Nosalty logó

Egyben sült karaj kelkáposzta-salátával és almaszósszal

4adag

Idő

130p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Hús

1.2 kg csontos sertéskaraj
1 teáskanál zsálya (lehet szárított is)
0.5 teáskanál rozmaring (lehet szárított is)
1 teáskanál kakukkfű (lehet szárított is)
babérlevél ízlés szerint (őrölt, szárított)
4 db babérlevél
0.5 dl olívaolaj
4 közepes db vöröshagyma
5 dl rostos almalé
2 dl rozé
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Kelkáposzta-saláta

1 közepes db kelkáposzta
200 g császárszalonna
3 közepes db lilahagyma
3 közepes db sárgarépa
1 teáskanál kakukkfű (szárított is lehet)
4 db babérlevél
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 dl rostos almalé
2 dl fehérbor
2 ek fehérborecet

Almaszósz

4 közepes db alma
4 dkg vaj
1 kk fahéj
1 csipet szegfűszeg
0.5 dl rostos almalé
0.5 dl fehérbor (vagy rozé)
0.5 dl habtejszín
1 marék dió

Tápanyag és kalória

1233

Kalória

61.6g

Fehérje

80.8g

Szénhidrát

66.7g

Zsír

966.5g

Víz

223.6g

Koleszterin

15.3g

Élelmi rost

51.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

Hús

300g csontos sertéskaraj

383 kcal
0g zsálya

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
11g olívaolaj

94 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
125g rostos almalé

58 kcal
50g rozé

41 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Kelkáposzta-saláta

250g kelkáposzta

54 kcal
50g császárszalonna

197 kcal
68g lilahagyma

25 kcal
60g sárgarépa

22 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g rostos almalé

23 kcal
50g fehérbor

41 kcal
3g fehérborecet

0 kcal

Almaszósz

200g alma

94 kcal
10g vaj

72 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
13g rostos almalé

6 kcal
13g fehérbor

10 kcal
13g habtejszín

37 kcal
7g dió

43 kcal

Összesen 1233 kcal

5% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

Hús

1200g csontos sertéskaraj

1530 kcal
0g zsálya

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
43g olívaolaj

376 kcal
360g vöröshagyma

131 kcal
500g rostos almalé

230 kcal
200g rozé

164 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Kelkáposzta-saláta

1000g kelkáposzta

216 kcal
200g császárszalonna

786 kcal
270g lilahagyma

98 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
200g rostos almalé

92 kcal
200g fehérbor

164 kcal
10g fehérborecet

2 kcal

Almaszósz

800g alma

374 kcal
40g vaj

287 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
50g rostos almalé

23 kcal
50g fehérbor

41 kcal
50g habtejszín

146 kcal
26g dió

170 kcal

Összesen 4918 kcal

5% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

Hús

22.1g csontos sertéskaraj

28 kcal
0g zsálya

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.8g olívaolaj

7 kcal
6.6g vöröshagyma

2 kcal
9.2g rostos almalé

4 kcal
3.7g rozé

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Kelkáposzta-saláta

18.4g kelkáposzta

4 kcal
3.7g császárszalonna

14 kcal
5g lilahagyma

2 kcal
4.4g sárgarépa

2 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3.7g rostos almalé

2 kcal
3.7g fehérbor

3 kcal
0.2g fehérborecet

0 kcal

Almaszósz

14.7g alma

7 kcal
0.7g vaj

5 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0.9g rostos almalé

0 kcal
0.9g fehérbor

1 kcal
0.9g habtejszín

3 kcal
0.5g dió

3 kcal

Összesen 90 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

61.6 g

Zsír

Összesen

66.7 g
Telített zsírsav

23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

10 g
Koleszterin

224 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1882.2 g
Cink

6 mg
Szelén

89 mg
Kálcium

215 mg
Vas

4 mg
Magnézium

176 mg
Foszfor

774 mg
Nátrium

616 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

80.8 g
Cukor

51 mg
Élelmi rost

15 mg

Víz

Összesen

966.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

665 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

86 mg
D vitamin:

58 micro
K vitamin:

157 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

211 micro
Kolin:

206 mg
Retinol - A vitamin:

111 micro
α-karotin

1857 micro
β-karotin

5698 micro
β-crypt

20 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

379 micro

Összesen 1233 kcal

5% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

246.3 g

Zsír

Összesen

267 g
Telített zsírsav

90 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

111 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

42 g
Koleszterin

895 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7529 g
Cink

24 mg
Szelén

358 mg
Kálcium

862 mg
Vas

15 mg
Magnézium

702 mg
Foszfor

3098 mg
Nátrium

2465 mg
Réz

2 mg
Mangán

5 mg

Szénhidrát

Összesen

323.2 g
Cukor

205 mg
Élelmi rost

61 mg

Víz

Összesen

3865.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2659 micro
B6 vitamin:

10 mg
B12 Vitamin:

6 micro
E vitamin:

14 mg
C vitamin:

344 mg
D vitamin:

233 micro
K vitamin:

628 micro
Tiamin - B1 vitamin:

6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

75 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

842 micro
Kolin:

825 mg
Retinol - A vitamin:

445 micro
α-karotin

7427 micro
β-karotin

22793 micro
β-crypt

79 micro
Likopin

2 micro
Lut-zea

1517 micro

Összesen 4918 kcal

5% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

4.5 g

Zsír

Összesen

4.9 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

16 mg

Ásványi anyagok

Összesen

138.4 g
Cink

0 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

16 mg
Vas

0 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

57 mg
Nátrium

45 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.9 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

71.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

49 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

4 micro
K vitamin:

12 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

15 micro
Kolin:

15 mg
Retinol - A vitamin:

8 micro
α-karotin

137 micro
β-karotin

419 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

28 micro

Összesen 90 kcal

Elkészítés

Hús

Először megágyazunk a húsnak. Egy mélyebb tepsibe durván feldaraboljuk a hagymát, beleöntjük a az almalevet, a bort, só, bors, rozmaring, kakukkfűvel megszórjuk, és az egész babérlevelet is beledobjuk. Ebben a lében fog sülni a hús, ezzel fogjuk sütés közben és a végén is tálaláskor locsolni. Továbbá majd egy picit ebből a szaftból fogunk az almaszószhoz is levenni.
Elkészítjük a zöldfűszeres kérget, amivel bevonjuk a húst. Kis tálba tesszük a zsályát, kakukkfüvet, rozmaringot, sót, pici borsot, őrölt babért, és felöntjük annyi olívaolajjal, hogy kenhető legyen. A húst megtöröljük, sózzuk, és a fűszeres masszával jól bedörzsöljük mindenhol.
220 fokra előmelegítjük a sütőt, majd betesszük a húst, pirulni. 30 perc múlva kivesszük, nagyon óvatosan meglocsoljuk. Akkor jó, ha már locsolgatásnál nem kezd lefolyni a fűszeres kéreg. Ekkor 190 fokra levesszük a sütőt, lazán befedjük alufóliával, és visszatesszük újabb 30 percre puhulni.
Puhulás után levesszük az alufóliát, újra óvatosan meglocsoljuk, és kb. 2 dl fűszeres-almaleves folyadékot leveszünk a hús alól (az almaszószhoz). Ha kevés lenne alatta a folyadék, töltsünk utána bort és almalevet. Fólia nélkül visszatesszük még 30 percre pirulni a húst.
Ellenőrizzük a húst a sütési idő végén. Újra locsoljuk meg, és 220 fokra tegyük vissza a húst, és még 15 percig süssük. Akkor tökéletes a hús, ha 65 fokos. Ekkor kivesszük, deszkára tesszük, és legalább 10 percig pihentetjük. A csontról levágjuk, és vékonyan felszeletelve tálaljuk majd.

Kelkáposzta-saláta

A szalonnát felkockázzuk, és lepirítjuk egy nagy lábasban. Hozzáadjuk az apróra vágott lila hagymát, sózzuk, borsozzuk, majd fűszerezzük kakukkfűvel és a babérlevelekkel.
A répát lereszeljük, és hozzáadjuk a hagymás alaphoz. Pár percig pirítjuk, majd a csíkokra vágott kelkáposztát is hozzáadjuk. (A torzsát és a vastagabb erezetű levelét vágjuk ki!) Majd felöntjük az almalével és a borral. Fedő alatt pároljuk.
Pár percenként átkavarjuk. A folyadékot többször kell pótolni, vegyesen a borból és az almaléből. Mindig csak félig lepje el a folyadék. Ha már teljesen összeesett a káposzta, akkor hozzáadjuk a fehérborecetet. Ha nagyon savas lenne, pici cukorral egyenlítsük ki, nem feltétlenül kell bele. Fedő alatt, kevergetve pároljuk. Kb. 30-45 percig. De ellenőrizzük többször.

Almaszósz

4 db almát megpucolunk, felkockázunk. Pici vajat olvasztunk, és elkezdjük azon párolni az almákat. Kb. 5 perc után felöntjük a hús alól vett ca. 2 dl húslével. (Ebben vannak a fűszerek, így további fűszerezés nem feltétlenül szükséges. Cukrot nem adunk hozzá, ez nem édes lesz!)
Hozzálöttyintünk egy kevés bort és almalevet. Majd egy kis fahéjat és őrölt szegfűszeget. Így pároljuk meg az almákat puhára.
Ha már kellően puha az alma, akkor fél dl zsíros tejszínnel besűrítjük. (Ha továbbra is híg, lehet egy kis étkezési keményítővel is sűríteni, kb. fél evőkanállal.)
Egy száraz forró serpenyőben 1 marék durvára vágott diót picit megpirítunk. Majd az almaszószhoz adjuk, átforgatjuk, és kész is!

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 120 p
Sütés hőfoka: 200 °C

Éttermi minőségben, otthon. Anne Brruell egyik receptje, picit átdolgozva. Nagyon őszies ízei vannak, igazi ünnepi fogás. 3 részből áll, de nem bonyolult. Bő 2 óra alatt megvan, de megéri fáradni vele! Érdemes húshőmérőt beszerezni, mert úgy tudunk a legjobban meggyőződni a hús elkészüléséről.

Hasonló receptek

Összes sült karaj

Bőrös sült karaj Jamie Olivertől

Nápolyi sertésszelet VKriszta konyhájából

Bánffy borda

Búbos hús gazdagon

Natúr, borsos karaj rántott burgonyával

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

húsrolád

Házi csirkemellsonka egyszerűen

Amikor egyszer megnéztük a bolti felvágottak összetevőlistáját, eldőlt: inkább elkészítjük otthon. A házi csirkemellsonka meglepően egyszerű, mégis szaftos és ízes végeredményt ...

Hankusz Sára

húsrolád

Őzgerincformában sült baconös-sajtos csirke

Az őzgerincformában sült baconös-sajtos csirke egy igazán ínycsiklandó és laktató étel, ami látványra és ízre egyaránt lenyűgöző. A bacon aranybarnára sült és ropogós külsőt ...

Hering András

csülök

Csülök pékné módra szaftosan

Egy igazán impozáns húsétel a csülök pékné módra, amelynek ugyan időigényes az elkészítése, de annak minden perce mégis megéri a fáradozást – a végeredmény ugyanis szaftos hús ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept