Nosalty logó

Epres pavlova

Name: Epres pavlova
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: orosz
Ingredients: 6 db Tojásfehérje; 25 dkg Porcukor; 1 tk Almaecet; 1 fél narancsból nyert Narancslé bio; 2 dl Habtejszín; 1 db Vanília kikapart magja; 7 dkg Porcukor; 45 dkg Eper megmosott, felezett; 1 dl Víz; 7 dkg Porcukor; 25 dkg Eper

Országh Kitti

Epres pavlova

6adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A habcsókhoz

6 db tojásfehérje
25 dkg porcukor
1 tk almaecet
1 fél narancsból nyert narancslé (bio)

A krémhez

2.5 dl habtejszín
1 db vanília (kikapart magja)
7 dkg porcukor
45 dkg eper (megmosott, felezett)

Az eperöntethez

1 dl víz
7 dkg porcukor
25 dkg eper

Tápanyag és kalória

434

Kalória

Fehérje

75.8g

Szénhidrát

13.3g

Zsír

184.8g

Víz

46.3g

Koleszterin

2.2g

Élelmi rost

72.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
27% Szénhidrát
5% Zsír

A habcsókhoz

40g tojásfehérje

21 kcal
42g porcukor

161 kcal
0g almaecet

0 kcal
8g narancslé

4 kcal

A krémhez

42g habtejszín

122 kcal
0g vanília

0 kcal
12g porcukor

45 kcal
75g eper

23 kcal

Az eperöntethez

17g víz

0 kcal
12g porcukor

45 kcal
42g eper

13 kcal

Összesen 434 kcal

2% Fehérje
27% Szénhidrát
5% Zsír

A habcsókhoz

240g tojásfehérje

125 kcal
250g porcukor

968 kcal
2g almaecet

0 kcal
45g narancslé

21 kcal

A krémhez

250g habtejszín

730 kcal
0g vanília

0 kcal
70g porcukor

271 kcal
450g eper

135 kcal

Az eperöntethez

100g víz

0 kcal
70g porcukor

271 kcal
250g eper

75 kcal

Összesen 2596 kcal

2% Fehérje
27% Szénhidrát
5% Zsír

A habcsókhoz

13.9g tojásfehérje

7 kcal
14.5g porcukor

56 kcal
0.1g almaecet

0 kcal
2.6g narancslé

1 kcal

A krémhez

14.5g habtejszín

42 kcal
0g vanília

0 kcal
4.1g porcukor

16 kcal
26.1g eper

8 kcal

Az eperöntethez

5.8g víz

0 kcal
4.1g porcukor

16 kcal
14.5g eper

4 kcal

Összesen 150 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
27% Szénhidrát
5% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

6 g

Zsír

Összesen

13.3 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

46 mg

Ásványi anyagok

Összesen

226.2 g
Cink

0 mg
Szelén

9 mg
Kálcium

51 mg
Vas

1 mg
Magnézium

23 mg
Foszfor

59 mg
Nátrium

83 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

75.8 g
Cukor

72 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

184.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

118 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

67 mg
D vitamin:

10 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

31 micro
Kolin:

14 mg
Retinol - A vitamin:

114 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

35 micro
β-crypt

11 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

37 micro

Összesen 434 kcal

2% Fehérje
27% Szénhidrát
5% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

36.3 g

Zsír

Összesen

79.7 g
Telített zsírsav

48 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

278 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1357.4 g
Cink

2 mg
Szelén

54 mg
Kálcium

306 mg
Vas

3 mg
Magnézium

135 mg
Foszfor

354 mg
Nátrium

500 mg
Réz

0 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

454.6 g
Cukor

434 mg
Élelmi rost

13 mg

Víz

Összesen

1108.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

708 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

402 mg
D vitamin:

58 micro
K vitamin:

21 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

188 micro
Kolin:

85 mg
Retinol - A vitamin:

685 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

209 micro
β-crypt

67 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

223 micro

Összesen 2596 kcal

2% Fehérje
27% Szénhidrát
5% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

2.1 g

Zsír

Összesen

4.6 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

16 mg

Ásványi anyagok

Összesen

78.6 g
Cink

0 mg
Szelén

3 mg
Kálcium

18 mg
Vas

0 mg
Magnézium

8 mg
Foszfor

21 mg
Nátrium

29 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

26.3 g
Cukor

25 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

64.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

41 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

23 mg
D vitamin:

3 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

11 micro
Kolin:

5 mg
Retinol - A vitamin:

40 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

12 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

13 micro

Összesen 150 kcal

Elkészítés

A habcsókhoz

Előmelegítjük a sütőt 150 fokra.
A tojásfehérjéket külön választjuk a sárgájától, egy nagyobb tálba helyezzük őket, és robotgéppel addig verjük, míg teljesen krémszerűvé válik. Ezután fokozatosan adagoljuk hozzá a cukrot, míg az egészet össze nem vegyítettük.
Óvatosan hozzáadjuk az ecetet és a facsart narancslevet.
Az így kapott krémet két egyenlő részre osztjuk, majd egy nagyobb tepsire sütőpapírt helyezünk, és erre adagoljuk a két adag habcsók krémet. Nem kell nagyon formázgatni, szépen megsül majd anélkül is.
Tekerjük vissza a sütő hőmérsékletét 130 fokra. Tegyük be a krémeket, és kb. 1 órán keresztül süssük. Az eredménynek kívül ropogósnak, belül ruganyosnak kell lennie.
Jöhet a krém: ehhez a tejszínt, a porcukrot, a vaníliát egészen krémesre verjük fel, majd a két habcsók tortán egyenlő arányban elosztjuk, akárcsak a felezett eperszemeket.
Az eperöntethez a vizet és a cukrot egy lábasban forralni kezdjük magas hőmérsékleten. 10-15 percen belül a folyadék elpárolog, és a cukros szirup marad vissza. Dobáljuk bele az epret, és hagyjuk kihűlni, majd ha ez megtörtént, turmixgépben homogenizáljuk a szirupot és az epret. Mehet pihenni a hűtőbe. Ezzel az egész pavlovákat is meglocsolhatjuk, de tálaláskor az egyes szeletekre csorgatva még istenibb.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 130 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ezer éve akartam pavlovát készíteni, s ehhez a most beköszönő eperszezon pont kapóra jött. Mindeneim a kis piros szemek, ilyenkor június végéig nagyüzemben gyártom belőle a sütiket. A pavlova nagyon elegáns, mégsem túl bonyolult desszert, de bármilyen alkalomra megállja a helyét - egy orosz balett-táncosnő, Anna Pavlova tiszteletére sütöttek először ilyen habcsóktortát, innen a név. Ha megsült, tíz percig még hagyjuk a sütőben pihenni, ott kihűlni. Ne ijedjünk meg, a pavlova berepedezik kissé, ahogy kihűl, de ez mit sem von le a megjelenéséből, sőt! Többen mondtak már többfélét a sütési idejéről is: nálam most úgy tűnik, hogy a 130 fok az optimális. A receptet a brit BBC Good Food honlapján találtam, s némi változtatás után a magam ízlésére formáltam (ételszínező és narancslikőr híján).

Hasonló receptek

Összes habcsóktorta

Valentin-napi pavlova torta

Pavlova mascarponekrémmel és eperrel

Márványos habcsóktorta tejszínnel

Epres pavlova Wendy-től

Habcsóktorta mascarponés eperkrémmel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

habcsóktorta

Vegán trópusi pavlova

Az egyik leglégiesebb, legelegánsabb desszert a pavlova, ez az ausztrál eredetű habcsóktorta. Ezúttal mi a klasszikus tojáshabot aquafábára cseréltük, a kész habcsókokat pedig egzotikus ...

Rosanics Petra

csokitorta

Vegán csokitorta egyszerűen

Vegánként sem kell lemondania az embernek a dekadens finomságokról: az alábbi csokitorta teljesen mentesen készül, szaftos piskótájával és gazdag csokikrémjével mégis ugyanazt a ...

Lakos Benedek

gyümölcstorta

Klasszikus retró gyümölcstorta

Mindenki gyermekkorának kedvenc klasszikusa érkezik! Nem telhetett el szülinap, névnap vagy egyéb jeles nap anélkül, hogy az aszpikos, gyümölcsös, pudingot is rejtő piskóta az asztalra ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept