Nosalty logó

Esterházy-rostélyos Katharosztól

Name: Esterházy-rostélyos Katharosztól
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 70 dkg Marhafartő vagy stefánia, 6 szeletbe vágva; 1 közepes db Vöröshagyma; 2 közepes db Sárgarépa; 2 közepes db Fehérrépa; 1 dl Tejföl; 2 db Babérlevél; 0 dl Félszáraz fehérbor; 6 dkg Mangalica zsír; 3 dkg Finomliszt; 2 ek Mustár ízlés szerint; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 csipet Cukor; 1 csipet Fűszerpaprika; 1 csipet Ételízesítő

Katharosz

4adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

70 dkg marhafartő (vagy stefánia, 6 szeletbe vágva)
1 közepes db vöröshagyma
2 közepes db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
1.5 dl tejföl
2 db babérlevél
0.5 dl félszáraz fehérbor
6 dkg mangalica zsír
3 dkg finomliszt
2 ek mustár (ízlés szerint)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 csipet cukor
1 csipet fűszerpaprika
1 csipet ételízesítő

Tápanyag és kalória

593

Kalória

41.5g

Fehérje

20.2g

Szénhidrát

36.6g

Zsír

244.3g

Víz

157.1g

Koleszterin

3.6g

Élelmi rost

5.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír

175g marhafartő

291 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
38g tejföl

74 kcal
0g babérlevél

0 kcal
13g félszáraz fehérbor

11 kcal
15g mangalica zsír

135 kcal
8g finomliszt

27 kcal
5g mustár

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal

Összesen 593 kcal

12% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír

700g marhafartő

1162 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
150g tejföl

297 kcal
0g babérlevél

0 kcal
50g félszáraz fehérbor

42 kcal
60g mangalica zsír

541 kcal
30g finomliszt

109 kcal
20g mustár

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal

Összesen 2369 kcal

12% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír

48.6g marhafartő

81 kcal
6.3g vöröshagyma

2 kcal
11.1g sárgarépa

4 kcal
12.5g fehérrépa

8 kcal
10.4g tejföl

21 kcal
0g babérlevél

0 kcal
3.5g félszáraz fehérbor

3 kcal
4.2g mangalica zsír

38 kcal
2.1g finomliszt

8 kcal
1.4g mustár

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal

Összesen 166 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

41.5 g

Zsír

Összesen

36.6 g
Telített zsírsav

15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

157 mg

Ásványi anyagok

Összesen

906.4 g
Cink

8 mg
Szelén

53 mg
Kálcium

110 mg
Vas

4 mg
Magnézium

68 mg
Foszfor

461 mg
Nátrium

202 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

20.2 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

244.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

344 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

10 mg
D vitamin:

15 micro
K vitamin:

16 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

62 micro
Kolin:

182 mg
Retinol - A vitamin:

45 micro
α-karotin

1238 micro
β-karotin

2962 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

100 micro

Összesen 593 kcal

12% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

166 g

Zsír

Összesen

146.4 g
Telített zsírsav

61 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

11 g
Koleszterin

629 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3625.6 g
Cink

31 mg
Szelén

211 mg
Kálcium

441 mg
Vas

15 mg
Magnézium

274 mg
Foszfor

1843 mg
Nátrium

807 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

80.9 g
Cukor

23 mg
Élelmi rost

14 mg

Víz

Összesen

977 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1376 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

11 micro
E vitamin:

7 mg
C vitamin:

42 mg
D vitamin:

61 micro
K vitamin:

65 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

49 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

248 micro
Kolin:

728 mg
Retinol - A vitamin:

182 micro
α-karotin

4951 micro
β-karotin

11846 micro
β-crypt

7 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

402 micro

Összesen 2369 kcal

12% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

11.5 g

Zsír

Összesen

10.2 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

44 mg

Ásványi anyagok

Összesen

251.8 g
Cink

2 mg
Szelén

15 mg
Kálcium

31 mg
Vas

1 mg
Magnézium

19 mg
Foszfor

128 mg
Nátrium

56 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.6 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

67.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

96 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

4 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

17 micro
Kolin:

51 mg
Retinol - A vitamin:

13 micro
α-karotin

344 micro
β-karotin

823 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

28 micro

Összesen 166 kcal

Elkészítés

A húst kissé kiverjük, széleit bevagdossuk, sózzuk, borsozzuk, és az egyik oldalát vékonyan megkenjük mustárral, kicsit állni hagyjuk.
Forró zsiradékon afinomra vágott hagymán elősütjük a húsok mindkét oldalát, majd kevés vizet aláöntve párolni kezdjük.
Közben a zöldségeket vékony hasábokra vágjuk, amikor a hús már elég puha, de még nem teljesen, akkor hozzáadjuk a zöldségeket, a babérlevelet, egy-egy csipet pirospaprikát és ételízesítőt. Majd felöntjük a borral, és puhára pároljuk.
Folyamatosan kevés lében pároljuk, és ha szükséges, utána öntünk egy kevés vizet.
Ha kellően megpuhult a hús, kiemeljük léből a szeleteket, és melegen tarjuk.
A visszamaradt lét megszórjuk a liszttel, átforgatjuk, hozzáadjuk a kikevert tejfölt, a mustárt, cukrot, kiforraljuk, és beállítjuk az ízét, ha szükséges, sózzuk, borsozzuk, kevés vizet adunk hozzá. A mártásnak pikánsnak és arany színűnek kell lennie!
Ezután a mártásba visszatesszük a hússzeleteket.
Spagettivel, makarónival vagy burgonyafánkkal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 60 p

Ez egy régi klasszikus étel, amit én is nagyon régóta készítek a családom számára.

Hasonló receptek

Összes rostélyos

Rakott marhahús szeletek

Bajor rostélyos

Csikós rostélyos burgonyafészekkel

Bajor töltött rostélyos

Négy órás rostélyos

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

rostélyos

Eszterházy rostélyos

Az Eszterházy rostélyos egy klasszikus magyar fogás, amely az 1700-as években születhetett meg. Ebben az ételben az omlós marhahúst gazdag, zöldséges-tejfölös mártás teszi igazán ...

Fekete Melinda

bundás hús

Japán karaage csirke - ropogós, pácolt csirkefalatok

A karaage a japán konyha egyik legnépszerűbb street foodja: kívül ropogós, belül szaftos csirkefalatok, amelyeket szójaszósszal, gyömbérrel és fokhagymával pácolnak. A titok a ...

Hering András

bundás hús

Mátrai borzaska - ropogós krumplis bundában sült hús sajtos-tejfölös koronával

Ha egy igazán laktató, mégis gyors ebédre vágysz, a mátrai borzaska mindig biztos választás. A szaftos hús és a ropogós krumplis bunda párosa önmagában is verhetetlen, a tetején ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept