Nosalty logó

Erdélyi parasztcsorba

Name: Erdélyi parasztcsorba
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: erdélyi
Ingredients: 0 db Karalábé; 4 db Sárgarépa; 3 db Fehérrépa; 1 db Vöröshagyma; 1 ek Sertészsír; 50 dkg Sertéscomb; 3 db Burgonya; 3 ek Lestyán; 1 ek Citromlé + 1 kk. ecet, vagy 2 dl cibere; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 400 g Zöldborsó; 400 g Zöldbab

Hajnal Stefi

4adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

0.5 db karalábé
4 db sárgarépa
3 db fehérrépa
1 db vöröshagyma
1 ek sertészsír
50 dkg sertéscomb
3 db burgonya
3 ek lestyán
1 ek citromlé (+ 1 kk. ecet, vagy 2 dl cibere)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
400 g zöldborsó
400 g zöldbab

Tápanyag és kalória

499

Kalória

35.5g

Fehérje

51g

Szénhidrát

18.1g

Zsír

437.5g

Víz

82.3g

Koleszterin

15.2g

Élelmi rost

16.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír

30g karalábé

6 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
68g fehérrépa

43 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
4g sertészsír

34 kcal
125g sertéscomb

228 kcal
75g burgonya

43 kcal
0g lestyán

0 kcal
2g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g zöldborsó

81 kcal
100g zöldbab

27 kcal

Összesen 499 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír

120g karalábé

24 kcal
320g sárgarépa

117 kcal
270g fehérrépa

172 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
15g sertészsír

135 kcal
500g sertéscomb

910 kcal
300g burgonya

173 kcal
0g lestyán

0 kcal
8g citromlé

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
400g zöldborsó

324 kcal
400g zöldbab

109 kcal

Összesen 1999 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír

5g karalábé

1 kcal
13.2g sárgarépa

5 kcal
11.1g fehérrépa

7 kcal
3.7g vöröshagyma

1 kcal
0.6g sertészsír

6 kcal
20.6g sertéscomb

38 kcal
12.4g burgonya

7 kcal
0g lestyán

0 kcal
0.3g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
16.5g zöldborsó

13 kcal
16.5g zöldbab

5 kcal

Összesen 83 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen

35.5 g

Zsír

Összesen

18.1 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

82 mg

Ásványi anyagok

Összesen

987.5 g
Cink

4 mg
Szelén

29 mg
Kálcium

134 mg
Vas

4 mg
Magnézium

125 mg
Foszfor

525 mg
Nátrium

165 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

51 g
Cukor

17 mg
Élelmi rost

15 mg

Víz

Összesen

437.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

670 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

92 mg
D vitamin:

26 micro
K vitamin:

86 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

162 micro
Kolin:

148 mg
Retinol - A vitamin:

6 micro
α-karotin

2557 micro
β-karotin

6687 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

3229 micro

Összesen 499 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen

141.9 g

Zsír

Összesen

72.3 g
Telített zsírsav

24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

14 g
Koleszterin

329 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3950 g
Cink

17 mg
Szelén

114 mg
Kálcium

534 mg
Vas

17 mg
Magnézium

498 mg
Foszfor

2102 mg
Nátrium

660 mg
Réz

2 mg
Mangán

5 mg

Szénhidrát

Összesen

204 g
Cukor

66 mg
Élelmi rost

61 mg

Víz

Összesen

1750 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2680 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

9 mg
C vitamin:

367 mg
D vitamin:

105 micro
K vitamin:

345 micro
Tiamin - B1 vitamin:

5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

46 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

649 micro
Kolin:

592 mg
Retinol - A vitamin:

25 micro
α-karotin

10229 micro
β-karotin

26748 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

3 micro
Lut-zea

12915 micro

Összesen 1999 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen

5.9 g

Zsír

Összesen

3 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

14 mg

Ásványi anyagok

Összesen

163 g
Cink

1 mg
Szelén

5 mg
Kálcium

22 mg
Vas

1 mg
Magnézium

21 mg
Foszfor

87 mg
Nátrium

27 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

8.4 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

72.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

111 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

15 mg
D vitamin:

4 micro
K vitamin:

14 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

27 micro
Kolin:

24 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

422 micro
β-karotin

1104 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

533 micro

Összesen 83 kcal

Elkészítés

Első lépésként egy kb. 4-5 literes fazékban felolvasztunk egy evőkanál zsírt, rádobjuk a felkockázott hagymát, és üvegesre pirítjuk rajta. A hagymára dobjuk az apró kockára vágott sertéscombot, és fehéredésig forgatjuk, majd kivesszük az edényből.
A visszamaradt zsíron kicsit megpirítjuk az apró kockákra vágott répát, fehérrépát, karalábét. Ez azért szükséges, mert a pirítástól az ízek sokkal intenzívebbek lesznek.
Mikor pár percig így pirítottuk, visszatesszük az edényben a hagymás-húsos keveréket, átforgatjuk, majd felöntjük annyi vízzel, ami bőségesen ellepi. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Felforraljuk, majd hozzátesszük az apró kockákra vágott burgonyát. Szinte készre főzzük a zöldségeket, majd hozzátesszük a csorba legfontosabb fűszerét a lestyánt. Több recept is írja, hogy helyettesíthető a fűszer, de ez szerintem nem igaz. Az a fűszer, amitől a lehető legjobban hasonlít az Erdélyben és Romániában elterjed leveshez a csorbánk, az a lestyán. Bőséggel szórjunk a levesbe.
Miután felforrt, dobjuk bele a borsót és a babot. Én most üveges és konzerv verziót használtam, így elég a végén beletenni, ha viszont nyers babbal vagy borsóval dolgozunk, akkor érdemes a többi zöldséggel együtt, a főzési a folyamat elején beletenni a levesbe, hogy biztosan minden megpuhuljon.
Miután minden megpuhult, akkor tesszük a levesbe a ciberét, amitől savanykás lesz az íze. Azért a végén tegyük bele, mert ha korábban öntjük a levesbe, akkor annak ízét átveszik a levesbetétek, és savanyú, romlott ízű lesz minden. Ha nem szeretnénk vesződni a cibere előállításával, akkor savanyításra használjunk ecetet és citromlevet. Az elkészült levest tejföllel, savanyított erőspaprikával és igazi jó burgonyás kenyérrel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 60 p

Ahány konyha annyiféle elkészítési módja ismeretes, így nem szeretnék kommentháborút indítani azzal, hogy hagyományos parasztcsorbaként aposztrofálom főztömet. Édesanyám így készíti, az ő édesanyja is, és dédnagyanyám is. Kóstoljátok meg ti is!

Hasonló receptek

Összes savanyú leves

Különleges csirkés savanyú leves

Füstölt húsos kerekrépa leves

Csirke csorba

Citromos-tárkonyos zöldségleves

Csorba zabpelyhes húsgombóccal

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

spárgakrémleves

Növényi tejszínes spárgakrémleves egyszerűen

Amikor megjelenik a spárga, szinte kötelező krémlevest főzni belőle – ebben a változatban ráadásul növényi tejszínnel, ami könnyedebbé, mégis selymesen krémessé teszi. Gyors, ...

Hankusz Sára

savanyú leves

Török négykanalas csorba (Dört kaşık çorbası)

Ennek a villámgyors, ugyanakkor izgalmasan savanykás török csorbának különlegessége, hogy az alapját 1-1 kanál lencse, vöröslencse, rizs és bulgur alkotja. Erre a maradékokból ...

Rosanics Petra

savanyú leves

Zsurek (Żurek), a lengyel kovászos leves

A zsurek (żurek) egy hagyományos lengyel savanykás leves, amelyet rozsliszt erjesztésével készült alaplével készítenek. Jellegzetes, savanykás íze van, amit a fermentált rozsliszt ad. Ez ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...

Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept