kenyerek tönkölybúzakenyér

Fehér kenyér Évi nénitől

Évi néni

Évi néni

12adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Kovászhoz:

• 10 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
• 10 dkg tönkölybúza liszt
• 1.4 dl víz
• 0.4 dkg élesztő

Tang zhonghoz:

• 1.2 dl víz
• 3 dkg tönkölybúza liszt

Tésztához:

• 55 dkg tönkölybúza liszt
• 1 dl író
• 1 dl víz
• 1 késhegynyi cukor
• 1 dkg friss élesztő
• 2 ek napraforgó olaj
• 1 ek só

• ráérős
• magyar

Tápanyag és kalória

235

Kalória

9.8g

Fehérje

46.3g

Szénhidrát

3g

Zsír

45.5g

Víz

333.3mg

Koleszterin

7g

Élelmi rost

5g

Cukor

• Egy adagban
• 12 adagban
• 100 grammban

• 10% Fehérje
• 44% Szénhidrát
• 3% Zsír

Kovászhoz:

• 8g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

  28 kcal

• 8g tönkölybúza liszt

  28 kcal

• 12g víz

  0 kcal

• 0g élesztő

  0 kcal

Tang zhonghoz:

• 10g víz

  0 kcal

• 3g tönkölybúza liszt

  8 kcal

Tésztához:

• 46g tönkölybúza liszt

  155 kcal

• 8g író

  3 kcal

• 8g víz

  0 kcal

• 0g cukor

  0 kcal

• 1g friss élesztő

  1 kcal

• 1g napraforgó olaj

  12 kcal

• 1g só

  0 kcal

Összesen 235 kcal

• 10% Fehérje
• 44% Szénhidrát
• 3% Zsír

Kovászhoz:

• 100g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

  338 kcal

• 100g tönkölybúza liszt

  338 kcal

• 140g víz

  0 kcal

• 4g élesztő

  4 kcal

Tang zhonghoz:

• 120g víz

  0 kcal

• 30g tönkölybúza liszt

  101 kcal

Tésztához:

• 550g tönkölybúza liszt

  1859 kcal

• 100g író

  40 kcal

• 100g víz

  0 kcal

• 1g cukor

  4 kcal

• 10g friss élesztő

  10 kcal

• 16g napraforgó olaj

  141 kcal

• 11g só

  0 kcal

Összesen 2835 kcal

• 10% Fehérje
• 44% Szénhidrát
• 3% Zsír

Kovászhoz:

• 7.8g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

  26 kcal

• 7.8g tönkölybúza liszt

  26 kcal

• 10.9g víz

  0 kcal

• 0.3g élesztő

  0 kcal

Tang zhonghoz:

• 9.4g víz

  0 kcal

• 2.3g tönkölybúza liszt

  8 kcal

Tésztához:

• 42.9g tönkölybúza liszt

  145 kcal

• 7.8g író

  3 kcal

• 7.8g víz

  0 kcal

• 0.1g cukor

  0 kcal

• 0.8g friss élesztő

  1 kcal

• 1.2g napraforgó olaj

  11 kcal

• 0.9g só

  0 kcal

Összesen 220 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 12 adagban
• 100 grammban

• 10% Fehérje
• 44% Szénhidrát
• 3% Zsír
• 43% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Magnézium
• Kálcium
• Szelén

TOP vitaminok

• Niacin - B3 vitamin:
• Kolin:
• E vitamin:
• Tiamin - B1 vitamin:
• B6 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  9.8 g

Zsír

• Összesen

  3 g

• Telített zsírsav

  0 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  1 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  0 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  780.4 g

• Cink

  2 mg

• Szelén

  8 mg

• Kálcium

  29 mg

• Vas

  3 mg

• Magnézium

  90 mg

• Foszfor

  272 mg

• Nátrium

  374 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  2 mg

Szénhidrát

• Összesen

  46.3 g

• Cukor

  5 mg

• Élelmi rost

  7 mg

Víz

• Összesen

  45.5 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  1 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  1 mg

• C vitamin:

  0 mg

• D vitamin:

  0 micro

• K vitamin:

  2 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  5 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  39 micro

• Kolin:

  2 mg

• Retinol - A vitamin:

  1 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  3 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  110 micro

Összesen 235 kcal

• 10% Fehérje
• 44% Szénhidrát
• 3% Zsír
• 43% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Magnézium
• Kálcium
• Szelén

TOP vitaminok

• Niacin - B3 vitamin:
• Kolin:
• E vitamin:
• Tiamin - B1 vitamin:
• B6 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  118.1 g

Zsír

• Összesen

  36.3 g

• Telített zsírsav

  6 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  11 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  16 g

• Koleszterin

  4 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  9364.4 g

• Cink

  27 mg

• Szelén

  94 mg

• Kálcium

  343 mg

• Vas

  35 mg

• Magnézium

  1081 mg

• Foszfor

  3264 mg

• Nátrium

  4492 mg

• Réz

  4 mg

• Mangán

  23 mg

Szénhidrát

• Összesen

  555.8 g

• Cukor

  60 mg

• Élelmi rost

  85 mg

Víz

• Összesen

  545.4 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  14 micro

• B6 vitamin:

  2 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  13 mg

• C vitamin:

  1 mg

• D vitamin:

  1 micro

• K vitamin:

  29 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  3 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  1 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  55 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  466 micro

• Kolin:

  22 mg

• Retinol - A vitamin:

  13 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  40 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  1318 micro

Összesen 2835 kcal

• 10% Fehérje
• 44% Szénhidrát
• 3% Zsír
• 43% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Magnézium
• Kálcium
• Szelén

TOP vitaminok

• Niacin - B3 vitamin:
• Kolin:
• E vitamin:
• Tiamin - B1 vitamin:
• B6 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  9.2 g

Zsír

• Összesen

  2.8 g

• Telített zsírsav

  0 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  1 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  0 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  730.5 g

• Cink

  2 mg

• Szelén

  7 mg

• Kálcium

  27 mg

• Vas

  3 mg

• Magnézium

  84 mg

• Foszfor

  255 mg

• Nátrium

  350 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  2 mg

Szénhidrát

• Összesen

  43.4 g

• Cukor

  5 mg

• Élelmi rost

  7 mg

Víz

• Összesen

  42.5 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  1 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  1 mg

• C vitamin:

  0 mg

• D vitamin:

  0 micro

• K vitamin:

  2 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  4 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  36 micro

• Kolin:

  2 mg

• Retinol - A vitamin:

  1 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  3 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  103 micro

Összesen 220 kcal

Elkészítés

Kovászhoz:

1. Előző este a lisztet a langyos vízzel és egy minimális élesztővel összedolgozzuk, kilisztezett kelesztőtálban másnapig magára hagyjuk.

Tang zhonghoz:

1. A tang zhonghoz 1,2 dl hideg vízben 2 ek tönkölylisztet elkeverünk csomómentesre, majd felforraljuk, egy perc alatt besűrítjük krémes állagúra, amit aztán lehűtünk, úgy használjuk a tésztához.

Tésztához:

1. Az 1 dl vizet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot, és belemorzsoljuk az 1 dkg élesztőt. Letakarva habosra futtatjuk fel.
2. A kovászt, a kihűlt tang zhongot, az élesztős vizet , az írót, lisztet és sót kenyérsütőgép üstjébe töltjük, és összedagasztjuk, 1 óra alatt megkelesztjük.
3. A megkelt tésztát lisztezett deszkán kihúzogatjuk kézzel, majd szorosan feltekerjük, sütőformába fektetjük.
4. Tetejét kevés íróval megkenve lefedve kelni hagyjuk legalább fél órát.
5. Közben előmelegítjük a sütőt 230 fokra hőlégkeverésen, és így sütjük 20 percig, majd lecsavarjuk 190 fokra, és további 20-30 percig sütjük. Csak a legvégén vesszük le a tetőt, kicsit megbarnítani a kenyeret.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 20 p
• Sütés ideje: 50 p
• Sütés hőfoka: 230 °C
• Sütés módja: hőlégkeveréses
• Tepsi mérete: 40x25

Folyton kísérletezek, hogy mennyire illik össze a kovász, a tang zhonggal. Torma receptjén fellelkesülve nekiálltam egy újabb kenyeret sütni. Már próbálkoztam evvel a párosítással, de sikertelenül. Mindig hiszek neki. Ha ő azt mondja, meg lehet csinálni, akkor az biztosan úgy is van. Kicsit bonyolultnak tűnik, de csak azért, mert több apró kis feladatból tevődik össze.

Hasonló receptek

Összes tönkölybúzakenyér

Mintás tönkölykenyér

Finom tönkölykenyér Kristálykonyhától

Rozsos tönkölybúzapelyhes kenyér

Diétába illeszthető házi kenyér

Reform tönkölykenyér

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• kovászos kenyér
• töltött kenyér
• fehér kenyér
• szódás kenyér
• burgonyás kenyér

További receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

Fekete Melinda

szódás kenyér

Soda bread, a híres ír szódás kenyér

Valószínűleg ez a világ egyik legegyszerűbb kenyérreceptje, hiszen se keleszteni, de dagasztani nem kell egyetlen percet sem. A szódás kenyér esetében, mint az nevéből sejthető, a ...

Rosanics Petra

fehér kenyér

Yudane szendvicskenyér

A yudane egy zseniális japán technika, amivel magasabb szintre lehet emelni a szendvicskenyér minőségét. Lényege, hogy 1:1 arányban kell összekeverni forró folyadékkal, így a hőkezelés ...

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül

Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

mákos süti

Almás-mákos kevert süti

Ha szereted a mákos süteményeket, akkor mindenképp készítsd el! Egyszerűen és gyorsan elkészíthető ... ráadásul isteni finom!

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept