Nosalty logó

Epres tiramisu házi savoiardival

Name: Epres tiramisu házi savoiardival
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 90 g Tojássárgája; 60 g Cukor; 80 g Tojásfehérje; 35 g Finomliszt; 35 g Kukoricakeményítő; 3 db Tojássárgája; 75 g Cukor; 350 g Mascarpone; 320 g Habtejszín min. 31%-os; 350 g Eper; 2 ek Cukor; 1 teáskanál Balzsamecet; 1 teáskanál Rózsavíz elhagyható; 2 csepp Vanília kivonat

Nábelek Zsófi

6adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

Savoiardi

90 g tojássárgája
60 g cukor
80 g tojásfehérje
35 g finomliszt
35 g kukoricakeményítő

Mascarponekrém

3 db tojássárgája
75 g cukor
350 g mascarpone
320 g habtejszín (min. 31%-os)

Epres mártás

350 g eper
2 ek cukor
1 teáskanál balzsamecet
1 teáskanál rózsavíz (elhagyható)
2 csepp vanília kivonat

Tápanyag és kalória

640

Kalória

11.6g

Fehérje

42.4g

Szénhidrát

47.3g

Zsír

109.7g

Víz

330.5g

Koleszterin

1.3g

Élelmi rost

30.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
20% Szénhidrát
22% Zsír

Savoiardi

15g tojássárgája

48 kcal
10g cukor

39 kcal
13g tojásfehérje

7 kcal
6g finomliszt

21 kcal
6g kukoricakeményítő

22 kcal

Mascarponekrém

10g tojássárgája

32 kcal
13g cukor

48 kcal
58g mascarpone

236 kcal
53g habtejszín

156 kcal

Epres mártás

58g eper

18 kcal
3g cukor

13 kcal
0g balzsamecet

0 kcal
0g rózsavíz

0 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal

Összesen 640 kcal

6% Fehérje
20% Szénhidrát
22% Zsír

Savoiardi

90g tojássárgája

290 kcal
60g cukor

232 kcal
80g tojásfehérje

42 kcal
35g finomliszt

127 kcal
35g kukoricakeményítő

133 kcal

Mascarponekrém

60g tojássárgája

193 kcal
75g cukor

290 kcal
350g mascarpone

1414 kcal
320g habtejszín

934 kcal

Epres mártás

350g eper

105 kcal
20g cukor

77 kcal
0g balzsamecet

0 kcal
0g rózsavíz

0 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal

Összesen 3837 kcal

6% Fehérje
20% Szénhidrát
22% Zsír

Savoiardi

6.1g tojássárgája

20 kcal
4.1g cukor

16 kcal
5.4g tojásfehérje

3 kcal
2.4g finomliszt

9 kcal
2.4g kukoricakeményítő

9 kcal

Mascarponekrém

4.1g tojássárgája

13 kcal
5.1g cukor

20 kcal
23.7g mascarpone

96 kcal
21.7g habtejszín

63 kcal

Epres mártás

23.7g eper

7 kcal
1.4g cukor

5 kcal
0g balzsamecet

0 kcal
0g rózsavíz

0 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal

Összesen 261 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
20% Szénhidrát
22% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

11.6 g

Zsír

Összesen

47.3 g
Telített zsírsav

14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

330 mg

Ásványi anyagok

Összesen

322.7 g
Cink

1 mg
Szelén

19 mg
Kálcium

80 mg
Vas

1 mg
Magnézium

15 mg
Foszfor

152 mg
Nátrium

54 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

42.4 g
Cukor

30 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

109.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

245 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

33 mg
D vitamin:

67 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

54 micro
Kolin:

218 mg
Retinol - A vitamin:

239 micro
α-karotin

10 micro
β-karotin

58 micro
β-crypt

8 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

289 micro

Összesen 640 kcal

6% Fehérje
20% Szénhidrát
22% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

69.9 g

Zsír

Összesen

283.7 g
Telített zsírsav

87 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

47 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

10 g
Koleszterin

1983 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1936 g
Cink

5 mg
Szelén

117 mg
Kálcium

480 mg
Vas

6 mg
Magnézium

90 mg
Foszfor

914 mg
Nátrium

322 mg
Réz

0 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

254.3 g
Cukor

182 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

658.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1468 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

8 mg
C vitamin:

195 mg
D vitamin:

401 micro
K vitamin:

17 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

323 micro
Kolin:

1307 mg
Retinol - A vitamin:

1433 micro
α-karotin

57 micro
β-karotin

347 micro
β-crypt

50 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1733 micro

Összesen 3837 kcal

6% Fehérje
20% Szénhidrát
22% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

4.7 g

Zsír

Összesen

19.2 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

134 mg

Ásványi anyagok

Összesen

131.3 g
Cink

0 mg
Szelén

8 mg
Kálcium

33 mg
Vas

0 mg
Magnézium

6 mg
Foszfor

62 mg
Nátrium

22 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

17.2 g
Cukor

12 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

44.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

99 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

13 mg
D vitamin:

27 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

22 micro
Kolin:

89 mg
Retinol - A vitamin:

97 micro
α-karotin

4 micro
β-karotin

24 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

117 micro

Összesen 261 kcal

Elkészítés

Savoiardi

Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. A savoiardihoz a tojásfehérjét és a cukrot egy csipet sóval selymes habbá verjük, de vigyázva, ne legyen túl kemény, különben darabos marad a massza.
A tojássárgáját habverővel addig keverjük, amíg egészen halvány színe lesz, könnyű és krémes. Spatulával a fehérjehabhoz forgatjuk óvatosan, alulról felfelé keverve, széles mozdulatokkal
Ezután 2-3 részletben hozzáadjuk a keményítő és a liszt keverékét. Nagyon könnyű, habos masszát kell kapnunk, amit töltsünk habzsákba.
Sütőpapírral vagy szilikonlappal bélelt tepsire nyomjuk belőle kb. 8 centi hosszú, 2 centi széles rudakat, hagyjunk közöttük min. 2 centi távolságot. Szórjuk meg vékonyan cukorral, majd porcukorral is. Süssük 8-9 percig, amíg a piskóták világosra sülnek, a cukor pedig enyhén karamellizálódik a felszínükön. Ebből a mennyiségből 3 tepsire való piskóta jön ki. Tegyük félre.
Az összeállításhoz használhatunk tortaformát (24 cm átmérőjűt) vagy egy szögletes tálat (kb. 20x25 cm). A babapiskótákat forgassuk meg az epres mártásban (nem kell áztatni!), rakjuk egy rétegben az edény aljára. Simítsuk rá a krém egyharmadát, majd folytassuk egy újabb réteg epres babapiskótával, krémmel, újra piskótával, majd simítsuk el a felszínén az utolsó harmad krémet.
Tegyük hűtőbe minimum 6 órára, de a legjobb, ha egy éjszakát pihentetjük, hogy teljesen összeérjenek az ízek. Tálaljuk pisztáciával, friss eperrel.

Mascarponekrém

A krémhez a tojássárgáját és a cukrot gőz fölött, egy hőálló tálban folyamatos keverés mellett főzzük világosra. Akkor jó, ha az ujjunkat belemártva forrónak érezzük (kb. 70 °C). Vegyük le a gőzről, állítsuk jeges vagy hideg vizes tálba, hogy lehűljön.
Mikor a tojásos alap kihűlt, habverővel adjuk hozzá a mascarponét. A tejszínt verjük habbá, majd forgassuk a mascarponéhoz.

Epres mártás

Az epres mártáshoz a hozzávalókat tegyük egy turmixgépbe, és mixeljük teljesen simára.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 24

Hasonló receptek

Összes tiramisu

Tiramisu 10.

Epres-pisztáciás tiramisu pohárban

Áfonyamisu

Tiramisu szelet - Hamis tiramisu 4.

Gyümölcsös tiramisu Henyanya konyhájából

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

tiramisu

Sütőtökös tiramisu fűszeresen

A klasszikus olasz desszert őszi köntösben, sütőtökkel és melengető fűszerekkel. Igazi kuckózós desszert, amit bár hidegen fogyasztunk, a fahéj, a gyömbér és a szerecsendió ...

Fekete Melinda

pudingos sütemény

Barackos-pudingos piskóta

A kedvenc nyári gyümölcsöddel készítheted el ezt a szaftos sütit, amit a vaníliás puding tesz igazán krémessé. Mi most a barackot választottuk, ehez az igazán egyszerű, házias ...

Fekete Melinda

tiramisu

Tiramisu alaprecept

A tiramisu Olaszország egyik legegyszerűbb és legfinomabb desszertje. Sűrű, gazdag mascarponés krém piskótadarabokkal rétegezve és rumos fekete kávéval megspékelve - nincs mit ...

Gerzsenyi Flóra

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept