húsételek rostélyos

Esterházy-rostélyos

Petra

Petra

8adag

Idő

180p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A hús pácolásához

• 1 kg marharostélyos (4 szelet)
• 4 dl napraforgó olaj
• 1 dl ecet
• 8 db babérlevél

A szószhoz

• 6 ek sertészsír
• 6 közepes db sárgarépa
• 6 közepes db fehérrépa
• 2 kis db zeller
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 4 ek kapribogyó
• 3 ek mustár
• 3 dl fehérbor (száraz)
• 350 g tejföl
• 2 evőkanál finomliszt
• 8 db babérlevél
• 2 citromból nyert citromhéj
• 1 citromból nyert citromlé (krumplipucolóval levágva)
• 2 teáskanál cukor
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint

A tálaláshoz

• petrezselyem ízlés szerint

• hétvégi
• magyar

Tápanyag és kalória

1091

Kalória

24.4g

Fehérje

28.8g

Szénhidrát

95.5g

Zsír

301.6g

Víz

124g

Koleszterin

5.9g

Élelmi rost

10.1g

Cukor

• Egy adagban
• 8 adagban
• 100 grammban

• 5% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 21% Zsír

A hús pácolásához

• 125g marharostélyos

  383 kcal

• 43g napraforgó olaj

  376 kcal

• 13g ecet

  2 kcal

• 0g babérlevél

  0 kcal

A szószhoz

• 11g sertészsír

  101 kcal

• 60g sárgarépa

  22 kcal

• 68g fehérrépa

  43 kcal

• 40g zeller

  14 kcal

• 23g vöröshagyma

  8 kcal

• 7g kapribogyó

  1 kcal

• 4g mustár

  2 kcal

• 38g fehérbor

  31 kcal

• 44g tejföl

  87 kcal

• 4g finomliszt

  14 kcal

• 0g babérlevél

  0 kcal

• 2g citromhéj

  1 kcal

• 5g citromlé

  1 kcal

• 1g cukor

  5 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

A tálaláshoz

• 0g petrezselyem

  0 kcal

Összesen 1091 kcal

• 5% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 21% Zsír

A hús pácolásához

• 1000g marharostélyos

  3060 kcal

• 340g napraforgó olaj

  3006 kcal

• 100g ecet

  18 kcal

• 0g babérlevél

  0 kcal

A szószhoz

• 90g sertészsír

  812 kcal

• 480g sárgarépa

  175 kcal

• 540g fehérrépa

  344 kcal

• 320g zeller

  116 kcal

• 180g vöröshagyma

  66 kcal

• 52g kapribogyó

  12 kcal

• 30g mustár

  18 kcal

• 300g fehérbor

  246 kcal

• 350g tejföl

  693 kcal

• 30g finomliszt

  109 kcal

• 0g babérlevél

  0 kcal

• 12g citromhéj

  6 kcal

• 40g citromlé

  9 kcal

• 10g cukor

  39 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

A tálaláshoz

• 0g petrezselyem

  0 kcal

Összesen 8729 kcal

• 5% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 21% Zsír

A hús pácolásához

• 25.8g marharostélyos

  79 kcal

• 8.8g napraforgó olaj

  78 kcal

• 2.6g ecet

  0 kcal

• 0g babérlevél

  0 kcal

A szószhoz

• 2.3g sertészsír

  21 kcal

• 12.4g sárgarépa

  5 kcal

• 13.9g fehérrépa

  9 kcal

• 8.3g zeller

  3 kcal

• 4.6g vöröshagyma

  2 kcal

• 1.3g kapribogyó

  0 kcal

• 0.8g mustár

  0 kcal

• 7.7g fehérbor

  6 kcal

• 9g tejföl

  18 kcal

• 0.8g finomliszt

  3 kcal

• 0g babérlevél

  0 kcal

• 0.3g citromhéj

  0 kcal

• 1g citromlé

  0 kcal

• 0.3g cukor

  1 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

A tálaláshoz

• 0g petrezselyem

  0 kcal

Összesen 225 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 8 adagban
• 100 grammban

• 5% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 21% Zsír
• 67% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• E vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• β-karotin

Fehérje

• Összesen

  24.4 g

Zsír

• Összesen

  95.5 g

• Telített zsírsav

  28 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  41 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  18 g

• Koleszterin

  124 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  932.7 g

• Cink

  6 mg

• Szelén

  26 mg

• Kálcium

  125 mg

• Vas

  3 mg

• Magnézium

  66 mg

• Foszfor

  350 mg

• Nátrium

  356 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  28.8 g

• Cukor

  10 mg

• Élelmi rost

  6 mg

Víz

• Összesen

  301.6 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  501 micro

• B6 vitamin:

  1 mg

• B12 Vitamin:

  4 micro

• E vitamin:

  19 mg

• C vitamin:

  22 mg

• D vitamin:

  11 micro

• K vitamin:

  39 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  5 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  68 micro

• Kolin:

  113 mg

• Retinol - A vitamin:

  53 micro

• α-karotin

  1857 micro

• β-karotin

  4443 micro

• β-crypt

  2 micro

• Likopin

  1 micro

• Lut-zea

  146 micro

Összesen 1091 kcal

• 5% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 21% Zsír
• 67% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• E vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• β-karotin

Fehérje

• Összesen

  195.2 g

Zsír

• Összesen

  764 g

• Telített zsírsav

  223 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  328 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  148 g

• Koleszterin

  992 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  7461.8 g

• Cink

  44 mg

• Szelén

  208 mg

• Kálcium

  1002 mg

• Vas

  27 mg

• Magnézium

  524 mg

• Foszfor

  2798 mg

• Nátrium

  2852 mg

• Réz

  2 mg

• Mangán

  5 mg

Szénhidrát

• Összesen

  230 g

• Cukor

  81 mg

• Élelmi rost

  47 mg

Víz

• Összesen

  2412.9 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  4007 micro

• B6 vitamin:

  5 mg

• B12 Vitamin:

  29 micro

• E vitamin:

  153 mg

• C vitamin:

  174 mg

• D vitamin:

  92 micro

• K vitamin:

  311 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  2 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  3 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  39 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  547 micro

• Kolin:

  903 mg

• Retinol - A vitamin:

  424 micro

• α-karotin

  14854 micro

• β-karotin

  35542 micro

• β-crypt

  19 micro

• Likopin

  4 micro

• Lut-zea

  1164 micro

Összesen 8729 kcal

• 5% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 21% Zsír
• 67% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• E vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• β-karotin

Fehérje

• Összesen

  5 g

Zsír

• Összesen

  19.7 g

• Telített zsírsav

  6 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  8 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  4 g

• Koleszterin

  26 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  192.6 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  5 mg

• Kálcium

  26 mg

• Vas

  1 mg

• Magnézium

  14 mg

• Foszfor

  72 mg

• Nátrium

  74 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  5.9 g

• Cukor

  2 mg

• Élelmi rost

  1 mg

Víz

• Összesen

  62.3 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  103 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  1 micro

• E vitamin:

  4 mg

• C vitamin:

  4 mg

• D vitamin:

  2 micro

• K vitamin:

  8 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  1 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  14 micro

• Kolin:

  23 mg

• Retinol - A vitamin:

  11 micro

• α-karotin

  383 micro

• β-karotin

  917 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  30 micro

Összesen 225 kcal

Elkészítés

A hús pácolásához

1. A rostélyos szeleteket az olajból, ecetből és babérlevélből álló pácban pihentetjük a hűtőben 2-3 napig.
2. A hússzeleteket a felforrósított zsíron elősütjük és félretesszük.
3. A megtisztított zöldségeket (sárgarépa, fehérrépa, zeller) vékony csíkokra metéljük (krumplipucoló segítségével),a hagymát apróra vágjuk.
4. A hús elősütésekor visszamaradt zsiradékon megpároljuk a zöldségeket: sózzuk, borsozzuk, kevés vízzel és borral felöntjük. Ha már majdnem megpuhultak kivesszük és félretesszük.
5. A hússzeletek mehetnek is vissza a serpenyőbe, hozzáadjuk a citromhéjat, a babérleveleket, az apróra vágott kapribogyót és a mustárt. Fedő alatt puhára pároljuk a húst, közben néha ránézünk, és ha szükséges, pótoljuk a vizet.
6. Amikor a hús puhulni kezd, kivesszük a serpenyőből a babérleveleket és a citromhéjakat, és a zöldségeket hozzáadjuk a húshoz.
7. A liszttel simára kevert tejföllel behabarjuk a levét, belenyomjuk a citromlevet, végül kevés cukorral ízesítjük.
8. Petrezselyemmel megszórva, párolt rizzsel körítve tálaljuk.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 30 p
• Főzés ideje: 150 p

Eddig egyetlenegyszer ettem Esterházy-rostélyost életemben, mégpedig a Sydneyben élő barátnőméknél, a magyar édesapja készítette. Ennek már jó néhány éve, de emlékszem, eszméletlenül ízlett. Valahogy a napokban eszembe jutott, és nekiálltam itthon az elkészítésének.

Hasonló receptek

Összes rostélyos

Hagymás rostélyos hátszínből

Esterházy rostélyos Metro konyhájából

Hagymás rostélyos Katrintól

Hagymás rostélyos csípős mustáros pácban

Hagymás rostélyos SPAR konyhájából

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• ananászos hús
• abált húsok
• bélszín
• báránysültek
• vagdalt

További receptek

rostélyos

Eszterházy rostélyos

Az Eszterházy rostélyos egy klasszikus magyar fogás, amely az 1700-as években születhetett meg. Ebben az ételben az omlós marhahúst gazdag, zöldséges-tejfölös mártás teszi igazán ...

Fekete Melinda

vagdalt

Stefánia-vagdalt, ahogy a nagyi is sütötte

A Stefánia-vagdalt (vagy más, ismertebb nevén Stefánia-szelet, töltött fasírt) népszerűsége a nyolcvanas években tört be a magyar gasztronómiába és konyhákba, innentől nem volt ...

Hering András

rostélyos

Hagymás rostélyos csípős mustáros pácban

Ez az egész éjszakára csípős mustárba pácolt rostélyos hirtelen pirítva, sült hagymával, krumplival és savanyúval tálalva varázsolja ünnepivé a vacsoraasztalt. A marha felső ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Életmód

Nem is sejted, milyen súlyosan károsíthatja a tüdőd ez az...

Sokan éppen azért választják ezt a népszerű lakásillatosítót, mert füst és láng nélkül működik. Egy kutatás azonban aggasztó dolgot mutatott ki: használata közben a dízelmotorokéhoz mérhető részecskeszennyezés is kialakulhat a levegőben.

Életmód

Ezért lesz száraz a fasírtod – egyetlen hozzávalón múlik

Hiába készíted a megszokott recept szerint, a fasírtod mégis száraz és kemény lesz? Egy egyszerű konyhai trükkel sokkal szaftosabbá teheted, ráadásul nem kell hozzá semmilyen különleges alapanyag.

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

aranygaluska

Aranygaluska ahogy a nagymamám készíti

Jó, hát tudom, hogy van már pár aranygaluska receptünk, de ilyen még nincs! :) Nem a tésztában van a pláne, gyanítom, a nagymamámat is Horváth Ilona tanította aranygaluskát készíteni, ...

Még több top recept

Friss receptek

• Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
• Tejfölös-kapros zúzagulyás
• Bajor szilvás kalácstorta
• Rakott kelkáposzta gazdagon
• Vaníliás quinoapuding mentás-tokaji aszús birspürével
• Tejmentes gofri

Még több friss recept