Nosalty logó

Erdélyi töltött káposzta

Name: Erdélyi töltött káposzta
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Darált sertéshús; 1 ek Napraforgó olaj; 1 közepes db Vöröshagyma; 15 dkg Rizs; savanyított 2 közepes fej Káposzta hordós; 1 kg Füstölt oldalas; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 10 dl Víz kb.

Cirmicica

8adag

Idő

270p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1 kg darált sertéshús
1 ek napraforgó olaj
1 közepes db vöröshagyma
15 dkg rizs
2 közepes fej káposzta (hordós)
1 kg füstölt oldalas
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
10 dl víz (kb.)

Tápanyag és kalória

712

Kalória

48.9g

Fehérje

33.2g

Szénhidrát

42.5g

Zsír

569.8g

Víz

173.8g

Koleszterin

8.2g

Élelmi rost

10g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

125g darált sertéshús

228 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
19g rizs

67 kcal
375g káposzta

75 kcal
125g füstölt oldalas

329 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
125g víz

0 kcal

Összesen 712 kcal

7% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

1000g darált sertéshús

1820 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
150g rizs

537 kcal
3000g káposzta

600 kcal
1000g füstölt oldalas

2632 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1000g víz

0 kcal

Összesen 5693 kcal

7% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

16g darált sertéshús

29 kcal
0.1g napraforgó olaj

1 kcal
1.4g vöröshagyma

1 kcal
2.4g rizs

9 kcal
48g káposzta

10 kcal
16g füstölt oldalas

42 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
16g víz

0 kcal

Összesen 92 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

48.9 g

Zsír

Összesen

42.5 g
Telített zsírsav

14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

174 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1094.8 g
Cink

6 mg
Szelén

55 mg
Kálcium

159 mg
Vas

4 mg
Magnézium

87 mg
Foszfor

536 mg
Nátrium

247 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

33.2 g
Cukor

10 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

569.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

21 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

111 mg
D vitamin:

131 micro
K vitamin:

228 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

174 micro
Kolin:

191 mg
Retinol - A vitamin:

6 micro
α-karotin

99 micro
β-karotin

126 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

90 micro

Összesen 712 kcal

7% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

391 g

Zsír

Összesen

339.9 g
Telített zsírsav

109 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

130 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

63 g
Koleszterin

1390 mg

Ásványi anyagok

Összesen

8758.6 g
Cink

47 mg
Szelén

436 mg
Kálcium

1276 mg
Vas

33 mg
Magnézium

693 mg
Foszfor

4290 mg
Nátrium

1976 mg
Réz

2 mg
Mangán

6 mg

Szénhidrát

Összesen

265.6 g
Cukor

80 mg
Élelmi rost

66 mg

Víz

Összesen

4558.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

170 micro
B6 vitamin:

14 mg
B12 Vitamin:

8 micro
E vitamin:

12 mg
C vitamin:

884 mg
D vitamin:

1045 micro
K vitamin:

1825 micro
Tiamin - B1 vitamin:

10 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

7 mg
Niacin - B3 vitamin:

112 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1394 micro
Kolin:

1525 mg
Retinol - A vitamin:

50 micro
α-karotin

792 micro
β-karotin

1009 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

723 micro

Összesen 5693 kcal

7% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

6.3 g

Zsír

Összesen

5.4 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

22 mg

Ásványi anyagok

Összesen

140.2 g
Cink

1 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

20 mg
Vas

1 mg
Magnézium

11 mg
Foszfor

69 mg
Nátrium

32 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.3 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

73 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

3 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

14 mg
D vitamin:

17 micro
K vitamin:

29 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

22 micro
Kolin:

24 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

13 micro
β-karotin

16 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

12 micro

Összesen 92 kcal

Elkészítés

Először a rizst közepes keménységűre megpároljuk az apróra vágott hagymával
A darált húst összegyúrjuk a sóval, borssal, a kihűlt rizzsel. Megtöltjük a káposztaleveleket egyenként.
Egy megfelelő edény aljára kevés olajat teszünk. Erre vékony szálasra vágott káposztát rakunk. Ezután rakjuk a töltelékeket a fazékba körben, egymás mellé. A közepébe tesszük a füstölt húst.
A töltelékek tetejére megint szálasra vágott káposztát teszünk. Felöntjük vízzel, annyival, hogy jól ellepje.
Elsőre nagy tűzre tesszük addig, amíg felforr, és ekkor takaréklángra csökkentjük. Kb. 4 órát főzzöük, de ha nem puha a káposzta, akkor még főzzük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 240 p

A töltött káposzta elődje a magyar konyhában a káposztás hús volt. "A káposztás hús Magyarország címere" szólással és étellel kezdte ételeinek sorát már az 1662 előtti esztendőkben íródott csáktornyai Zrínyi-udvar XVII. századi kéziratos szakácskönyve a Szakácsmesterségnek könyvecskéje is. „Az káposztánál magyarhoz kelendőbb étket nem tartának a régi időben” – dicséri az urak étkeként Apor Péter. „Ez a magyaroknál oly közönséges palánta, hogy alig élhet az szegény ember anélkül – írja róla Lippay. – Sőt, a savanyú káposztát még az eleinktül maradott névvel Magyarország címerének szoktuk nevezni.” Mikes Kelemen Törökországban is visszasírja: „A szépen írt levél az elmének úgy tetszik, valamint a számnak a kapros és tejfellel béboríttatott káposzta, amely távolról úgy tetszik, mint egy kis ezüstből való hegyecske.”„Énnékem csak azon kell törődnöm, hogy … mikor ehetünk káposztát.” Lippayhoz hasonlóan Mikes is címerbe illőnek találja: „Ha egyéb dicséretet nem mondanék is felőle, nem elég-e, ha azt mondom, hogy erdélyi címer?” E címer-kép a legínycsiklandóbban mégis Bél Mátyás tollán fogalmazódik meg 1730 körül: „Szalonnás káposzta, Magyarország címere”. A káposztát többnyire főve, bő lével, vagy éppen levesként fogyasztották. Esetenként azonban nyersen is ették. „Aprítva, saláta módjára eszik – írja erről Lippay – vagy meleg vízzel megfonnyasztván, vagy sóval meggyúrván, hidegen, ecettel, olajjal.” A töltött káposzta, csak a 18. században és török hatásra terjedt el a Balkánon és Magyarország területén is. Első magyar leírása 1695-ben, a Tótfalusi-szakácskönyvben jelent meg. A balkáni népek törököktől átvett alapétele zsenge szőlőlevélből készül. Létezik böjtös változata is, amikor a káposztát hús helyett gombával vagy kásával töltik meg; a kása lehet kukorica, árpa vagy köles is... (Wikipédia)

Hasonló receptek

Összes töltött káposzta

Rakott kelkáposzta tekerve

Töltött kelkáposzta húshagyó módra

Szabolcsi töltött káposzta Grétitől

Szabolcsi töltött káposzta Katharosztól

Veganuári szabolcsi darás töltött káposzta

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

sztrapacska

Juhtúrós sztrapacska

Az egyik legkedvesebb komfortételünk a sztrapacska, amit jó szaftosan, sok szalonnával megszórva imádunk igazán!

Rosanics Petra

rizses hús

Egyedényes kókuszos-csirkés rizs

Ez az egyedényes kókuszos-csirkés rizs igazi megmentő a rohanós napokon, amikor valami finomat ennél, de nincs kedved órákig a konyhában állni. Egyetlen lábasban készül, mégis gazdag, ...

Hankusz Sára

virslis egytálétel

Arroz con salchichas (puerto ricói paradicsomos-rizses egytálétel virslivel)

Az arroz con salchichas egy klasszikus karibi–latin-amerikai egytálétel, leginkább Puerto Ricóhoz kötik: paradicsomos, fűszeres rizs pirított virslivel (salchicha), sofritós alappal és ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept