Nosalty logó

Autentikus csirkés pho leves - vietnami Pho Ga

Hering András

6adag

Idő

195p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

Az alapléhez:

1 db csirke (egész, zsigerelt /1,5-2 kg/)
2 nagy db vöröshagyma (félbevágva)
2 hüvelykujjnyi gyömbér (félbevágva)
1 fej fokhagyma (félbevágva)
1 db fahéjrúd
3 db csillagánizs
1 teáskanál koriandermag
3 db fekete kardamom
1 kávéskanál szegfűbors
1 kávéskanál fekete bors
4 db szegfűszeg
1 teáskanál cukor
3 ek halszósz
1 lime-ból nyert limelé
4 l víz

A pho tálalásához:

300 g rizstészta (banh pho)
1 db újhagyma zöldje
1 csokor koriander
200 g mungóbabcsíra
chili ízlés szerint (friss chilipaprika vagy chiliszósz)
2 db lime (vagy citrom)
2 db tojássárgája (bugyantott tojásként tálaláshoz / opcionális)

Tápanyag és kalória

655

Kalória

40.6g

Fehérje

55.2g

Szénhidrát

29.6g

Zsír

917.6g

Víz

208.3g

Koleszterin

3.5g

Élelmi rost

5.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír

Az alapléhez:

267g csirke

390 kcal
57g vöröshagyma

21 kcal
4g gyömbér

3 kcal
10g fokhagyma

13 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g fekete kardamom

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
1g cukor

3 kcal
5g halszósz

2 kcal
5g limelé

1 kcal
667g víz

0 kcal

A pho tálalásához:

50g rizstészta

182 kcal
5g újhagyma zöldje

1 kcal
5g koriander

1 kcal
33g mungóbabcsíra

10 kcal
0g chili

0 kcal
28g lime

7 kcal
7g tojássárgája

21 kcal

Összesen 655 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír

Az alapléhez:

1600g csirke

2339 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
24g gyömbér

19 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g fekete kardamom

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
5g cukor

19 kcal
30g halszósz

11 kcal
28g limelé

7 kcal
4000g víz

0 kcal

A pho tálalásához:

300g rizstészta

1092 kcal
30g újhagyma zöldje

8 kcal
30g koriander

7 kcal
200g mungóbabcsíra

60 kcal
0g chili

0 kcal
170g lime

43 kcal
40g tojássárgája

129 kcal

Összesen 3938 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír

Az alapléhez:

23.3g csirke

34 kcal
5g vöröshagyma

2 kcal
0.4g gyömbér

0 kcal
0.9g fokhagyma

1 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g fekete kardamom

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0.1g cukor

0 kcal
0.4g halszósz

0 kcal
0.4g limelé

0 kcal
58.3g víz

0 kcal

A pho tálalásához:

4.4g rizstészta

16 kcal
0.4g újhagyma zöldje

0 kcal
0.4g koriander

0 kcal
2.9g mungóbabcsíra

1 kcal
0g chili

0 kcal
2.5g lime

1 kcal
0.6g tojássárgája

2 kcal

Összesen 57 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

40.6 g

Zsír

Összesen

29.6 g
Telített zsírsav

9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

208 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1308.7 g
Cink

3 mg
Szelén

40 mg
Kálcium

107 mg
Vas

3 mg
Magnézium

78 mg
Foszfor

426 mg
Nátrium

650 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

55.2 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

917.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

128 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

24 mg
D vitamin:

33 micro
K vitamin:

38 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

62 micro
Kolin:

180 mg
Retinol - A vitamin:

99 micro
α-karotin

6 micro
β-karotin

334 micro
β-crypt

14 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

163 micro

Összesen 655 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

243.5 g

Zsír

Összesen

177.9 g
Telített zsírsav

52 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

73 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

38 g
Koleszterin

1250 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7852.1 g
Cink

20 mg
Szelén

239 mg
Kálcium

644 mg
Vas

18 mg
Magnézium

468 mg
Foszfor

2556 mg
Nátrium

3901 mg
Réz

2 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

331.2 g
Cukor

33 mg
Élelmi rost

21 mg

Víz

Összesen

5505.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

766 micro
B6 vitamin:

6 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

147 mg
D vitamin:

196 micro
K vitamin:

226 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

79 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

375 micro
Kolin:

1079 mg
Retinol - A vitamin:

596 micro
α-karotin

38 micro
β-karotin

2003 micro
β-crypt

86 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

976 micro

Összesen 3938 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

3.6 g

Zsír

Összesen

2.6 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

18 mg

Ásványi anyagok

Összesen

114.5 g
Cink

0 mg
Szelén

3 mg
Kálcium

9 mg
Vas

0 mg
Magnézium

7 mg
Foszfor

37 mg
Nátrium

57 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.8 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

80.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

11 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

3 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

5 micro
Kolin:

16 mg
Retinol - A vitamin:

9 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

29 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

14 micro

Összesen 57 kcal

Elkészítés

Az alapléhez:

A csirkét egy nagy fazékba tesszük, felöntjük annyi hideg vízzel, hogy bőven ellepje, majd nagy lángon felforraljuk. Amikor gyöngyözni kezd, azonnal visszavesszük a hőt alacsony fokozatra, és a tetején képződő habot folyamatosan leszedjük.
Közben a vöröshagymát és a gyömbért félbevágjuk (hámozni nem szükséges), majd a vágott felükkel lefelé egy forró, száraz serpenyőbe tesszük. Addig pirítjuk, amíg mély, sötét színt nem kapnak, szinte megfeketednek. Ekkor a csirkéhez adjuk őket.
Beletesszük a keresztben félbevágott egész fokhagymát is. Enyhén megsózzuk, majd nagyon kis lángon, éppen csak gyöngyözve főzzük másfél–két órán át.
Egy másik serpenyőt újra felforrósítunk, hozzáadjuk a fűszereket, és szárazon megpirítjuk őket, amíg intenzíven illatozni nem kezdenek. Ezután az alapléhez adjuk, és további egy órán át főzzük, hogy minden aromájuk kioldódjon.
Amikor elkészült, elzárjuk alatta a lángot, kivesszük a csirkét, és eltávolítjuk a nagyobb ízesítő elemeket is. A levest kb. 15 percig pihentetjük, hogy az üledék leülepedjen.
Finom szűrőn – még jobb, ha gézlapon keresztül – óvatosan átszűrjük, ügyelve arra, hogy az alján lévő lerakódást ne keverjük fel.
A tiszta alaplevet halszósszal, kevés cukorral és frissen facsart citrom- vagy limelével ízesítjük. Az arányokat érdemes fokozatosan beállítani, tálaláskor még finomítható.

A pho tálalásához:

A rizstésztát a csomagoláson található útmutató szerint elkészítjük (van, amit főzni kell, másokat elég forró vízben áztatni).
Tálaláskor a tésztát tálakba tesszük, ráhalmozzuk az aprított vagy tépett csirkehúst, felöntjük a forró levessel, majd friss fűszernövényekkel, mungóbabcsírával, chilivel és lime-gerezdekkel kínáljuk.
Extra tipp: készíthetünk hozzá rizsecetben savanyított fokhagymát vagy buggyantott tojássárgáját is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 180 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

Vietnámban a pho nem ünnepi fogás, hanem mindennapi rituálé. Reggelire, ebédre, éjszakai street foodként is eszik, minden sarkon más kicsit, de az alapelv ugyanaz: tiszta, illatos alaplé, minimális fűszerezés, maximális harmónia. A Phở Gà a könnyedebb változat a marhás pho mellett: csirkével készül, mégis mély, melegítő és meglepően komplex ízű. Ez a recept a klasszikus hanoi stílust követi, felesleges trükkök nélkül.

Hasonló receptek

Összes ázsiai levesek

Tojásos tengeri alga leves

Ázsiai zöldséges-marhahúsos leves chilivel

Vietnámi pho leves tojással

Korean Army Soup (Budae Jjigae)

Kínai tojásleves ahogy witch készíti

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

ázsiai levesek

Krémes-csípős mogyoróvajas udon csirkével

Csípős és krémes, mogyoróvajas tészta sült csirkével, lime-gerezdekkel, korianderrel, ropogós chiliolajjal és mangetout-tal (cukorborsóval) tálalva. Tökéletes választás egy gyors ...

Hering András

halleves

Chowder, az ír halleves

A chowder a világ egyik leghíresebb hallevese, amely egyszerre tengerészétel, paraszti fogás és komfortkaja. Ebben a sűrű raguban mindenféle kockázott zöldség társaságában fő omlósra ...

Rosanics Petra

ázsiai levesek

Vegán miso ramen

A vegán miso ramen egy igazi umami-bomba, sós és egyszerre édeskés, mély ízű leves annak ellenére, hogy húst nem tartalmaz. Az alapja zöldségalaplé, amit a fermentált szójabab paszta, ...

Nosalty vegán

Címlapról ajánljuk

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Otthon

Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...

A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept