Epres Royal Charlotte-torta
Gréti
12adag
Idő
135p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
Hozzávalók
A piskótatekercshez
- 6 db tojás
- 6 ek cukor
- 6 ek víz
- 8 ek finomliszt
- 1 csipet só
- 200 g eperlekvár
A mousse-hoz és a süti összeállításához
- 550 g eper
- 9 db lapzselatin
- 2 ek likőr
- 6 dl tej
- 8 db tojássárgája
- 100 g cukor
- 450 ml habtejszín
- 100 g eper
- 18 db babapiskóta
A dekoráláshoz
- 40 g eper
- 6 ek tejszínhab
- 1 ízlés szerint menta
Tápanyag és kalória
435
Kalória
11.4g
Fehérje
49.7g
Szénhidrát
20.9g
Zsír
114g
Víz
283g
Koleszterin
1.7g
Élelmi rost
32.4g
Cukor
- Egy adagban
- 12 adagban
- 100 grammban
- 6% Fehérje
- 26% Szénhidrát
- 11% Zsír
A piskótatekercshez
-
28g tojás
35 kcal
-
5g cukor
19 kcal
-
4g víz
0 kcal
-
10g finomliszt
36 kcal
-
0g só
0 kcal
-
17g eperlekvár
46 kcal
A mousse-hoz és a süti összeállításához
-
46g eper
14 kcal
-
2g lapzselatin
5 kcal
-
2g likőr
5 kcal
-
50g tej
28 kcal
-
13g tojássárgája
43 kcal
-
8g cukor
32 kcal
-
38g habtejszín
110 kcal
-
8g eper
3 kcal
-
11g babapiskóta
39 kcal
A dekoráláshoz
-
3g eper
1 kcal
-
8g tejszínhab
19 kcal
-
0g menta
0 kcal
Összesen 435 kcal
- 6% Fehérje
- 26% Szénhidrát
- 11% Zsír
A piskótatekercshez
-
330g tojás
415 kcal
-
60g cukor
232 kcal
-
48g víz
0 kcal
-
120g finomliszt
437 kcal
-
0g só
0 kcal
-
200g eperlekvár
556 kcal
A mousse-hoz és a süti összeállításához
-
550g eper
165 kcal
-
18g lapzselatin
63 kcal
-
20g likőr
65 kcal
-
600g tej
336 kcal
-
160g tojássárgája
515 kcal
-
100g cukor
387 kcal
-
450g habtejszín
1314 kcal
-
100g eper
30 kcal
-
126g babapiskóta
474 kcal
A dekoráláshoz
-
40g eper
12 kcal
-
90g tejszínhab
231 kcal
-
0g menta
0 kcal
Összesen 5232 kcal
- 6% Fehérje
- 26% Szénhidrát
- 11% Zsír
A piskótatekercshez
-
11g tojás
14 kcal
-
2g cukor
8 kcal
-
1.6g víz
0 kcal
-
4g finomliszt
15 kcal
-
0g só
0 kcal
-
6.6g eperlekvár
18 kcal
A mousse-hoz és a süti összeállításához
-
18.3g eper
5 kcal
-
0.6g lapzselatin
2 kcal
-
0.7g likőr
2 kcal
-
19.9g tej
11 kcal
-
5.3g tojássárgája
17 kcal
-
3.3g cukor
13 kcal
-
14.9g habtejszín
44 kcal
-
3.3g eper
1 kcal
-
4.2g babapiskóta
16 kcal
A dekoráláshoz
-
1.3g eper
0 kcal
-
3g tejszínhab
8 kcal
-
0g menta
0 kcal
Összesen 174 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 12 adagban
- 100 grammban
- 6% Fehérje
- 26% Szénhidrát
- 11% Zsír
- 58% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Nátrium
- Szelén
- Magnézium
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Lut-zea
Fehérje
-
Összesen
11.4 g
Zsír
-
Összesen
20.9 g
-
Telített zsírsav
11 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
-
Koleszterin
283 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
426.3 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
19 mg
-
Kálcium
135 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
17 mg
-
Foszfor
157 mg
-
Nátrium
95 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
49.7 g
-
Cukor
32 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
114 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
212 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
33 mg
-
D vitamin:
59 micro
-
K vitamin:
3 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
-
Kolin:
194 mg
-
Retinol - A vitamin:
208 micro
-
α-karotin
5 micro
-
β-karotin
42 micro
-
β-crypt
7 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
283 micro
Összesen 435 kcal
- 6% Fehérje
- 26% Szénhidrát
- 11% Zsír
- 58% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Nátrium
- Szelén
- Magnézium
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Lut-zea
Fehérje
-
Összesen
136.5 g
Zsír
-
Összesen
251.4 g
-
Telített zsírsav
132 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
77 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
-
Koleszterin
3396 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
5115.3 g
-
Cink
11 mg
-
Szelén
231 mg
-
Kálcium
1622 mg
-
Vas
15 mg
-
Magnézium
204 mg
-
Foszfor
1887 mg
-
Nátrium
1141 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
4 mg
Szénhidrát
-
Összesen
596.7 g
-
Cukor
388 mg
-
Élelmi rost
21 mg
Víz
-
Összesen
1368.2 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
2540 micro
-
B6 vitamin:
2 mg
-
B12 Vitamin:
7 micro
-
E vitamin:
14 mg
-
C vitamin:
402 mg
-
D vitamin:
705 micro
-
K vitamin:
31 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
600 micro
-
Kolin:
2328 mg
-
Retinol - A vitamin:
2491 micro
-
α-karotin
61 micro
-
β-karotin
501 micro
-
β-crypt
79 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
3401 micro
Összesen 5232 kcal
- 6% Fehérje
- 26% Szénhidrát
- 11% Zsír
- 58% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Nátrium
- Szelén
- Magnézium
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Lut-zea
Fehérje
-
Összesen
4.5 g
Zsír
-
Összesen
8.3 g
-
Telített zsírsav
4 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
113 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
169.8 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
8 mg
-
Kálcium
54 mg
-
Vas
0 mg
-
Magnézium
7 mg
-
Foszfor
63 mg
-
Nátrium
38 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
19.8 g
-
Cukor
13 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
45.4 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
84 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
13 mg
-
D vitamin:
23 micro
-
K vitamin:
1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
-
Kolin:
77 mg
-
Retinol - A vitamin:
83 micro
-
α-karotin
2 micro
-
β-karotin
17 micro
-
β-crypt
3 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
113 micro
Összesen 174 kcal
Elkészítés
A piskótatekercshez
- Először a piskótát készítsük el: a tojásokat törjük fel egyenként, és válasszuk külön két tálba a fehérjét és a sárgáját. A fehérjéhez adjuk egy csipet sót, és verjük kemény, fényes habbá. Aztán habosítsuk cukorral a sárgákat úgy, hogy kanalanként hozzáadagoljuk a vizet. Legyen szinte teljesen fehér, ne lehessen darabokat látni benne.
- Egy nagy, vékonykarimájú gáztepsit kibélelünk egy sütőpapírral, és erre terítjük szét a tésztamasszát. Egy habkártya segítségével szögletesre formázzuk, és előmelegített 170-175 fokos sütőbe toljuk, ahol 10-15 perc alatt készre sütjük. Figyeljük folyamatosan, nehogy túlpiruljon és kiszáradjon a tészta.
- A sütőből kivett piskótát azonnal fordítsuk egy előre benedvesített és szétterített konyharuhára. Húzzuk le a hátuljáról óvatosan a sütőpapírt, és egyből tekerjük fel, így hagyjuk legalább egy fél órát pihenni és hűlni.
- Mikor kihűlt, tekerjük ki a konyharuhán, és kenjük meg szép egyenletesen eloszlatva rajta a nem darabos, krém szerű lekvárt úgy, hogy az egyik végén hagyjunk ki egy ujjnyi csíkot. Annál a végénél kezdjük el feltekerni, ahol lekváros A konyharuhával formázzuk óvatosan, hogy kialakítsuk a végső formáját, aztán tekerjük be, és tegyük hűtőbe legalább pár órára vagy egy egész estére.
A mousse-hoz és a süti összeállításához
- Közben készítsük el a tölteléket. A zselatinlapokat áztassuk hideg vízbe, a leírás szerint. Közben az eperből tegyünk félre a tálaláshoz úgy 100g-ot, a többit pedig pürézzük össze, és szűrőn passzírozzuk át, hogy a magokat eltávolítsuk. Adjuk hozzá a likőrt (eper, málna, citrom, vagy sherry) és tegyük félre.
- Egy közepes szószos edényben melegítsük pont forráspontig a tejet és húzzuk le a tűzről. Egy kis tálban keverjük simára, habosra a tojássárgákat cukorral. Öntsük rá a tojásokra a meleg tejet és keverjük simára.
- Adjuk hozzá a tojás-tej keverékhez a jól kinyomkodott zselatinlapokat, és öntsük vissza az edénybe az egészet. Ne forraljuk, csak alacsony hőmérsékleten kevergetve sűrítsük, ameddig a krémmel be tudjuk vonni egy belemártott kanál hátulját úgy, hogy nem csorog le róla.
- Ekkor húzzuk le a tűzről és hagyjuk hűlni, csak utána keverjük hozzá az eperpürét, ezzel is hagyjuk hűlni tovább.
- Egy másik tálban habosítsuk ki a tejszínt, és csak akkor adjuk hozzá az epres keverékhez, ha az már biztosan kihűlt. A félretett aprószemű gyümölcsöket egyben, vagy darabokban dobáljuk a keverékbe. Hagyjuk pár nagyobb szeműt a díszítéshez.
- Ha már jól vágható a piskótatekercs, akkor szeleteljük 1,5 cm-es karikákra, ezekkel béleljünk ki egy sütőpapírral körbeterített (eredetileg foplackkal, de én próbálok kevesebb műanyagot használni) mély tálalt. Érjenek jól össze, hogy a töltelék majd ne akarjon szétfolyni közöttük.
- Így töltsük fel a krémmel a közepét, majd ütögessük óvatosan az asztalhoz, hogy helyre kerüljön, a tetejét habkártyával igazítsuk egyenesre, ide jöhet a babapiskóta záróréteg (ez lesz a süti talpa). Terítsünk rá sütőpapírt, és egy tányérral takarjuk le, így kerüljön a hűtőbe éjszakára.
A dekoráláshoz
- Másnap forgassuk ki egy tányérra v tálra, hirtelen átfordítással, húzzuk le róla a papírt óvatosan és szeletelhetjük, tálalhatjuk, díszíthetjük eperdarabokkal, habbal, mentalevéllel kedvünkre. Jó étvágyat hozzá!
Recept infó
- Előkészítés ideje: 120 p
- Sütés ideje: 15 p
A lekváros piskótatekercs mindannyiunk gyermekkori kedvence. Képzeljétek el, hogy ehhez az eredetileg francia mesterszakács által, az angol IV. György udvarában készült sütihez most eperlekvárral tekertem a piskótát. Alatta epermousse rejtőzik! 200 év után is ugyan olyan boldogan fogyasztjuk ezt a királyi desszertet. Próbáljátok ki ti is!
Hasonló receptek
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Legegyszerűbb epertorta
Három gyönyörűen rózsaszín réteg, végtelen mennyiségű eper, retró hangulat: az alábbi torta mindezeket nyújtja az őt elkészítőknek. Süssük meg az eperszezon csúcsán, amikor a ...
Epres tejberizstorta
A legpuhább piskótán ülő krémes tejberizs és az őket felül bevonó harsány eperzselé olyan tortát alkotnak, amely méltán megérdemli a klasszikus jelzőt. Születésnapra, de akár egy ...
Matchás-epres torta sütés nélkül
Matchaimádó lányom szülinapjára készült ez a csodaszép torta, ami úgy gondolom másoknak is nagy kedvence lehet, úgyhogy érdemes lesz kipróbálni az idei eperszezonban!
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept