Nosalty logó

Eredeti szicíliai cannoli

Name: Eredeti szicíliai cannoli
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12
Cuisine: olasz
Ingredients: 250 g Finomliszt 00-ás pizzaliszt; 5 g Cukrozatlan kakaópor; 1 csipet Só; 20 g Cukor; 2 db Tojás 1 db a kenéshez; 1 ek Libazsír; 1 ek Fehérborecet; 60 ml Marsala; 10 dl Napraforgó olaj; 50 dkg Ricotta; 25 dkg Mascarpone; 10 dkg Porcukor; 10 dkg Étcsokoládé; 50 g Pisztácia 1 marék; 10 dkg Étcsokoládé; 1 tk Vaj

Réthly Dávid

11adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

A tésztához

229.2 g finomliszt (00-ás pizzaliszt)
4.6 g cukrozatlan kakaópor
0.9 csipet só
18.3 g cukor
1.8 db tojás (1 db a kenéshez)
0.9 ek libazsír
0.9 ek fehérborecet
55 ml marsala
9.2 dl napraforgó olaj

A töltelékhez

45.8 dkg ricotta
22.9 dkg mascarpone
9.2 dkg porcukor
9.2 dkg étcsokoládé

A díszítéshez

45.8 g pisztácia (1 marék)
9.2 dkg étcsokoládé
0.9 tk vaj

Tápanyag és kalória

452

Kalória

9.7g

Fehérje

41.6g

Szénhidrát

27g

Zsír

42.4g

Víz

57.2g

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

19.5g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
35% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

21g finomliszt

76 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

1 kcal
0g só

0 kcal
2g cukor

6 kcal
9g tojás

12 kcal
1g libazsír

11 kcal
0g fehérborecet

0 kcal
5g marsala

16 kcal
71g napraforgó olaj

31 kcal

A töltelékhez

42g ricotta

63 kcal
21g mascarpone

84 kcal
8g porcukor

32 kcal
8g étcsokoládé

46 kcal

A díszítéshez

4g pisztácia

24 kcal
8g étcsokoládé

46 kcal
1g vaj

4 kcal

Összesen 452 kcal

8% Fehérje
35% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

11 kcal
0g só

0 kcal
20g cukor

77 kcal
110g tojás

138 kcal
15g libazsír

135 kcal
5g fehérborecet

1 kcal
60g marsala

196 kcal
850g napraforgó olaj

376 kcal

A töltelékhez

500g ricotta

750 kcal
250g mascarpone

1010 kcal
100g porcukor

387 kcal
100g étcsokoládé

546 kcal

A díszítéshez

50g pisztácia

286 kcal
100g étcsokoládé

546 kcal
7g vaj

50 kcal

Összesen 5419 kcal

8% Fehérje
35% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

10.3g finomliszt

38 kcal
0.2g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
0g só

0 kcal
0.8g cukor

3 kcal
4.5g tojás

6 kcal
0.6g libazsír

6 kcal
0.2g fehérborecet

0 kcal
2.5g marsala

8 kcal
35.1g napraforgó olaj

16 kcal

A töltelékhez

20.6g ricotta

31 kcal
10.3g mascarpone

42 kcal
4.1g porcukor

16 kcal
4.1g étcsokoládé

23 kcal

A díszítéshez

2.1g pisztácia

12 kcal
4.1g étcsokoládé

23 kcal
0.3g vaj

2 kcal

Összesen 226 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
35% Szénhidrát
22% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen

9.7 g

Zsír

Összesen

27 g
Telített zsírsav

9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

57 mg

Ásványi anyagok

Összesen

399.7 g
Cink

1 mg
Szelén

13 mg
Kálcium

109 mg
Vas

2 mg
Magnézium

45 mg
Foszfor

162 mg
Nátrium

67 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

41.6 g
Cukor

19 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

42.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

76 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

11 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

13 micro
Kolin:

37 mg
Retinol - A vitamin:

74 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

27 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

98 micro

Összesen 452 kcal

8% Fehérje
35% Szénhidrát
22% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen

116.2 g

Zsír

Összesen

323.8 g
Telített zsírsav

102 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

81 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

32 g
Koleszterin

686 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4796.1 g
Cink

11 mg
Szelén

157 mg
Kálcium

1306 mg
Vas

24 mg
Magnézium

540 mg
Foszfor

1947 mg
Nátrium

802 mg
Réz

3 mg
Mangán

5 mg

Szénhidrát

Összesen

499.7 g
Cukor

234 mg
Élelmi rost

28 mg

Víz

Összesen

508.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

917 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

6 micro
E vitamin:

22 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

129 micro
K vitamin:

33 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

159 micro
Kolin:

440 mg
Retinol - A vitamin:

889 micro
α-karotin

14 micro
β-karotin

326 micro
β-crypt

11 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1176 micro

Összesen 5419 kcal

8% Fehérje
35% Szénhidrát
22% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen

4.8 g

Zsír

Összesen

13.4 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

28 mg

Ásványi anyagok

Összesen

198 g
Cink

0 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

54 mg
Vas

1 mg
Magnézium

22 mg
Foszfor

80 mg
Nátrium

33 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

20.6 g
Cukor

10 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

21 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

38 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

5 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

7 micro
Kolin:

18 mg
Retinol - A vitamin:

37 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

13 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

49 micro

Összesen 226 kcal

Elkészítés

A tésztához

Egy nagy méretű tálba szitáljuk a lisztet, kakaóport és sót, majd beleszórjuk a cukrot, és elkeverjük. Jöhet a tálba egy tojás, a szobahőmérsékletű zsír, a fehérborecet és a marsala.
Egy villával vagy spatulával elkeverjük az alapanyagokat, majd átváltunk a kezünkre, és határozott mozdulatokkal tésztát gyúrunk belőle.
Fóliába csomagoljuk, és a hűtőben pihentetjük 1 órán át. Közben elkészítjük a tölteléket és díszítést is!
Ha letelt az idő, és elkészültünk a töltelékkel és a díszítéssel, akkor elővesszük a lehűlt tésztát, és két részre szedjük.
Lisztezett felületen minimálisan kinyújtjuk, majd egy tésztanyújtógép segítségével a legvastagabb fokozattal kezdjük a nyújtást. Ha átment a gépen, hosszában két oldalról behajtogatjuk, majd újból átmegyünk a géppel rajta.
Ezt a folyamatot legalább 10-szer megismételjük úgy, hogy egyre vékonyabb fokozaton próbáljuk meg kinyújtani a tésztát. (A nyújtás-hajtogatás felénél érdemes újból kettéválasztani a tésztát, ha nem akarunk több méteres darabokkal dolgozni;) )
Ha jól dolgoztunk, akkor a folyamat végén 4 darab 10-12cm*30-35cm-es tésztalapot kell kapnunk.
Egy kés segítségével 10*10cm-es lapokat gyártunk, majd a cannoli formára tekerjük. Egy felvert tojással vékonyan megkenjük azt a sarkát, amelyik a forma tetején találkozik a másik csücskével, és jól összetapasztjuk, hogy a sütésnél ne nyíljanak szét.
Egy lábasban olajat hevítünk 180 fokra, és egyesével, egy szűrő segítségével barnára sütjük a cannolikat, kb. 20-30 másodperc alatt. (Vigyázzunk, hamar oda tud égni!)
Papírtörlővel bélelt tányéron pihentetjük, majd ha lehűlt, óvatosan lehúzzuk a formáról. A lehűlt csokoládéba mártogatjuk mindkét végét, megvárjuk, míg megdermed, a lehűlt krémmel megtöltjük mindkét oldalát, megszórjuk a végeit pisztáciával, és készen is vagyunk!
Érdemes frissen megtöltve fogyasztani, hogy a tészta ne szívja magába a tölteléket! Külön-külön tárolva (a tésztát fémdobozban, a tölteléket hűtőben), napokig fogyasztható!
Jó étvágyat hozzá!

A töltelékhez

Egy nagy tálra szitát rakunk, erre halmozzuk a ricottát, amit lecsöpögtetünk. (Ha sikerül jó minőségű olasz verziót találni, akkor ez a lépés elhagyható, mivel az nem ereszt sok levet.)
Ha a fölösleges folyadék távozott, egy másik tálban átpasszírozzuk a ricottát, majd hozzákeverjük a mascarponét, a porcukrot és az apró darabokra tört étcsokit.
Jól elkeverjük, és felhasználásig a hűtőben pihentetjük, habzsákba töltve.

A díszítéshez

A díszítéshez megpucoljuk a pisztáciát és apró darabokra vágjuk, az étcsokit kevés vajjal, vízgőz felett megolvasztjuk, majd félretesszük.
Vissza a tésztához!

Recept infó

Előkészítés ideje: 90 p
Sütés ideje: 10 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

Az olaszok (pontosabban a szicíliaiak) legszexibb édessége, a maffiafilmek főszereplője, a roppanós külső, ami lágy, krémes belsőt takar, a cannoli! Nem tartozik a leggyorsabban elkészíthető desszertek közé, szóval karácsonyra éppen ideális választás lehet, ha valami extrával rukkolnánk elő! Szerintem megéri! ;) Katt ide, ha bővebben olvasnál róla!

Hasonló receptek

Összes töltött süti

Narancsos cannoli

Almában sült rácsos pite

Semlor - marcipános, tejszínhabos zsemle

Banános süti

Kakaós csigatekercs három töltelékkel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Citromos csirke

Legnépszerűbb cikkek

Gasztro

Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...

Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.

Életmód

Egyre többet tudunk a demenciáról: a kutatók két újabb meglepő...

A kutatók szüntelenül kutatják a demencia kezelését, kialakulásának okait - most újabb két lehetséges korai tünetet neveztek meg: úgy tűnik, kétszeresére nőhet a demencia kialakulásának esélye, ha hang- és hallásproblémák is kialakulnak idős korban.

Életmód

Őszi rakottasok és egytálételek: 15 kiadós recept, ami a legjobban...

Őszi rakottasok és egytálételek krumplival, sütőtökkel, káposztával, sajttal és tejföllel: 15+ recept a hűvösebb napokra.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

túrógombóc

Egyszerű vegán túrógombóc kölesből

A túrógombóc vegán változatban is remekül működik: a köles kellemesen krémes, mégis jól formázható alapot ad hozzá. Egy kevés citrommal, pirított morzsával és növényi tejföllel ...

Hankusz Sára

túrógombóc

Túrógombóc hagyományosan

A főzés közben a fazékban gőzölgő tészta illata, a pirított morzsa sercegése, a kész gombócot keresztülhasító villa siklása - ez mind-mind a tökéletes túrógombóc ismérve. ...

Rosanics Petra

töltött süti

Ünnepi, puncsfagyival töltött panettone

Elegáns, nagyon ünnepi és még a sütőt se kell bekapcsolni hozzá. Készítsétek el ezt az olaszos desszertet, a fagyival töltött panettonét karácsonyra, hogy mindenkit lenyűgözzetek ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

KonyhaPro

Hideg estéken jól jöhet a Lidl szuperolcsó fürdőszobai eszköze

Minden héten szemlézzük az akciós újságokat. Most a Lidlből érkezik egy különösen praktikus fürdőszobai eszköz, amiért a hideg őszi estéken nagyon hálásak leszünk.

Gasztro

Itt a hangulatos ősz – Ünnepeljétek meg McMenemy Márk krémes...

Imádjuk az októbert, amikor megjelennek az olyan laktató és ízletes őszi alapanyagok, mint a gomba. Márk ezúttal egy szuperkrémes gombapástétomot készített, ami nemcsak mindenmentes, de gyakorlatilag bármilyen gombából elkészíthető.

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Még több cikk

Top Receptek

krumplifőzelék

Friss receptek

Még több friss recept