Esterházy-kuglóf
NS
8adag
Idő
105p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
Hozzávalók
A tésztához
- 10 dkg vaj (vagy margarin)
- 16 dkg porcukor
- 3 db tojás
- 15 dkg finomliszt
- 1 csomag sütőpor
- 4 dkg dió
- 4 dkg dió
- 1 csipet fahéj
- 1 csipet só
- 0.5 db vanília (kikapart belseje)
- 1 dl tej
- 1 ek vaj (a forma kikenéséhez)
- 1 evőkanál finomliszt (a forma kikenéséhez)
A krémhez
- 0.5 teáskanál barna rum
- 10 g zselatinfix
- 125 ml tej
- 15 g vaníliás cukor
- 2 db tojássárgája
- 60 g cukor
- 150 g vaj
- 30 g dió
A bevonathoz
- 200 g fehér csokoládé
- 80 g étcsokoládé
- 3 dkg dió
Tápanyag és kalória
792
Kalória
11.3g
Fehérje
70.3g
Szénhidrát
53.1g
Zsír
25.6g
Víz
198.8g
Koleszterin
2.5g
Élelmi rost
50.6g
Cukor
- Egy adagban
- 8 adagban
- 100 grammban
- 7% Fehérje
- 44% Szénhidrát
- 33% Zsír
A tésztához
-
13g vaj
90 kcal
-
20g porcukor
77 kcal
-
21g tojás
26 kcal
-
19g finomliszt
68 kcal
-
2g sütőpor
1 kcal
-
5g dió
33 kcal
-
5g dió
33 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g vanília
0 kcal
-
13g tej
7 kcal
-
2g vaj
13 kcal
-
2g finomliszt
7 kcal
A krémhez
-
0g barna rum
0 kcal
-
1g zselatinfix
2 kcal
-
16g tej
9 kcal
-
2g vaníliás cukor
7 kcal
-
5g tojássárgája
16 kcal
-
8g cukor
29 kcal
-
19g vaj
134 kcal
-
4g dió
25 kcal
A bevonathoz
-
25g fehér csokoládé
135 kcal
-
10g étcsokoládé
55 kcal
-
4g dió
25 kcal
Összesen 792 kcal
- 7% Fehérje
- 44% Szénhidrát
- 33% Zsír
A tésztához
-
100g vaj
717 kcal
-
160g porcukor
619 kcal
-
165g tojás
208 kcal
-
150g finomliszt
546 kcal
-
12g sütőpor
6 kcal
-
40g dió
262 kcal
-
40g dió
262 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g vanília
0 kcal
-
100g tej
56 kcal
-
14g vaj
100 kcal
-
15g finomliszt
55 kcal
A krémhez
-
2g barna rum
3 kcal
-
10g zselatinfix
13 kcal
-
125g tej
70 kcal
-
15g vaníliás cukor
58 kcal
-
40g tojássárgája
129 kcal
-
60g cukor
232 kcal
-
150g vaj
1076 kcal
-
30g dió
196 kcal
A bevonathoz
-
200g fehér csokoládé
1078 kcal
-
80g étcsokoládé
437 kcal
-
30g dió
196 kcal
Összesen 6319 kcal
- 7% Fehérje
- 44% Szénhidrát
- 33% Zsír
A tésztához
-
6.5g vaj
47 kcal
-
10.4g porcukor
40 kcal
-
10.7g tojás
14 kcal
-
9.8g finomliszt
36 kcal
-
0.8g sütőpor
0 kcal
-
2.6g dió
17 kcal
-
2.6g dió
17 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g vanília
0 kcal
-
6.5g tej
4 kcal
-
0.9g vaj
7 kcal
-
1g finomliszt
4 kcal
A krémhez
-
0.1g barna rum
0 kcal
-
0.7g zselatinfix
1 kcal
-
8.1g tej
5 kcal
-
1g vaníliás cukor
4 kcal
-
2.6g tojássárgája
8 kcal
-
3.9g cukor
15 kcal
-
9.8g vaj
70 kcal
-
2g dió
13 kcal
A bevonathoz
-
13g fehér csokoládé
70 kcal
-
5.2g étcsokoládé
28 kcal
-
2g dió
13 kcal
Összesen 413 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 8 adagban
- 100 grammban
- 7% Fehérje
- 44% Szénhidrát
- 33% Zsír
- 16% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- A vitamin (RAE):
Fehérje
-
Összesen
11.3 g
Zsír
-
Összesen
53.1 g
-
Telített zsírsav
26 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
-
Koleszterin
199 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
869.4 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
18 mg
-
Kálcium
243 mg
-
Vas
2 mg
-
Magnézium
53 mg
-
Foszfor
360 mg
-
Nátrium
190 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
70.3 g
-
Cukor
51 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
25.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
276 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
2 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
26 micro
-
K vitamin:
6 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
-
Kolin:
117 mg
-
Retinol - A vitamin:
271 micro
-
α-karotin
3 micro
-
β-karotin
61 micro
-
β-crypt
3 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
154 micro
Összesen 792 kcal
- 7% Fehérje
- 44% Szénhidrát
- 33% Zsír
- 16% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- A vitamin (RAE):
Fehérje
-
Összesen
90.7 g
Zsír
-
Összesen
425.2 g
-
Telített zsírsav
206 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
110 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
82 g
-
Koleszterin
1590 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
6955.1 g
-
Cink
12 mg
-
Szelén
145 mg
-
Kálcium
1944 mg
-
Vas
18 mg
-
Magnézium
428 mg
-
Foszfor
2876 mg
-
Nátrium
1522 mg
-
Réz
4 mg
-
Mangán
7 mg
Szénhidrát
-
Összesen
562.1 g
-
Cukor
405 mg
-
Élelmi rost
20 mg
Víz
-
Összesen
204.5 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
2211 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
4 micro
-
E vitamin:
12 mg
-
C vitamin:
3 mg
-
D vitamin:
206 micro
-
K vitamin:
48 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
329 micro
-
Kolin:
935 mg
-
Retinol - A vitamin:
2170 micro
-
α-karotin
21 micro
-
β-karotin
490 micro
-
β-crypt
27 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
1235 micro
Összesen 6319 kcal
- 7% Fehérje
- 44% Szénhidrát
- 33% Zsír
- 16% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- A vitamin (RAE):
Fehérje
-
Összesen
5.9 g
Zsír
-
Összesen
27.7 g
-
Telített zsírsav
13 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
-
Koleszterin
103 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
452.4 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
9 mg
-
Kálcium
126 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
28 mg
-
Foszfor
187 mg
-
Nátrium
99 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
36.6 g
-
Cukor
26 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
13.3 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
144 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
13 micro
-
K vitamin:
3 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
-
Kolin:
61 mg
-
Retinol - A vitamin:
141 micro
-
α-karotin
1 micro
-
β-karotin
32 micro
-
β-crypt
2 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
80 micro
Összesen 413 kcal
Elkészítés
A tésztához
- A puha (szobahőmérsékletű, de nem folyós) vajat/ margarint a porcukorral és a tojásokkal kihabosítjuk.
- A száraz hozzávalókat összekeverjük, a tojásos részbe forgatjuk, közben a tejet is beleadagoljuk (nekem elég nagyok voltak a tojások, és túl hígnak találtam a tésztát, így a végén még darált diót tettem hozzá "sűrítésként").
- A masszát kivajazott, kilisztezett forma háromnegyedéig töltjük, 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 40-45 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Kiborítjuk, hagyjuk teljesen kihűlni.
- A krém elkészítése: Az eredeti recept a vanília pudingos változat, de szerintem ezzel, a kevert krémmel sokkal finomabb az Esterházy. A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük. Közben a tejet felforraljuk a vaníliás cukorral. Mikor már forr a tej, vékony sugárban, gyors kevergetés mellett hozzácsurgatjuk a tojássárgákat, és egyet forralunk rajta (vigyázva, nehogy összekapja a tojásokat a forró tej).
- Ezután kihűtjük a krémet, majd mikor már csak langyos, hozzákeverjük a zselatinfixet, majd a pörkölt, darált diót.
- Míg hűl a krém, előkészítjük a vajas részt: a vajat kihabosítjuk egy kis vaníliás cukorral, vagy porcukorral. A már kihűlt tojásos krémet hozzákeverjük a vajas részhez, és habosra keverjük. A végén ízlés szerint tehetünk bele rumot, esetleg rumaromát.
- A kihűlt kuglófot karikákra vágjuk és a krémmel egyenletesen összerétegezzük (nekem 4 felé sikerült vágnom, tehát 3 rétegnyi krémem lett).
- A bevonathoz a kétféle csokoládét gőzfürdő fölött (vagy mikróban) külön-külön felolvasztjuk, majd a kuglóf tetejét márványosan bevonjuk vele: leöntjük a fehérrel, majd rácsorgatjuk az étcsokit, és fogpiszkálóval csíkokat húzunk bele. Mielőtt megdermedne, fél diódarabokkal díszítjük a tetejét.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 60 p
- Sütés ideje: 45 p
- Sütés hőfoka: 180 °C
- Sütés módja: hőlégkeveréses
A "Nők lapja konyha" egyik számában találtam ezt a receptet, csak ott a vaníliapudingos változattal. Mivel a szívemnek egy nagyon kedves ember él-hal az Esterházy tortáért, gondoltam, meglepem egy ilyennel. Mit ne mondjak, nagyon jól gondoltam: határozottan díjazta az ötletemet az Úriember :)
Hasonló receptek
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Márványkuglóf egyszerűen
Családunkban csak „papagáj” néven fut ez a könnyen összedobható kuglóf. Nevét talán színes tésztája miatt kapta: készíthetjük vaníliásan, csokisan, puncsosan (pudingporral), ...
Tom Cruise kókuszos-fehércsokis kuglófja
Ilyen mennyeien szaftos, kókuszos-fehércsokis kuglófokat küld Tom Cruise minden karácsonykor a barátainak.
Duplacsokis kuglóf
Ha van otthon kuglófformánk, aligha menekülünk az ünnepi kuglófsütések elől. A piskótás süteményt azonban nemcsak ünnepek alatt érdemes elkészíteni, hiszen meglepően egyszerű, de ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept