Eszterházy rostélyos
Fekete Melinda
4adag
Idő
55p
Költség
költséges
Nehézség
közepes
Hozzávalók
Az ételhez
- 600 g marharostélyos (szeletelt)
- 2 ek libazsír
- 1 közepes db vöröshagyma
- 1 nagy db sárgarépa
- 1 nagy db fehérrépa
- 1 kis db zeller
- 2 ek finomliszt
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- 2 dl fehérbor
- 2 dl víz
- 1 ek kapribogyó
- 1 tk mustár
- 1 teáskanál citromhéj
- 2 db babérlevél
- 100 g tejföl
- 1 csapott ek finomliszt (a habaráshoz)
- 400 g tészta (szélesmetélt)
Tápanyag és kalória
1094
Kalória
41.2g
Fehérje
100.6g
Szénhidrát
53.5g
Zsír
321.7g
Víz
127.3g
Koleszterin
7.5g
Élelmi rost
9.1g
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 8% Fehérje
- 20% Szénhidrát
- 10% Zsír
Az ételhez
-
150g marharostélyos
459 kcal
-
8g libazsír
68 kcal
-
23g vöröshagyma
8 kcal
-
43g sárgarépa
16 kcal
-
45g fehérrépa
29 kcal
-
40g zeller
14 kcal
-
8g finomliszt
27 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
50g fehérbor
41 kcal
-
50g víz
0 kcal
-
3g kapribogyó
1 kcal
-
1g mustár
1 kcal
-
0g citromhéj
0 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
-
25g tejföl
50 kcal
-
3g finomliszt
9 kcal
-
100g tészta
371 kcal
Összesen 1094 kcal
- 8% Fehérje
- 20% Szénhidrát
- 10% Zsír
Az ételhez
-
600g marharostélyos
1836 kcal
-
30g libazsír
270 kcal
-
90g vöröshagyma
33 kcal
-
170g sárgarépa
62 kcal
-
180g fehérrépa
115 kcal
-
160g zeller
58 kcal
-
30g finomliszt
109 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
200g fehérbor
164 kcal
-
200g víz
0 kcal
-
13g kapribogyó
3 kcal
-
5g mustár
3 kcal
-
0g citromhéj
0 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
-
100g tejföl
198 kcal
-
10g finomliszt
36 kcal
-
400g tészta
1484 kcal
Összesen 4371 kcal
- 8% Fehérje
- 20% Szénhidrát
- 10% Zsír
Az ételhez
-
27.4g marharostélyos
84 kcal
-
1.4g libazsír
12 kcal
-
4.1g vöröshagyma
1 kcal
-
7.8g sárgarépa
3 kcal
-
8.2g fehérrépa
5 kcal
-
7.3g zeller
3 kcal
-
1.4g finomliszt
5 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
9.1g fehérbor
7 kcal
-
9.1g víz
0 kcal
-
0.6g kapribogyó
0 kcal
-
0.2g mustár
0 kcal
-
0g citromhéj
0 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
-
4.6g tejföl
9 kcal
-
0.5g finomliszt
2 kcal
-
18.3g tészta
68 kcal
Összesen 199 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 8% Fehérje
- 20% Szénhidrát
- 10% Zsír
- 62% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- β-karotin
- E vitamin:
Fehérje
-
Összesen
41.2 g
Zsír
-
Összesen
53.5 g
-
Telített zsírsav
21 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
-
Koleszterin
127 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1144 g
-
Cink
8 mg
-
Szelén
93 mg
-
Kálcium
115 mg
-
Vas
7 mg
-
Magnézium
113 mg
-
Foszfor
549 mg
-
Nátrium
256 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
100.6 g
-
Cukor
9 mg
-
Élelmi rost
8 mg
Víz
-
Összesen
321.7 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
347 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
4 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
13 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
29 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
289 micro
-
Kolin:
135 mg
-
Retinol - A vitamin:
30 micro
-
α-karotin
1315 micro
-
β-karotin
3144 micro
-
β-crypt
1 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
120 micro
Összesen 1094 kcal
- 8% Fehérje
- 20% Szénhidrát
- 10% Zsír
- 62% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- β-karotin
- E vitamin:
Fehérje
-
Összesen
164.8 g
Zsír
-
Összesen
213.9 g
-
Telített zsírsav
84 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
90 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
-
Koleszterin
509 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
4576.1 g
-
Cink
31 mg
-
Szelén
374 mg
-
Kálcium
460 mg
-
Vas
28 mg
-
Magnézium
454 mg
-
Foszfor
2197 mg
-
Nátrium
1025 mg
-
Réz
2 mg
-
Mangán
6 mg
Szénhidrát
-
Összesen
402.3 g
-
Cukor
36 mg
-
Élelmi rost
30 mg
Víz
-
Összesen
1286.9 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
1389 micro
-
B6 vitamin:
3 mg
-
B12 Vitamin:
17 micro
-
E vitamin:
6 mg
-
C vitamin:
53 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
117 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
50 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
1158 micro
-
Kolin:
539 mg
-
Retinol - A vitamin:
121 micro
-
α-karotin
5261 micro
-
β-karotin
12574 micro
-
β-crypt
2 micro
-
Likopin
2 micro
-
Lut-zea
481 micro
Összesen 4371 kcal
- 8% Fehérje
- 20% Szénhidrát
- 10% Zsír
- 62% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- β-karotin
- E vitamin:
Fehérje
-
Összesen
7.5 g
Zsír
-
Összesen
9.8 g
-
Telített zsírsav
4 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
23 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
209.1 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
17 mg
-
Kálcium
21 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
21 mg
-
Foszfor
100 mg
-
Nátrium
47 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
18.4 g
-
Cukor
2 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
58.8 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
63 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
2 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
5 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
-
Kolin:
25 mg
-
Retinol - A vitamin:
6 micro
-
α-karotin
240 micro
-
β-karotin
575 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
22 micro
Összesen 199 kcal
Elkészítés
Az ételhez
- A hússzeleteket vékonyra klopfoljuk, majd besózzuk és meghintjük mindkét oldalukat egy kevés liszttel. Egy serpenyőben felforrósítjuk a libazsírt és hirtelen kisütjük benne a húsokat, majd félretesszük őket.
- A zöldségeket megpucoljuk, a hagymát felszleteljük, a többit pedig zsülienre vágjuk, tehát egyenletesen vékony, gyufaszál vastagságú csíkokra.
- A serpenyőbe, amiben sültek a húsok teszünk még egy kevés libazsírt, amin megfuttatjuk a hagymát, majd hozzátesszük a többi zöldséget is és addig dinszteljük az egészet, míg kissé megkaramellizálódnak a zöldségek. Ekkor fűszerezzük sóval és borssal, majd felöntjük egy kevés fehérborra és vízzel.
- Miután a zöldségek összerottyantak a szaftban, elővesszük a félretett húst, melyeket előzőleg egy magasabb falú serpenyőbe helyeztünk. A zöldséges alap alól leöntjük a levet egy szűrő segítségével a húsos serpenyőbe, majd kb feltesszük a tűzhelyre, hogy 15-20 perc alatt teljesen puhára párolódjanak a hússzeleteket. Közben ízesítjük egy kevés citromhéjjal, kapribogyóval, mustárral és babérlevéllel.
- Miután megpuhult a hús visszatesszük a zöldségeket is az edénybe. Ekkor, ha kevésnek érezzük a levét, tehetünk az ételhez még vizet, vagy fehérbort.
- Miután a zöldségekkel is összerottyant az étel elkezdhetjük készíteni a habarást. A tejfölbe egy kevés lisztet keverünk, majd a serpenyőből egy kevés szaftot is merünk rá és csomómentesre keverjük. A habarást beleöntjük az ételbe, elkeverjük és hagyjuk, hogy felforrjon. Amint felforrt és kellően besűrűsüdött a mártás, le is zárhatjuk a tűzhelyet.
- Legtöbbször szélesmetélttel tálalják, de bármilyen más tésztát főzhetünk ki hozzá.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 20 p
- Főzés ideje: 35 p
Az Eszterházy rostélyos egy klasszikus magyar fogás, amely az 1700-as években születhetett meg. Ebben az ételben az omlós marhahúst gazdag, zöldséges-tejfölös mártás teszi igazán különlegessé. A selymes szósz és a puha hús együtt tartalmas, mégis elegáns ebédet varázsol az asztalra.
Hasonló receptek
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le
A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.
A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...
Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Hasonló kategóriák
További receptek
Wellington szűzpecsenye, ahogy Sváby András készíti
Sváby András családjában igazi ünnepi jolly joker a Wellington, amit ezúttal szaftos szűzpecsenyéből készített el. Mellé tejszínes-zelleres burgonyagratint és selymes borsmártást is ...
Kolbászmorzsás sertésszűz lecsókrémmel
A szűzpecsenye vitathatatlanul a sertés legnemesebb része. Sokan nem tudják, hogy nem igényli a hosszas sütést, bőven elég neki kérget adni forró serpenyőben, majd a sütőben ...
Tépett csirkés taco kukoricasalsával
A taco maga egy mexikói street food, aminek az alapja a kukorica- vagy búzatortilla, ezt töltik meg különböző fűszeres húsokkal és friss, vibráló zöldségekkel. Ez a tépett csirkés ...
Címlapról ajánljuk
Felejtsd el a sertéskarajt! Ez a hús tökéletes rántott húsnak,...
A rántott hús sok családban a vasárnapi ebéd elmaradhatatlan fogása, de nem csak sertéskarajból lehet igazán finom. Van egy különösen omlós, fehérjében gazdag húsféle, amely ropogós bundában még a hagyományos változatot is felülmúlhatja.
Ingyen osztja a megmaradt ételeket egy étterem, de csak 5...
Egy német étterem ingyen kínálja a svédasztalról megmaradt ételeket, de az elvitelre mindössze öt percet ad. A szokatlan akció komoly vitát váltott ki.
Új különleges zöldség hódíthatja meg a kerteket: apró görögdinnyének látszik,...
Úgy néz ki, mint egy miniatűr görögdinnye, az íze azonban egészen más.
Top Receptek
Palacsinta alaprecept
Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta. Akár sós, akár édes töltelékkel készíted, a legfontosabb, hogy az alap rendben legyen: ez a mi tökéletes palacsinta alapreceptünk, amiben biztosan ...
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Még több top recept
Friss receptek
- Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
- Tejfölös-kapros zúzagulyás
- Bajor szilvás kalácstorta
- Rakott kelkáposzta gazdagon
- Vaníliás quinoapuding mentás-tokaji aszús birspürével
- Tejmentes gofri
Még több friss recept