Esterházy-rostélyos
Petra
8adag
Idő
180p
Költség
olcsó
Nehézség
közepes
Hozzávalók
A hús pácolásához
- 1 kg marharostélyos (4 szelet)
- 4 dl napraforgó olaj
- 1 dl ecet
- 8 db babérlevél
A szószhoz
- 6 ek sertészsír
- 6 közepes db sárgarépa
- 6 közepes db fehérrépa
- 2 kis db zeller
- 2 közepes fej vöröshagyma
- 4 ek kapribogyó
- 3 ek mustár
- 3 dl fehérbor (száraz)
- 350 g tejföl
- 2 evőkanál finomliszt
- 8 db babérlevél
- 2 citromból nyert citromhéj
- 1 citromból nyert citromlé (krumplipucolóval levágva)
- 2 teáskanál cukor
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
A tálaláshoz
- petrezselyem ízlés szerint
Tápanyag és kalória
1091
Kalória
24.4g
Fehérje
28.8g
Szénhidrát
95.5g
Zsír
301.6g
Víz
124g
Koleszterin
5.9g
Élelmi rost
10.1g
Cukor
- Egy adagban
- 8 adagban
- 100 grammban
- 5% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 21% Zsír
A hús pácolásához
-
125g marharostélyos
383 kcal
-
43g napraforgó olaj
376 kcal
-
13g ecet
2 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
A szószhoz
-
11g sertészsír
101 kcal
-
60g sárgarépa
22 kcal
-
68g fehérrépa
43 kcal
-
40g zeller
14 kcal
-
23g vöröshagyma
8 kcal
-
7g kapribogyó
1 kcal
-
4g mustár
2 kcal
-
38g fehérbor
31 kcal
-
44g tejföl
87 kcal
-
4g finomliszt
14 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
-
2g citromhéj
1 kcal
-
5g citromlé
1 kcal
-
1g cukor
5 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
A tálaláshoz
-
0g petrezselyem
0 kcal
Összesen 1091 kcal
- 5% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 21% Zsír
A hús pácolásához
-
1000g marharostélyos
3060 kcal
-
340g napraforgó olaj
3006 kcal
-
100g ecet
18 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
A szószhoz
-
90g sertészsír
812 kcal
-
480g sárgarépa
175 kcal
-
540g fehérrépa
344 kcal
-
320g zeller
116 kcal
-
180g vöröshagyma
66 kcal
-
52g kapribogyó
12 kcal
-
30g mustár
18 kcal
-
300g fehérbor
246 kcal
-
350g tejföl
693 kcal
-
30g finomliszt
109 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
-
12g citromhéj
6 kcal
-
40g citromlé
9 kcal
-
10g cukor
39 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
A tálaláshoz
-
0g petrezselyem
0 kcal
Összesen 8729 kcal
- 5% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 21% Zsír
A hús pácolásához
-
25.8g marharostélyos
79 kcal
-
8.8g napraforgó olaj
78 kcal
-
2.6g ecet
0 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
A szószhoz
-
2.3g sertészsír
21 kcal
-
12.4g sárgarépa
5 kcal
-
13.9g fehérrépa
9 kcal
-
8.3g zeller
3 kcal
-
4.6g vöröshagyma
2 kcal
-
1.3g kapribogyó
0 kcal
-
0.8g mustár
0 kcal
-
7.7g fehérbor
6 kcal
-
9g tejföl
18 kcal
-
0.8g finomliszt
3 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
-
0.3g citromhéj
0 kcal
-
1g citromlé
0 kcal
-
0.3g cukor
1 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
A tálaláshoz
-
0g petrezselyem
0 kcal
Összesen 225 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 8 adagban
- 100 grammban
- 5% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 21% Zsír
- 67% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- β-karotin
Fehérje
-
Összesen
24.4 g
Zsír
-
Összesen
95.5 g
-
Telített zsírsav
28 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
-
Koleszterin
124 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
932.7 g
-
Cink
6 mg
-
Szelén
26 mg
-
Kálcium
125 mg
-
Vas
3 mg
-
Magnézium
66 mg
-
Foszfor
350 mg
-
Nátrium
356 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
28.8 g
-
Cukor
10 mg
-
Élelmi rost
6 mg
Víz
-
Összesen
301.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
501 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
4 micro
-
E vitamin:
19 mg
-
C vitamin:
22 mg
-
D vitamin:
11 micro
-
K vitamin:
39 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
68 micro
-
Kolin:
113 mg
-
Retinol - A vitamin:
53 micro
-
α-karotin
1857 micro
-
β-karotin
4443 micro
-
β-crypt
2 micro
-
Likopin
1 micro
-
Lut-zea
146 micro
Összesen 1091 kcal
- 5% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 21% Zsír
- 67% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- β-karotin
Fehérje
-
Összesen
195.2 g
Zsír
-
Összesen
764 g
-
Telített zsírsav
223 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
328 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
148 g
-
Koleszterin
992 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
7461.8 g
-
Cink
44 mg
-
Szelén
208 mg
-
Kálcium
1002 mg
-
Vas
27 mg
-
Magnézium
524 mg
-
Foszfor
2798 mg
-
Nátrium
2852 mg
-
Réz
2 mg
-
Mangán
5 mg
Szénhidrát
-
Összesen
230 g
-
Cukor
81 mg
-
Élelmi rost
47 mg
Víz
-
Összesen
2412.9 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
4007 micro
-
B6 vitamin:
5 mg
-
B12 Vitamin:
29 micro
-
E vitamin:
153 mg
-
C vitamin:
174 mg
-
D vitamin:
92 micro
-
K vitamin:
311 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
39 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
547 micro
-
Kolin:
903 mg
-
Retinol - A vitamin:
424 micro
-
α-karotin
14854 micro
-
β-karotin
35542 micro
-
β-crypt
19 micro
-
Likopin
4 micro
-
Lut-zea
1164 micro
Összesen 8729 kcal
- 5% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 21% Zsír
- 67% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- β-karotin
Fehérje
-
Összesen
5 g
Zsír
-
Összesen
19.7 g
-
Telített zsírsav
6 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
-
Koleszterin
26 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
192.6 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
5 mg
-
Kálcium
26 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
14 mg
-
Foszfor
72 mg
-
Nátrium
74 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
5.9 g
-
Cukor
2 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
62.3 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
103 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
4 mg
-
C vitamin:
4 mg
-
D vitamin:
2 micro
-
K vitamin:
8 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
-
Kolin:
23 mg
-
Retinol - A vitamin:
11 micro
-
α-karotin
383 micro
-
β-karotin
917 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
30 micro
Összesen 225 kcal
Elkészítés
A hús pácolásához
- A rostélyos szeleteket az olajból, ecetből és babérlevélből álló pácban pihentetjük a hűtőben 2-3 napig.
- A hússzeleteket a felforrósított zsíron elősütjük és félretesszük.
- A megtisztított zöldségeket (sárgarépa, fehérrépa, zeller) vékony csíkokra metéljük (krumplipucoló segítségével),a hagymát apróra vágjuk.
- A hús elősütésekor visszamaradt zsiradékon megpároljuk a zöldségeket: sózzuk, borsozzuk, kevés vízzel és borral felöntjük. Ha már majdnem megpuhultak kivesszük és félretesszük.
- A hússzeletek mehetnek is vissza a serpenyőbe, hozzáadjuk a citromhéjat, a babérleveleket, az apróra vágott kapribogyót és a mustárt. Fedő alatt puhára pároljuk a húst, közben néha ránézünk, és ha szükséges, pótoljuk a vizet.
- Amikor a hús puhulni kezd, kivesszük a serpenyőből a babérleveleket és a citromhéjakat, és a zöldségeket hozzáadjuk a húshoz.
- A liszttel simára kevert tejföllel behabarjuk a levét, belenyomjuk a citromlevet, végül kevés cukorral ízesítjük.
- Petrezselyemmel megszórva, párolt rizzsel körítve tálaljuk.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 30 p
- Főzés ideje: 150 p
Eddig egyetlenegyszer ettem Esterházy-rostélyost életemben, mégpedig a Sydneyben élő barátnőméknél, a magyar édesapja készítette. Ennek már jó néhány éve, de emlékszem, eszméletlenül ízlett. Valahogy a napokban eszembe jutott, és nekiálltam itthon az elkészítésének.
Hasonló receptek
Rövid szaftos marharostélyos sült hagymakarikával
Hagymás rostélyos babfőzelékkel
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Hasonló kategóriák
További receptek
Eszterházy rostélyos
Az Eszterházy rostélyos egy klasszikus magyar fogás, amely az 1700-as években születhetett meg. Ebben az ételben az omlós marhahúst gazdag, zöldséges-tejfölös mártás teszi igazán ...
Sarkadi pecsenye háziasan
Mi, magyarok igazán szeretjük a szaftos pecsenyéket: jó példa erre a sarkadi pecsenye, ami egy igazán gazdag, ízes magyaros fogás. Mivel egy gombás szósz készül hozzá, amivel ...
Gyors vegán döner
Ez a gyors vegán döner akkor jött jól, amikor valami igazán laktató, mégis húsmentes vacsorára vágytunk, de nem volt kedvünk órákig a konyhában állni. Pár alapanyag, egy jó adag ...
Címlapról ajánljuk
Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...
Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.
5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...
Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!
6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded
Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Palacsinta alaprecept
Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta. Akár sós, akár édes töltelékkel készíted, a legfontosabb, hogy az alap rendben legyen: ez a mi tökéletes palacsinta alapreceptünk, amiben biztosan ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept