torta epertorta

Epres joconde torta

NS

NS

8adag

Idő

110p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

Mintás piskóta - mintázómassza

• 1 db tojásfehérje (fölverve)
• 30 g porcukor
• 25 g finomliszt
• 15 g cukrozatlan kakaópor
• 30 g vaj (olvasztott)

Mintás piskóta - mandulás piskóta

• 6 db tojás
• 6 ek cukor
• 3 evőkanál finomliszt
• 3 evőkanál mandulaliszt (helyettesíthető finom liszttel)
• 2 teáskanál sütőpor

Gyümölcs réteg

• 20 dkg eper (lehet fagyasztott is)
• 2 közepes db banán
• 1 db citrom (fél citrom leve)
• 2 ek méz
• 2 teáskanál zselatin (+ fél dl víz)

Fehércsokoládés mousse

• 25 dkg fehér csokoládé (apróra törve)
• 1 db vanília
• 5 dl habtejszín
• 24 g zselatin (1 csomag instant zselatinpor)
• 20 dkg eper (20 szem friss eper)

Eperzselé a tetejére

• 15 dkg eper (lehet mélyhűtött)
• 2 teáskanál zselatin (+ fél dl víz)
• 1 db citrom (kevés citromlé)
• 1 ek méz (ízlés szerint - kóstolgassuk)

• ráérős
• magyar
• vasárnapi ebéd
• anyák napja

Tápanyag és kalória

620

Kalória

15.9g

Fehérje

60.3g

Szénhidrát

37.2g

Zsír

172.2g

Víz

219g

Koleszterin

5.2g

Élelmi rost

46.1g

Cukor

• Egy adagban
• 8 adagban
• 100 grammban

• 6% Fehérje
• 21% Szénhidrát
• 13% Zsír

Mintás piskóta - mintázómassza

• 5g tojásfehérje

  3 kcal

• 4g porcukor

  15 kcal

• 3g finomliszt

  11 kcal

• 2g cukrozatlan kakaópor

  4 kcal

• 4g vaj

  27 kcal

Mintás piskóta - mandulás piskóta

• 41g tojás

  52 kcal

• 8g cukor

  29 kcal

• 6g finomliszt

  20 kcal

• 6g mandulaliszt

  16 kcal

• 0g sütőpor

  0 kcal

Gyümölcs réteg

• 25g eper

  8 kcal

• 38g banán

  21 kcal

• 21g citrom

  3 kcal

• 6g méz

  19 kcal

• 1g zselatin

  2 kcal

Fehércsokoládés mousse

• 31g fehér csokoládé

  168 kcal

• 0g vanília

  0 kcal

• 63g habtejszín

  183 kcal

• 3g zselatin

  10 kcal

• 25g eper

  8 kcal

Eperzselé a tetejére

• 19g eper

  6 kcal

• 1g zselatin

  2 kcal

• 21g citrom

  3 kcal

• 3g méz

  10 kcal

Összesen 620 kcal

• 6% Fehérje
• 21% Szénhidrát
• 13% Zsír

Mintás piskóta - mintázómassza

• 40g tojásfehérje

  21 kcal

• 30g porcukor

  116 kcal

• 25g finomliszt

  91 kcal

• 15g cukrozatlan kakaópor

  34 kcal

• 30g vaj

  215 kcal

Mintás piskóta - mandulás piskóta

• 330g tojás

  415 kcal

• 60g cukor

  232 kcal

• 45g finomliszt

  164 kcal

• 45g mandulaliszt

  127 kcal

• 0g sütőpor

  0 kcal

Gyümölcs réteg

• 200g eper

  60 kcal

• 300g banán

  171 kcal

• 170g citrom

  26 kcal

• 50g méz

  152 kcal

• 4g zselatin

  13 kcal

Fehércsokoládés mousse

• 250g fehér csokoládé

  1348 kcal

• 0g vanília

  0 kcal

• 500g habtejszín

  1460 kcal

• 24g zselatin

  81 kcal

• 200g eper

  60 kcal

Eperzselé a tetejére

• 150g eper

  45 kcal

• 4g zselatin

  13 kcal

• 170g citrom

  26 kcal

• 25g méz

  76 kcal

Összesen 4946 kcal

• 6% Fehérje
• 21% Szénhidrát
• 13% Zsír

Mintás piskóta - mintázómassza

• 1.5g tojásfehérje

  1 kcal

• 1.1g porcukor

  4 kcal

• 0.9g finomliszt

  3 kcal

• 0.6g cukrozatlan kakaópor

  1 kcal

• 1.1g vaj

  8 kcal

Mintás piskóta - mandulás piskóta

• 12.4g tojás

  16 kcal

• 2.2g cukor

  9 kcal

• 1.7g finomliszt

  6 kcal

• 1.7g mandulaliszt

  5 kcal

• 0g sütőpor

  0 kcal

Gyümölcs réteg

• 7.5g eper

  2 kcal

• 11.2g banán

  6 kcal

• 6.4g citrom

  1 kcal

• 1.9g méz

  6 kcal

• 0.1g zselatin

  1 kcal

Fehércsokoládés mousse

• 9.4g fehér csokoládé

  51 kcal

• 0g vanília

  0 kcal

• 18.7g habtejszín

  55 kcal

• 0.9g zselatin

  3 kcal

• 7.5g eper

  2 kcal

Eperzselé a tetejére

• 5.6g eper

  2 kcal

• 0.1g zselatin

  1 kcal

• 6.4g citrom

  1 kcal

• 0.9g méz

  3 kcal

Összesen 187 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 8 adagban
• 100 grammban

• 6% Fehérje
• 21% Szénhidrát
• 13% Zsír
• 60% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Kálcium
• Nátrium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• E vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  15.9 g

Zsír

• Összesen

  37.2 g

• Telített zsírsav

  21 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  11 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  2 g

• Koleszterin

  219 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  537.9 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  18 mg

• Kálcium

  149 mg

• Vas

  2 mg

• Magnézium

  41 mg

• Foszfor

  215 mg

• Nátrium

  112 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  60.3 g

• Cukor

  46 mg

• Élelmi rost

  5 mg

Víz

• Összesen

  172.2 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  263 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  1 micro

• E vitamin:

  2 mg

• C vitamin:

  53 mg

• D vitamin:

  44 micro

• K vitamin:

  7 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  1 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  48 micro

• Kolin:

  136 mg

• Retinol - A vitamin:

  257 micro

• α-karotin

  6 micro

• β-karotin

  55 micro

• β-crypt

  8 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  209 micro

Összesen 620 kcal

• 6% Fehérje
• 21% Szénhidrát
• 13% Zsír
• 60% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Kálcium
• Nátrium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• E vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  127.3 g

Zsír

• Összesen

  297.7 g

• Telített zsírsav

  171 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  87 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  15 g

• Koleszterin

  1752 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  4303.5 g

• Cink

  10 mg

• Szelén

  143 mg

• Kálcium

  1189 mg

• Vas

  13 mg

• Magnézium

  330 mg

• Foszfor

  1717 mg

• Nátrium

  896 mg

• Réz

  2 mg

• Mangán

  4 mg

Szénhidrát

• Összesen

  482.7 g

• Cukor

  369 mg

• Élelmi rost

  42 mg

Víz

• Összesen

  1377.8 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  2100 micro

• B6 vitamin:

  2 mg

• B12 Vitamin:

  5 micro

• E vitamin:

  13 mg

• C vitamin:

  421 mg

• D vitamin:

  353 micro

• K vitamin:

  52 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  1 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  3 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  7 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  383 micro

• Kolin:

  1085 mg

• Retinol - A vitamin:

  2058 micro

• α-karotin

  50 micro

• β-karotin

  439 micro

• β-crypt

  62 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  1675 micro

Összesen 4946 kcal

• 6% Fehérje
• 21% Szénhidrát
• 13% Zsír
• 60% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Kálcium
• Nátrium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• E vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  4.8 g

Zsír

• Összesen

  11.2 g

• Telített zsírsav

  6 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  3 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  66 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  161.4 g

• Cink

  0 mg

• Szelén

  5 mg

• Kálcium

  45 mg

• Vas

  0 mg

• Magnézium

  12 mg

• Foszfor

  64 mg

• Nátrium

  34 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  18.1 g

• Cukor

  14 mg

• Élelmi rost

  2 mg

Víz

• Összesen

  51.7 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  79 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  0 mg

• C vitamin:

  16 mg

• D vitamin:

  13 micro

• K vitamin:

  2 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  0 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  14 micro

• Kolin:

  41 mg

• Retinol - A vitamin:

  77 micro

• α-karotin

  2 micro

• β-karotin

  16 micro

• β-crypt

  2 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  63 micro

Összesen 187 kcal

Elkészítés

Mintás piskóta - mintázómassza

1. Először a mintás piskótát készítjük el, érdemes egy nappal is előre dolgozni (csak azután letakarni a piskótát, hogy ne száradjon ki!) Mintázó massza: A tojásfehérjét a porcukorral egy kézi robotgép segítségével habosra keverjük.
2. Hozzádolgozzuk a lisztet és a kakaóport (vagy esetleg porfestéket, egyéb színező port), végül pedig az olvasztott vajat.
3. Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a csík formájú díszítősablont ráhelyezzük. Spatulával átkenjük rajta a mintázó masszát, majd óvatosan leemeljük a sablont. Ezt még annyiszor ismételjük el, ahány minitorta készül. Hagyjunk helyet mintázatlan piskótának is - korongok kerülnek a minitorták aljára.
4. A tepsit hűtőbe helyezzük, míg készül a piskótatészta.

Mintás piskóta - mandulás piskóta

1. A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat. Végül óvatosan hozzáforgatjuk a tojáshabhoz a mandulaliszt, liszt és sütőpor elegyét. A piskótánál a legfontosabb, hogy míg a többi hozzávalóval összekeverjük, végig egy irányban keverjük a tojásfehérje habot, különben összetörik.
2. A piskótatésztát szűk 1 cm vastagon elterítjük a mintázott sütőpapíron, és 175°C-ra melegített sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. Ha a piskóta langyosra hűlt, megfordítjuk, és óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt - és előbújik a mintás piskótalapunk.
3. A piskótából a minta mentén csíkokat vágunk, és belülről körbebéleljük a piskótacsíkokkal a desszertgyűrűk oldalát (én egy nagy tejfölös vödröt használtam desszertgyűrű gyanánt - sniccerrel vágtam le a tetejét). A maradék piskótából korongot szabunk alulra, és behelyezzük. Figyeljünk, hogy ne legyen sehol hézag, ahol kifolyhat a belekerülő massza.

Gyümölcs réteg

1. 20 dkg epret és 2 nagy banánt, fél citrom levét, ízlés szerint adagolt mézet botmixerrel pürésítünk.
2. Két teáskanál zselatint kevergetve melegítünk fél dl vízben, majd forrás után megvárjuk, míg langyosra hűl.
3. Ekkor a gyümölcspüréhez keverjük, és a torták aljára öntjük. Hűtőbe helyezzük.

Fehércsokoládés mousse

1. Én a mousse-t két egyenlő adagban készítettem el, kétszer egymás után. így egyszerűbb az eperszemek elhelyezése. Minden hozzávalót el kell felezni.
2. Első részlet: A tejszínből fél decit egy lábasba öntünk, belekaparjuk a vaníliamagokat, mikor elég meleg, beledobjuk a kockára tört fehér csokit (12,5 dkg), és egyneművé keverjük. A csokis masszát szoba hőmérsékletűre hűtjük, hozzákeverjük a (fél csomag) instant zselatint, és robotgéppel keverjük kicsit.
3. A maradék tejszínt kemény habbá verjük, majd a csokis masszához forgatjuk. Ráöntjük a mousse-t a gyümölcszselé rétegre addig, hogy pont a piskóta tetejéig érjen. Újfent hűtőbe helyezzük. Előveszünk kb 20 szem epret, megmossuk, és lecsöpögtetjük.
4. Második adag mousse: Ha megdermedt a mousse, félbevágott eprekkel kirakjuk a sütemény oldalát, a maradék epreket elhelyezzük rétegben, és újra elkészítünk egy adag mousse-t, ugyanúgy, mint az előzőt. Megvárjuk, míg dermedni kezd, ekkor óvatosan belekanalazzuk, vigyázva, hogy az eprek szépen a helyükön maradjanak. Hűtőbe helyezzük a tortát.

Eperzselé a tetejére

1. Ha megdermedt a mousse, 15 dkg epret némi citromlével és mézzel botmixerrel pürésítünk. 2 teáskanál zselatint kevés vízzel kevergetve forralunk, majd ha lehűlt, hozzákeverjük a gyümölcszseléhez, és a torták tetejére öntjük.
2. Pár óra hűtőben való pihentetés után szétszedhető a forma. Eperszemekkel díszíthetjük a tetejét.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 60 p
• Főzés ideje: 30 p
• Sütés ideje: 20 p
• Sütés hőfoka: 175 °C
• Sütés módja: alul-felül sütés
• Tepsi mérete: 30x30

Számomra varázsa van a mintás piskótának, ahogy a térben fordul, akár tekercsnek, akár tortának készül. Ennek a típusú desszertnek a francia neve: biscuit joconde imprime. Szerintem az oldalt végigrakott fél eperszemek nagyon jól kiegészítik az amúgy is különleges, mintás torta oldalt. A receptet Praliné Paradicsomtól vettem át, némi változtatással, és teljes sikert aratott, annak ellenére, hogy bevallom, kicsit féltem, hogy gejl lesz a fehér csokoládé mousse-tól, de valóban tökéletes, friss az összhatása. Azt fedeztem még fel, hogy ez a technika szebben sikerül minitortákkal, mint nagy lapos tortáknál - ott valahogyan jobban kunkorodik, vetemedik a piskóta, a kis formában pedig szépen tartja magát, jobbak az arányok. A most megadott adagból két ilyen nagy tejfölös-vödrös minitorta, vagy négy kisebb készülhet.   A mintát maminti art sablonnal vittem fel.

Hasonló receptek

Összes epertorta

Tejszínes epertorta pnóri konyhájából

Epres joghurtkrémes torta

Csupa-eper torta

Eperhabos torta

Epres piskótás torta

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• mandulatorta
• orosz krémtorta
• tejföltorta
• kávétorta
• rebarbaratorta

További receptek

epertorta

Legegyszerűbb epertorta

Három gyönyörűen rózsaszín réteg, végtelen mennyiségű eper, retró hangulat: az alábbi torta mindezeket nyújtja az őt elkészítőknek. Süssük meg az eperszezon csúcsán, amikor a ...

Lakos Benedek

epertorta

Matchás-epres torta sütés nélkül

Matchaimádó lányom szülinapjára készült ez a csodaszép torta, ami úgy gondolom másoknak is nagy kedvence lehet, úgyhogy érdemes lesz kipróbálni az idei eperszezonban!

Gréti

mandulatorta

Rebarbarás mandulatorta epermázzal

Itt a rebarbara szezonja, és bár csak néhány hetet terem az évben, mi igyekszünk kihasználni ezt a rövid időszakot. A gyönyörű, élénk rózsaszínű, intenzív, kissé ...

Gerzsenyi Flóra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül

Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

krumplis tészta

Hagyományos krumplis tészta

A krumplis tészta az egyik legegyszerűbb étel. Elég olcsó és finom egyben.

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept