kelt tészta bejgli

Élesztős-omlós tésztás bejgli

modosa

modosa

12adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A tésztához (6 rúd)

• 1 kg finomliszt
• 55 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 dkg só
• 3 dkg élesztő
• 2 db tojássárgája
• 2 dl tej

A marcipán töltelékhez

• 20 dkg mandula
• 10 dkg porcukor
• 1 citromból nyert citromlé
• 1 citromból nyert citromhéj
• 2 evőkanál víz (csak akkor, ha nem volt lédús a citrom)

A gesztenyés töltelékhez

• 25 dkg gesztenyemassza (natúr)
• 10 dkg porcukor
• 20 ml narancsszörp (vagy narancs kifacsart leve)
• 1 narancsból nyert narancshéj (reszelt)
• 2 ek likőr (narancs)

A mogyorós töltelékhez

• 20 dkg törökmogyoró (darált, pörkölt)
• 10 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor (Bourbon, NEM vanillin!)
• 5 dkg étcsokoládé
• 0.5 dl tej (forró vagy habtejszín)

• gyors
• magyar
• karácsonyi menü

Tápanyag és kalória

1062

Kalória

16.9g

Fehérje

117.5g

Szénhidrát

60.1g

Zsír

28.5g

Víz

136g

Koleszterin

6.3g

Élelmi rost

40.2g

Cukor

• Egy adagban
• 12 adagban
• 100 grammban

• 8% Fehérje
• 52% Szénhidrát
• 27% Zsír

A tésztához (6 rúd)

• 83g finomliszt

  303 kcal

• 46g vaj

  329 kcal

• 8g porcukor

  32 kcal

• 1g só

  0 kcal

• 3g élesztő

  3 kcal

• 3g tojássárgája

  11 kcal

• 17g tej

  9 kcal

A marcipán töltelékhez

• 17g mandula

  98 kcal

• 8g porcukor

  32 kcal

• 3g citromlé

  1 kcal

• 1g citromhéj

  0 kcal

• 1g víz

  0 kcal

A gesztenyés töltelékhez

• 21g gesztenyemassza

  37 kcal

• 8g porcukor

  32 kcal

• 2g narancsszörp

  5 kcal

• 1g narancshéj

  0 kcal

• 2g likőr

  5 kcal

A mogyorós töltelékhez

• 17g törökmogyoró

  105 kcal

• 8g porcukor

  32 kcal

• 1g vaníliás cukor

  3 kcal

• 4g étcsokoládé

  23 kcal

• 4g tej

  2 kcal

Összesen 1062 kcal

• 8% Fehérje
• 52% Szénhidrát
• 27% Zsír

A tésztához (6 rúd)

• 1000g finomliszt

  3640 kcal

• 550g vaj

  3944 kcal

• 100g porcukor

  387 kcal

• 10g só

  0 kcal

• 30g élesztő

  32 kcal

• 40g tojássárgája

  129 kcal

• 200g tej

  112 kcal

A marcipán töltelékhez

• 200g mandula

  1180 kcal

• 100g porcukor

  387 kcal

• 40g citromlé

  9 kcal

• 6g citromhéj

  3 kcal

• 16g víz

  0 kcal

A gesztenyés töltelékhez

• 250g gesztenyemassza

  448 kcal

• 100g porcukor

  387 kcal

• 20g narancsszörp

  61 kcal

• 6g narancshéj

  6 kcal

• 20g likőr

  65 kcal

A mogyorós töltelékhez

• 200g törökmogyoró

  1258 kcal

• 100g porcukor

  387 kcal

• 10g vaníliás cukor

  39 kcal

• 50g étcsokoládé

  273 kcal

• 50g tej

  28 kcal

Összesen 12775 kcal

• 8% Fehérje
• 52% Szénhidrát
• 27% Zsír

A tésztához (6 rúd)

• 32.3g finomliszt

  117 kcal

• 17.8g vaj

  127 kcal

• 3.2g porcukor

  12 kcal

• 0.3g só

  0 kcal

• 1g élesztő

  1 kcal

• 1.3g tojássárgája

  4 kcal

• 6.5g tej

  4 kcal

A marcipán töltelékhez

• 6.5g mandula

  38 kcal

• 3.2g porcukor

  12 kcal

• 1.3g citromlé

  0 kcal

• 0.2g citromhéj

  0 kcal

• 0.5g víz

  0 kcal

A gesztenyés töltelékhez

• 8.1g gesztenyemassza

  14 kcal

• 3.2g porcukor

  12 kcal

• 0.6g narancsszörp

  2 kcal

• 0.2g narancshéj

  0 kcal

• 0.6g likőr

  2 kcal

A mogyorós töltelékhez

• 6.5g törökmogyoró

  41 kcal

• 3.2g porcukor

  12 kcal

• 0.3g vaníliás cukor

  1 kcal

• 1.6g étcsokoládé

  9 kcal

• 1.6g tej

  1 kcal

Összesen 409 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 12 adagban
• 100 grammban

• 8% Fehérje
• 52% Szénhidrát
• 27% Zsír
• 13% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• E vitamin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• A vitamin (RAE):

Fehérje

• Összesen

  16.9 g

Zsír

• Összesen

  60.1 g

• Telített zsírsav

  26 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  25 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  5 g

• Koleszterin

  136 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  872.6 g

• Cink

  2 mg

• Szelén

  32 mg

• Kálcium

  121 mg

• Vas

  3 mg

• Magnézium

  98 mg

• Foszfor

  264 mg

• Nátrium

  349 mg

• Réz

  1 mg

• Mangán

  3 mg

Szénhidrát

• Összesen

  117.5 g

• Cukor

  40 mg

• Élelmi rost

  6 mg

Víz

• Összesen

  28.5 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  330 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  8 mg

• C vitamin:

  3 mg

• D vitamin:

  7 micro

• K vitamin:

  4 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  2 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  70 micro

• Kolin:

  54 mg

• Retinol - A vitamin:

  323 micro

• α-karotin

  2 micro

• β-karotin

  82 micro

• β-crypt

  2 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  54 micro

Összesen 1062 kcal

• 8% Fehérje
• 52% Szénhidrát
• 27% Zsír
• 13% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• E vitamin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• A vitamin (RAE):

Fehérje

• Összesen

  202.9 g

Zsír

• Összesen

  720.8 g

• Telített zsírsav

  314 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  304 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  59 g

• Koleszterin

  1632 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  10470.9 g

• Cink

  23 mg

• Szelén

  388 mg

• Kálcium

  1453 mg

• Vas

  31 mg

• Magnézium

  1179 mg

• Foszfor

  3169 mg

• Nátrium

  4184 mg

• Réz

  7 mg

• Mangán

  37 mg

Szénhidrát

• Összesen

  1409.6 g

• Cukor

  482 mg

• Élelmi rost

  76 mg

Víz

• Összesen

  342.4 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  3955 micro

• B6 vitamin:

  2 mg

• B12 Vitamin:

  2 micro

• E vitamin:

  97 mg

• C vitamin:

  35 mg

• D vitamin:

  87 micro

• K vitamin:

  46 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  3 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  3 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  27 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  835 micro

• Kolin:

  653 mg

• Retinol - A vitamin:

  3873 micro

• α-karotin

  23 micro

• β-karotin

  978 micro

• β-crypt

  18 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  642 micro

Összesen 12775 kcal

• 8% Fehérje
• 52% Szénhidrát
• 27% Zsír
• 13% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• E vitamin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• A vitamin (RAE):

Fehérje

• Összesen

  6.5 g

Zsír

• Összesen

  23.3 g

• Telített zsírsav

  10 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  10 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  2 g

• Koleszterin

  53 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  338 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  13 mg

• Kálcium

  47 mg

• Vas

  1 mg

• Magnézium

  38 mg

• Foszfor

  102 mg

• Nátrium

  135 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  45.5 g

• Cukor

  16 mg

• Élelmi rost

  2 mg

Víz

• Összesen

  11.1 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  128 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  3 mg

• C vitamin:

  1 mg

• D vitamin:

  3 micro

• K vitamin:

  1 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  1 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  27 micro

• Kolin:

  21 mg

• Retinol - A vitamin:

  125 micro

• α-karotin

  1 micro

• β-karotin

  32 micro

• β-crypt

  1 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  21 micro

Összesen 409 kcal

Elkészítés

A tésztához (6 rúd)

1. A szobahőmérsékletű vajat tálba tesszük, hozzáadjuk a sót és a tojássárgáját.
2. A tejhez hozzáadjuk az élesztőt, csomómentesre keverjük, beleszórjuk a cukrot, majd folyamatos keverés közben a habosra kevert vajhoz adjuk.
3. A lisztet átszitáljuk, majd a vajas keverékhez adjuk.
4. A tésztát összedolgozzuk, belisztezett munkalapon könnyedén átgyúrjuk.
5. Lemérjük, hat egyenlő részre osztjuk, gömböcöket formázunk belőle, kissé lelapítjuk, és becsomagoljuk folpack-ba.
6. Minimum 2 órát, de még jobb, ha egy éjszakán át hűtőben pihentetjük.
7. Amíg a tészta pihen, a hozzávalókból összeállítjuk a töltelékeket. Figyeljünk arra, hogy az állag minden esetben sűrű legyen, különben elázik, illetve megreped a tészta.
8. A gombócokat téglalap alakúra nyújtjuk, széleit elvékonyítjuk.
9. Tojásfehérjébe mártgatott ujjal eloszlatjuk a tésztán a tölteléket, 2 cm-es peremet üresen hagyva.
10. A tészta üresen hagyott széleit felhajtjuk, hosszú oldalánál feltekerjük, meghengergetjük.
11. Az illesztéses oldalánál óvatosan lelapítjuk, megfordítva sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
12. Tojássárgájával vékonyan lekenjük, hűvös helyen pihentetjük.
13. Miután megszáradt a felületén a tojás, és már nem ragad, lekenjük tojásfehérjével, majd melegebb helyre visszük keleszteni kb. 20 percre.
14. Villával megszúrkáljuk, és apró jelölésekkel látjuk el, hogy tudjuk, melyikben milyen töltelék van (ez a bejgli ugyanis nem fog megrepedni :). A jelölés lehet egy szem dió, mogyoró, különféle alakzatú szúrkálás).
15. Végül készre sütjük.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 20 p
• Sütés ideje: 40 p
• Sütés hőfoka: 180 °C
• Sütés módja: alul-felül sütés
• Tepsi mérete: 40x50

Tudom, minden jóravaló unoka ezt mondja, de tényleg az én nagyikám csinálta a világ legfinomabb bejglijét!   Aztán súlyos beteg lett, és a műtétjét követően memóriájából törlődött az összes recept.  Anyukám nemrég megtalálta azt az 1940-es kiadású cukrász tankönyvet, amiből annak idején a nagyim tanult, és benne, a lapok közt megbújva, annak a bejglinek a receptjét, amiről sok-sok éve lemondtunk már. Nagy szeretettel adom most át nektek ezt az újra felfedezett titkot :).

Hasonló receptek

Összes bejgli

Kókuszos-nutellás bejgli

Különleges mákos bejgli

Mandulás-mandarinos beigli

Diós-mákos bejgli lilla konyhájából

Diós kalács Helly konyhájából

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• bukta
• kókuszos csiga
• csigatorta
• kakaós csiga
• aranygaluska

További receptek

bukta

Húsvéti lekváros bukta

Húsvétkor nálunk mindig készül valami játékos finomság is a klasszikusok mellé, és így született meg a nyuszi alakú lekváros bukta ötlete. A puha, foszlós tészta(a Budafoki ...

Nosalty

kakaós csiga

Legfinomabb kakaós csiga

A házi kakaós csiga puha, vajas kelt tésztából készül, gazdag kakaós töltelékkel. Frissen sütve illatos, kívül ropogós, belül foszlós és puha. Egyszerű, mégis időtálló ...

Fekete Melinda

bejgli

Ünnepi mákos-szilvás és pisztáciás-narancsos bejgli, ahogy Dévay Gabriella készíti

Ha így készítitek az idei ünnepi bejglit, akkor garantált sikert fog aratni minden falat!

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept