Epres Charlotte-trifle - az óriás retro pohárkrém
Gréti
12adag
Idő
180p
Költség
költséges
Nehézség
nehéz
Hozzávalók
A lekváros piskótatekercsekhez
- 6 db tojás
- 6 ek cukor
- 6 ek víz
- 8 ek finomliszt
- 1 csipet só
A gyümöcszseléhez
- 0.5 citromból nyert citromlé
- 0.5 dl eperszörp (ízlés szerint)
- 18 db zselatin (a használati utasítás szerint)
- 1 l víz
- 6 csapott ek cukor (ízlés szerint)
A mártogatós piskótákhoz és az alsó réteghez
- 18 db babapiskóta (vagy 20)
- 1 dl feketekávé
- 0.5 dl növényi tej
- 300 g eper
A mascarponekrémhez
- 1 kg mascarpone
- 0.5 g citrom (leve és héja)
- 0.5 g lime (leve és héja)
Az epermousse-réteghez
- 400 g eper
- 4 ek cukor
- 14 g zselatin
- 250 ml habtejszín
A habhoz és a díszítéshez
- 200 ml habtejszín
- 1 ek habfixáló
- 2 ek mandulapehely
- 40 g eper (pár szem)
- 40 g piros ribizli (pár ág)
- 40 g áfonya (pár szem)
- 1 ízlés szerint menta (pár levél)
Tápanyag és kalória
661
Kalória
13.3g
Fehérje
40.6g
Szénhidrát
49.3g
Zsír
202.5g
Víz
131.6g
Koleszterin
2g
Élelmi rost
25.7g
Cukor
- Egy adagban
- 12 adagban
- 100 grammban
- 4% Fehérje
- 13% Szénhidrát
- 16% Zsír
A lekváros piskótatekercsekhez
-
28g tojás
35 kcal
-
5g cukor
19 kcal
-
4g víz
0 kcal
-
10g finomliszt
36 kcal
-
0g só
0 kcal
A gyümöcszseléhez
-
2g citromlé
0 kcal
-
4g eperszörp
13 kcal
-
0g zselatin
0 kcal
-
83g víz
0 kcal
-
5g cukor
19 kcal
A mártogatós piskótákhoz és az alsó réteghez
-
11g babapiskóta
39 kcal
-
8g feketekávé
1 kcal
-
4g növényi tej
2 kcal
-
25g eper
8 kcal
A mascarponekrémhez
-
83g mascarpone
337 kcal
-
0g citrom
0 kcal
-
0g lime
0 kcal
Az epermousse-réteghez
-
33g eper
10 kcal
-
3g cukor
13 kcal
-
1g zselatin
4 kcal
-
21g habtejszín
61 kcal
A habhoz és a díszítéshez
-
17g habtejszín
49 kcal
-
1g habfixáló
3 kcal
-
1g mandulapehely
7 kcal
-
3g eper
1 kcal
-
3g piros ribizli
2 kcal
-
3g áfonya
2 kcal
-
0g menta
0 kcal
Összesen 661 kcal
- 4% Fehérje
- 13% Szénhidrát
- 16% Zsír
A lekváros piskótatekercsekhez
-
330g tojás
415 kcal
-
60g cukor
232 kcal
-
48g víz
0 kcal
-
120g finomliszt
437 kcal
-
0g só
0 kcal
A gyümöcszseléhez
-
20g citromlé
4 kcal
-
50g eperszörp
151 kcal
-
0g zselatin
0 kcal
-
1000g víz
0 kcal
-
60g cukor
232 kcal
A mártogatós piskótákhoz és az alsó réteghez
-
126g babapiskóta
474 kcal
-
100g feketekávé
9 kcal
-
50g növényi tej
23 kcal
-
300g eper
90 kcal
A mascarponekrémhez
-
1000g mascarpone
4040 kcal
-
1g citrom
0 kcal
-
1g lime
0 kcal
Az epermousse-réteghez
-
400g eper
120 kcal
-
40g cukor
155 kcal
-
14g zselatin
47 kcal
-
250g habtejszín
730 kcal
A habhoz és a díszítéshez
-
200g habtejszín
584 kcal
-
10g habfixáló
37 kcal
-
14g mandulapehely
83 kcal
-
40g eper
12 kcal
-
40g piros ribizli
22 kcal
-
40g áfonya
23 kcal
-
0g menta
0 kcal
Összesen 7920 kcal
- 4% Fehérje
- 13% Szénhidrát
- 16% Zsír
A lekváros piskótatekercsekhez
-
7.7g tojás
10 kcal
-
1.4g cukor
5 kcal
-
1.1g víz
0 kcal
-
2.8g finomliszt
10 kcal
-
0g só
0 kcal
A gyümöcszseléhez
-
0.5g citromlé
0 kcal
-
1.2g eperszörp
4 kcal
-
0g zselatin
0 kcal
-
23.2g víz
0 kcal
-
1.4g cukor
5 kcal
A mártogatós piskótákhoz és az alsó réteghez
-
2.9g babapiskóta
11 kcal
-
2.3g feketekávé
0 kcal
-
1.2g növényi tej
1 kcal
-
7g eper
2 kcal
A mascarponekrémhez
-
23.2g mascarpone
94 kcal
-
0g citrom
0 kcal
-
0g lime
0 kcal
Az epermousse-réteghez
-
9.3g eper
3 kcal
-
0.9g cukor
4 kcal
-
0.3g zselatin
1 kcal
-
5.8g habtejszín
17 kcal
A habhoz és a díszítéshez
-
4.6g habtejszín
14 kcal
-
0.2g habfixáló
1 kcal
-
0.3g mandulapehely
2 kcal
-
0.9g eper
0 kcal
-
0.9g piros ribizli
1 kcal
-
0.9g áfonya
1 kcal
-
0g menta
0 kcal
Összesen 186 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 12 adagban
- 100 grammban
- 4% Fehérje
- 13% Szénhidrát
- 16% Zsír
- 66% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
13.3 g
Zsír
-
Összesen
49.3 g
-
Telített zsírsav
11 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
132 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
270.7 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
11 mg
-
Kálcium
62 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
27 mg
-
Foszfor
106 mg
-
Nátrium
62 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
40.6 g
-
Cukor
26 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
202.5 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
147 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
37 mg
-
D vitamin:
30 micro
-
K vitamin:
3 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
-
Kolin:
83 mg
-
Retinol - A vitamin:
144 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
29 micro
-
β-crypt
2 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
143 micro
Összesen 661 kcal
- 4% Fehérje
- 13% Szénhidrát
- 16% Zsír
- 66% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
159.2 g
Zsír
-
Összesen
592 g
-
Telített zsírsav
127 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
57 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
-
Koleszterin
1580 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
3248.7 g
-
Cink
8 mg
-
Szelén
138 mg
-
Kálcium
746 mg
-
Vas
11 mg
-
Magnézium
325 mg
-
Foszfor
1272 mg
-
Nátrium
744 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
4 mg
Szénhidrát
-
Összesen
487.2 g
-
Cukor
309 mg
-
Élelmi rost
24 mg
Víz
-
Összesen
2429.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
1761 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
4 micro
-
E vitamin:
13 mg
-
C vitamin:
440 mg
-
D vitamin:
363 micro
-
K vitamin:
41 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
371 micro
-
Kolin:
998 mg
-
Retinol - A vitamin:
1729 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
342 micro
-
β-crypt
27 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
1717 micro
Összesen 7920 kcal
- 4% Fehérje
- 13% Szénhidrát
- 16% Zsír
- 66% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
3.7 g
Zsír
-
Összesen
13.7 g
-
Telített zsírsav
3 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
-
Koleszterin
37 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
75.3 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
3 mg
-
Kálcium
17 mg
-
Vas
0 mg
-
Magnézium
8 mg
-
Foszfor
29 mg
-
Nátrium
17 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
11.3 g
-
Cukor
7 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
56.3 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
41 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
10 mg
-
D vitamin:
8 micro
-
K vitamin:
1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
-
Kolin:
23 mg
-
Retinol - A vitamin:
40 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
8 micro
-
β-crypt
1 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
40 micro
Összesen 186 kcal
Elkészítés
A lekváros piskótatekercsekhez
- Először a piskótát készítsük el: a tojásokat törjük fel egyenként, és válasszuk külön két tálba a fehérjét és a sárgáját. A fehérjéhez adjuk egy csipet sót, és verjük kemény, fényes habbá. Aztán habosítsuk cukorral a sárgákat úgy, hogy kanalanként hozzáadagoljuk a vizet. Legyen szinte teljesen fehér, ne lehessen darabokat látni benne.
- A cukros sárgája krémet adagoljuk a fehérjéhez egy spatulával fentről-lefelé körözve, hogy közben levegőbuborékokat is juttassunk a masszába. Végül szitáljuk a lisztet hozzá kisebb adagokban, a spatulával ugyanúgy keverjük tovább habos tésztaállagúvá.
- Egy nagy, vékonykarimájú gáztepsit kibélelünk egy sütőpapírral, és erre terítjük szét a tésztamasszát. Egy habkártya segítségével szögletesre formázzuk, és előmelegített 170-175 fokos sütőbe toljuk, ahol 10-15 perc alatt készre sütjük. Figyeljük folyamatosan, nehogy túlpiruljon és kiszáradjon a tészta.
- A sütőből kivett piskótát azonnal fordítsuk egy előre benedvesített és szétterített konyharuhára. Húzzuk le a hátuljáról óvatosan a sütőpapírt, és egyből tekerjük fel a ruhával, így hagyjuk legalább egy fél órát pihenni és hűlni.
- Mikor kihűlt, tekerjük ki a konyharuhán, és kenjük meg szép egyenletesen eloszlatva rajta a nem darabos, krém szerű lekvárt úgy, hogy az egyik végén hagyjunk ki egy-két ujjnyi csíkot. Annál a végénél kezdjük el feltekerni, ahol lekváros. A konyharuhával formázzuk óvatosan, hogy kialakítsuk a végső formáját, aztán tekerjük be, és tegyük hűtőbe legalább pár órára vagy egy egész estére, így könnyebb lesz majd felvágni.
A gyümöcszseléhez
- A zselatinport hideg vízben feloldjuk, és forrás előtti pillanatig melegítjük, majd lehúzzuk a főzőlapról, feloldjuk benne a cukrot. Ha már egy picit hűlt hozzáadjuk szűrőn keresztül egy fél citrom levét, aztán a szörpöt ízlés szerint. Hagyjuk hűlni.
A mártogatós piskótákhoz és az alsó réteghez
- A trifle-tál aljának közepére építsünk egy kis tiramisu-bázist. A babapiskótákat mártsuk bele a tejeskávéba, és két rétegben, keresztbe tegyük egymásra őket.
- Ezt a kis erődöt szórjuk körbe felezett eprekkel, majd öntsük nyakon a gyümölcsöt a már dermedő zselével, így rakjuk a hűtőbe a következő részfeladat ellátásáig.
A mascarponekrémhez
- A mascarponét a citrom és lime levével és reszelt héjával kihabosítjuk, majd a zselés rétegre szedjük hablapáttal és elegyengetjük a tetejét.
Az epermousse-réteghez
- Megmossuk és lecsumázzuk az epreket, és a 15-20 legszebb darabot félreteszünk. A többit egy turmixgépben, vagy botmixerrel összepürézzük, és egy szitán, hogy a magoktól megszabaduljunk, átpasszírozzuk. Egy közepes szószos edényben felmelegítjük a püré harmadrészét a cukorral, majd hozzáadjuk a zselatinport, amivel folyamatos keverés mellett forrásig melegítjük. Ne csomósodjon össze! Amikor teljesen felolvadt a cukor és elkezdett besűrűsödni a püré, akkor húzzuk félre, keverjük hozzá a püré másik felét és hagyjuk hűlni.
- Egy nagy keverőtálban habosítsuk ki a tejszínt. Ha kihűlt, részletekben óvatosan forgassuk hozzá az eperpürét egy spatulával. Ne keverjük túl, maradjon habos, de kapjon egységes színt!
- A jól megdermedt lekváros piskótatekercset 1,5 cm-es karikákra vágjuk és két sorban körberakjuk vele a tálat (ez kerül a mascarponekrém tetejére körbe-körbe). Amikor a mousse is kihűlt már, akkor ezzel töltjük meg a tál közepét. Felhalmozzuk a piskótatekercsek által kijelölt területre, legyen jó magas, így körbe tudjuk rakni a félretett felezett eprekkel (ezek az üveghez közel kerüljenek).
A habhoz és a díszítéshez
- A habtejszínt egy kis habfixálóval kihabosítjuk, aki szeretne tehet hozzá cukrot is, ezt halmozzuk a tál tetejére.
- A trifle-t felezett eprekkel, pirított madulapehellyel, mentalevéllel, áfonyával, ribizlivel díszítjük. Jó étvágyat hozzá!
Recept infó
- Előkészítés ideje: 180 p
Nem lesz egy rövid menet, előre szólok, de megéri, ha saját készítésű cuccokkal töltöd meg az óriási, lábon álló trifle-tálat! Ez csak egy a sok elkészítési módozat közül, használd a fantáziád és csináld meg a saját összeállításodat!
Hasonló receptek
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Hasonló kategóriák
További receptek
Madártej
Az egyik legfinomabb és legegyszerűbb desszertünk a madártej, amit talán nem készítünk olyan gyakran, mint érdemes lenne. Hiszen nincs is jobb, mint a hűvös, nagyon vaníliás, híg ...
Cranachan, a skót málnás-zabos pohárkrém
A cranachan egy skót pohárkrém, amit hagyományosan a nyári málnaszüret alkalmából készítettek. A málnapürét a krémes tejszínhab remekül kiegészíti, amit zabbal és whiskey-vel ...
Vaníliás cukrászkrém (Crème pâtissière)
A klasszikus francia cukrászat oly sok mindenre használt alapkrémje mind ízben, mind állagban felülmúlja a boltban vásárolható vagy porból megfőzhető változatokat. Mindegy, hogy ...
Címlapról ajánljuk
6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded
Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.
Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...
Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Top Receptek
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept