Nosalty logó

Erdei gombás bableves sajtgaluskával

Name: Erdei gombás bableves sajtgaluskával
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: nagyobb 1 db Salottahagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 1 ek Mangalica zsír púpozott ek; 50 dkg Fejtett bab; 2 kis db Sárgarépa; 1 db Fehérrépa; 10 dkg Szárított gomba itt vargánya, trombita- és szegfűgomba vegyesen; 2 l Marha alaplé; 1 db Babérlevél; 1 ek Szegfűbors; friss 4 db Zsálya; 1 dl Sherry vagy száraz fehérbor; 1 csokor Petrezselyem; 2 dl Tejföl; 1 evőkanál Finomliszt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 púpozott ek Finomliszt; 1 db Tojás; reszelt 5 dkg Parmezán sajt lehet másfajta sajt is; 1 ek Rózsabors; friss 2 db Zsálya; 0 ízlés szerint Só

6adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A leveshez

1 db salottahagyma
3 gerezd fokhagyma
1 ek mangalica zsír (púpozott ek)
50 dkg fejtett bab
2 kis db sárgarépa
1 db fehérrépa
10 dkg szárított gomba (itt vargánya, trombita- és szegfűgomba vegyesen)
2 l marha alaplé
1 db babérlevél
1 ek szegfűbors
4 db zsálya
1 dl sherry (vagy száraz fehérbor)
1 csokor petrezselyem
2 dl tejföl
1 evőkanál finomliszt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A nokedlihez

2 púpozott ek finomliszt
1 db tojás
5 dkg parmezán sajt (lehet másfajta sajt is)
1 ek rózsabors
2 db zsálya
só ízlés szerint

Tápanyag és kalória

571

Kalória

28g

Fehérje

80.2g

Szénhidrát

15.5g

Zsír

84.2g

Víz

67.4g

Koleszterin

16.2g

Élelmi rost

8.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
38% Szénhidrát
8% Zsír

A leveshez

5g salottahagyma

3 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
3g mangalica zsír

23 kcal
83g fejtett bab

278 kcal
13g sárgarépa

5 kcal
15g fehérrépa

10 kcal
17g szárított gomba

49 kcal
333g marha alaplé

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g zsálya

0 kcal
17g sherry

54 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
33g tejföl

66 kcal
3g finomliszt

9 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A nokedlihez

7g finomliszt

24 kcal
9g tojás

12 kcal
8g parmezán sajt

33 kcal
0g rózsabors

0 kcal
0g zsálya

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 571 kcal

13% Fehérje
38% Szénhidrát
8% Zsír

A leveshez

28g salottahagyma

18 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
15g mangalica zsír

135 kcal
500g fejtett bab

1665 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
100g szárított gomba

296 kcal
2000g marha alaplé

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g zsálya

0 kcal
100g sherry

327 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
200g tejföl

396 kcal
15g finomliszt

55 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A nokedlihez

40g finomliszt

146 kcal
55g tojás

69 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
0g rózsabors

0 kcal
0g zsálya

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 3417 kcal

13% Fehérje
38% Szénhidrát
8% Zsír

A leveshez

0.8g salottahagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.5g mangalica zsír

4 kcal
15g fejtett bab

50 kcal
2.4g sárgarépa

1 kcal
2.7g fehérrépa

2 kcal
3g szárított gomba

9 kcal
60.1g marha alaplé

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g zsálya

0 kcal
3g sherry

10 kcal
1.4g petrezselyem

0 kcal
6g tejföl

12 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A nokedlihez

1.2g finomliszt

4 kcal
1.7g tojás

2 kcal
1.5g parmezán sajt

6 kcal
0g rózsabors

0 kcal
0g zsálya

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 103 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
38% Szénhidrát
8% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

28 g

Zsír

Összesen

15.5 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

67 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1217.2 g
Cink

5 mg
Szelén

28 mg
Kálcium

366 mg
Vas

10 mg
Magnézium

201 mg
Foszfor

439 mg
Nátrium

165 mg
Réz

2 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

80.2 g
Cukor

8 mg
Élelmi rost

16 mg

Víz

Összesen

84.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

231 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

15 mg
D vitamin:

36 micro
K vitamin:

133 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

383 micro
Kolin:

127 mg
Retinol - A vitamin:

98 micro
α-karotin

413 micro
β-karotin

1381 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

492 micro

Összesen 571 kcal

13% Fehérje
38% Szénhidrát
8% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

167.8 g

Zsír

Összesen

93.1 g
Telített zsírsav

46 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

404 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7303.2 g
Cink

31 mg
Szelén

166 mg
Kálcium

2194 mg
Vas

60 mg
Magnézium

1205 mg
Foszfor

2636 mg
Nátrium

991 mg
Réz

11 mg
Mangán

11 mg

Szénhidrát

Összesen

481.2 g
Cukor

49 mg
Élelmi rost

97 mg

Víz

Összesen

505.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1386 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

87 mg
D vitamin:

218 micro
K vitamin:

798 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

2300 micro
Kolin:

759 mg
Retinol - A vitamin:

591 micro
α-karotin

2476 micro
β-karotin

8287 micro
β-crypt

6 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

2949 micro

Összesen 3417 kcal

13% Fehérje
38% Szénhidrát
8% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

5 g

Zsír

Összesen

2.8 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

12 mg

Ásványi anyagok

Összesen

219.5 g
Cink

1 mg
Szelén

5 mg
Kálcium

66 mg
Vas

2 mg
Magnézium

36 mg
Foszfor

79 mg
Nátrium

30 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

14.5 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

15.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

42 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

7 micro
K vitamin:

24 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

69 micro
Kolin:

23 mg
Retinol - A vitamin:

18 micro
α-karotin

74 micro
β-karotin

249 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

89 micro

Összesen 103 kcal

Elkészítés

A leveshez

A babot előző este beáztatjuk.
A főzés előtt a szárított gombát meleg vízben legalább 40 percig ázni hagyjuk - az áztatólére is szükségünk lesz!
A shalotta hagymát apróra vágjuk, a felolvasztott zsíron halvány barnára pirítjuk, majd a végén adjuk hozzá a felaprított fokhagymát, a babérlevelet és a szegfűborsot.
Belekeverjük az apróra vágott répát, és néhány percig sütjük. Hozzáadjuk a babot, felöntjük az alaplével és fedő alatt a babot puhára főzzük.
A gombát szűrjük le a vizéből, az utolsó 15 percnél adjuk a leveshez. A gomba áztatólevét óvatosan öntsük a leveshez úgy, hogy az esetleges homok, ami a gombából kiázott, öntés közben szépen leüljön a tál aljára.
Ekkor adjuk hozzá a sherry-t is. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
A tejfölt a liszttel elkeverjük. Merőkanállal addig adagolunk a levesből a tejfölbe, amíg az fel nem melegszik, így öntjük csak a leveshez. Még egy-két percig közepes lángon forraljuk, majd takarékra tesszük.
A galuska hozzávalóit elkeverjük és a levesbe szaggatjuk. Amint feljönnek a leves tetejére, megfőttek. Ekkor keverjük bele a frissen aprított petrezselymet és zsályát.
Tányérokba szedve egy-egy kávéskanál tejföllel és mustárral, kevés citromlével korhelyesen tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 60 p

A recept a Kifőztük magazin novemberi számába készült. Gomba és bab házassága az alap, húsosan is elkészíthető, ha valakinek nagyon hiányzik, ebben az esetben valami jó kis füstöltet javasolnék. Egyébként megáll benne a kanál, olyan igazi sűrű, gazdag étel. Érdemes többféle gombából készíteni, ezekhez én is szárítottan jutottam hozzá. A történethez hozzátartozik, hogy amikor készült épp lázasan, taknyosan nyomtam az ágyat, de muszáj volt megcsinálni, nem volt mese, lapzárta volt. Néhány kanálnyi belőle azonban egészen megvígasztalt, piros orral, könnyes szemekkel, boldogan eszegettem, minden cseppje átmelegített, még a lábujjaim is bizseregtek tőle. Enyhén csípősre készítve ez csak fokozódik.

Hasonló receptek

Összes bableves

Nyári fejtettbab-leves

Vörösboros Jókai bableves csipetkével

Bableves fűszeres húsgolyókkal

Jókai bableves 2.

Apukám bablevese füstölt csülökkel és pogácsával

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

bableves

Húsvéti bableves gazdagon

A húsvéti sonka főzőlevét igazán vétek lenne kidobni, amikor olyan nagyszerű leveseket lehet készíteni belőle, mint amilyen ez a húsvéti bableves is, ami nem csak maradékmentésnek jó, ...

Rosanics Petra

bableves

Fűszeres vegán bableves tofuval

Ha laktató és magyaros fogásról álmodoztok, akkor próbáljátok ki ezt az illatos és tartalmas, vegán bablevest!

Nosalty vegán

bableves

Klasszikus Jókai-bableves – a Gundel-féle eredeti recept alapján

Az alábbi leves Gundel Károly 1934-es Kis magyar szakácskönyve alapján készült, amely a Jókai-bableves egyik legkorábbi és legautentikusabb írásos receptúráját tartalmazza. Ez a ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept