micro
Kolin:

240 mg
Retinol - A vitamin:

351 micro
α-karotin

4 micro
β-karotin

65 micro
β-crypt

8 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

366 micro

Összesen 778 kcal

15% Fehérje
33% Szénhidrát
21% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

119.9 g

Zsír

Összesen

166.2 g
Telített zsírsav

88 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

46 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

11 g
Koleszterin

1510 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7599.6 g
Cink

7 mg
Szelén

183 mg
Kálcium

467 mg
Vas

11 mg
Magnézium

132 mg
Foszfor

1020 mg
Nátrium

5777 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

267.2 g
Cukor

19 mg
Élelmi rost

12 mg

Víz

Összesen

254.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1427 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

7 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

246 micro
K vitamin:

12 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

480 micro
Kolin:

959 mg
Retinol - A vitamin:

1404 micro
α-karotin

15 micro
β-karotin

259 micro
β-crypt

32 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1466 micro

Összesen 3106 kcal

15% Fehérje
33% Szénhidrát
21% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

11.2 g

Zsír

Összesen

15.5 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

141 mg

Ásványi anyagok

Összesen

709.6 g
Cink

1 mg
Szelén

17 mg
Kálcium

44 mg
Vas

1 mg
Magnézium

12 mg
Foszfor

95 mg
Nátrium

539 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

24.9 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

23.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

133 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

23 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

45 micro
Kolin:

90 mg
Retinol - A vitamin:

131 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

24 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

137 micro

Összesen 290 kcal

Elkészítés

A Benedek tojáshoz

A tojások sárgáját vízgőz fölött felhabosítjuk pár perc alatt, közben hozzáadjuk a vizet.
Levéve a tűzről, az olvasztott vajat folyamatosan adagolva hozzákeverjük, alaposan felhabosítjuk míg krémes állaga nem lesz, majd ízesitjük citromlével sóval, cayenne borssal, fehér borssal. Felhasználásig meleg helyen tartjuk.
Miközben készül a hollandi mártás, a sütőt előmelegítjük és a sonkaszeleteket sütőpapírral bélelet tepsiben pár perc alatt ropogósra sütjük.
A posírozott, avagy buggyantott tojásoknak 2 db lábosban vizet forralunk, az egyikbe ecetet löttyintünk, a másikat sózzuk.
Amikor már felforrt az ecetes víz, az előzőleg felütött tojásokat - óvatosan, a sárgája egyben kell, hogy maradjon - egyesével egy szedőkanálba átöntjük, mérsékeljük a hőt a lábos alatt, és óvatosan, a kanállal együtt pár másodpercig a vízben tartjuk, majd a vízbe csúsztatjuk a tojást. A fehérjét alakíthatjuk a szedőkanállal és 2 percig főzzük gyöngyöző vízben.
2 perc leteltével kiszedjük a tojásokat, és sós vizes fürdőbe mártjuk őket, így nem lesznek ecet ízűek.
Míg a tojások készültek, a muffinokat megpirítottuk, most már csak az a dolgunk, hogy tálaljuk. Vajas muffin-2 szelet sonka - 1 db tojás, mártás, frissen őrölt bors.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 5 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Többféle story is létezik, az egyik szerint 1894-ben Lamuel Benedek nyugalmazott bróker besétált a Waldorf hotelbe,és másnapossága enyhítésére rendelt vajas pirítóst szalonnával, buggyantott tojással, és hollandi mártással. Oscar Tschirky-t a főpincért annyira lenyűgözte, hogy étlapra tette, de sonkával és pirított English muffin-nal. Egy másik történet szerint Mr. és Mrs.Benedict az alsó Manhattani Delmonico's-nál ebédelt minden szombaton, és a pincér ezt az ételt javasolta-muffin-sonka-tojás-hollandi mártás- annyi különbséggel, hogy szarvasgomba is került a tetejére. Forrás:Wikipedia

Hasonló receptek

Összes szendvicskülönlegességek

Zsemle autó

Tojásos-szardellás szendvicskülönlegesség

Zöldfűszeres hummuszos szendvics

Vendégváró töltött kenyér tej- és tojásmentesen

Arepas avokádós csirkesalátával

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Lecsós brassói szaftosan

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

KonyhaPro

Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...

Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

szendvicskülönlegességek

Rizslapos reggeli bagel tojással, baconnel és sajttal

Gyors és laktató reggeli, amihez még tésztát sem kell gyúrni: a bagel alapját rizslap adja, amit tojással, baconnel és sajttal töltünk meg. Kívül ropogós, belül szaftos, és pillanatok ...

Hankusz Sára

húsos szendvics

Hot dog klasszikusan

Bizonyára mindannyian ismerjük a hot dogot – akár az amerikai filmekből, akár a kedvenc bútoráruházunk büféjéből. Nem véletlenül lett ennyire népszerű: fillérekből ...

Nosalty

szendvicskülönlegességek

Grillezett őszibarackos-burratás bagett

A ropogósra sült bagett, a lágy burrata és a karamellizált őszibarack együtt egyszerre édes, sós és krémes. A csípős méz, a pisztácia és a friss bazsalikom teszi igazán izgalmassá ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Gasztro

A halkereskedő elárulta: ezt a halat érdemes venni a drága...

A tőkehal ára egyre több vásárlót riaszthat el, pedig létezik egy jóval olcsóbb alternatíva, amely ízben sem okoz csalódást. Egy halkereskedő elárulta, melyik halat érdemes keresni a pultnál.

Gasztro

Fordulat jön decemberben: így változik a trappista sajt és a...

December közeledtével sokan figyelik, hogyan alakul az alapvető élelmiszerek ára. Az elmúlt évek drágulása után most kedvezőbb hírek érkeztek: a friss előrejelzések szerint nem kell jelentős áremelkedéstől tartani. Mutatjuk, mennyibe kerülhetnek ezek a termékek az év utolsó hónapjában.

Gasztro

8000 forintos csülök, 7000 forintos lángos: ilyen árakkal indult a...

November 13-án megnyílt a Vörösmarty téri karácsonyi vásár, ahol idén is borsos árakkal találkozhatnak a látogatók. Egyes ételekért akár 8000 forintot is elkérnek, de kedvezőbb ajánlatokból sincs hiány.

Még több cikk

Top Receptek

zöldséges hús

Friss receptek

Még több friss recept