Az eredeti erdélyi töltött káposzta
Hering András
6adag
Idő
210p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
Hozzávalók
- 1 kg savanyú káposzta (fej)
- 1 kg savanyú káposzta (apróra vágott)
- 250 g darált marhahús
- 250 g darált sertéshús
- 1 bögre rizs
- 1 közepes db vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma (opcionális)
- 1 db tojás
- 2 ek fűszerpaprika
- 4 ek sertészsír
- 2 ek finomliszt (opcionális a sűrítéshez)
- 4 dl tejföl
- 1 l savanyúkáposztalé
- 50 dkg füstölt oldalas (opcionális)
- 15 dkg erdélyi szalonna (opcionális)
- 5 szál borsikafű (vagy más néven csombor)
- 5 szál kapor
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
- hétvégi
- erdélyi
- ebéd
- karácsony
- karácsonyi főételek
- húsvét
- ünnepi főételek és köretek
- töltött káposzta
- erdélyi konyha
- erdélyi recept
- téli recept
- erdélyi töltött káposzta
Tápanyag és kalória
994
Kalória
42.1g
Fehérje
53.8g
Szénhidrát
67.4g
Zsír
663.2g
Víz
216.3g
Koleszterin
12.7g
Élelmi rost
9g
Cukor
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 5% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 8% Zsír
-
167g savanyú káposzta
32 kcal
-
167g savanyú káposzta
32 kcal
-
42g darált marhahús
59 kcal
-
42g darált sertéshús
76 kcal
-
33g rizs
119 kcal
-
15g vöröshagyma
5 kcal
-
2g fokhagyma
2 kcal
-
9g tojás
12 kcal
-
1g fűszerpaprika
4 kcal
-
10g sertészsír
90 kcal
-
5g finomliszt
18 kcal
-
67g tejföl
132 kcal
-
167g savanyúkáposztalé
20 kcal
-
83g füstölt oldalas
219 kcal
-
25g erdélyi szalonna
164 kcal
-
3g borsikafű
7 kcal
-
6g kapor
3 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
Összesen 994 kcal
- 5% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 8% Zsír
-
1000g savanyú káposzta
190 kcal
-
1000g savanyú káposzta
190 kcal
-
250g darált marhahús
355 kcal
-
250g darált sertéshús
455 kcal
-
200g rizs
716 kcal
-
90g vöröshagyma
33 kcal
-
9g fokhagyma
12 kcal
-
55g tojás
69 kcal
-
8g fűszerpaprika
23 kcal
-
60g sertészsír
541 kcal
-
30g finomliszt
109 kcal
-
400g tejföl
792 kcal
-
1000g savanyúkáposztalé
120 kcal
-
500g füstölt oldalas
1316 kcal
-
150g erdélyi szalonna
983 kcal
-
15g borsikafű
41 kcal
-
35g kapor
15 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
Összesen 5960 kcal
- 5% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 8% Zsír
-
19.8g savanyú káposzta
4 kcal
-
19.8g savanyú káposzta
4 kcal
-
4.9g darált marhahús
7 kcal
-
4.9g darált sertéshús
9 kcal
-
4g rizs
14 kcal
-
1.8g vöröshagyma
1 kcal
-
0.2g fokhagyma
0 kcal
-
1.1g tojás
1 kcal
-
0.2g fűszerpaprika
0 kcal
-
1.2g sertészsír
11 kcal
-
0.6g finomliszt
2 kcal
-
7.9g tejföl
16 kcal
-
19.8g savanyúkáposztalé
2 kcal
-
9.9g füstölt oldalas
26 kcal
-
3g erdélyi szalonna
19 kcal
-
0.3g borsikafű
1 kcal
-
0.7g kapor
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
Összesen 117 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 5% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 8% Zsír
- 80% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
42.1 g
Zsír
-
Összesen
67.4 g
-
Telített zsírsav
26 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
-
Koleszterin
216 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
4315.1 g
-
Cink
6 mg
-
Szelén
54 mg
-
Kálcium
268 mg
-
Vas
10 mg
-
Magnézium
108 mg
-
Foszfor
499 mg
-
Nátrium
3368 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
53.8 g
-
Cukor
9 mg
-
Élelmi rost
13 mg
Víz
-
Összesen
663.2 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
164 micro
-
B6 vitamin:
2 mg
-
B12 Vitamin:
3 micro
-
E vitamin:
2 mg
-
C vitamin:
57 mg
-
D vitamin:
96 micro
-
K vitamin:
46 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
181 micro
-
Kolin:
191 mg
-
Retinol - A vitamin:
96 micro
-
α-karotin
25 micro
-
β-karotin
392 micro
-
β-crypt
84 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
1281 micro
Összesen 994 kcal
- 5% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 8% Zsír
- 80% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
252.6 g
Zsír
-
Összesen
404.5 g
-
Telített zsírsav
155 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
156 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
50 g
-
Koleszterin
1298 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
25890.7 g
-
Cink
37 mg
-
Szelén
322 mg
-
Kálcium
1606 mg
-
Vas
62 mg
-
Magnézium
649 mg
-
Foszfor
2994 mg
-
Nátrium
20210 mg
-
Réz
4 mg
-
Mangán
7 mg
Szénhidrát
-
Összesen
323.1 g
-
Cukor
54 mg
-
Élelmi rost
76 mg
Víz
-
Összesen
3978.9 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
981 micro
-
B6 vitamin:
10 mg
-
B12 Vitamin:
16 micro
-
E vitamin:
10 mg
-
C vitamin:
344 mg
-
D vitamin:
578 micro
-
K vitamin:
273 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
73 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
1085 micro
-
Kolin:
1147 mg
-
Retinol - A vitamin:
578 micro
-
α-karotin
148 micro
-
β-karotin
2354 micro
-
β-crypt
503 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
7685 micro
Összesen 5960 kcal
- 5% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 8% Zsír
- 80% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
5 g
Zsír
-
Összesen
8 g
-
Telített zsírsav
3 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
26 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
512.5 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
6 mg
-
Kálcium
32 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
13 mg
-
Foszfor
59 mg
-
Nátrium
400 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
6.4 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
78.8 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
19 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
7 mg
-
D vitamin:
11 micro
-
K vitamin:
5 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
-
Kolin:
23 mg
-
Retinol - A vitamin:
11 micro
-
α-karotin
3 micro
-
β-karotin
47 micro
-
β-crypt
10 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
152 micro
Összesen 117 kcal
Elkészítés
- A savanyított káposztafejet leveleire szedjük, a fő- és vastagabb ereket kivágjuk. Ha édes káposztából főzzük, előbb langyos vízben jól átmossuk a leveleket.
- A töltelékhez a darált disznó- és marhahúst összedolgozzuk a tojással, a nyers rizzsel, 1 fej finomra vágott vöröshagymával, 2-3 gerezd finomra vágott fokhagymával, 1 evőkanál pirospaprikával, ízlés szerint sóval, fekete borssal.
- A húskeverékből tetszés szerinti és nagyságú golyókat formázunk, majd a káposztalevelekbe göngyöljük őket.
- A főzéshez egy nagyobb cserépfazékra, mázas edényre vagy vasedényre lesz szükségünk: az edény alját kenjük ki zsírral. Egy sor savanyú, vágott káposztát szórunk az aljára (opcionális erre tehetünk füstölt oldalas és erdélyi húsos szalonnadarabokat), majd tegyünk rá egy sor göngyölt töltelékes káposztát. Ezt kétszer megismételjük. A legvégén tegyük rá a friss csombort és a friss kaporleveleket is, a tetejére pedig ismét vágott savanyú káposzta kerül. Lefedhetjük egész káposztalevéllel is a végén.
- Öntsük fel vízzel hígított savanyú káposztalével (annyi folyadékkal öntsük fel, hogy ellepje).
- A tetejére szórhatunk további frissen őrült fekete borsot és újabb egy evőkanálnyi pirospaprikát.
- Lassú tűznél, keverés nélkül addig főzzük, amíg a töltelékbe villát szúrva látjuk, hogy megpuhult (nagyjából 3-4 órán át).
- Tejföllel tálaljuk.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 30 p
- Főzés ideje: 180 p
- Főzés módja: római tál és cserépedény receptek
Erdélyben a töltött káposztának szinte minden családnál megvan a maga külön készítési, ízesítési módja, megszámlálhatatlan változata létezik, ahogy Magyarországon is. A közös pont az alapanyagokban rejlik: a savanyított káposztát és a darált marha- és sertéshúst minden receptben megtaláljuk. Ezt a receptet most a legendás gasztronómiai szakember, Kövi Pál Erdélyi lakoma című lírai esszégyűjteménye és szakácskönyve alapján dolgoztam fel.
Hasonló receptek
Töltött káposzta pulykahúsból barna rizzsel
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Legnépszerűbb cikkek
December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...
Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.
Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...
Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.
A „lusta asszony" 7 ebédötlete, hogy ne csak főzéssel teljen...
Mindig jól jön néhány receptötlet, amikor nagyon nincs kedv a főzéshez, akár hétvégén, akár a hétköznapok sűrűjében jön a szükség. Most a „lusta asszony" hét receptjét gyűjtöttük össze, amivel megúszós lehet az ebédkészítés.
Hasonló kategóriák
További receptek
Rántott sajt rizibizivel, "tartármártással" - ahogyan a Carson Coma készíti
Ilyen az, amikor egy sláger kel életre a Nosalty konyhájában: a Carson Coma tagjai jöttek, főztek és ettek, a végeredmény pedig az ikonikus rántott sajt egy kicsit bohém, új verziója ...
Töltött káposzta dagadóból
A töltött káposzta az az étel, ami minden évben elkészül legalább egyszer, és ha csak egyszer készül, akkor minden bizonnyal a karácsonyi ünnepek idején. Ez a változat ugyan ...
Szabolcsi töltött káposzta ízesen
Ha imádjátok a töltött káposztát, de paradicsomosan még nem próbáltátok ki, akkor készítsétek el Árpi szabolcsi verzióját! Nála ugyanis a káposztába betöltött hús szaftos és ...
Címlapról ajánljuk
A halkereskedő elárulta: ezt a halat érdemes venni a drága...
A tőkehal ára egyre több vásárlót riaszthat el, pedig létezik egy jóval olcsóbb alternatíva, amely ízben sem okoz csalódást. Egy halkereskedő elárulta, melyik halat érdemes keresni a pultnál.
Fordulat jön decemberben: így változik a trappista sajt és a...
December közeledtével sokan figyelik, hogyan alakul az alapvető élelmiszerek ára. Az elmúlt évek drágulása után most kedvezőbb hírek érkeztek: a friss előrejelzések szerint nem kell jelentős áremelkedéstől tartani. Mutatjuk, mennyibe kerülhetnek ezek a termékek az év utolsó hónapjában.
8000 forintos csülök, 7000 forintos lángos: ilyen árakkal indult a...
November 13-án megnyílt a Vörösmarty téri karácsonyi vásár, ahol idén is borsos árakkal találkozhatnak a látogatók. Egyes ételekért akár 8000 forintot is elkérnek, de kedvezőbb ajánlatokból sincs hiány.
Top Receptek
Rőzsepecsenye
A rőzsepecsenye tipikus nyári, baráti összejövős étel: egyszerű alapanyagokból készül, mégis látványos és laktató. Modern magyar kerti étel, a tárcsás sütögetés kultúrájával ...
Autentikus zöldséges pirított rizs
Ez a kínai ihletésű sült rizs az abszolút kedvencünk. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, kreatívan variálható, laktató, és ellenállhatatlanul finom. Kell ennél több? Egy tipp, ami ...
Egyedényes pesztós tészta szuperkrémesen
Ha villámgyors ebédre vagy vacsorára vágytok, akkor dobjátok be ezt az egyedényes, krémes tésztacsodát!
Még több top recept
Friss receptek
- Spenótos csicseriborsó-ragu marokkói fűszerekkel
- Sült csirke juharszirupos-misós sütőtökkel
- Lecsós brassói szaftosan
- Egyszerű babgulyás sertéshússal és konzervbabbal
- Káposztás paszuly gazdagon
- Fokhagymás mini bagettek
Még több friss recept