Nosalty logó

Élesztőspórolós kenyér

Name: Élesztőspórolós kenyér
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 dl Víz; 1 kávéskanál Instant élesztő vagy 3 gramm, aki szeretné kimérni; 50 dkg Finomliszt; 50 dkg Finomliszt; 3 dl Víz; 2 teáskanál Só csapott teáskanál!; 25 dkg Öregtészta; 20 g Napraforgó olaj körülbelül 2 evőkanál

Aron Benjamin Hajos

4adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Öregtészta készítése

3 dl víz
1 kávéskanál instant élesztő (vagy 3 gramm, aki szeretné kimérni)
50 dkg finomliszt

Kenyér készítése

50 dkg finomliszt
3 dl víz
2 teáskanál só (csapott teáskanál!)
25 dkg öregtészta
20 g napraforgó olaj (körülbelül 2 evőkanál)

gyors
magyar

Tápanyag és kalória

1098

Kalória

30g

Fehérje

220.6g

Szénhidrát

7.5g

Zsír

183.5g

Víz

Koleszterin

7.6g

Élelmi rost

675mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
50% Szénhidrát
2% Zsír

Öregtészta készítése

75g víz

0 kcal
1g instant élesztő

3 kcal
125g finomliszt

455 kcal

Kenyér készítése

125g finomliszt

455 kcal
75g víz

0 kcal
3g só

0 kcal
63g öregtészta

141 kcal
5g napraforgó olaj

44 kcal

Összesen 1098 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
2% Zsír

Öregtészta készítése

300g víz

0 kcal
4g instant élesztő

13 kcal
500g finomliszt

1820 kcal

Kenyér készítése

500g finomliszt

1820 kcal
300g víz

0 kcal
12g só

0 kcal
250g öregtészta

565 kcal
20g napraforgó olaj

177 kcal

Összesen 4395 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
2% Zsír

Öregtészta készítése

15.9g víz

0 kcal
0.2g instant élesztő

1 kcal
26.5g finomliszt

97 kcal

Kenyér készítése

26.5g finomliszt

97 kcal
15.9g víz

0 kcal
0.6g só

0 kcal
13.3g öregtészta

30 kcal
1.1g napraforgó olaj

9 kcal

Összesen 234 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
50% Szénhidrát
2% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

30 g

Zsír

Összesen

7.5 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1714.9 g
Cink

2 mg
Szelén

98 mg
Kálcium

49 mg
Vas

3 mg
Magnézium

66 mg
Foszfor

321 mg
Nátrium

1175 mg
Réz

0 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

220.6 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

183.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

104 micro
Kolin:

30 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

52 micro

Összesen 1098 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
2% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

119.9 g

Zsír

Összesen

30.1 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

11 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6859.7 g
Cink

7 mg
Szelén

392 mg
Kálcium

195 mg
Vas

12 mg
Magnézium

263 mg
Foszfor

1283 mg
Nátrium

4700 mg
Réz

2 mg
Mangán

7 mg

Szénhidrát

Összesen

882.2 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

31 mg

Víz

Összesen

733.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

9 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

416 micro
Kolin:

120 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

208 micro

Összesen 4395 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
2% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

6.4 g

Zsír

Összesen

1.6 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

363.7 g
Cink

0 mg
Szelén

21 mg
Kálcium

10 mg
Vas

1 mg
Magnézium

14 mg
Foszfor

68 mg
Nátrium

249 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

46.8 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

38.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

22 micro
Kolin:

6 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

11 micro

Összesen 234 kcal

Elkészítés

Öregtészta készítése

A 3 deci langyos vizünket egy tálba öntjük, a tetejére szórjuk az élesztőt, 5 percig állni hagyjuk.
Az élesztős vizünket elkeverjük, beleszórjuk az 50 dekagramm lisztet, összegyúrjuk (nem kell nagyon alaposan, elég futólag).
Lefedjük egy tiszta konyharuhával, és a pulton hagyjuk egy éjszakán át. Ha másnap reggelre felfutott, buborékos, száraz tetejű és enyhén alkoholos illatú, jól csináltuk. Fedeles dobozban a hűtőben egy hétig eláll.

Kenyér készítése

Az 50 dekagramm lisztet összekeverjük a 3 deci vízzel egy tálban, celofánnal letakarjuk, egy órán át hagyjuk (autolizáljuk; a lisztünk hidratálódik, ezáltal jelentősen csökken a dagasztási időnk, szebb színű, ízesebb és illatosabb lesz a kenyerünk).
A pihentetett lisztes-vizes egyvelegünk tetejére szórjuk a sót, hozzáadjuk az öregtésztánk, és összedolgozzuk. A végén beledolgozzuk a 2 evőkanál olajat is.
Celofánnal vagy vastag konyharuhával lefedve 45 percig hagyjuk a pulton kelni.
Kiolajozunk, sütőpapírral bélelünk, majd megint kiolajozunk egy nagy tepsit. A tésztánkat lisztezett deszkára borítjuk, átgyúrjuk, kenyér alakúra formázzuk, a kész cipónkat a deszkán elhúzzuk magunk felé, majd 90 fokot fordítjuk, újra elhúzzuk, és ezt megcsináljuk mind a négyszer. Ezzel alakítjuk ki a "felületi feszültséget", így nem fog szétcsúszni a kenyerünk. A megformázott tésztát a tepsibe tesszük, celofánnal vagy vastag konyharuhával lefedjük, duplájára kelesztjük. Kelés közben előmelegítjük a sütőt 220 fokra, alul-felül sütésre.
Az előmelegített sütőnk aljába borítunk egy bögre hideg vizet (párásítjuk a sütőt), gyorsan visszacsukjuk az ajtót, és amíg rendesen átjárja a gőz, bemetsszük a kenyerünket (elég fél centi mélyen, jó éles késsel, kereszt alakban). Ha kész, betesszük a cipónkat a párás sütőbe, és 40-45 percig sütjük, amíg megkopogtatva kongó hangot nem ad. Rácson hűtsük ki, akkor nem vizesedik be az alja.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 220 °C

A tavaszi lockdown alatt kísérleteztem ki több recept kipróbálása után, a legjobban használható részek és gyakorlati praktikák kombinálásával.

Hasonló receptek

Összes fehér kenyér

Gyors házi cipó

Sajttal szórt kenyér

Ropogós kiskenyér- Dagasztás nélküli kenyér 2.

Limara öregtésztája

Fehér kenyér Nonoo konyhájából

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

Fekete Melinda

lepénykenyér

Bodag

A bodag, más néven cigánykenyér egy igazán egyszerű lepénykenyér fajta. A tésztába libazsír kerül, ami igazán különleges ízt ad neki. Sütőben és serpenyőben is elkészíthető, ...

Simon Gábor

bagett

Ropogós bagett

Este bedagasztod, reggel máris sütheted a ropogós, finom bagettet!

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept