édes süti mézes sütemény

Érlelt mézeskalács (Piernik Staropolski)

Lakos Benedek

Lakos Benedek

12adag

Idő

150p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

A tésztához

• 1 kg finomliszt
• 500 g méz
• 360 g barna cukor
• 250 g vaj
• 3 db tojás
• 120 ml tej
• 3 tk szódabikarbóna
• 3 ek mézeskalács fűszerkeverék
• 1 csipet só

A diós krémhez és az összeállításhoz

• 300 g dió (darált)
• 250 g vaj
• 200 g cukor
• 15 ml habtejszín (3 evőkanál)
• 1 fél citromból nyert citromlé
• 10 ml vodka (2 evőkanál)
• 340 g szilvalekvár

A csokoládémázhoz

• 115 g cukor
• 115 g vaj
• 3 ek cukrozatlan kakaópor
• 2 ek víz
• 2 marék dió

• hétvégi
• lengyel
• mézeskalács

Tápanyag és kalória

1284

Kalória

16g

Fehérje

170.2g

Szénhidrát

63.6g

Zsír

40.5g

Víz

156.6g

Koleszterin

5.2g

Élelmi rost

91.1g

Cukor

• Egy adagban
• 12 adagban
• 100 grammban

• 6% Fehérje
• 59% Szénhidrát
• 22% Zsír

A tésztához

• 83g finomliszt

  303 kcal

• 42g méz

  127 kcal

• 30g barna cukor

  114 kcal

• 21g vaj

  149 kcal

• 14g tojás

  17 kcal

• 10g tej

  6 kcal

• 1g szódabikarbóna

  0 kcal

• 0g mézeskalács fűszerkeverék

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

A diós krémhez és az összeállításhoz

• 25g dió

  164 kcal

• 21g vaj

  149 kcal

• 17g cukor

  65 kcal

• 1g habtejszín

  4 kcal

• 2g citromlé

  0 kcal

• 1g vodka

  2 kcal

• 28g szilvalekvár

  44 kcal

A csokoládémázhoz

• 10g cukor

  37 kcal

• 10g vaj

  69 kcal

• 3g cukrozatlan kakaópor

  6 kcal

• 1g víz

  0 kcal

• 4g dió

  28 kcal

Összesen 1284 kcal

• 6% Fehérje
• 59% Szénhidrát
• 22% Zsír

A tésztához

• 1000g finomliszt

  3640 kcal

• 500g méz

  1520 kcal

• 360g barna cukor

  1368 kcal

• 250g vaj

  1792 kcal

• 165g tojás

  208 kcal

• 120g tej

  67 kcal

• 6g szódabikarbóna

  0 kcal

• 0g mézeskalács fűszerkeverék

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

A diós krémhez és az összeállításhoz

• 300g dió

  1962 kcal

• 250g vaj

  1792 kcal

• 200g cukor

  774 kcal

• 15g habtejszín

  44 kcal

• 20g citromlé

  4 kcal

• 10g vodka

  23 kcal

• 340g szilvalekvár

  527 kcal

A csokoládémázhoz

• 115g cukor

  445 kcal

• 115g vaj

  825 kcal

• 30g cukrozatlan kakaópor

  68 kcal

• 16g víz

  0 kcal

• 52g dió

  340 kcal

Összesen 15399 kcal

• 6% Fehérje
• 59% Szénhidrát
• 22% Zsír

A tésztához

• 25.9g finomliszt

  94 kcal

• 12.9g méz

  39 kcal

• 9.3g barna cukor

  35 kcal

• 6.5g vaj

  46 kcal

• 4.3g tojás

  5 kcal

• 3.1g tej

  2 kcal

• 0.2g szódabikarbóna

  0 kcal

• 0g mézeskalács fűszerkeverék

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

A diós krémhez és az összeállításhoz

• 7.8g dió

  51 kcal

• 6.5g vaj

  46 kcal

• 5.2g cukor

  20 kcal

• 0.4g habtejszín

  1 kcal

• 0.5g citromlé

  0 kcal

• 0.3g vodka

  1 kcal

• 8.8g szilvalekvár

  14 kcal

A csokoládémázhoz

• 3g cukor

  12 kcal

• 3g vaj

  21 kcal

• 0.8g cukrozatlan kakaópor

  2 kcal

• 0.4g víz

  0 kcal

• 1.3g dió

  9 kcal

Összesen 398 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 12 adagban
• 100 grammban

• 6% Fehérje
• 59% Szénhidrát
• 22% Zsír
• 14% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Nátrium
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• E vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• C vitamin:
• A vitamin (RAE):

Fehérje

• Összesen

  16 g

Zsír

• Összesen

  63.6 g

• Telített zsírsav

  29 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  15 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  16 g

• Koleszterin

  157 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  657.4 g

• Cink

  2 mg

• Szelén

  35 mg

• Kálcium

  104 mg

• Vas

  3 mg

• Magnézium

  83 mg

• Foszfor

  250 mg

• Nátrium

  178 mg

• Réz

  1 mg

• Mangán

  2 mg

Szénhidrát

• Összesen

  170.2 g

• Cukor

  91 mg

• Élelmi rost

  5 mg

Víz

• Összesen

  40.5 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  374 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  2 mg

• C vitamin:

  1 mg

• D vitamin:

  10 micro

• K vitamin:

  5 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  2 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  60 micro

• Kolin:

  68 mg

• Retinol - A vitamin:

  367 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  85 micro

• β-crypt

  1 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  80 micro

Összesen 1284 kcal

• 6% Fehérje
• 59% Szénhidrát
• 22% Zsír
• 14% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Nátrium
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• E vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• C vitamin:
• A vitamin (RAE):

Fehérje

• Összesen

  192.2 g

Zsír

• Összesen

  763.2 g

• Telített zsírsav

  345 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  184 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  192 g

• Koleszterin

  1879 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  7889.3 g

• Cink

  24 mg

• Szelén

  422 mg

• Kálcium

  1243 mg

• Vas

  34 mg

• Magnézium

  1000 mg

• Foszfor

  2999 mg

• Nátrium

  2139 mg

• Réz

  9 mg

• Mangán

  21 mg

Szénhidrát

• Összesen

  2042.6 g

• Cukor

  1093 mg

• Élelmi rost

  63 mg

Víz

• Összesen

  485.5 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  4484 micro

• B6 vitamin:

  3 mg

• B12 Vitamin:

  2 micro

• E vitamin:

  19 mg

• C vitamin:

  15 mg

• D vitamin:

  123 micro

• K vitamin:

  57 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  3 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  2 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  19 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  719 micro

• Kolin:

  811 mg

• Retinol - A vitamin:

  4400 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  1023 micro

• β-crypt

  14 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  956 micro

Összesen 15399 kcal

• 6% Fehérje
• 59% Szénhidrát
• 22% Zsír
• 14% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Nátrium
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• E vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• C vitamin:
• A vitamin (RAE):

Fehérje

• Összesen

  5 g

Zsír

• Összesen

  19.8 g

• Telített zsírsav

  9 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  5 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  5 g

• Koleszterin

  49 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  204.2 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  11 mg

• Kálcium

  32 mg

• Vas

  1 mg

• Magnézium

  26 mg

• Foszfor

  78 mg

• Nátrium

  55 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  52.9 g

• Cukor

  28 mg

• Élelmi rost

  2 mg

Víz

• Összesen

  12.6 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  116 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  0 mg

• C vitamin:

  0 mg

• D vitamin:

  3 micro

• K vitamin:

  1 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  0 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  19 micro

• Kolin:

  21 mg

• Retinol - A vitamin:

  114 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  26 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  25 micro

Összesen 398 kcal

Elkészítés

A tésztához

1. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet a mézeskalács fűszerkeverékkel és a sóval.
2. Amikor kihűlt a mézes-vajas keverékünk, öntsük hozzá a szódabikarbónával elkevert tejet. Egyenként üssük bele a tojásokat (de csak akkor, ha már tényleg hideg a keverék, különben megfő a tojás), és alaposan keverjük össze.
3. A mézes keveréket öntsük a fűszeres liszthez, és egy spatulával dolgozzuk össze. A massza hígnak tűnhet, ettől ne ijedjünk meg, hiszen a hosszú hűtőben töltött idő alatt lesz ideje szilárdulni.
4. Tegyük a masszát egy nagy tálba (ha van, kőedény legyen, az jobbat tesz neki, de a műanyag is megfelel). Fedjük le egy tiszta konyharuhával, hogy legyen némi szabad járása a levegőnek. Amennyiben fóliát használunk, szúrjunk rá apró lyukakat.
5. Tegyük a tésztát a hűtőnk alsó polcaira, esetleg hideg pincébe, kamrába netán az erkélyre, ha folyamatos hideg idő várható. A lényeg, hogy a hőmérséklet ne ingadozzon, és a tészta ne legyen kitéve hőnek.
6. Hagyjuk érlelődni a tésztát a hűtőben, nagyjából 4-5 hétig. Karácsony előtt egy héttel folytassuk az elkészítést, a lapok megsütésével.
7. A begyúrt tésztánkat vegyük elő a hűtőből, és gyúrjuk át egy kicsit. Osszuk a masszát két részre, ebből két egész süteményünk lesz.
8. Melegítsük elő a sütőnket 180℃-ra, és béleljünk ki egy lapos tepsit sütőpapírral. Nyújtsuk ki a tészta egyik felét nagyjából 1 cm vastagságúra. Fektessük a tepsire, hogy teljesen a szélekig érjen.
9. Tegyük a sütőbe, és azonnal vegyük lejjebb a hőfokot, 160℃-ra. Süssük a tésztalapot 50-60 percig. A teteje legyen száraz és szilárd, de enyhén legyen ruganyos a süteménylap.
10. Vegyük ki a sütőből, hagyjuk teljesen kihűlni, majd vágjuk el keresztben, három egyenlő téglalapra. Vágjuk le a széleket is, hogy minden szép egyenes legyen.

A diós krémhez és az összeállításhoz

1. Készítsük el a diós krémet: olvasszuk össze a vajat, cukrot és tejszínt, majd főzzük 1 percig. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a darált diót. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd egy kézi robotgéppel verjük habosra. Közben csorgassuk hozzá a citromlevet és az alkoholt.
2. Kenjük meg a legalsó tésztalapot a diós krémmel, a másodikat pedig a szilvalekvárral. A harmadikat hagyjuk üresen. Helyezzük egymásra a három lapot, és csomagoljuk az egész süteményt lazán sütőpapírba és egy konyharuhába.
3. Tegyük a mézeskalácsot az ablakba vagy más hideg helyre (de ne a hűtőbe), ahol rendesen tud „lélegezni”. Helyezzünk rá egy vágódeszkát vagy tálcát, majd súlyozzuk le (pár befőttel vagy egy mozsárral) egyenletesen. Hagyjuk így pihenni négy teljes napig.

A csokoládémázhoz

1. Ha letelt a pihentetés ideje, készítsük el a csokoládés mázat. Olvasszuk fel egy lábasban a cukrot a vajjal és a vízzel, majd adjuk hozzá a kakaóport, és keverjük csomómentesre egy habverővel. Hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. Ez alatt egy kicsit be is fog sűrűsödni az öntet.
2. Csomagoljuk ki a süteményt, és ha esetleg egyenetlen lenne, vágjuk egyenesre a széleit. Tegyük süteményrácsra, és vonjuk be a mázzal. Szórjuk meg a tetejét az apróra vágott dióval, és hagyjuk megdermedni. Vágjunk belőle vastag szeleteket, és élvezzük a hosszadalmas munkánk gyümölcsét.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 90 p
• Sütés ideje: 60 p
• Sütés hőfoka: 160 °C
• Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

A lengyel piernik staropolski egy nagyon különleges karácsonyi mézes sütemény. A tésztáját 6 héten keresztül kell érlelni a hűtőben, így már novemberben hozzá kell látni az elkészítéséhez. Az aromás mézeslapokat szilvalekvárral és diós krémmel ragasztjuk össze, majd csokoládémázzal vonjuk be. A karácsonyi asztal éke lesz, az biztos.

Hasonló receptek

Összes mézes sütemény

Mézike

Datolyás-mogyorós szelet

Kanafeh - cérnametéltes török desszert

Törökmogyoró flapjack

Mézes-ananászos csoda

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• vargabéles
• sárgaborsó-főzelék
• pulled pork
• fasírt
• mac and cheese
• narancslekváros-mákos babka
• máglyarakás
• krumplis pogácsa
• zabkeksz
• pad thai

Márványsajtos brokkoli

Legnépszerűbb cikkek

Vásárlás

Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...

Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• túrógombóc
• mézes krémes
• almás süti
• mignon
• chokito

További receptek

túrógombóc

Egyszerű vegán túrógombóc kölesből

A túrógombóc vegán változatban is remekül működik: a köles kellemesen krémes, mégis jól formázható alapot ad hozzá. Egy kevés citrommal, pirított morzsával és növényi tejföllel ...

Hankusz Sára

túrógombóc

Túrógombóc hagyományosan

A főzés közben a fazékban gőzölgő tészta illata, a pirított morzsa sercegése, a kész gombócot keresztülhasító villa siklása - ez mind-mind a tökéletes túrógombóc ismérve. ...

Rosanics Petra

mézes krémes

Trópusi mézes krémes

Egyszerűen imádjuk a mézes krémest, a kánikulaszezon kezdetével pedig úgy éreztük, ideje nyári köntösbe öltöztetni kedvencünket. A hagyományos, vajas darakrémet ezúttal kókuszosra ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Életmód

Így szárad meg gyorsabban a mosott ruha: egy egyszerű japán...

Mai Otthon Tippünkben megosztjuk veletek a japánok szuperegyszerű, mégis hatékony ruhaszárítási módszerét. Semmilyen extra eszközre nem szükségetek, csupán egy kis odafigyelésre.

Otthon

Nosalty Mit főzzek ma? Savanykás krumplileves, klasszikus főétel tükörtojással és...

Kedvünkre való menüsor!

Életmód

Sok rost + fehérje, szigorúan tojás nélkül: 7 proteindús-rostos reggeli...

Utálod a tojást, vegán vagy, esetleg ételallergiával, -érzékenységgel küzdesz? Vagy egyszerűen csak izgalomra vágysz? Indíts csodalaktató, fehérje- és rostdús reggelikkel, tojás nélkül!

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

sütőtökkrémleves

Egyszerű sütőtökkrémleves

A sütőtök és a hűvös idő úgy járnak együtt, mintha egymásnak lennének teremtve, úgyhogy kényeztessük magunkat egy tál meleg, lágy, sütőtökös levessel. Egyszerű recept, nincs ...

aranygaluska

Aranygaluska ahogy a nagymamám készíti

Jó, hát tudom, hogy van már pár aranygaluska receptünk, de ilyen még nincs! :) Nem a tésztában van a pláne, gyanítom, a nagymamámat is Horváth Ilona tanította aranygaluskát készíteni, ...

Még több top recept

Friss receptek

• Márványsajtos brokkoli
• Tejszínes krumpli
• Halloweeni sajtos pókháló
• Kolbászos-gombás rizs egyszerűen és gyorsan
• Zalai kelt rétes
• Gyors pho leves csirkével

Még több friss recept