Egyserpenyős lecsós orzo
- vegetáriánus
Hering András
4adag
Idő
40p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
Hozzávalók
- 250 g orzo
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 közepes db tv-paprika
- 2 közepes db kápia paprika
- 500 g paradicsom
- 2 ek sűrített paradicsom
- 2 ek olívaolaj
- 1 teáskanál fűszerpaprika
- 500 ml zöldség alaplé
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
- 1 csipet cukor (szükség szerint)
- 200 g burrata
- 1 marék bazsalikom (friss)
- 1 ek olívaolaj (vagy (chili)paprikaolaj a tálaláshoz)
Tápanyag és kalória
256
Kalória
8.2g
Fehérje
17.2g
Szénhidrát
17.3g
Zsír
245.9g
Víz
35.5g
Koleszterin
4.3g
Élelmi rost
9g
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 3% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 6% Zsír
-
63g orzo
0 kcal
-
43g vöröshagyma
15 kcal
-
2g fokhagyma
2 kcal
-
50g tv-paprika
8 kcal
-
60g kápia paprika
13 kcal
-
125g paradicsom
23 kcal
-
8g sűrített paradicsom
7 kcal
-
4g olívaolaj
35 kcal
-
0g fűszerpaprika
0 kcal
-
125g zöldség alaplé
9 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
0g cukor
0 kcal
-
50g burrata
125 kcal
-
3g bazsalikom
1 kcal
-
2g olívaolaj
18 kcal
Összesen 256 kcal
- 3% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 6% Zsír
-
250g orzo
0 kcal
-
170g vöröshagyma
62 kcal
-
6g fokhagyma
8 kcal
-
200g tv-paprika
33 kcal
-
240g kápia paprika
51 kcal
-
500g paradicsom
90 kcal
-
32g sűrített paradicsom
26 kcal
-
16g olívaolaj
141 kcal
-
0g fűszerpaprika
0 kcal
-
500g zöldség alaplé
35 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
0g cukor
0 kcal
-
200g burrata
500 kcal
-
12g bazsalikom
3 kcal
-
8g olívaolaj
71 kcal
Összesen 1020 kcal
- 3% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 6% Zsír
-
11.7g orzo
0 kcal
-
8g vöröshagyma
3 kcal
-
0.3g fokhagyma
0 kcal
-
9.4g tv-paprika
2 kcal
-
11.2g kápia paprika
2 kcal
-
23.4g paradicsom
4 kcal
-
1.5g sűrített paradicsom
1 kcal
-
0.7g olívaolaj
7 kcal
-
0g fűszerpaprika
0 kcal
-
23.4g zöldség alaplé
2 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
0g cukor
0 kcal
-
9.4g burrata
23 kcal
-
0.6g bazsalikom
0 kcal
-
0.4g olívaolaj
3 kcal
Összesen 47 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 3% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 6% Zsír
- 85% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Kálcium
- Foszfor
- Magnézium
- Vas
TOP vitaminok
- C vitamin:
- Kolin:
- Likopin
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
8.2 g
Zsír
-
Összesen
17.3 g
-
Telített zsírsav
8 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
36 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
778.8 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
1 mg
-
Kálcium
147 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
33 mg
-
Foszfor
73 mg
-
Nátrium
523 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
17.2 g
-
Cukor
9 mg
-
Élelmi rost
4 mg
Víz
-
Összesen
245.9 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
151 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
3 mg
-
C vitamin:
118 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
32 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
-
Kolin:
19 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
147 micro
-
β-karotin
1612 micro
-
β-crypt
245 micro
-
Likopin
5517 micro
-
Lut-zea
490 micro
Összesen 256 kcal
- 3% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 6% Zsír
- 85% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Kálcium
- Foszfor
- Magnézium
- Vas
TOP vitaminok
- C vitamin:
- Kolin:
- Likopin
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
33 g
Zsír
-
Összesen
69.1 g
-
Telített zsírsav
32 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
-
Koleszterin
142 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
3115.1 g
-
Cink
2 mg
-
Szelén
3 mg
-
Kálcium
587 mg
-
Vas
5 mg
-
Magnézium
133 mg
-
Foszfor
290 mg
-
Nátrium
2093 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
2 mg
Szénhidrát
-
Összesen
68.7 g
-
Cukor
36 mg
-
Élelmi rost
17 mg
Víz
-
Összesen
983.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
604 micro
-
B6 vitamin:
2 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
11 mg
-
C vitamin:
474 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
130 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
223 micro
-
Kolin:
78 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
588 micro
-
β-karotin
6449 micro
-
β-crypt
981 micro
-
Likopin
22069 micro
-
Lut-zea
1960 micro
Összesen 1020 kcal
- 3% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 6% Zsír
- 85% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Kálcium
- Foszfor
- Magnézium
- Vas
TOP vitaminok
- C vitamin:
- Kolin:
- Likopin
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
1.5 g
Zsír
-
Összesen
3.2 g
-
Telített zsírsav
2 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
-
Koleszterin
7 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
146 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
0 mg
-
Kálcium
27 mg
-
Vas
0 mg
-
Magnézium
6 mg
-
Foszfor
14 mg
-
Nátrium
98 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
3.2 g
-
Cukor
2 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
46.1 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
28 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
22 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
6 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
-
Kolin:
4 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
28 micro
-
β-karotin
302 micro
-
β-crypt
46 micro
-
Likopin
1034 micro
-
Lut-zea
92 micro
Összesen 47 kcal
Elkészítés
- A vöröshagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk. A paprikákat kicsumázzuk, majd kisebb csíkokra vagy körülbelül 1-1,5 centiméteres darabokra vágjuk. A paradicsomot felkockázzuk, a fokhagymát pedig finomra aprítjuk.
- Egy nagyobb, lehetőleg széles és mély serpenyőben közepes lángon felhevítjük az olívaolajat. Hozzáadjuk a vöröshagymát, enyhén megsózzuk, majd 4-5 perc alatt üvegesre pároljuk.
- A hagymához adjuk a tv paprikát és a kápiát. Közepes lángon 6-8 percig sütjük, időnként átkeverve. Nem szükséges teljesen puhára párolni: akkor lesz igazán jó az étel, ha a paprikának marad némi tartása.
- Hozzáadjuk a fokhagymát, és körülbelül fél percig pirítjuk. A serpenyőt rövid időre lehúzzuk a tűzről, rászórjuk a fűszerpaprikát, átkeverjük, majd azonnal hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot és a sűrített paradicsomot. Így a fűszerpaprika nem ég meg és nem válik keserűvé.
- Sóval és frissen őrölt fekete borssal ízesítjük. A lecsós alapot közepes lángon körülbelül 8 percig főzzük, amíg a paradicsom levet ereszt és kissé összeesik. Ha a paradicsom nagyon savas, egy csipet cukrot is adhatunk hozzá.
- A száraz orzót közvetlenül a lecsós alaphoz öntjük, alaposan átkeverjük, majd hozzáadunk körülbelül 500 ml forró zöldségalaplevet.
- Közepes-alacsony lángon, időnként megkeverve körülbelül 10-12 perc alatt készre főzzük az orzót. Főzés közben fokozatosan pótoljuk az alaplevet, ha szükséges. Fontos, hogy ne öntsük bele egyszerre az összes folyadékot: így könnyebben szabályozható az étel állaga.
- A kész orzo akkor jó, ha a tészta al dente, az étel pedig szaftos és krémes, kissé a rizottóhoz hasonló állagú. Ha túlságosan besűrűsödik, néhány evőkanál forró alaplével lazíthatjuk.
- A serpenyőt levesszük a tűzről. A burratát lecsepegtetjük, majd egészben az orzo közepére helyezzük. Közvetlenül tálalás előtt késsel vagy két villa segítségével szétnyitjuk, hogy a krémes belseje ráfolyjon a meleg lecsós orzóra.
- Friss bazsalikommal, frissen őrölt fekete borssal és kevés extra szűz olívaolajjal tálaljuk. Aki szereti a csípőset, kevés chiliolajjal is meglocsolhatja.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 15 p
- Főzés ideje: 25 p
A klasszikus lecsó találkozik az olasz konyhával ebben a szaftos, krémes egyserpenyős fogásban. Az orzo magába szívja a paradicsomos-paprikás alap minden ízét, a tetejére kerülő burrata pedig még krémesebbé teszi.
A klasszikus lecsó új köntösben: orzóval és krémes burratával
Hering András
A lecsó és az olasz konyha elsőre talán nem tűnik magától értetődő párosításnak, pedig a paradicsom, paprika és hagyma mellé tökéletesen illik az apró szemű orzo. A tészta közvetlenül a lecsós alapban fő meg, ezért magába szívja annak minden ízét, miközben keményítőt enged a szószba, amitől az egész étel különösen krémes lesz.
A végén érkező burrata teszi igazán különlegessé: lágy, tejszínes belseje összekeveredik a fűszeres-paradicsomos orzóval, így egyszerre lesz ismerős és egészen új az összhatás. Friss, érett nyári paradicsomból és paprikából a legfinomabb, de egy sűrűbb paradicsomkonzervvel a szezonon kívül is elkészíthető.
Tippek
Milyen orzót használjunk?
Az orzo rizsszem alakú, apró durumtészta, amelyet kritharakinak vagy risoninak is neveznek. Főzés közben sok keményítőt enged ki, ezért különösen jól működik az egyedényes és rizottószerű fogásokban.
Ne főzzük túl az orzót!
Érdemes már a csomagoláson feltüntetett főzési idő vége előtt 1-2 perccel megkóstolni. A forró szószban a tészta a tűzről levéve is tovább puhul.
Miért fokozatosan adjuk hozzá az alaplevet?
A paradicsom víztartalma változó, ezért nem minden esetben lesz szükség ugyanannyi alaplére. Ha fokozatosan adagoljuk, könnyebb elérni a krémes, de nem leveses állagot.
Burrata helyett:
Ha nem kapunk burratát, friss mozzarellával is elkészíthetjük. Ebben az esetben a végeredmény kevésbé lesz krémes, ezért érdemes egy kevés extra olívaolajjal tálalni.
Paradicsom:
Érett, húsos paradicsommal lesz a legfinomabb. Ha túl sok levet ereszt, főzzük néhány perccel tovább a lecsós alapot, mielőtt hozzáadjuk az orzót.
Tálalási javaslat
A lecsós orzót érdemes közvetlenül a serpenyőből tálalni. A burrata kerüljön egészben a közepére, majd csak az asztalnál vagy közvetlenül a fotózás előtt vágjuk fel, hogy a krémes belseje látványosan ráfolyjon az orzóra.
Friss bazsalikommal, kevés olívaolajjal és durvára őrölt fekete borssal mutat a legjobban.
Tárolás
A burrata nélkül elkészített lecsós orzo légmentesen záródó dobozban, hűtőszekrényben 2-3 napig tárolható.
Újramelegítéskor adjunk hozzá néhány evőkanál vizet vagy alaplevet, mert az orzo állás közben tovább szívja magába a folyadékot.
Szaftos, paradicsomos-paprikás orzo lágy burratával és friss bazsalikommal.
Hering András
Recept és fotók: Hering András / @andrishering
Hasonló receptek
Hozzávalók
Elkészítés
Sztori
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Krémes spárgás carbonara Rómából
A carbonara az egyik legismertebb olasz tésztaétel, amelyet hagyományosan tojással, pecorino sajttal és guancialéval készítenek. Ebben a szezonális római változatban a spárga kapja a ...
Csípős misós carbonara udon
A klasszikus olasz carbonara és az ázsiai ízek találkozásából született ez a krémes, pikáns tésztaétel. A sós miso, a csípős gochujang és a ropogós pancetta együtt olyan gazdag ...
Manti - török tésztabatyuk
Ha valaki járt már Törökországban, biztosan találkozott ezzel a tradicionális török tésztaétellel, a manti-val. Az apró tésztabatyukat fűszeres marhahússal vagy bárányhússal ...
Címlapról ajánljuk
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...
A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Még több top recept
Friss receptek
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
- A legegyszerűbb mákos-meggyes rétes
Még több friss recept