Nosalty logó

Eszterházy rostélyos

Fekete Melinda

4adag

Idő

55p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Az ételhez

600 g marharostélyos (szeletelt)
2 ek libazsír
1 közepes db vöröshagyma
1 nagy db sárgarépa
1 nagy db fehérrépa
1 kis db zeller
2 ek finomliszt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 dl fehérbor
2 dl víz
1 ek kapribogyó
1 tk mustár
1 teáskanál citromhéj
2 db babérlevél
100 g tejföl
1 csapott ek finomliszt (a habaráshoz)
400 g tészta (szélesmetélt)

Tápanyag és kalória

1094

Kalória

41.2g

Fehérje

100.6g

Szénhidrát

53.5g

Zsír

321.7g

Víz

127.3g

Koleszterin

7.5g

Élelmi rost

9.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
20% Szénhidrát
10% Zsír

Az ételhez

150g marharostélyos

459 kcal
8g libazsír

68 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
43g sárgarépa

16 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
40g zeller

14 kcal
8g finomliszt

27 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g fehérbor

41 kcal
50g víz

0 kcal
3g kapribogyó

1 kcal
1g mustár

1 kcal
0g citromhéj

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
25g tejföl

50 kcal
3g finomliszt

9 kcal
100g tészta

371 kcal

Összesen 1094 kcal

8% Fehérje
20% Szénhidrát
10% Zsír

Az ételhez

600g marharostélyos

1836 kcal
30g libazsír

270 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
170g sárgarépa

62 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
160g zeller

58 kcal
30g finomliszt

109 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
200g fehérbor

164 kcal
200g víz

0 kcal
13g kapribogyó

3 kcal
5g mustár

3 kcal
0g citromhéj

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
100g tejföl

198 kcal
10g finomliszt

36 kcal
400g tészta

1484 kcal

Összesen 4371 kcal

8% Fehérje
20% Szénhidrát
10% Zsír

Az ételhez

27.4g marharostélyos

84 kcal
1.4g libazsír

12 kcal
4.1g vöröshagyma

1 kcal
7.8g sárgarépa

3 kcal
8.2g fehérrépa

5 kcal
7.3g zeller

3 kcal
1.4g finomliszt

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
9.1g fehérbor

7 kcal
9.1g víz

0 kcal
0.6g kapribogyó

0 kcal
0.2g mustár

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
4.6g tejföl

9 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal
18.3g tészta

68 kcal

Összesen 199 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
20% Szénhidrát
10% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

41.2 g

Zsír

Összesen

53.5 g
Telített zsírsav

21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

127 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1144 g
Cink

8 mg
Szelén

93 mg
Kálcium

115 mg
Vas

7 mg
Magnézium

113 mg
Foszfor

549 mg
Nátrium

256 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

100.6 g
Cukor

9 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

321.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

347 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

13 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

29 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

289 micro
Kolin:

135 mg
Retinol - A vitamin:

30 micro
α-karotin

1315 micro
β-karotin

3144 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

120 micro

Összesen 1094 kcal

8% Fehérje
20% Szénhidrát
10% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

164.8 g

Zsír

Összesen

213.9 g
Telített zsírsav

84 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

90 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

13 g
Koleszterin

509 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4576.1 g
Cink

31 mg
Szelén

374 mg
Kálcium

460 mg
Vas

28 mg
Magnézium

454 mg
Foszfor

2197 mg
Nátrium

1025 mg
Réz

2 mg
Mangán

6 mg

Szénhidrát

Összesen

402.3 g
Cukor

36 mg
Élelmi rost

30 mg

Víz

Összesen

1286.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1389 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

17 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

53 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

117 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

50 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1158 micro
Kolin:

539 mg
Retinol - A vitamin:

121 micro
α-karotin

5261 micro
β-karotin

12574 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

2 micro
Lut-zea

481 micro

Összesen 4371 kcal

8% Fehérje
20% Szénhidrát
10% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

7.5 g

Zsír

Összesen

9.8 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

23 mg

Ásványi anyagok

Összesen

209.1 g
Cink

1 mg
Szelén

17 mg
Kálcium

21 mg
Vas

1 mg
Magnézium

21 mg
Foszfor

100 mg
Nátrium

47 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

18.4 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

58.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

63 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

53 micro
Kolin:

25 mg
Retinol - A vitamin:

6 micro
α-karotin

240 micro
β-karotin

575 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

22 micro

Összesen 199 kcal

Elkészítés

Az ételhez

A hússzeleteket vékonyra klopfoljuk, majd besózzuk és meghintjük mindkét oldalukat egy kevés liszttel. Egy serpenyőben felforrósítjuk a libazsírt és hirtelen kisütjük benne a húsokat, majd félretesszük őket.
A zöldségeket megpucoljuk, a hagymát felszleteljük, a többit pedig zsülienre vágjuk, tehát egyenletesen vékony, gyufaszál vastagságú csíkokra.
A serpenyőbe, amiben sültek a húsok teszünk még egy kevés libazsírt, amin megfuttatjuk a hagymát, majd hozzátesszük a többi zöldséget is és addig dinszteljük az egészet, míg kissé megkaramellizálódnak a zöldségek. Ekkor fűszerezzük sóval és borssal, majd felöntjük egy kevés fehérborra és vízzel.
Miután a zöldségek összerottyantak a szaftban, elővesszük a félretett húst, melyeket előzőleg egy magasabb falú serpenyőbe helyeztünk. A zöldséges alap alól leöntjük a levet egy szűrő segítségével a húsos serpenyőbe, majd kb feltesszük a tűzhelyre, hogy 15-20 perc alatt teljesen puhára párolódjanak a hússzeleteket. Közben ízesítjük egy kevés citromhéjjal, kapribogyóval, mustárral és babérlevéllel.
Miután megpuhult a hús visszatesszük a zöldségeket is az edénybe. Ekkor, ha kevésnek érezzük a levét, tehetünk az ételhez még vizet, vagy fehérbort.
Miután a zöldségekkel is összerottyant az étel elkezdhetjük készíteni a habarást. A tejfölbe egy kevés lisztet keverünk, majd a serpenyőből egy kevés szaftot is merünk rá és csomómentesre keverjük. A habarást beleöntjük az ételbe, elkeverjük és hagyjuk, hogy felforrjon. Amint felforrt és kellően besűrűsüdött a mártás, le is zárhatjuk a tűzhelyet.
Legtöbbször szélesmetélttel tálalják, de bármilyen más tésztát főzhetünk ki hozzá.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 35 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

Az Eszterházy rostélyos egy klasszikus magyar fogás, amely az 1700-as években születhetett meg. Ebben az ételben az omlós marhahúst gazdag, zöldséges-tejfölös mártás teszi igazán különlegessé. A selymes szósz és a puha hús együtt tartalmas, mégis elegáns ebédet varázsol az asztalra.

Hasonló receptek

Összes rostélyos

Bácskai lecsós rostélyos

Hagymás rostélyos babfőzelékkel

Esterházy-rostélyos 2.

Hagymás rostélyos 2.

Esterházy-rostélyos Katharosztól

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Vegán katsu curry rántott sütőtökkel

Legnépszerűbb cikkek

Gasztro

Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...

Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.

Életmód

Egyre többet tudunk a demenciáról: a kutatók két újabb meglepő...

A kutatók szüntelenül kutatják a demencia kezelését, kialakulásának okait - most újabb két lehetséges korai tünetet neveztek meg: úgy tűnik, kétszeresére nőhet a demencia kialakulásának esélye, ha hang- és hallásproblémák is kialakulnak idős korban.

Életmód

Őszi rakottasok és egytálételek: 15 kiadós recept, ami a legjobban...

Őszi rakottasok és egytálételek krumplival, sütőtökkel, káposztával, sajttal és tejföllel: 15+ recept a hűvösebb napokra.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

húsrolád

Házi csirkemellsonka egyszerűen

Amikor egyszer megnéztük a bolti felvágottak összetevőlistáját, eldőlt: inkább elkészítjük otthon. A házi csirkemellsonka meglepően egyszerű, mégis szaftos és ízes végeredményt ...

Hankusz Sára

kacsamellreceptek

Rozé kacsamell sós túrófánkkal és vörösboros szilvamártással

Karácsony alkalmával szeretnénk valami különlegeset tálalni az asztalra. Ez a sós túrófánk nem egy mindennapi köret, és nem is gondolnánk, mennyire jól passzol a sült húsokhoz is. ...

Vénusz

ragu

Burgundi marharagu (Boeuf Bourguignon, ahogy Julia Child készítette)

A burgundi marha Julia Child egyik leghíresebb fogása, amely bebizonyítja, hogy a francia konyha nem bonyolult, csak jó alapanyagokat és egy kis türelmet kíván. Ebben a receptben lépésről ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Új kutatás: az 50 felettiek körében az egyik legnépszerűbb étrend...

50 felett különösen érdekes lehet, milyen ételek kerülnek a tányérra. Egy friss kutatás a mediterrán étrend és a pszichológiai jóllét kapcsolatát vizsgálta.

Gasztro

Nosalty 7 nap, 7 étel: extra bundába bugyolált húsok és...

Sokmagvas húsgolyó, tejfölbundás padlizsánropogós, ragacsos bundájú kínai csirke, joghurtbundás cukkini - minden van, és még annál is több! Jó étvágyat nektek a hétre!

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Paradicsomos leves, fűszeres csirke és szilvás...

A mai fogások tökéletes ebédmenüt alkotnak.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept