Nosalty logó

Éltető vagy majdnem Biblia-kenyér

Name: Éltető vagy majdnem Biblia-kenyér
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 dl Tej; 2 dkg Élesztő; 1 ek Cukor; 2 evőkanál Finomliszt lehet rozs is; búza 10 dkg Teljes kiőrlésű liszt; 4 dkg Árpaliszt; 2 dkg Zabliszt; őrölt 2 dkg Fehérbab; őrölt 2 dkg Lencse; őrölt 2 dkg Köles; 2 dkg Szezámliszt; 2 dkg Lenmagliszt; 20 dkg Rozsliszt; 80 dkg Finomliszt; 10 dkg Sütőtök püré; 1 l Tej amennyit felvesz; 3 dl Joghurt 1 nagy pohár; 6 dkg Margarin; 1 ek Só; 2 dkg Margarin; 2 ek Zabpehely; 1 ek Szezámmag; 1 ek Lenmag

8adag

Idő

95p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Kovász előkészítése

1 dl tej
2.5 dkg élesztő
1 ek cukor
2 evőkanál finomliszt (lehet rozs is)

Tészta összeállítása

10 dkg teljes kiőrlésű liszt
4 dkg árpaliszt
2 dkg zabliszt
2 dkg fehérbab
2 dkg lencse
2 dkg köles
2 dkg szezámliszt
2 dkg lenmagliszt
20 dkg rozsliszt
80 dkg finomliszt
10 dkg sütőtök (püré)
1 l tej (amennyit felvesz)
3.5 dl joghurt (1 nagy pohár)
6 dkg margarin
1 ek só

Sütés

2 dkg margarin
2 ek zabpehely
1 ek szezámmag
1 ek lenmag

Tápanyag és kalória

784

Kalória

25.2g

Fehérje

130.8g

Szénhidrát

16.2g

Zsír

70g

Víz

5.7g

Koleszterin

10.9g

Élelmi rost

10g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
54% Szénhidrát
7% Zsír

Kovász előkészítése

13g tej

7 kcal
3g élesztő

3 kcal
1g cukor

5 kcal
4g finomliszt

14 kcal

Tészta összeállítása

13g teljes kiőrlésű liszt

42 kcal
5g árpaliszt

17 kcal
3g zabliszt

10 kcal
3g fehérbab

8 kcal
3g lencse

9 kcal
3g köles

9 kcal
3g szezámliszt

10 kcal
3g lenmagliszt

7 kcal
25g rozsliszt

87 kcal
100g finomliszt

364 kcal
13g sütőtök

5 kcal
125g tej

70 kcal
44g joghurt

27 kcal
8g margarin

54 kcal
1g só

0 kcal

Sütés

3g margarin

18 kcal
2g zabpehely

6 kcal
1g szezámmag

5 kcal
1g lenmag

7 kcal

Összesen 784 kcal

10% Fehérje
54% Szénhidrát
7% Zsír

Kovász előkészítése

100g tej

56 kcal
25g élesztő

26 kcal
10g cukor

39 kcal
30g finomliszt

109 kcal

Tészta összeállítása

100g teljes kiőrlésű liszt

332 kcal
40g árpaliszt

138 kcal
20g zabliszt

81 kcal
20g fehérbab

67 kcal
20g lencse

70 kcal
20g köles

76 kcal
20g szezámliszt

76 kcal
20g lenmagliszt

55 kcal
200g rozsliszt

698 kcal
800g finomliszt

2912 kcal
100g sütőtök

38 kcal
1000g tej

560 kcal
350g joghurt

214 kcal
60g margarin

430 kcal
11g só

0 kcal

Sütés

20g margarin

143 kcal
12g zabpehely

45 kcal
7g szezámmag

40 kcal
10g lenmag

53 kcal

Összesen 6258 kcal

10% Fehérje
54% Szénhidrát
7% Zsír

Kovász előkészítése

3.3g tej

2 kcal
0.8g élesztő

1 kcal
0.3g cukor

1 kcal
1g finomliszt

4 kcal

Tészta összeállítása

3.3g teljes kiőrlésű liszt

11 kcal
1.3g árpaliszt

5 kcal
0.7g zabliszt

3 kcal
0.7g fehérbab

2 kcal
0.7g lencse

2 kcal
0.7g köles

3 kcal
0.7g szezámliszt

3 kcal
0.7g lenmagliszt

2 kcal
6.7g rozsliszt

23 kcal
26.7g finomliszt

97 kcal
3.3g sütőtök

1 kcal
33.4g tej

19 kcal
11.7g joghurt

7 kcal
2g margarin

14 kcal
0.4g só

0 kcal

Sütés

0.7g margarin

5 kcal
0.4g zabpehely

2 kcal
0.2g szezámmag

1 kcal
0.3g lenmag

2 kcal

Összesen 210 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
54% Szénhidrát
7% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

25.2 g

Zsír

Összesen

16.2 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

6 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1429.3 g
Cink

3 mg
Szelén

47 mg
Kálcium

277 mg
Vas

4 mg
Magnézium

114 mg
Foszfor

352 mg
Nátrium

629 mg
Réz

0 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

130.8 g
Cukor

10 mg
Élelmi rost

11 mg

Víz

Összesen

70 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

150 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

12 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

98 micro
Kolin:

40 mg
Retinol - A vitamin:

89 micro
α-karotin

88 micro
β-karotin

508 micro
β-crypt

364 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

122 micro

Összesen 784 kcal

10% Fehérje
54% Szénhidrát
7% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

202 g

Zsír

Összesen

129.8 g
Telített zsírsav

35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

35 g
Koleszterin

46 mg

Ásványi anyagok

Összesen

11434.5 g
Cink

26 mg
Szelén

374 mg
Kálcium

2219 mg
Vas

33 mg
Magnézium

909 mg
Foszfor

2819 mg
Nátrium

5034 mg
Réz

4 mg
Mangán

18 mg

Szénhidrát

Összesen

1046.2 g
Cukor

80 mg
Élelmi rost

87 mg

Víz

Összesen

559.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1198 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

13 mg
C vitamin:

21 mg
D vitamin:

7 micro
K vitamin:

97 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

781 micro
Kolin:

320 mg
Retinol - A vitamin:

709 micro
α-karotin

701 micro
β-karotin

4065 micro
β-crypt

2916 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

976 micro

Összesen 6258 kcal

10% Fehérje
54% Szénhidrát
7% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

6.7 g

Zsír

Összesen

4.3 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

2 mg

Ásványi anyagok

Összesen

381.8 g
Cink

1 mg
Szelén

12 mg
Kálcium

74 mg
Vas

1 mg
Magnézium

30 mg
Foszfor

94 mg
Nátrium

168 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

34.9 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

18.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

40 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

26 micro
Kolin:

11 mg
Retinol - A vitamin:

24 micro
α-karotin

23 micro
β-karotin

136 micro
β-crypt

97 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

33 micro

Összesen 210 kcal

Elkészítés

Kovász előkészítése

Előző este állítjuk össze egy jó magas tálban (így nem fut ki). 1 dl langyos tejben elkeverjük az élesztőt, cukrot (lehet mézet is), lisztet. Ha feljött, néha megkeverjük, és hagyjuk, hogy dolgozzon.

Tészta összeállítása

1-1 marék (kb. 2 dkg) zabot, babot, lencsét, kölest, szezám és lenmagot összekeverünk 2 marék árpával és 6 marék búzával. Az egészet a jó öreg malomra bízzuk, az szépen lisztté őröli nekünk.
Az elkészült keveréket összekeverjük a finom és rozsliszttel, és a sóval. Elmorzsoljuk benne a margarint.
Hozzáadjuk a sütőtök (vagy krumpli) pürét, és ha van, a joghurtot, majd elkezdjük gyúrni. Annyi tejet (vagy vizet) használunk hozzá, amennyit szükségesnek érzünk. Végül egy közepesen lágy tésztát kapunk.
Belisztezzük, letakarjuk, és duplájára kelesztjük. Ha megkelt, átgyúrjuk, és ismét a duplájára kelesztjük.

Sütés

A Pataki tálat beáztatjuk (legalább 20 percre), majd kivajazzuk, és sütőpapírt teszünk bele. (Én a papírt is vajaztam, hogy biztos ne ragadjon hozzá.)
A kenyeret 2 cm vékonyra nyújtjuk, és feltekerjük. A tálba tesszük, megvágjuk, vízzel megkenjük, és rászórjuk a zabpelyhet, a szezám- és lenmagot. Még egy kicsit letakarva hagyjuk kelni.
Rátesszük a tetejét, és hideg sütőbe toljuk. (A tetőt is ugyanúgy vajaztam, mint az alját, és papírt is tettem bele, mivel az első kenyerem teljesen beleragadt).
230 fokra állítjuk a sütőt. Amikor elérte a megfelelő hőmérsékletet, még 20 percig 230 fokon, majd 30 percig 200 fokon sütjük. Ezután levesszük a fedelét, kicsi vizet kenünk még a kenyérre, és 12 percre visszatesszük.
Ha megsült, rácson letakarva hagyjuk hűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 65 p
Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 15x25x15

Többször hallottam és olvastam az úgynevezett Biblia-kenyérről, de mivel mifelénk elég nehéz jó áron tönkölylisztet venni, kicsit átalakítottam. Jelenleg ez a család kedvence, szinte minden héten sütöm. Persze mindig változtatok valamin:)

Hasonló receptek

Összes kenyérkülönlegességek

Rózsakenyér

Fougasse Évi nénitől

Fűszeres kenyérrúd

Casatiello, Olaszország húsvéti kenyere

Magos lapkenyér

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

Fekete Melinda

kenyérkülönlegességek

Medvehagymás vendégkenyér

A hagyományos sós vendégváró sütemények mellett/helyett kitehetjük az asztalra ezt a sajtos-medvehagymás, zölden tavaszias kenyeret is, amit kész élmény lesz darabjaira szedni. Egyszerre ...

Lakos Benedek

kenyérkülönlegességek

Sütőtökkenyér szaftosan és fűszeresen

Ez a csodálatos, fűszerektől illatos sütőtökös sütemény pillanatok alatt összekészíthető, a munka nagyját a sütő elvégzi helyettünk. A végeredmény szaftos és omlós, és minden ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Életmód

Nem is sejted, milyen súlyosan károsíthatja a tüdőd ez az...

Sokan éppen azért választják ezt a népszerű lakásillatosítót, mert füst és láng nélkül működik. Egy kutatás azonban aggasztó dolgot mutatott ki: használata közben a dízelmotorokéhoz mérhető részecskeszennyezés is kialakulhat a levegőben.

Életmód

Ezért lesz száraz a fasírtod – egyetlen hozzávalón múlik

Hiába készíted a megszokott recept szerint, a fasírtod mégis száraz és kemény lesz? Egy egyszerű konyhai trükkel sokkal szaftosabbá teheted, ráadásul nem kell hozzá semmilyen különleges alapanyag.

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept