Nosalty logó

Eredeti Dobos-torta

Name: Eredeti Dobos-torta
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 db Tojás; 10 dkg Porcukor; 10 dkg Finomliszt; 3 dkg Vaj; 4 db Tojás; 20 dkg Porcukor; 23 dkg Vaj; 3 dkg Étcsokoládé 99%-os; 1 dkg Vaníliás cukor; 3 dkg Kakaóvaj; 20 dkg Étcsokoládé min. 60%-os; 15 dkg Porcukor; 4 ek Víz; 2 tk Ecet; 8 g Vaj 2 tk

szelbarbi

Eredeti Dobos-torta

12adag

Idő

110p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Piskóta

6 db tojás
10 dkg porcukor
10 dkg finomliszt
3.5 dkg vaj

Krém

4 db tojás
20 dkg porcukor
23.5 dkg vaj
3.5 dkg étcsokoládé (99%-os)
1.7 dkg vaníliás cukor
3.5 dkg kakaóvaj
20 dkg étcsokoládé (min. 60%-os)

Karamelltető

15 dkg porcukor
4 ek víz
2 tk ecet
8 g vaj (2 tk)

Tápanyag és kalória

537

Kalória

7.1g

Fehérje

57.6g

Szénhidrát

31.8g

Zsír

38.6g

Víz

201.4g

Koleszterin

1.6g

Élelmi rost

48.4g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
43% Szénhidrát
24% Zsír

Piskóta

28g tojás

35 kcal
8g porcukor

32 kcal
8g finomliszt

30 kcal
3g vaj

21 kcal

Krém

18g tojás

23 kcal
17g porcukor

65 kcal
20g vaj

140 kcal
3g étcsokoládé

16 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal
3g kakaóvaj

26 kcal
17g étcsokoládé

91 kcal

Karamelltető

13g porcukor

48 kcal
3g víz

0 kcal
0g ecet

0 kcal
1g vaj

5 kcal

Összesen 537 kcal

5% Fehérje
43% Szénhidrát
24% Zsír

Piskóta

330g tojás

415 kcal
100g porcukor

387 kcal
100g finomliszt

364 kcal
35g vaj

251 kcal

Krém

220g tojás

277 kcal
200g porcukor

774 kcal
235g vaj

1685 kcal
35g étcsokoládé

191 kcal
17g vaníliás cukor

66 kcal
35g kakaóvaj

309 kcal
200g étcsokoládé

1092 kcal

Karamelltető

150g porcukor

581 kcal
32g víz

0 kcal
4g ecet

1 kcal
8g vaj

57 kcal

Összesen 6450 kcal

5% Fehérje
43% Szénhidrát
24% Zsír

Piskóta

19.4g tojás

24 kcal
5.9g porcukor

23 kcal
5.9g finomliszt

21 kcal
2.1g vaj

15 kcal

Krém

12.9g tojás

16 kcal
11.8g porcukor

46 kcal
13.8g vaj

99 kcal
2.1g étcsokoládé

11 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
2.1g kakaóvaj

18 kcal
11.8g étcsokoládé

64 kcal

Karamelltető

8.8g porcukor

34 kcal
1.9g víz

0 kcal
0.2g ecet

0 kcal
0.5g vaj

3 kcal

Összesen 378 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
43% Szénhidrát
24% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen

7.1 g

Zsír

Összesen

31.8 g
Telített zsírsav

18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

201 mg

Ásványi anyagok

Összesen

296.8 g
Cink

1 mg
Szelén

16 mg
Kálcium

41 mg
Vas

2 mg
Magnézium

36 mg
Foszfor

135 mg
Nátrium

65 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

57.6 g
Cukor

48 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

38.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

223 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

33 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

22 micro
Kolin:

124 mg
Retinol - A vitamin:

220 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

42 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

210 micro

Összesen 537 kcal

5% Fehérje
43% Szénhidrát
24% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen

85 g

Zsír

Összesen

381 g
Telített zsírsav

220 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

117 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

22 g
Koleszterin

2417 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3562 g
Cink

12 mg
Szelén

195 mg
Kálcium

490 mg
Vas

29 mg
Magnézium

429 mg
Foszfor

1617 mg
Nátrium

782 mg
Réz

3 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

690.6 g
Cukor

581 mg
Élelmi rost

19 mg

Víz

Összesen

463.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2681 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

13 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

397 micro
K vitamin:

49 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

262 micro
Kolin:

1485 mg
Retinol - A vitamin:

2640 micro
α-karotin

16 micro
β-karotin

500 micro
β-crypt

46 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2525 micro

Összesen 6450 kcal

5% Fehérje
43% Szénhidrát
24% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen

5 g

Zsír

Összesen

22.4 g
Telített zsírsav

13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

142 mg

Ásványi anyagok

Összesen

209.4 g
Cink

1 mg
Szelén

11 mg
Kálcium

29 mg
Vas

2 mg
Magnézium

25 mg
Foszfor

95 mg
Nátrium

46 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

40.6 g
Cukor

34 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

27.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

158 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

23 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

15 micro
Kolin:

87 mg
Retinol - A vitamin:

155 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

29 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

148 micro

Összesen 378 kcal

Elkészítés

Piskóta

Vágjunk 6 csík szilikonos sütőpapírlapot, amiknek a közepén rajzoljunk körbe egy 22 cm-es kerek tortaformát. A sütőt kapcsoljuk be 180°C-ra alsó-felső sütésen.
A piskóta lapokat érdemes kettesével készíteni (bekeverni a tésztát és kisütni), mert ha az egészet egyben készítjük, a piskóta összeesik, mire a negyedik lapot akarnánk kisütni, és onnantól kezdve már csak papírlap vastagságú piskótát fogunk kapni a sütés végezetével. 2 db tojás sárgáját keverjünk ki 1,6 dkg porcukorral, a 2 db tojásfehérjét pedig szintén 1,6 dkg porcukorral verjük kemény habbá.
A tojássárgás keverékbe forgassunk bele 3,3 dkg lisztet, és csorgassunk bele 1,1 dkg olvasztott vajat.
Végül a fehérjehabot forgassuk óvatosan a keverékbe. Az elkészült tésztát oszlassuk el 2 db előrajzolt sütőpapíron, és kenőspatulával kenjük, igazítsuk a kereten belül kerekre.
A sütőpapírlapokat emeljük sütőlemezre, tepsibe, és egymás után süssük ki őket kb 8-10 perc alatt.
Ezt a folyamatot ismételjük meg még kétszer, így 6 db piskótalapot kapunk.

Krém

A krémhez a tojásokat tegyük hőálló tálba, keverjük hozzá a porcukrot, és folyamatosan kevergetve vízgőz felett melegítsük csípősre (vagyis amikor az ujjunk hegyét beledugjuk, már csípősen égesse, és ki kelljen rögtön húznunk). Amikor kellőképpen felmelegedett, vegyük le a vízgőzről, és habverővel egészen kihűlésig verjük.
Közben a vajat robotgépben alaposan kevertessük ki, ez legalább 8-9 percig eltart, nagyon lágynak és krémesnek kell lennie a végére.
A kakaóvajat, a csokoládét és a kakaómasszát (99%-os étcsokit) tegyük egy tálkába, és a mikróban olvasszuk meg 200 watton háromszor másfél perc alatt (közben minden alkalommal vegyük ki és keverjük meg).
A kikevert krémes, lágy vajhoz keverjük hozzá a vaníliás cukrot és az olvasztott csokoládés egyveleget, majd az egészet forgassuk a tojásos habba.
Az összeállításnál a legszebb lapot tegyük félre a karamell kalaphoz, a maradék öt lapot töltsük meg a krémmel, vonjuk be vele az oldatát, a tetejét, és egy adagot tegyünk félre a díszítéshez (a krémet összesen 6 egyenlő részre osszuk, a töltéshez, bevonáshoz és díszítéshez).

Karamelltető

A karamelltetőhöz a cukrot, a vizet, az ecetet és a vajat egy kis lábasban keverjük össze, és közepes hőmérsékleten borostyánszínűre karamellizáljuk folyamatos kevergetés mellett.
Ekkor a félretett piskótalapra öntjük, és villámgyorsan egy simító spatulával egyenletesen eloszlatjuk rajta. Mielőtt még megszilárdulna, vajazott élű késsel 12 cikkelyre vágjuk. (Érdemes vigyázni vele, mert a karamell brutális égési sérüléseket tud okozni.
A torta tetejének a szélén csillagcsöves habzsákkal 12 ponton krémrózsákat nyomunk, amikre ferdén ráillesztjük a karamelles piskótacikkeket. A torta közepére még egy krémrózsát kanyarítunk, hogy eltüntesse a középső illesztést.

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 22

A párom mindig valamilyen csokoládés tortát kér a születésnapjára. Tavaly Lúdláb tortája volt, az idei kívánsága pedig a Dobos-tortára esett. És ha már én magam készítem el, akkor adjunk is a minőségre, ne legyen mindenféle pudingporos, margarinos vacak, csakis minőségi alapanyagokból Dobos József eredeti receptje alapján készüljön. Az eredmény pedig felülmúl ténylegesen minden utánzatot, érdemes nekivágni. További képek a tortáról itt.

Hasonló receptek

Összes dobos-torta

Dobos-torta ahogy a Nagymamám készíti

Dobos-torta öt lapból

Dobos-torta Vicácska konyhájából

Dobos-torta Nassoló Naplopótól

Dobos-torta ahogy anyu készíti

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Márton-napi libalakoma

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...

November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!

Vásárlás

Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...

Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

csokitorta

Vegán csokitorta egyszerűen

Vegánként sem kell lemondania az embernek a dekadens finomságokról: az alábbi csokitorta teljesen mentesen készül, szaftos piskótájával és gazdag csokikrémjével mégis ugyanazt a ...

Lakos Benedek

csokitorta

Legegyszerűbb csokitorta

Szaftos és puha, mélyen kakaós ízű piskóta, valamint közé rétegelt karakteres, lágy csokikrém: igen, ez az a csokitorta, amiről mindig is álmodtál! Pofonegyszerű megsütni, a ...

Lakos Benedek

csokitorta

Gesztenyés csokitorta – gluténmentes

Gyors és egyszerű, valamint gluténmentes ez a csokitorta, ha a tejet magitallal, vagy kókuszitallal, a tojást jó érett banánnal vagy lenmagliszt és víz keverékével kiváltjuk, akkor ...

Gréti

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Eladó a legendás Öcsi étkezde: a tulajdonos még a recepteket...

Eladóvá vált a budapesti Öcsi étkezde, amely évtizedeken keresztül a házias magyar konyha egyik ismert helyszíne volt.

Életmód

Ennyi idő után cseréld le a mosógéped vízcsövét, különben beázhat...

A mosógép az otthon egyik leggyakrabban használt háztartási gépe, a hozzá tartozó csövekről mégis könnyű megfeledkezni. Miközben egy mosógép akár tíz évig vagy még tovább is működhet, a vízbekötéshez használt gumicsövek élettartama ennél jóval rövidebb lehet. Az elöregedett cső pedig nem feltétlenül jelzi előre, hogy baj készül: kívülről még épnek tűnhet, miközben az anyaga belül már veszített a rugalmasságából.

Gasztro

A kávé gátolhatja a zsírégetést? Erre figyelmeztet a hosszú élet...

A túlzott kávéfogyasztás nem feltétlenül segíti a fogyást, különösen akkor, ha valaki a stressz és a fáradtság leküzdésére használja a koffeint. Sebastián La Rosa hosszú élettartammal foglalkozó szakértő szerint a tartós stressz és a szervezet hormonális reakciói a zsírok anyagcseréjére is hatással lehetnek.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept