Egyszerű rozsos kovászos kenyér
Leskó Ibolya
4adag
Idő
340p
Költség
olcsó
Nehézség
könnyű
Hozzávalók
- 550 g kenyérliszt bl80
- 50 g rozsliszt
- 20 g só
- 50 g tökmag
- 400 ml ásványvíz
- 150 g kovász
Tápanyag és kalória
664
Kalória
22g
Fehérje
130.1g
Szénhidrát
4.9g
Zsír
122.2g
Víz
-
Koleszterin
7.5g
Élelmi rost
563.8mg
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 8% Fehérje
- 47% Szénhidrát
- 2% Zsír
-
138g kenyérliszt bl80
496 kcal
-
13g rozsliszt
44 kcal
-
5g só
0 kcal
-
13g tökmag
56 kcal
-
100g ásványvíz
0 kcal
-
38g kovász
68 kcal
Összesen 664 kcal
- 8% Fehérje
- 47% Szénhidrát
- 2% Zsír
-
550g kenyérliszt bl80
1986 kcal
-
50g rozsliszt
175 kcal
-
20g só
0 kcal
-
50g tökmag
223 kcal
-
400g ásványvíz
0 kcal
-
150g kovász
273 kcal
Összesen 2657 kcal
- 8% Fehérje
- 47% Szénhidrát
- 2% Zsír
-
45.1g kenyérliszt bl80
163 kcal
-
4.1g rozsliszt
14 kcal
-
1.6g só
0 kcal
-
4.1g tökmag
18 kcal
-
32.8g ásványvíz
0 kcal
-
12.3g kovász
22 kcal
Összesen 217 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 8% Fehérje
- 47% Szénhidrát
- 2% Zsír
- 44% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Magnézium
- Szelén
- Kálcium
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- Lut-zea
Fehérje
-
Összesen
22 g
Zsír
-
Összesen
4.9 g
-
Telített zsírsav
1 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
2332.6 g
-
Cink
3 mg
-
Szelén
63 mg
-
Kálcium
42 mg
-
Vas
2 mg
-
Magnézium
83 mg
-
Foszfor
193 mg
-
Nátrium
1945 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
130.1 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
7 mg
Víz
-
Összesen
122.2 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
0 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
-
Kolin:
19 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
1 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
138 micro
Összesen 664 kcal
- 8% Fehérje
- 47% Szénhidrát
- 2% Zsír
- 44% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Magnézium
- Szelén
- Kálcium
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- Lut-zea
Fehérje
-
Összesen
88.1 g
Zsír
-
Összesen
19.6 g
-
Telített zsírsav
3 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
9330.4 g
-
Cink
11 mg
-
Szelén
251 mg
-
Kálcium
169 mg
-
Vas
8 mg
-
Magnézium
333 mg
-
Foszfor
773 mg
-
Nátrium
7778 mg
-
Réz
2 mg
-
Mangán
6 mg
Szénhidrát
-
Összesen
520.5 g
-
Cukor
2 mg
-
Élelmi rost
30 mg
Víz
-
Összesen
488.8 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
2 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
3 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
5 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
223 micro
-
Kolin:
75 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
6 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
553 micro
Összesen 2657 kcal
- 8% Fehérje
- 47% Szénhidrát
- 2% Zsír
- 44% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Magnézium
- Szelén
- Kálcium
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- Lut-zea
Fehérje
-
Összesen
7.2 g
Zsír
-
Összesen
1.6 g
-
Telített zsírsav
0 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
764.8 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
21 mg
-
Kálcium
14 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
27 mg
-
Foszfor
63 mg
-
Nátrium
638 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
42.7 g
-
Cukor
0 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
40.1 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
0 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
0 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
-
Kolin:
6 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
0 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
45 micro
Összesen 217 kcal
Elkészítés
- Kovász érlelés: A hűtőből elővett anyakovászt 5dkg liszttel és 0,5dl ásványvízzel szobahőmérsékleten szépen hagyjuk érni min. egy éjszakát. A kovászunk akkor jó felhasználásra, ha buborékos és nem esett be a teteje.
- Dagasztás: A kenyérlisztet, rozslisztet beletesszük a kenyérsütőbe vagy tálba és leöntjük 4dl forró, de nem lobogó ásványvízzel. Jól összegyúrjuk.
- Pihentetés: Ezt a masszát hagyjuk 30 percet pihenni. (Ha kenyérsütőben készítettük kapcsoljuk ki a gépet de hagyjuk benne a tésztát.)
- Dagasztás kovásszal: Hozzáadjuk a masszához a kovászt és jól átdolgozzuk (kapcsoljuk be a kenyérsütőt és dolgozzuk át azzal, ha ebben kezdtük meg a dagasztást). Ha már jól összeállt adjuk hozzá a sót (kiváló hozzá a parajdi só) és azzal is dolgozzuk össze. Akkor jó a tészta, ha olyan az állaga mint egy sűrűbb galuskatésztának, de nem folyik. Itt a végén rakhatunk bele ízlés szerint tökmagot, lenmagot, szezámmagot vagy egész köménymagot is ízlés szerint.
- Pihentetés: Vegyük ki egy kiolajozott tálba a tésztát, takarjuk le konyharuhába és rakjuk meleg helyre. Hagyjuk 30 percet így pihenni.
- Hajtogatás: A tésztát rakjuk lisztezett deszkára és kezdjük el szépen kihúzni a tésztát középről haladva kb. téglalap alakúra. Ne gyúrjuk, ne lapítsuk, mert a légbuborékok eltűnnek belőle és nem lesz szép lyukacsos kenyerünk. A téglalap két rövidebb szélét hajtsuk be középre és ujjbeggyel nyomjuk össze az alatta lévő réteggel, majd a rövid élét kezdjük el felhajtani mintha egy bejgli lenne, majd hajtsuk maga alá a tészta két végét.
- Pihentetés: Rakjuk a kiolajozott tálba ismét a tésztát, takarjuk le konyharuhába és rakjuk meleg helyre. Hagyjuk 30 percet így pihenni.
- Hajtogatás: A tésztát rakjuk lisztezett deszkára és kezdjük el szépen kihúzni a tésztát középről haladva kb. téglalap alakúra. Ne gyúrjuk, ne lapítsuk mert a légbuborékok eltűnnek belőle és nem lesz szép lyukacsos kenyerünk. A téglalap két rövidebb szélét hajtsuk be középre és ujjbeggyel nyomjuk össze az alatta lévő réteggel, majd a rövid élét kezdjük el felhajtani mintha egy beigli lenne, majd hajtsuk maga alá a tészta két végét.
- Pihentetés: Rakjuk a kiolajozott tálba ismét a tésztát, takarjuk le konyharuhába és rakjuk meleg helyre. Hagyjuk 30 percet így pihenni.
- Hajtogatás: A tésztát rakjuk lisztezett deszkára és kezdjük el szépen kihúzni a tésztát középről haladva kb. téglalap alakúra. Ne gyúrjuk, ne lapítsuk mert a légbuborékok eltűnnek belőle és nem lesz szép lyukacsos kenyerünk. A téglalap két rövidebb szélét hajtsuk be középre és ujjbeggyel nyomjuk össze az alatta lévő réteggel, majd a rövid élét kezdjük el felhajtani mintha egy beigli lenne, majd hajtsuk maga alá a tészta két végét. Itt adjuk meg a kenyér végső formáját!
- Pihentetés: Rakjuk a kiolajozott tálba ismét a tésztát, takarjuk le konyharuhával és rakjuk meleg helyre. Hagyjuk 30-60 percet így pihenni.
- Sütés: A sütőt melegítsük elő 250 fokra és hagyjunk benne egy tepsit illetve, ha nem gőzös sütőnk van rakjunk a sütő aljába egy hőálló tálba vizet. Rakjuk a kenyeret a tepsibe egy sütőpapírra, majd süssük előszőr 250 fokon 20 percig. 15 percnél engedjük ki a gőzt a sütőből, vegyük ki a vizes tálat és csukjuk be a sütőt. 20 perc után vegyük vissza 220 fokra a sütőt és süssük még 20 percig.
- Fényezés: Hogy a kenyér szép fényes legyen amikor kivettük és kopog az alja (akkor jó!) spricceljük le egy kis vízzel még forrón (erre használhatunk egy utazáshoz vásárolható spray-s flakont is).
Recept infó
- Előkészítés ideje: 300 p
- Sütés ideje: 40 p
- Sütés hőfoka: 220 °C
- Sütés módja: hőlégkeveréses
- Tepsi mérete: 20
Az egészség jegyében kísérleteztem ezen a kenyérrecepten és többet kipróbáltam de ez az amiben soha nem csalódtam. Azóta csak ezt esszük, nem puffadunk fel, nincs teltségérzés. Sok kis idő az elkészítése, ezért hosszúnak tűnik de valójában nem az, mert csak 5-10 percet kell vele foglalkozni. A pihenő és kelesztési időket viszont be kell tartani a végeredmény érdekében!!!
Hasonló receptek
Kovászos kenyér Juditta konyhájából
Fűszeres kovászos kenyér Évi nénitől
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Focaccia-muffin
Ha imádjátok a focacciát, akkor egyszerűen ki kell próbálnotok muffinformában is! Az önmagában is aromás, ropogós és könnyed tésztát mi most még kevés paradicsommal, olajbogyóval ...
Puha, illatos focaccia - az olaszok kedvenc kenyere házilag
Ha te is odavagy az olasz konyháért, de már unod a pizzát, akkor a focaccia lesz az új kedvenced! Ez a kívül ropogós, belül pihe-puha lepénykenyér maga a mediterrán életérzés: egy jó ...
Mázas fánkfocaccia
Ennek az úgynevezett fánkfocacciának olyan íze van, mint a lekváros fánknak, de sokkal kevesebb erőfeszítéssel jár! A kenyérsütés őszintén szólva a biográfiám központi részévé ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept